民办合肥滨湖职业技术学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷

民办合肥滨湖职业技术学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养过剩与营养不足都会对人体健康造成危害，其中与肥胖密切相关的营养过剩类型主要是（）。

A.维生素A过剩B.蛋白质过剩C.碳水化合物和脂肪过剩D.微量元素过剩

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源，并且富含人体必需氨基酸（）

A.玉米B.大米C.鸡蛋D.水果

3.在人体内，膳食纤维的主要作用不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素，主要储存于肝脏和脂肪组织中（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

5.人体每日所需水分的主要来源是（）。

A.饮料B.食物中含有的水分C.代谢水D.以上都是

6.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要组成成分（）

A.铁B.钙C.锌D.硒

7.在膳食调查中，常用的食物频率法主要适用于（）。

A.测量食物摄入量B.评估营养素摄入水平C.分析膳食结构D.以上都是

8.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

9.膳食纤维中的可溶性纤维主要作用是（）。

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇水平C.吸收水分D.以上都是

10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.肉类B.谷物C.水果D.油脂

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）

1.营养素按照其功能可分为（）。

A.能量物质B.构成物质C.维持生命活动物质D.以上都是

2.以下哪些食物是富含铁的良好来源（）

A.红肉B.豆类C.蔬菜D.水果

3.膳食纤维的主要作用包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.减少胆固醇吸收D.增强免疫力

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C

5.膳食调查的方法包括（）。

A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.饮食日记法D.膳食化学分析法

三、判断题（本大题共5小题，每小题4分，共20分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。（）

2.维生素C缺乏会导致坏血病，而维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

3.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对人体健康有多种益处。（）

4.碳水化合物是人体主要的热量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.微量元素虽然摄入量少，但对人体健康至关重要。（）

四、材料分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：某患者，男，35岁，体重80公斤，身高175厘米，长期从事办公室工作，每日摄入能量2500千卡，但经常感到疲劳、注意力不集中。

材料二：某患者，女，28岁，体重55公斤，身高165厘米，经常参加体育锻炼，每日摄入能量1800千卡，但近期出现皮肤干燥、毛发脱落等症状。

1.根据材料一，分析该患者可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。

2.根据材料二，分析该患者可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。

五、论述题（本大题共1小题，共25分）

材料一：某社区进行了一次膳食调查，发现居民膳食结构不合理，高脂肪、高糖食物摄入过多，而蔬菜、水果摄入不足。

材料二：该社区还发现，居民普遍存在维生素D缺乏的问题，这与日照不足、饮食结构不合理有关。

1.根据材料一，分析该社区居民可能存在的营养问题，并提出相应的膳