梅州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

梅州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.核准C.许可D.备案2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.所有食品B.直接入口食品C.预包装食品D.散装食品3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，其中不包括（）。A.原料采购、原料验收B.投料等原料控制C.市场推广与销售策略D.运输和交付控制4.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明的事项中，下列哪一项不是法律强制要求必须标明的？（）A.产品标准代号B.成分或者配料表C.食用方法建议D.生产者的名称、地址、联系方式5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.市场检验C.企业申报D.专家评审6.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业可以自由选择执行的标准D.行业自律标准7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品安全标准C.双方协商标准D.食品安全国家标准8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.公安机关C.网络信息管理部门D.消费者协会9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五10.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五11.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身12.发生食品安全事故，县级以上人民政府（）应当会同有关部门对事故现场进行卫生处理，并对事故因素开展流行病学调查。A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.农业行政部门D.公安机关13.对直接负责的食品安全监管人员和其他直接责任人员的处分，最严厉的是（）。A.记大过B.降级C.撤职或者开除D.警告14.下列哪种情形，不属于应当从重处罚的情形？（）A.违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B.拒不召回或者停止经营C.拒绝、阻挠、干涉调查D.违法行为性质恶劣15.梅州市某餐饮服务提供者使用清洗消毒不合格的餐具，市场监督管理部门可责令其改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一千元以上一万元以下C.二千元以上二万元以下D.一万元以上十万元以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品2.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式4.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动5.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当落实（）。A.食品安全管理制度B.食品安全管理人员C.保证食品安全投入D.防范食品安全风险6.下列哪些情形需要进行食品安全风险评估？（）A.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据B.发现新的可能危害食品安全因素的C.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的D.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形7.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有安全隐患，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回情况应当如实记录，并向所在地县级市场监督管理部门报告D.对因标签、标志存在瑕疵不符合标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售8.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.食品生产者B.食品经营者C.食品原料提供者D.第三方交易平台9.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所10.食品相关产品包括（）。A.用于食品的包装材料、容器B.用于食品生产经营的工具、设备C.用于食品的洗涤剂、消毒剂D.食品的运输工具三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品摊贩不需要取得食品生产经营许可，但其具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。（）2.食品生产经营者可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合法律规定的食品检验机构进行检验。（）3.食品广告的内容应当真实合法，可以含有虚假内容，但不得涉及疾病预防、治疗功能。（）4.食品安全监督抽检的样品应当购买取得，不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用。（）5.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持风味的期限。（）6.集中交易市场的开办者应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任。（）7.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）8.食品生产企业可以分装生产糕点，并在分装产品标签上标注原生产者的生产日期。（）9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品。（）10.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准的唯一依据。（）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者建立食品安全自查制度的主要内容。2.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取的措施有哪些？3.根据《食品安全法》，食品安全标准应当包括哪些内容？（至少列出五项）五、案例分析题（共1题，15分）案例：2026年3月，梅州市梅县区市场监督管理局执法人员对“味之源”糕点厂进行监督检查。现场发现以下情况：（1）成品库内存放有“香酥饼”100箱，标签标注生产日期为2026年3月20日，保质期6个月，但现场检查日期为2026年3月15日。（2）原料库中存放有已过保质期3个月的“甜蜜素”食品添加剂5公斤，并有使用记录显示近期生产曾使用该批次“甜蜜素”。（3）生产车间内两名直接接触入口食品的从业人员未能出示有效健康证明。问题：1.该糕点厂存在哪些违法行为？请逐一列出并说明违反的法律条款（性质）。（9分）2.针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依法作出何种行政处罚？（6分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.C5.A6.B7.D8.A9.B10.B11.D12.B13.C14.A15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABC三、判断题1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×（解析：3.食品广告不得含有虚假内容。5.保质期是保持品质的期限，不仅限于风味。8.分装日期应为分装日期。10.风险评估结果是重要依据，并非唯一依据。）四、简答题1.食品安全自查制度主要内容包括：定期对食品安全状况进行检查评价（1分）；生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施（2分）；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（2分）。2.（1）立即采取措施，防止事故扩大（1分）；（2）事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告（2分）；（3）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施（1分）；（4）配合有关部门开展调查（1分）。3.（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。（答出任意五项即得5分）五、案例分析题1.存在的违法行为：（1）标注虚假生产日期（“早产”食品）。违反《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营标注虚假生产日期食品的规定。（3分）（2）使用超过保质期的食品添加剂生产食品。违反《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品的规定（或视为使用不符合食品安全标准的食品添加剂）。（3分）（3）安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。违反《食品安全法》第四十五条关于食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的规定。（3分）2.可以依法作出的行政处罚：针对