德州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

德州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，首要责任主体是（）。A.食品检验机构B.食品安全监管部门C.食品生产经营企业D.消费者协会2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当至少保存（）。A.1年B.2年C.3年D.5年3.下列哪项不属于食品安全标准强制包含的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品中污染物限量4.发现生产的食品不符合食品安全标准，食品生产者应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，并记录召回和通知情况，召回的食品应（）。A.重新包装后销售B.在整改后作为次品销售C.进行无害化处理或销毁D.退还经销商处理5.餐饮服务提供者应当定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，并保存记录，记录保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年6.食品生产经营企业配备食品安全管理人员的依据是（）。A.企业自愿B.监管部门指定C.企业规模和食品类别D.仅限大型企业7.食品添加剂的生产许可由（）负责。A.县级市场监管部门B.省级市场监管部门C.国家市场监管总局D.卫生健康部门8.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，市场监管部门应当立即（）。A.约谈企业负责人B.公告消费警示C.采取相应管理措施并公布信息D.暂停进口该类食品9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，最高可处以罚款（）。A.5万元B.10万元C.20万元D.50万元10.下列哪类食品依法应当标注生产许可证编号？（）A.食用农产品B.现制现售的糕点C.预包装食品D.餐饮半成品11.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，可被责令停产停业直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.512.食品检验机构出具虚假检验报告的，可直接对其直接负责的主管人员处以（）。A.警告B.5年内禁止从事食品检验工作C.10年内禁止从事食品检验工作D.终身禁业13.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和市场监管部门B.市级卫生健康部门C.省级食品药品监管部门D.国务院市场监管总局14.食品标签上“不含防腐剂”的宣传属于（）。A.强制性标示内容B.营养声称C.功能声称D.广告内容，需符合《广告法》15.德州本地食品生产企业生产的“德州扒鸡”产品标签上，必须明确标示（）。A.非物质文化遗产标识B.地理标志保护产品信息（如已获批）C.市级知名商标D.企业创始人信息二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些情形属于《食品安全法》禁止的生产经营行为？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营标注虚假生产日期的食品C.按照传统工艺使用中药材料制作食品D.销售未经检疫的肉类2.食品安全风险监测的主要内容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动3.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，自查内容应包括（）。A.生产环境条件B.进货查验结果C.产品检验报告D.从业人员健康状况4.预包装食品标签必须标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量B.成分或配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号5.市场监管部门实施食品抽样检验时，可采取的方式包括（）。A.购买样品B.向企业无偿抽取样品C.委托第三方机构抽样D.要求企业自行送样6.集中消毒餐饮具的包装上应当标注（）。A.单位名称B.地址、联系方式C.消毒日期和有效期D.使用范围7.下列哪些食品不得上市销售？（）A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合标准的婴幼儿配方食品D.经检验农药残留超标的蔬菜8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查落实，其内容应包括（）。A.事故应急措施B.责任分工C.报告程序D.舆情应对预案9.关于食品广告的说法，正确的有（）。A.不得涉及疾病预防、治疗功能B.内容应当真实合法C.可以使用“最佳”等绝对化用语D.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”10.德州市场监管部门对校园周边食品经营者的监管重点包括（）。A.取缔无证经营B.查处销售“三无”食品C.限制高盐高糖食品销售D.强制配备营养师三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定低于国家标准或地方标准的企业标准。（）2.食品经营者销售食用农产品无需取得许可。（）3.食品安全监督抽检的检验结论合格的，市场监管部门应当向被抽样单位退还检验费用。（）4.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回，召回情况须向市级市场监管部门报告。（）5.餐饮服务提供者可以使用未经消毒的公共餐饮具。（）6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）7.食品安全管理人员应当通过市场监管部门组织的考核后方可上岗。（）8.对食品作虚假宣传且情节严重的，可由省级以上市场监管部门决定暂停销售该食品。（）9.进口的预包装食品应当有中文标签，但可以没有说明书。（）10.农村集体聚餐承办者应当向当地乡镇（街道）食品安全管理机构报告并接受指导。（）四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一德州市某食品有限公司生产“香辣牛肉酱”，市场监管部门抽检发现该产品中检出禁止添加的色素“苏丹红Ⅳ号”，且批次产品已销售至本地超市。经查，该企业未建立食品原料进货查验记录，生产车间卫生条件差。问题：1.该企业行为违反《食品安全法》哪些具体规定？（至少列举3项）2.市场监管部门可采取哪些行政处罚措施？3.若超市未履行进货查验义务，是否应承担责任？如何承担？案例二某网络餐饮平台入驻商户“轻食小厨”使用变质鸡肉制作沙拉，导致多名消费者食物中毒。平台未审查该商户的食品经营许可证，仅在事后下架商户。受害消费者要求平台赔偿，平台以“仅提供技术服务”为由拒绝。问题：1.平台未审查商户许可证的行为是否违法？依据是什么？2.平台是否应承担连带赔偿责任？说明理由。3.市场监管部门对该平台可作出何种处理？参考答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.C10.C11.B12.D13.A14.D15.B二、多项选择题1.ABD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABD10.ABC三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√四、案例分析题案例一1.①违反第34条：禁止生产经营添加非食用物质的食品；②违反第50条：未建立进货查验记录制度；③违反第33条：生产环境不符合卫生要求。2.没收违法所得及问题产品，处以罚款（最高可处货值金额30倍罚款）；责令停产停业；吊销许可证；对直接责任人处拘留。3.应承担责任。依据《食品安全法》第136条，超市若履行了进货查验义务并能如实说明来源，可免予处罚，但仍需