国家开放大学电大《茶叶生产技术(一村一)》期末题库及答案

国家开放大学电大《茶叶生产技术(一村一)》期末题库及答案一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.茶树适宜生长的年降水量范围是（）A.200～400mm  B.400～600mm  C.800～1500mm  D.1800～2500mm答案：C2.下列哪一项不是茶树短穗扦插的优点（）A.保持母本优良性状  B.繁殖系数高  C.根系发达抗旱性强  D.成苗快答案：C3.茶园土壤最适宜的pH值范围是（）A.4.0～4.5  B.5.0～5.5  C.6.0～6.5  D.7.0～7.5答案：B4.茶树光合作用的最适温度约为（）A.15℃  B.20℃  C.25℃  D.35℃答案：C5.我国最早提出“茶树喜酸”的古代文献是（）A.《茶经》  B.《茶录》  C.《东溪试茶录》  D.《本草纲目》答案：C6.茶园中耕深度以不伤根为原则，成龄茶园一般控制在（）A.5cm  B.10cm  C.15cm  D.20cm答案：B7.茶树氮素营养临界期出现在（）A.萌芽前30d  B.萌芽期  C.一芽一叶初展期  D.封园前30d答案：C8.下列哪种病害被称为“茶树癌症”（）A.茶饼病  B.茶轮斑病  C.茶红根腐病  D.茶炭疽病答案：C9.机采茶园的采摘面高度一般控制在（）A.40～50cm  B.60～70cm  C.80～90cm  D.100～110cm答案：B10.绿茶“杀青”工序的主要目的是（）A.减少水分  B.破坏酶活性  C.提高香气  D.便于揉捻答案：B11.茶园滴灌系统干管的经济流速设计值通常为（）A.0.3ms⁻¹  B.0.8ms⁻¹  C.1.5ms⁻¹  D.2.5ms⁻¹答案：C12.用重铬酸钾外加热法测定土壤有机质时，换算系数为（）A.1.0  B.1.724  C.2.0  D.2.5答案：B13.茶树对钾的吸收形态主要是（）A.K⁺  B.K₂O  C.KCl  D.K₂SO₄答案：A14.下列哪种覆盖材料对茶园土壤降温效果最显著（）A.透明PE膜  B.黑色无纺布  C.稻草  D.银灰反光膜答案：C15.茶小绿叶蝉在华东茶区一年发生（）A.3代  B.5代  C.7代  D.10代答案：C16.茶叶中决定“涩味”的主要物质是（）A.氨基酸  B.咖啡碱  C.茶多酚  D.可溶性糖答案：C17.采用“半叶法”测定茶树光合速率时，称量精度要求达到（）A.0.1g  B.0.01g  C.0.001g  D.0.0001g答案：D18.下列哪种制茶工艺属于“后发酵”范畴（）A.绿茶  B.黄茶  C.青茶  D.普洱熟茶答案：D19.茶园霜冻害的气温指标是日最低气温≤（）A.0℃  B.2℃  C.4℃  D.6℃答案：A20.根据《无公害茶叶》标准，氰戊菊酯的限量（mgkg⁻¹）为（）A.0.01  B.0.1  C.0.5  D.1.0答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）21.下列属于茶树无性繁殖方法的有（）A.扦插  B.压条  C.嫁接  D.种子实生答案：A、B、C22.茶园水土保持的工程措施包括（）A.等高梯田  B.鱼鳞坑  C.水平阶  D.植草护坡答案：A、B、C23.影响茶树扦插发根的主要环境因子有（）A.温度  B.湿度  C.光照  D.土壤容重答案：A、B、C24.下列属于茶园“三诱”绿色防控技术的有（）A.色板诱杀  B.性诱剂诱杀  C.灯光诱杀  D.糖醋液诱杀答案：A、B、C25.茶叶加工中，揉捻适度的判断标准包括（）A.条索紧卷  B.茶汁外溢  C.叶片90%破碎  D.手握有轻微刺手感答案：A、B、D26.茶树缺素症状对应关系正确的有（）A.缺氮—叶黄化  B.缺磷—叶色暗绿  C.缺钾—叶尖焦枯  D.缺镁—叶脉间黄化答案：A、B、C、D27.下列属于茶多酚组分的有（）A.EGCg  B.EC  C.EGC  D.茶氨酸答案：A、B、C28.茶园霜冻害的物理防御措施有（）A.熏烟  B.喷灌  C.覆盖  D.风扇扰流答案：A、B、C、D29.机采鲜叶质量影响因素有（）A.留养高度  B.切割频率  C.刀片锋利度  D.树冠平整度答案：A、B、C、D30.下列属于茶叶地理标志保护产品的有（）A.西湖龙井  B.安溪铁观音  C.黄山毛峰  D.信阳毛尖答案：A、B、C、D三、填空题（每空1分，共20分）31.茶树学名Camelliasinensis(L.)O.Kuntze，属________科________属。答案：山茶，山茶32.茶树根系吸收无机氮的主要形态是________和________。答案：NH₄⁺，NO₃⁻33.茶园土壤速效钾的临界指标为________mgkg⁻¹。答案：8034.绿茶杀青温度一般控制在________℃左右，历时________min。答案：280～300，1～235.茶树短穗扦插最佳穗长________cm，保留________片完整叶。答案：3～4，136.茶叶中咖啡碱含量一般为________%～________%。答案：2，437.茶小绿叶蝉的越冬虫态为________，越冬场所为________。答案：成虫，茶丛下部叶背38.茶园滴灌系统支管间距通常按________倍滴头湿润半径设计，滴头流量常用________Lh⁻¹。答案：1.2～1.5，239.用重铬酸钾—外加热法测定有机质时，加入________指示剂，终点颜色由________变为________。答案：邻菲啰啉，橙黄，砖红40.茶叶感官审评“五项因子”是________、________、________、________、________。答案：外形，汤色，香气，滋味，叶底四、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.茶树属于C₄植物。（）答案：×42.茶籽脂肪含量高，播种前必须去除蜡质层以提高发芽率。（）答案：√43.茶园施用氯化钾比硫酸钾更易造成氯害。（）答案：√44.茶叶中氨基酸总量越高，茶汤苦涩味越重。（）答案：×45.机采茶园树冠弧度越大，采摘漏采率越低。（）答案：×46.普洱茶“渥堆”过程中起主导作用的微生物是黑曲霉。（）答案：√47.茶树叶片栅栏组织厚度与抗寒性呈显著正相关。（）答案：√48.茶园使用黄板诱杀茶小绿叶蝉的适宜高度为树冠面上0～5cm。（）答案：√49.茶多酚氧化聚合生成茶黄素、茶红素的过程属于酶促褐变。（）答案：√50.茶叶中铅的限量（GB2762）为≤5.0mgkg⁻¹。（）答案：×五、简答题（每题6分，共30分）51.简述茶树短穗扦插育苗中“三控三促”技术要点。答案：（1）控温：保持床温25～28℃，超过30℃及时遮阴；（2）控湿：基质含水量60%～70%，空气相对湿度90%以上；（3）控光：插后前10d遮光率70%，逐渐降至30%；（4）促根：插穗基部浸50mgkg⁻¹IBA2s；（5）促芽：成活后喷施0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾；（6）促壮：炼苗期减少浇水次数，增施腐熟厩肥。52.说明茶园平衡施肥“以产定肥”模式的计算步骤。答案：步骤1：确定目标产量Y（kghm⁻²）；步骤2：查表得百公斤干茶氮磷钾吸收量分别为N₀、P₂O₅₀、K₂O₀（kg）；步骤3：计算总需求N=Y×N₀/100，同理得P₂O₅、K₂O；步骤4：测定土壤有效养分供给量Nₛ、Pₛ、Kₛ；步骤5：施肥量=（总需求−土壤供给）/肥料利用率（N按40%、P按25%、K按45%）；步骤6：按基肥:追肥=4:6，追肥分春、夏、秋三次沟施。53.概述茶小绿叶蝉综合防治技术体系。答案：（1）农业防治：及时分批采摘、合理修剪、清除杂草；（2）物理防治：色板诱杀（黄绿双色板450块hm⁻²）、灯光诱杀；（3）生物防治：释放草蛉幼虫、喷施2%苦参碱水剂1000倍液；（4）化学防治：选用30%唑虫酰胺悬浮剂1500倍液，安全间隔期7d；（5）生态调控：茶园周边种植紫苏、藿香等驱避植物；（6）监测预警：采用白瓷盘拍查法，夏茶前若虫量≥8头盘⁻¹即防治。54.比较绿茶“炒青”与“蒸青”两种杀青方式的优缺点。答案：炒青：优点——香气高锐、设备简单、能耗低；缺点——易产生焦斑、叶绿素破坏多、色泽偏黄。蒸青：优点——叶绿素保留多、色泽绿翠、杀青均匀；缺点——香气青闷、设备复杂、需二次脱水。55.说明茶叶贮藏过程中品质劣变的主要化学路径及控制措施。答案：路径1：脂类氧化→醛酮类物质→陈味；路径2：儿茶素自动氧化→褐变；路径3：维生素C降解→色泽暗；路径4：氨基酸与糖美拉德反应→陈味。控制：含水率≤6%，脱氧包装（O₂≤0.1%），低温（0～5℃），避光，添加0.5%维生素E微胶囊抗氧化。六、应用题（含计算、分析、综合，共50分）56.（计算题，10分）某茶园面积1hm²，目标产量为1800kg干茶，已知百公斤干茶氮吸收量4.5kg，土壤碱解氮测定值80mgkg⁻¹，容重1.2gcm⁻³，有效土层深度30cm，氮利用率40%，问需补施尿素（含N46%）多少千克？答案：（1）土壤供给Nₛ=80×1.2×30×10⁴×10⁻⁶=28.8kghm⁻²；（2）茶树需N=1800×4.5/100=81kghm⁻²；（3）需补充N=81−28.8=52.2kg；（4）尿素量=52.2/0.46/0.4=283.7kg。答：需补施尿素约284kg。57.（分析题，10分）某茶企出口欧盟，检测水胺硫磷0.08mgkg⁻¹，欧盟限量0.01mgkg⁻¹，请分析超标原因并提出整改方案。答案：原因：违规使用禁用农药；施药至采收间隔期不足；喷药设备清洗不彻底交叉污染。整改：立即销毁该批次；追溯用药记录；全面停用有机磷类；改用欧盟允许药剂如苦参碱；建立田间用药档案；引入快速检测（酶抑制法）出园前自检；对茶农再培训。58.（综合题，15分）阅读材料：某高山茶园海拔800m，年均温16℃，年降水量1600mm，坡度25°，土壤pH4.2，有机质3.5%，拟新建0.5hm²生态茶园。请完成：（1）绘制等高梯田断面示意图（文字描述即可）；（2）设计“茶—林—草”立体模式（树种、草种、行距）；（3）列出三年幼龄茶树的定型修剪方案；（4）计算梯田土方量（梯面宽1.5m，梯壁高1.2m，长100m）。答案：（1）断面：原坡面→开挖成台阶状，外高内低，内侧背沟宽30cm、深20cm，梯壁角65°，梯面外缘筑埂高20cm。（2）模式：山顶栽马尾松+木荷混交（株行距2m×3m），茶行与等高线平行，行距1.5m，株距30cm；茶行之间播白三叶草+黑麦草，带宽30cm。（3）修剪：第一次定植后20cm剪主枝；第二次翌年春离地30cm剪；第三次再隔年春离地40cm剪，形成3层分枝。（4）土方=断面面积×长度=（1.2×1.5/2）×100=90m³。59.（综合题，15分）某茶厂日加工鲜叶2000kg，制率4:1，拟建连续式滚筒杀青机生产线：（1）计算所需杀青机台时产量；（2）若滚筒转速20rmin⁻¹，筒体倾角2°，杀青时间1.5min，求有效筒长（公式L=v·t，v=πDn/60，D=0.6m）；（3）说明杀青机温控PID参数整定步骤；（4）列出杀青段能耗估算（煤热值23MJkg⁻¹，热效率45%，水分蒸发量按鲜叶减重3