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文档简介

大武口区幼太西分园食品安全管理组织机构

各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本状况简介

运行时间2023年3月经济性质自筹

加工面积50m-经营面积（餐厅）60m'

最大供餐人数99人从业人员数量6人

历年量化级别无

其他状况简介

所获荣誉无

食品安全

无

大事记录

历年发生食品安全

无

事故状况

被投诉记录无

从业人员健康管理一览表

姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期

马丽30中专

陈刚22大专

刘爽18中专

华雪24中专

王丹丹20初中

王明胜24初中

表1学校食堂食品安全管理日志

检查项目—■—[四五

从业人员晨检，与否腹

泻、咳嗽等

食品原料采购，与否索证

索票，建立台帐

食堂的各功能间与否洁净

整洁，个人物品乱放

食品原料有无腐败变质

剩菜剩饭与否变质

食品加工的1刀具、砧板、

容器，与否存在生熟混

用。

食品与否烧熟煮透，中否

长时间寄存

严禁制作凉拌菜、四季豆、

使用亚硝酸盐

餐具消毒与否严格执行

食品与否进行留样

食堂管理人签名

学校食品安全管理人

表2食品及原料及食品有关产品进货索证台账登记本

与否有索证

采购进货保质供货商

产品名称产品批号食品营业检查购物验收人

日期数量期限及

许可证执照证明凭证

（食品添加剂需建单独U勺台怅及使用记录）

表3餐饮具热力消毒登记表

开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行状况操作人

表4备餐间紫外线空气消毒登记表

日期时间合计时间小时灯具与否正常执行人签名

注：请认真执行,每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行,无人时启动30分钟。

表5冷藏设施运转状况及除霜状况记录

日期与否正常运转除霜m期执行人签名

表6食品留样登记表

日期餐次就餐人品种名称数量留样执行人

早中晚数（克/份）时间签名

备注：1.学校(含托幼机构)食堂、超过10()人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮

服务和超过100人的一次性会餐，每餐次R勺食品成品应留样。2.留样食品应专用密闭容器保留，不少

于10()g,070C低温寄存48小时以上。3.留样品种应包括每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食

等。

附表7餐厨废弃物处理登记表

日期处理数量(公斤)处理人联络处理人签名

餐厨垃圾回收协议书

甲方：餐饮单位名称：鸡场坡乡那构村黄土坡幼稚园

负责人姓名：马丽

乙方：回收人姓名：张振春联络：

身份证号码：5225272

现住址：鸡场坡乡那构村旧院组

为保持甲方环境清洁卫生，防止厨房内的废弃垃圾（废弃油脂、泪水）

对环境导致污染，经甲乙双方协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾，甲方规

定如下：

一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于

养殖或经提炼成生物用油。

二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则所产

生的一切责任由乙方承担。

三、本协

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