深圳市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

深圳市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和（）的，不需要取得许可。A.预包装食品B.仅销售预包装食品C.散装食品D.保健食品2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.街道办事处或乡镇人民政府D.行业协会3.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，是否还可以制定其他的食品强制性标准？（）A.可以B.不可以C.由地方政府决定D.由行业协会决定4.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，以及（）、使用方法、生产日期、保质期等内容。A.主要成分B.使用范围C.用量D.以上都是5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身6.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，情节严重的，监管部门可以责令停产停业，直至吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）拘留。A.五日以下B.五日以上十日以下C.五日以上十五日以下D.十日以上十五日以下7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.三B.五C.七D.十8.下列哪项不属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类制品9.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.通信管理部门C.公安机关D.商务部门10.食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向同级（）通报。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.公安机关D.质量监督部门11.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。这体现了食品安全管理的（）原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治12.根据《深圳市食品安全监督管理条例》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，履行食品安全（）义务。A.第一责任人B.主要责任人C.连带责任人D.相关责任人13.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。A.执业资格证B.培训合格证C.健康证明D.体检报告14.食品生产企业生产的食品必须经过检验合格后方可出厂或者销售。企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托（）进行检验。A.有资质的食品检验机构B.其他生产企业C.行业协会D.高等院校实验室15.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明：名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件，以及（）的名称、地址、联系方式。A.生产者B.经营者C.生产者和经营者D.生产者或经营者二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.企业自律2.下列哪些物质禁止用于食品生产？（）A.药品B.食品添加剂以外的化学物质C.回收食品作为原料D.其他可能危害人体健康的物质E.超过保质期的食品添加剂3.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求E.与食品安全有关的质量要求4.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.根据需要修改工艺配方5.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的“情节严重”，监管部门可以吊销许可证？（）A.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品B.生产经营添加药品的食品C.用非食品原料生产食品D.一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚E.拒绝、阻挠、干涉有关部门开展食品安全事故调查6.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所E.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料7.关于食品广告，下列哪些说法是正确的？（）A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”D.食品安全监督管理部门可以对食品广告进行审批E.社会团体或其他组织、个人可以为虚假食品广告代言8.在深圳市，下列哪些活动属于食品安全风险监测的范围？（）A.食源性疾病监测B.食品污染监测C.食品中有害因素监测D.特定人群膳食摄入量调查E.食品价格波动监测9.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位及其主管部门应当加强食品安全教育和日常管理，其食品安全应当符合下列哪些要求？（）A.应当依法取得食品经营许可B.应当从取得食品生产经营许可的企业订购C.应当按照要求对订购的食品进行查验D.不得订购来源不明的食品E.食堂承包方需具备相应资质10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.营养成分表三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）3.食品生产经营者可以生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品。（）4.进口的预包装食品、食品添加剂必须有中文标签和中文说明书。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（）6.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担按份责任。（）7.食品安全事故应急预案应当由县级以上地方人民政府制定。（）8.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。召回和处理情况应当如实记录，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）9.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。（）10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，既可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的要求。2.根据《食品安全法》，食品安全事故处置主要包括哪几个环节？3.简述《深圳市食品安全监督管理条例》中关于“食品安全管理员”的主要职责。4.食品经营者进货时，应当履行哪些查验义务？五、案例分析题（共1题，10分）2026年3月，深圳市光明区市场监管局执法人员在对辖区一家名为“美味源”的糕点生产企业进行现场检查时发现：（1）原料库内存放有过期超过6个月的“香甜泡打粉”食品添加剂10袋，并有部分已拆封使用过的痕迹；（2）成品库内发现一批标注生产日期为“2026年4月1日”的预包装糕点（实际检查日期为2026年3月25日）；（3）未能提供出厂检验记录和部分批次产品的销售记录；（4）该企业食品安全管理员李某的健康证明已于2025年12月31日过期。请根据上述检查发现的情况，结合《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，回答以下问题：1.该企业存在哪些具体的违法行为？（至少列出4项）2.针对这些违法行为，市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？（请对应违法行为简述）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.D5.D6.C7.C8.B9.A10.A11.B12.A13.C14.A15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ABCD5.ABCD6.ABCDE7.ABC8.ABCD9.ABCDE10.ABCD三、判断题1.错2.错3.错4.对5.对6.错（应承担连带责任）7.对8.对9.对10.对四、简答题1.要求：①食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。③从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.主要环节：①事故报告与通报；②应急处置与救治；③事故调查与处理；④责任追究；⑤信息发布。3.主要职责（概述）：①组织制定并落实食品安全管理制度；②组织开展食品安全教育培训和考核；③组织从业人员进行健康检查；④落实食品安全自查计划并报告；⑤配合监管部门开展监督检查和事故调查；⑥其他食品安全管理责任。4.查验义务：①查验供货者的许可证；②查验食品出厂检验合格证或其他合格证明（如农产品合格证）；③对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。④食品经营企业还应当建立食品进货查验记录制度。五、案例分析题1.存在的违法行为：使用超过保质期的食品添加剂进行生产。生产经营标注虚假生产日期的食品（“早产”食品）。未按规定建立并遵守出厂检验记录和销售记录制度。安排未取得有效健康证明的人员（李某）从事接触直接入口食品的相关管理工作（食品安全管理员通常涉及全面管理，但其健康证明过期亦属违规，可视为安排未取得有效健康证明的人员从事相关食品工作）。（或者：未按规定对食品安全管理人员进行培训和考核，保持其资质有效性）2.处理措施（对应）：针对使用过期添加剂和生产经营“早产”食品：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金