2020粮油仓储管理员考试冷门考点专项试题及参考答案

2020粮油仓储管理员考试冷门考点专项试题及参考答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.以下哪种粮食害虫对低温适应能力最强（）A.玉米象B.谷蠹C.赤拟谷盗D.米象2.下列关于粮油储存期间脂肪酸值变化说法错误的是（）A.脂肪酸值是衡量粮油品质变化的重要指标B.储存期间脂肪酸值逐渐降低C.脂肪酸值升高表明油脂酸败D.新粮脂肪酸值较低3.下列不属于气调储粮中常用保护气体的是（）A.氮气B.氧气C.二氧化碳D.氩气4.粮库通风系统中，哪种风机压力较大（）A.轴流风机B.离心风机C.混流风机D.贯流风机5.以下哪种储粮害虫属于螨类（）A.锯谷盗B.粉螨C.印度谷螟D.大谷盗6.粮油储存期间，粮食水分含量过高会导致（）A.呼吸作用减弱B.微生物活动受抑制C.脂肪酸值降低D.发热霉变7.粮库的环流熏蒸系统中，常用的施药设备是（）A.风机B.管道C.投药器D.气密门8.下列关于粮食色泽说法正确的是（）A.新粮色泽暗淡B.陈粮色泽鲜亮C.陈化粮色泽发生变化D.色泽与品质无关9.粮库中用于检测粮堆温度的传感器一般采用（）A.热敏电阻B.热电偶C.水银温度计D.酒精温度计10.以下哪种储粮害虫对豆类危害较大（）A.麦蛾B.绿豆象C.玉米象D.赤拟谷盗二、填空题（总共10题，每题2分）1.粮食的储存品质控制指标包括色泽、气味、______、脂肪酸值等。2.气调储粮中，当氧气含量降至______%以下时，多数害虫可被抑制。3.粮库通风的目的主要是降低粮堆______，改善储粮品质。4.储粮害虫的传播途径主要有______传播、人为传播和生物传播。5.粮油储存期间，水分含量超过安全水分标准，粮食会发生______现象。6.粮库常用的仓型有房式仓、______仓等。7.熏蒸剂磷化铝与空气中的______反应产生磷化氢气体。8.粮食的安全水分是指在一定条件下，能使粮食______稳定的水分含量。9.粮堆的隔热性能与仓壁材料的______和厚度有关。10.检测粮食杂质时，杂质分为______杂质、有机杂质和无机杂质。三、判断题（总共10题，每题2分）1.所有的储粮害虫都喜欢高温环境。（）2.气调储粮可以完全杜绝害虫的危害。（）3.粮库通风只能在夏季进行。（）4.新粮的脂肪酸值比陈粮低。（）5.粮食水分越高，其呼吸作用越弱。（）6.熏蒸剂使用后不需要进行通风散气。（）7.粮库的气密性能对气调储粮效果有重要影响。（）8.粮食色泽的变化不能反映其品质变化。（）9.粮堆温度均匀时不需要进行通风。（）10.储粮害虫的生长繁殖只受温度影响。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述粮油储存期间发热的原因。粮油储存期间发热的原因主要有：一是粮食自身的呼吸作用，粮食在储存过程中会进行呼吸，释放热量，若呼吸强度过大，热量积聚就会导致发热；二是微生物活动，微生物在适宜条件下大量繁殖，分解粮食中的有机物，释放热量；三是粮堆湿热扩散，粮堆内存在温差，湿热空气上升扩散，使局部粮食水分增加，温度升高；四是虫害，害虫活动也会产生热量。2.气调储粮有哪些优点？气调储粮的优点包括：能有效抑制害虫的生长繁殖，降低害虫的存活率；抑制粮食呼吸作用，延缓粮食陈化速度；减少化学药剂使用，降低对环境和粮食的污染；能保持粮食的品质和营养成分，延长储存期。3.简述粮食杂质的危害。粮食杂质的危害有：一是影响粮食的加工品质，杂质混入会使加工出的成品质量下降；二是增加储存期间的呼吸作用，杂质多的粮食呼吸强度大，易发热霉变；三是利于害虫和微生物滋生，为害虫和微生物提供了栖息场所；四是降低粮食的容重和出粮率。4.如何判断粮食是否陈化？可通过检测粮食的色泽、气味，若色泽变暗、气味异常则可能陈化；检测脂肪酸值，脂肪酸值升高表明油脂酸败，粮食可能陈化；观察品尝评分值，评分值下降也可判断粮食陈化。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.谈谈粮库在夏季如何做好储粮降温工作？夏季做好储粮降温工作可从以下方面着手：一是合理通风，选择夜间气温低时进行通风，降低粮堆温度；二是利用隔热材料，对仓顶、仓壁等进行隔热处理，减少热量传入；三是安装降温设备，如空调等；四是采用机械制冷，在仓内安装制冷装置；五是结合粮面压盖技术，减少粮堆与外界热交换。2.分析粮库熏蒸过程中可能出现的问题及解决措施。熏蒸过程中可能出现的问题有：熏蒸剂泄漏，可加强气密检查，及时修补气密设施；害虫抗性增强，应轮换使用熏蒸剂或采用综合防治措施；通风散气不彻底，会导致残留超标，要严格按规范进行通风散气，检测合格后方可解除熏蒸。3.讨论如何提高粮库的气密性能？提高粮库气密性能可采取以下措施：对仓房进行气密改造，如采用气密门、气密窗；密封缝隙，对门窗、管道等缝隙用密封材料封堵；定期检查气密设施，及时修复损坏部分；选用气密性能好的建筑材料建造仓房。4.如何应对储粮过程中的虫害突发情况？当储粮过程中出现虫害突发时，首先要及时准确地鉴定害虫种类，以便选择合适的防治药剂；可采用熏蒸、生物防治等方法，如释放害虫天敌；同时要对粮堆进行检查，隔离虫害区域，防止虫害扩散，加强粮库的日常监测和管理。答案单项选择题1.B2.B3.B4.B5.B6.D7.C8.C9.B10.B填空题1.品尝评分值2.23.温度4.自然5.霉变6.立筒7.水蒸气8.品质9.导热系数10.筛下判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.×10.×简答题1.粮油储存期间发热的原因主要有：一是粮食自身的呼吸作用，粮食在储存过程中会进行呼吸，释放热量，若呼吸强度过大，热量积聚就会导致发热；二是微生物活动，微生物在适宜条件下大量繁殖，分解粮食中的有机物，释放热量；三是粮堆湿热扩散，粮堆内存在温差，湿热空气上升扩散，使局部粮食水分增加，温度升高；四是虫害，害虫活动也会产生热量。2.气调储粮的优点包括：能有效抑制害虫的生长繁殖，降低害虫的存活率；抑制粮食呼吸作用，延缓粮食陈化速度；减少化学药剂使用，降低对环境和粮食的污染；能保持粮食的品质和营养成分，延长储存期。3.粮食杂质的危害有：一是影响粮食的加工品质，杂质混入会使加工出的成品质量下降；二是增加储存期间的呼吸作用，杂质多的粮食呼吸强度大，易发热霉变；三是利于害虫和微生物滋生，为害虫和微生物提供了栖息场所；四是降低粮食的容重和出粮率。4.可通过检测粮食的色泽、气味，若色泽变暗、气味异常则可能陈化；检测脂肪酸值，脂肪酸值升高表明油脂酸败，粮食可能陈化；观察品尝评分值，评分值下降也可判断粮食陈化。讨论题1.夏季做好储粮降温工作可从以下方面着手：一是合理通风，选择夜间气温低时进行通风，降低粮堆温度；二是利用隔热材料，对仓顶、仓壁等进行隔热处理，减少热量传入；三是安装降温设备，如空调等；四是采用机械制冷，在仓内安装制冷装置；五是结合粮面压盖技术，减少粮堆与外界热交换。2.熏蒸过程中可能出现的问题有：熏蒸剂泄漏，可加强气密检查，及时修补气密设施；害虫抗性增强，应轮换使用熏蒸剂或采用综合防治措施；通风散气不彻底，会导致残留超标，要严格按规范进行通风散气，检测合格后方可解除熏蒸。3.提高粮库气密性能可采取以下措施：对仓房进行气密改造，如采用气密门、气