常州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

常州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营许可的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效3.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告的创意设计D.食品检验方法与规程4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并记录召回和通知情况。召回期限一般为（）小时。A.24B.48C.72D.965.食品安全风险监测的主要对象不包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品广告违法率D.食品中的有害因素6.进口的预包装食品应当有中文标签，标签中必须标注的内容不包括（）。A.原产国国名B.代理商的联系电话C.生产日期和保质期D.国内分装企业名称7.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全国家标准B.企业自定标准C.行业惯例D.消费者偏好8.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。检查记录保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.59.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.省级卫生健康委员会C.市场监督管理局稽查大队D.公安机关10.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由食品安全监督管理部门（）。A.责令停产停业B.吊销许可证C.处以罚款D.给予警告11.食品检验机构出具虚假检验报告的，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下12.下列哪类食品依法需要制定食品安全国家标准？（）A.地方特色小吃B.新食品原料C.家庭自制腌菜D.进口红酒13.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，由食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下14.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查频率至少为（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.营养成分表B.生产许可证编号C.虚假或者引人误解的内容D.食用方法说明16.下列哪项不属于食品安全监督管理部门在日常监督检查中的职权？（）A.查封违法生产经营场所B.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.冻结生产经营者银行账户D.抽样检验17.食品生产企业制定的企业标准，应当报（）备案。A.省级卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.所在地县级市场监督管理部门D.行业协会18.食品生产经营者应当配备专职或者兼职的（），负责食品安全管理工作。A.食品安全管理人员B.质量检测员C.法律顾问D.营养师19.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身20.国家对食品生产经营实行许可制度，但下列哪项活动不需要取得许可？（）A.销售食用农产品B.生产保健食品C.开办学校食堂D.进口食品二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）21.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治22.下列哪些情形属于禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.无标签的预包装食品D.按照传统工艺制作的熏肉23.食品召回分为（）等级。A.一级召回（紧急）B.二级召回（严重）C.三级召回（一般）D.四级召回（轻微）24.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封违法从事生产经营活动的场所25.食品生产企业应当建立并执行原料验收制度，查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.法定代表人身份证明D.原料价格清单26.下列哪些食品需要标注生产许可证编号？（）A.预包装糕点B.散装大米C.瓶装饮用水D.现场制售的油条27.食品安全事故应急预案应当包括（）内容。A.事故处置组织体系与职责B.预防预警机制C.处置程序与措施D.事后恢复与总结28.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品名称B.生产日期或生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式29.食品安全风险评估结果应当作为（）的依据。A.制定、修订食品安全标准B.实施食品安全监督管理C.确定食品广告投放渠道D.发布食品安全风险警示30.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理B.销毁C.降价销售D.采取补救措施且能保证食品安全的情况下可继续销售三、判断题（共10题，每题1分，共10分）31.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能。（）32.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）33.食品经营者采购食品时，只需查验供货者的许可证，无需查验合格证明文件。（）34.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检制度。（）35.食品检验机构出具检验报告应当加盖公章，并由检验人签名。（）36.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）37.食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）38.食品安全标准是推荐性标准，企业可以自愿执行。（）39.发生食品安全事故的单位应当在2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）40.食品安全监督管理部门在监督检查中，可以要求食品生产经营者暂停生产经营。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）41.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。42.列举食品安全监督管理部门在实施食品抽样检验时应当注意的至少三项程序要求。43.简述食品召回中，食品生产者应当向社会发布召回公告的主要内容。44.餐饮服务提供者在加工制作过程中，为防止交叉污染应当采取哪些基本措施？五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）45.案例：某市市场监督管理局接到举报，称A食品有限公司生产的“香脆饼干”超范围使用食品添加剂“甜蜜素”。经查，该批次饼干共生产1000箱，已销售800箱，库存200箱。检验报告确认饼干中甜蜜素含量超标。A公司辩称是原料供应商提供了不合格原料，但未能提供有效进货查验记录。问题：（1）A公司的行为违反《食品安全法》哪些规定？（列举至少三条）（2）市场监督管理局应对A公司采取哪些处理措施？（3）A公司若对处罚决定不服，可以如何救济？46.案例：B餐饮管理公司承包某单位食堂，因冷藏设备故障，导致部分熟食腐败变质，但仍提供给职工食用，造成30人食物中毒。事故发生后，B公司未立即报告，并私自销毁相关食品。问题：（1）B公司在此次事故中违反了哪些法律义务？（2）市场监督管理局可依据《食品安全法》对B公司及其直接负责人员处以哪些处罚？（3）该单位作为食堂发包方，是否应承担法律责任？为什么？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.C5.C6.D7.A8.B9.A10.B11.B12.B13.B14.D15.C16.C17.A18.A19.D20.A二、多项选择题21.ABCD22.ABC23.ABC24.ABCD25.AB26.AC27.ABCD28.ABCD29.ABD30.ABD三、判断题31.×32.√33.×34.×35.√36.√37.√38.×39.√40.√四、简答题41.①从事接触直接入口食品工作的从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗（1分）。②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作（1分）。③食品生产经营者应当建立从业人员健康档案（1分）。④发现从业人员患有碍食品安全疾病的，应当立即调整工作岗位（1分）。⑤健康管理制度执行情况应有记录并可追溯（1分）。42.①抽样人员不得少于2人，出示执法证件（1分）。②采用科学抽样方法，保证样品代表性（1分）。③填写抽样文书，由被抽样单位签字确认（1分）。④样品分为检验样品和复检备份样品，按规定封样（1分）。⑤及时送检，避免样品变质或污染（1分）。43.①食品名称、规格、生产批号等产品信息（1分）。②召回原因，如不符合食品安全标准的具体情况（1分）。③召回等级、范围与数量（1分）。④消费者退货或赔偿方式（1分）。⑤生产者的联系方式与召回时限（1分）。44.①生熟食品分开存放、加工（1分）。②使用专用工具和容器处理生熟食品（1分）。③加工场所按清洁度分区管理（1分）。④从业人员处理生熟食品前应洗手消毒（1分）。⑤定期清洁消毒设备与环境（1分）。五、案例分析题45.（1）①违反《食品安全法》第三十四条，生产经营超范围使用食品添加剂的食品（2分）。②违反第五十三条，未履行进货查验记录制度（2分）。③违反第六十三条，未主动召回不符合安全标准的食品（1分）。（2）①责令召回已销售饼干（2分）。②没收违法所得及库存产品，并处货值金额十倍以上罚款（2分）。③情节严重的，吊销许可证（1分）。（3）①可自收到处罚决定书之日起60日内申请行政复议（2分）。②或6个月内向人民法院提起行政诉讼（1分）。③复议或诉讼期间，处罚决定不停止执行，法律另有规定除外（1分）。46.（1）①违反《食品安全法》第三十四条，生产经营腐败变质食品（2分）。②违反第一百零三