三门峡市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

三门峡市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽检C.追溯D.风险监测2.食品添加剂的使用必须符合（）规定的品种、范围、用量标准。A.企业标准B.行业标准C.国家标准D.地方标准3.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1B.2C.6D.124.国家对食品生产经营实行（）制度，未经许可不得从事食品生产经营活动。A.注册B.备案C.许可D.登记5.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回情况应当向所在地（）报告。A.卫生健康部门B.市场监管部门C.公安机关D.工业和信息化部门6.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.选择性D.指导性7.食品经营许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效8.下列哪项不属于食品安全监督管理部门有权采取的行政强制措施？A.查封违法场所B.扣押违法工具C.冻结经营者银行账户D.没收违法所得9.食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.3B.6C.12D.2410.保健食品的标签、说明书不得涉及（），并声明“本品不能代替药物”。A.成分含量B.食用方法C.疾病预防、治疗功能D.适宜人群11.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，（）应当立即向社会公告。A.国务院食品安全监督管理部门B.省级人民政府C.食品生产企业D.消费者协会12.食品小作坊、小餐饮店、食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。A.国务院B.省、自治区、直辖市C.设区的市D.县级人民政府13.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下14.食品安全事故等级划分中，造成（）人以上死亡为特别重大食品安全事故。A.5B.10C.20D.3015.食品生产经营者应当建立（）制度，保证食品可追溯。A.进货查验B.出厂检验C.食品安全追溯D.从业人员健康管理二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品2.下列哪些情形属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.无标签的预包装食品D.添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式5.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动6.食品安全标准应当包括下列内容：（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留等限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品生产经营过程的卫生要求D.与食品安全有关的质量要求7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言D.不符合食品安全标准的内容8.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者提供统一仓储服务9.食品生产经营企业应当配备（），加强对职工食品安全知识的培训。A.食品安全管理人员B.食品安全检测设备C.食品安全专业技术人员D.法律顾问10.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）处分。A.记过B.记大过C.降级D.撤职或开除三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准。（）2.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号即可。（）3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员只需取得健康证明，无需每年进行健康检查。（）4.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的唯一依据。（）5.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，但无需召回。（）6.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。（）7.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，但不得捏造、歪曲事实进行诬告陷害。（）8.食品安全事故调查中需要启动应急预案的，应先完成事故责任调查再启动预案。（）9.食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项可以单独附加在包装上。（）10.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，将被责令停产停业直至吊销许可证。（）四、简答题（共3题，每题6分，共18分）1.简述食品生产经营者在采购食品原料时应履行的法定义务。2.食品安全事故应急处理的基本程序包括哪些环节？3.食品召回分为哪几级？分别适用于何种情形？五、案例分析题（共1题，12分）案例：2025年8月，三门峡市某区市场监管部门接到消费者投诉，称其在某超市购买的预包装熟肉制品食用后出现腹泻。经调查，该超市未能提供该批次产品的进货查验记录，产品标签标注的生产日期存在篡改痕迹。进一步溯源发现，生产厂家为本地一家食品小作坊，未取得食品生产许可证，且生产环境脏乱。问题：1.该超市的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（4分）2.对该食品小作坊应如何处理？（4分）3.市场监管部门在处理此类案件时，应如何加强源头管控与追溯机制？（4分）参考答案一、单项选择题1.A2.C3.B4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.C11.A12.B13.C14.D15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABD8.ABC9.AC10.ABCD三、判断题1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、简答题1.食品生产经营者采购食品原料时应履行的义务包括：查验供货者的许可证和产品合格证明；建立进货查验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者信息等；保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；不得采购或使用不符合食品安全标准的原料。2.食品安全事故应急处理程序：①事故发生单位立即处置并报告；②监管部门接报后初步研判并上报；③启动应急预案，开展调查、评估；④采取封存、召回等控制措施；⑤开展流行病学调查和原因分析；⑥依法处置责任单位，发布相关信息。3.食品召回分为三级：一级召回（食用后已或可能导致严重健康损害）；二级召回（食用后已或可能导致一般健康损害）；三级召回（标签、标识等存在瑕疵，但不会造成健康损害）。召回级别由生产企业根据风险评估确定。五、案例分析题1.超市违反规定：①未履行进货查验义务（第53条）；②经营标签标注不实的食品（第71条）；③经营可能不符合安