抚州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

抚州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是（）。A.保障公众身体健康和生命安全B.促进食品产业快速发展C.规范食品广告行为D.提高食品企业利润2.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自定标准D.行业自律标准3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.降价销售B.停止生产，召回已上市食品C.更改生产日期D.隐瞒不报4.以下不属于食品安全风险监测内容的是（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品广告违法率D.食品中有害因素5.食品添加剂的使用应当符合（）。A.企业标准B.地方标准C.国家标准《食品添加剂使用标准》D.国际标准6.预包装食品的标签上不必标明（）。A.生产日期B.保质期C.生产企业负责人姓名D.成分或配料表7.食品生产经营许可证的有效期为（）。A.3年B.5年C.10年D.永久有效8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，应处以（）。A.警告B.五千元以上五万元以下罚款C.责令停业D.吊销许可证9.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并报告县级人民政府（）。A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门10.食品检验机构出具虚假检验报告，情节严重的，可对其直接负责的主管人员处以（）。A.警告B.五千元以下罚款C.十年内禁止从事食品检验工作D.刑事拘留11.下列食品中，禁止生产销售的是（）。A.标注虚假生产日期的食品B.未标注产地的食品C.包装破损的食品D.价格较低的食品12.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，食品安全监督管理部门应当（）。A.责令企业整改B.立即公告停止生产经营C.罚款后允许销售D.限制区域销售13.食品生产经营企业应当配备（）人员，负责食品安全管理工作。A.市场营销B.食品安全管理C.财务审计D.生产调度14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.营养成分说明B.生产企业名称C.虚假或者引人误解的内容D.产品标准代号15.发生食品安全事故，县级以上人民政府应当成立（）进行调查。A.事故调查组B.宣传小组C.维稳小组D.招商小组16.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（）。A.员工健康证明B.食品出厂检验合格证或其他合格证明C.企业财务报表D.广告审批文件17.对涉嫌违反食品安全法的行为进行查处时，监管部门可以查封、扣押（）。A.经营者的合法账簿B.有证据证明不符合食品安全标准的食品C.经营者个人财产D.与违法活动无关的场所18.婴幼儿配方食品应当（）。A.可添加适量防腐剂B.按照最严标准实施全过程质量控制C.无需标注食用方法D.仅在药店销售19.食品安全国家标准的制定部门是（）。A.国务院卫生行政部门B.市场监督管理部门C.行业协会D.省级人民政府20.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，可责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.五二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期的食品D.未标明保质期的预包装食品3.食品生产企业应当建立并执行（）制度。A.原料进货查验记录B.生产过程控制C.出厂检验记录D.销售台账记录4.食品安全监督管理部门进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封违法从事生产经营活动的场所5.集中消毒餐饮具的包装上应当标注（）。A.单位名称B.地址C.联系方式D.消毒日期和使用期限6.食品召回分为（）级别。A.一级（紧急）B.二级（严重）C.三级（一般）D.四级（轻微）7.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.患有甲型病毒性肝炎的人员C.手部有轻微划伤的人员D.患有活动性肺结核的人员8.食品安全事故应急预案应当对（）等作出规定。A.事故分级B.处置程序C.应急保障措施D.事故责任认定9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.食品生产者B.食品经营者C.食品检验机构D.食品广告代言人10.以下关于食品小作坊、小餐饮店、食品摊贩的管理，正确的有（）。A.具体管理办法由省、自治区、直辖市制定B.必须取得食品生产经营许可证C.应当符合食品安全要求D.对其可以简化处罚程序三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）2.食品安全风险评估结果应当向社会公布，但涉及商业秘密的除外。（）3.食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。（）4.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）5.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，不得再次上市销售。（）6.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况。（）7.食品安全标准包括食品添加剂的产品标准。（）8.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。（）9.食品广告中可以涉及疾病预防、治疗功能。（）10.食品检验机构对其出具的检验报告负责，独立承担法律责任。（）四、案例分析题（共3题，每题10分，共30分）案例一抚州市某糕点厂为延长产品shelflife，在面包生产中超范围使用了防腐剂“脱氢乙酸钠”，货值金额8000元。该批面包已部分售出，尚未接到不良反应报告。问题：1.该厂的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（4分）2.当地市场监督管理局可依法采取哪些处理措施？（6分）案例二消费者李某在某超市购买了一盒标注生产日期为“2026年5月10日”的牛奶，回家后发现牛奶已有酸败异味。经查，该超市未能提供该批次牛奶的进货查验记录。问题：1.该超市在经营过程中存在哪些违法行为？（4分）2.李某可以通过哪些途径维护自身权益？（6分）案例三某网络订餐平台上的入网餐饮服务提供者“美味快餐店”，被查处使用过期食材制作餐食。该平台虽对其进行了实名登记，但未定期对其经营行为进行检查。问题：1.“美味快餐店”和网络订餐平台分别违反了哪些法定义务？（5分）2.监管部门应对两者如何处罚？（5分）五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.请结合《食品安全法》，论述食品生产经营者落实食品安全主体责任的主要内容和意义。2.试述基层市场监督管理部门在食品安全日常监管中应重点开展的几项工作及法律依据。参考答案一、单项选择题1.A2.B3.B4.C5.C6.C7.B8.B9.A10.C11.A12.B13.B14.C15.A16.B17.B18.B19.A20.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.AC7.ABD8.ABC9.AB10.AC三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√四、案例分析题案例一1.违反规定：①违反了关于食品添加剂使用的规定，超范围使用食品添加剂（《食品安全法》第三十四条）。②生产不符合食品安全标准的食品（《食品安全法》第三十四条）。2.处理措施：①没收违法所得和违法生产经营的食品。②处以罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款）。③责令停产停业，直至吊销许可证。案例二1.违法行为：①经营不符合食品安全标准的食品（《食品安全法》第三十四条）。②未依法履行进货查验记录义务（《食品安全法》第五十三条）。2.维权途径：①向经营者要求赔偿损失。②向生产者要求赔偿损失。③向市场监督管理部门投诉举报。④向人民法院提起诉讼。案例三1.违反义务：①“美味快餐店”：违反禁止使用过期食品原料的规定（《食品安全法》第三十四条）。②网络订餐平台：未对入网经营者进行定期检查，发现违法行未及时制止并报告（《食品安全法》第六十二条）。2.处罚：①对“美味快餐店”：没收违法所得和违法食品，处以罚款；情节严重的，吊销许可证。②对网络订餐平台：责令改正，没收违法所得，处以罚款；使消费者合法权益受到损害的，承担连带责任。五、论述题1.主要内容与意义：-主要内容：依法取得许可；建立并执行食品安全管理制度（进货查验、过程控制、出厂检验、追溯等）；开展自查与风险排查；按要求召回问题食品；组织从业人员培训；承担损害赔偿责任等。-意义：是食品安全法律法规得以落实的基础；是防范食品安全风险的第一道防线；有助于提升企业信誉和竞争力；是实现社会共治的关键环节。2.重点监管工作及法律依据：-许可管理与现场检查：依据《食品安全法》第三十五条、第一百一十条，对食品生产经营者进行许