鸡西市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

鸡西市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：90分钟总分：100分一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品安全工作的方针是（），实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。A.安全第一，预防为主B.预防为主，风险管理C.风险管理，全程控制D.预防为主，风险管理、全程控制、社会共治3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）不需要取得许可。A.预包装食品B.散装熟食C.食用农产品D.特殊医学用途配方食品4.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.追溯B.自查C.风险监测D.召回5.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.行业性D.企业自愿执行6.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标示内容？（）A.产品标准代号B.营养成分表C.广告宣传语D.生产者的名称、地址、联系方式7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.风险监测C.企业自查D.消费者投诉8.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四9.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。A.收费凭证B.配送清单C.消毒合格证明D.生产许可证复印件10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.价格B.食用方法C.名称D.广告11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级以上人民政府卫生行政部门B.县级市场监督管理部门和卫生行政部门C.县级市场监督管理部门D.县级人民政府应急管理部门12.禁止生产经营（）的食品。A.超过保质期B.标签标识不规范C.价格过高D.包装简陋13.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行（）监督管理。A.宽松化B.严格C.备案制D.豁免14.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.公共财物B.客户服务C.直接入口食品D.所有食品15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品（）记录制度。A.进货查验B.销售台账C.广告投放D.员工考勤16.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。A.公安机关B.商务部门C.县级人民政府D.县级市场监督管理部门17.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身18.食品检验实行（）负责制。A.食品生产经营者B.检验机构与检验人共同C.检验机构D.检验人19.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出（）。A.批评和建议B.意见和建议C.质询和批评D.投诉和举报20.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理、销毁B.重新包装、再次销售C.内部使用、员工福利D.降价促销、快速处理21.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.生产日期B.疾病预防、治疗功能C.营养成分D.产品规格22.进口的预包装食品应当有（），且应当符合我国食品安全国家标准。A.英文标签B.原产地证明C.中文标签D.免税证明23.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级市场监督管理部门（）。A.责令改正，给予警告B.责令停产停业C.处以罚款D.吊销许可证24.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构，不得由（）代为携带、寄送。A.快递公司B.被抽样食品生产经营者C.抽样单位其他人员D.技术机构人员25.食品生产企业制定的企业标准应当报（）备案。A.省级人民政府卫生行政部门B.国务院卫生行政部门C.所在地县级市场监督管理部门D.行业协会26.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可。A.5B.10C.15D.3027.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1528.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年29.食品生产经营者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，情节严重的，可以对其法定代表人或者主要负责人进行（）。A.罚款B.行政拘留C.责任约谈D.信用惩戒30.在鸡西市行政区域内，对小餐饮、小食杂店、食品小摊贩的具体管理办法，由（）制定。A.鸡西市人民政府B.黑龙江省人民政府C.鸡西市人大及其常委会D.国务院二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）31.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品标签瑕疵D.食品广告夸大32.下列哪些物质禁止用于食品生产经营？（）A.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中的物质B.国务院有关部门公布的《保健食品中可能非法添加的物质名单》中的物质C.药品（有传统饮食习惯的除外）D.符合食品安全标准的食品添加剂33.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制34.食品经营者采购食品，应当查验（）。A.供货者的许可证B.食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.供货者的财务报表D.供货者法定代表人的身份证明35.预包装食品的标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号36.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产经营B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况37.县级以上地方人民政府负责本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.直接查处辖区内所有食品安全违法案件D.对食品安全监督管理部门进行评议、考核38.市场监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所39.关于食品添加剂，下列说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在标签上载明“食品添加剂”字样B.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质C.食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）D.食品生产者可以依据客户需求随意使用食品添加剂改善产品外观40.网络餐饮服务第三方平台提供者应当（）。A.对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查B.登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息C.设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员D.对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测三、判断题（共20题，每题0.5分，共10分）41.（）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。42.（）食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。43.（）食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，承担社会责任。44.（）食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，可以收取会员费用用于食品广告宣传。45.（）食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。46.（）食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向国务院卫生行政部门报告。47.（）食品生产者可以适当采购不符合食品安全标准的食品原料用于生产加工。48.（）食品经营者销售食用农产品，不需要建立进货查验记录制度。49.（）食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。50.（）食品生产经营者应当对食品安全监督管理部门组织的食品安全知识培训予以配合，不得拒绝。51.（）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。52.（）食品生产经营人员操作时佩戴首饰，只要勤洗手，就不会影响食品安全。53.（）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证。54.（）食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。55.（）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。56.（）食品复检机构与初检机构可以为同一机构。57.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。58.（）对举报人的信息，受理部门应当予以公开，以示公正。59.（）生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。60.（）市场监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）61.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪些主要的食品安全管理制度？（至少列出五项）62.简述食品安全事故的分级及响应主体。63.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，应当承担怎样的法律责任？64.市场监督管理部门在进行日常监督检查时，主要应检查食品生产经营者的哪些方面？五、案例分析题（共1题，每题20分，共20分）65.案例：2026年3月，鸡西市市场监督管理局执法人员对“味之源”餐饮有限公司进行监督检查。现场发现：1.冷食专间内一名操作人员未取得有效健康证明；2.冷藏柜内存放的牛肉色泽异常，感官性状可疑，且未能提供该批次牛肉的进货票据和检疫合格证明；3.后厨垃圾桶未加盖，且与清洗后的蔬菜原料摆放距离过近；4.使用的“鲜之味”牌酱油，标签上生产日期模糊不清。经进一步调查，该餐饮公司承认，可疑牛肉是从一个无固定场所的流动摊贩处采购，价格低于市场价30%。对可疑牛肉抽样送检后，检验报告显示该牛肉含有禁止在动物源性食品中使用的“克仑特罗”（瘦肉精）。请根据上述案例，结合《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：（1）“味之源”餐饮有限公司存在哪些违法行为？（请逐条列出，并说明违反了哪条规定）（2）针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依法采取哪些行政处理措施和行政处罚？（请具体说明）（3）此案例中，若造成食物中毒事故，该公司及相关人员还可能承担哪些法律责任？参考答案一、单项选择题1.B2.D3.C4.B5.B6.C7.A8.C9.C10.C11.B12.A13.B14.C15.A16.D17.D18.B19.B20.A21.B22.C23.A24.B25.A26.B27.B28.B29.C30.B二、多项选择题31.AB32.ABC33.ABCD34.AB35.ABCD36.ABCD37.ABD38.ABCD39.ABC40.ABCD三、判断题41.错（不包括以治疗为目的的物品）42.对43.对44.错（不能随意用于广告宣传）45.对46.对47.错（不可以）48.错（需要建立）49.对50.对51.对52.错（可能污染食品）53.对54.对55.错（是重要依据，非唯一）56.错（不得为同一机构）57.对58.错（应当予以保密）59.对60.对四、简答题61.答案要点（答出任意五点即可）：-食品安全自查制度。-从业人员健康管理制度。-进货查验记录制度。-出厂检验记录制度。-食品召回制度。-食品安全事故处置方案。-其他法律、法规、标准要求的制度（如生产过程控制、贮存运输管理等）。62.答案要点：-分级：一般分为四级：特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）食品安全事故。具体标准依据国家食品安全事故应急预案。-响应主体：按照分级管理、属地为主的原则，分别由国务院、省级、市级、县级人民政府及其相关部门启动相应级别的应急响应，组织开展应急处置工作。63.答案要点：-由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告。-拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。-情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。64.答案要点（答出主要方面即可）：-食品生产经营者资质情况（许可证、健康证等）。-食品安全管理机构和人员情况。-食品安全管理制度建立及运行情况。-生产经营场所环境卫生、设备设施、工艺流程等。-食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验和索证索票。-食品的贮存、运输、销售过程控制。-食品标签标识是否符合规定。-食品添加剂使用管理。-餐具饮具清洗消毒。-其他需要检查的事项。五、案例分析题65.答案要点：（1）违法行为及违反规定：-安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。违反《食品安全法》第四十