学科竞赛-营养膳食知识竞赛试题(答案)知识讲解

营养膳食知识竞赛试题（答案）知识讲解

营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）

姓名：得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分,满分100分）

将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类B动物性C植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、

矿物质、和水等七类。

A微量元素B膳食纤维C有机酸

3.健康膳食的关键在于。

A食物的种类

B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。

A12-15%

B20-30%

C40%

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。

A50-100

B250-400

C少于50

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。

A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。

A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。

A10克

B6克以下

C14克

9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

A需要

B不需要C无所谓

10.熟肉再次食用时。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食

用C大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放以上。

A2小时

B4小时

C6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。

A50

B8团

C1O0

13.为了减少营养流失，蔬菜要。

A先切后洗

B切碎后浸泡C先洗后切

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。

A烧、炖、炳、蒸

B煎、炸

C烟熏

15.炒菜时，什么时候放盐合适：。

A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。

A一类B二类C至少三类

17.食物经过油炸后，能量。

A基本不变

B会增加许多

C减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。

A15克

B25克

C50克

19.在平衡膳食中应该占有“主食〃的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的

50-60%o

A薯类食物B谷类食物C动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食

物。

A低于50克

B50-100克

C全部吃杂粮

营养膳食知识竞赛试题（测试卷二）姓名：得分：

此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）

将该答案的序号填在横线上。

1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。

A维生素A

B维生素D

C脂肪

2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。

A可以

B不可以

C不知道

3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。

A20-50克

B125-225克

C200-450克

4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源

之一，因此一般成年人。

A每天吃鸡蛋应当是2个

B每天吃鸡蛋小要超过1个

C不吃鸡蛋

5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入克大豆及其制品。

A15

B30-50

C75

6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活

动的成年人每天至少饮水。A500毫升B1200毫升C2000毫升

7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒

8.在家庭中烹调扁豆应当。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒

9.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为。

A24-27.9

B18.5-24

C低于18.5

10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择.匕最主要的是。

A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品

11.体质指数（BMI）正确计算方法为。

A体重kg/身高m2B体重kg/身高mC身高m/体重kg

12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。

A过轻体重：BMI13.高盐饮食对健康造成有那些危害：。

A易引起肾病B易引起肝病C易引起高血压、心脏病、动脉硬化14.食用盐加

碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发

育不良、智力低下（俗称呆小病）C以上都是

15.人体必需的七种营养素是：。A蛋白质、脂肪B碳水化合物、无机盐C维生

素、纤维素、水D以上都是

16.饮食卫生主要包括哪几个方面。A一日三餐，定时定量B不挑食和不偏食

C少吃或不吃零食；D饭前便后要洗手E预防食物中毒。F以上都是

17.怎样预防肥胖症。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B加

强体育锻炼C提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是

18.什么是平衡膳食。A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充

足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B多吃蛋白质C食

物要精细D按嗜好饮食

19.怎样预防营养缺乏症。

A食物多样化

B改变挑食和偏食的不良习惯

C加强运动以促进食物中

营养素的吸收D以上都是

20.人体必