云浮市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

云浮市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.核准C.许可D.备案2.食品生产许可的有效期是（）年。A.3B.5C.8D.103.下列哪项不属于《食品安全法》禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.标注虚假生产日期的B.用超过保质期的食品原料生产的C.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的D.使用传统方法酿制、未取得许可的散装白酒4.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性5.食品添加剂的使用应当（）。A.仅确保技术上确有必要B.仅确保安全可靠C.技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D.按行业惯例使用6.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.食品经营者在采购食品时，应当查验供货者的（）。A.许可证和身份证B.许可证和产品合格证明文件C.营业执照和食品出厂检验报告D.身份证和健康证明8.食品的标签、说明书不得含有（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.营养成分表C.虚假内容D.食用方法9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.2410.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.公平责任B.按份责任C.补充责任D.连带责任11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，两年C.一年，两年D.两年，三年12.首次进口的保健食品应当经（）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院药品监督管理部门D.海关总署13.餐具、饮具集中消毒服务单位违反规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附（），或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门进行处罚。A.消毒合格证明B.生产日期C.厂家地址D.销售人员信息14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品规格B.疾病预防、治疗功能C.食用方法D.保存条件15.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.应急管理B.自查C.风险监测D.召回16.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五17.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了普通预包装食品的要求外，还应当标明（）。A.产品标准代号B.主要营养成分及其含量C.食用限量D.广告批准文号18.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，实行（）。A.垂直管理B.属地管理C.行业管理D.委托管理19.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.出入境检验检疫机构B.市场监督管理部门C.商务部门D.卫生行政部门20.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产者名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.价格B.名称C.广告语D.获奖情况二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当（）。A.落实企业食品安全管理制度B.对本企业的食品安全工作全面负责C.只负责生产环节安全D.可以授权他人全权负责2.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员C.患有普通感冒的人员D.手部有轻微划伤但已包扎的人员3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格4.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，（）应当立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级人民政府D.食品生产企业5.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行销毁问题食品7.下列哪些属于预包装食品标签应当标明的事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期；产品标准代号；贮存条件8.食品生产企业不得生产（）的食品。A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期C.无标签的预包装食品D.农药残留超过食品安全标准限量9.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.生产者或经营者D.仅能向销售者三、判断题（共15题，每题1分，共15分）（）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）2.食品安全标准应当包括食品添加剂的品种、使用范围、用量。（）3.食品保质期是企业自行确定的，法律不作强制性规定。（）4.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，只要不影响食品安全，可以上市销售。（）5.食品生产经营者可以适当使用药品、仅限用于保健食品的原料生产普通食品。（）6.食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。（）7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行查验义务的，发生食品安全事故需承担连带责任。（）8.食品经营者贮存散装食品，只需保证贮存位置清洁卫生即可。（）9.食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院统一公布。（）10.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）11.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。（）12.进口的预包装食品、食品添加剂可以没有中文标签、中文说明书。（）13.对抽检中发现的不合格食品，应立即责令食品生产者召回、食品经营者停止经营。（）14.食品生产经营者聘用不得从事接触直接入口食品工作的人员从事相关工作，最高可被处以十万元罚款。（）15.食品安全行政执法人员对涉及企业商业秘密的监督检查信息，可以不予保密。四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者在采购食品原料时应履行的法律义务。2.根据《食品安全法》，食品召回可以分为哪几种级别？召回的具体措施包括哪些？3.云浮市某糕点店（已取得《食品经营许可证》）现场制售糕点，并在网络平台进行销售。请简述该糕点店通过网络平台销售其糕点时，应当遵守的主要法律规定。五、案例分析题（共1题，共20分）案例：2026年5月，云浮市市场监督管理局对辖区内A食品有限公司生产的“好味牌”辣条进行市级食品安全监督抽检。检验报告显示，该批次辣条中“脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）”项目实测值为0.8g/kg，而《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，在辣条（归类为“方便米面制品”）中的最大使用量为0.5g/kg，检验结论为不合格。经调查核实，该批次辣条共生产1000箱（每箱20包），成本价15元/箱，出厂销售价20元/箱，已全部销售完毕，货值金额20000元。A公司提供了原料进货查验记录、生产记录和出厂检验记录（记录显示该项目为合格），但未能提供该批次产品合格的“脱氢乙酸”项目检验报告。该公司负责人辩称，可能是原料供应商提供的复合调味料中本身含有该添加剂，导致最终产品超标，并非公司故意添加，且未收到消费者不良反应报告。请根据上述案例，回答以下问题：1.A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（至少列出三条，6分）2.市场监督管理局可以依据《食品安全法》对A公司作出哪些行政处罚？（请具体说明处罚种类、幅度及计算依据，10分）3.若A公司对检验结论有异议，其依法享有哪些权利？程序如何？（4分）云浮市市场监督管理局2026年度食品安全法律法规知识测试试卷参考答案一、单项选择题1-5:CBDBC6-10:BBCBD11-15:BBABB16-20:BBBAB二、多项选择题1.AB2.AB3.ABC4.AB5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判断题1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×(应由国务院食品安全监督管理部门会同国务院有关部门公布)10.√11.√12.×13.√14.×(情节严重的，吊销许可证)15.×(应当予以保密)四、简答题1.答：食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.答：食品召回可分为：（1）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的；（2）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的；（3）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，或者其他没有安全隐患但需要召回的。召回措施包括：立即停止生产，通知相关经营者和消费者，记录停止生产和通知情况，对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。3.答：主要应遵守：（1）依法取得《食品经营许可证》，并在其经营活动主页面显著位置公示。（2）网上销售的食品应当与实体店销售的食品质量安全保持一致。（3）应当如实发布食品名称、成分或者配料表、生产者名称、地址、生产日期、保质期、贮存条件等信息。（4）应当保证配送容器、工具安全、无害、清洁，防止交叉污染，并保证食品在配送过程中不受污染。符合保鲜、保温、冷藏或者冷冻等贮存、运输要求的，应当采取能保证食品安全的贮存、运输措施。五、案例分析题1.答：A公司违反了以下规定：（1）违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的规定。（2）违反了《食品安全法》第五十条关于食品生产者应查验供货者的许可证和产品合格证明，并建立进货查验记录制度的规定（未能有效管控原料带入的添加剂风险）。（3）违反了《食品安全法》第五十二条关于食品生产者应建立出厂检验记录制度，查验出厂食品检验合格证和安全状况的规定（未能提供该批次产品该项目合格的检验报告，出厂检验记录不实或检验缺项）。2.答：市场监督管理局可作出如下行政处罚：（1）没收违法所得：计算为（销售价20元/箱-成本价15元/箱）1000箱=5000元。（2）并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款：本案货值金额为20000元。鉴于A公司提供了部分记录但最终产品不合格，且有一定的主观过失（对原料管控不力），可在法定幅度内酌情处罚。例如，处货值金额十五倍罚款，即20000元15=300000元。（3）处罚依据：《食品安全法》第一百二十四条第一款第（三）项：生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，尚不构成犯罪的，由食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品