高教《烹饪英语》教案 Module 6 Ingredients Fruits,Nuts and Staple Food

职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module6Ingredients内容Fruits,NutsandStapleFoodI教学目的与要求词汇掌握：学习并掌握与水果、坚果、主食相关的基础词汇（如strawberry、pinenut、spaghetti等），能够在实际烹饪对话中灵活运用。句型运用：理解并熟练使用描述水果、坚果、主食类菜品制作过程的基本句型，能够清晰表达食材处理（如清洗、切配）和烹饪操作（如熬煮、搅拌）步骤。口语表达：通过情境对话和角色扮演，提升学生在厨房协作（如厨师与助手）场景中的口语能力，能够准确传达食材需求与操作要求。教学重点和教学难点重点：水果、坚果、主食相关词汇的掌握与应用学生能准确识别并运用食材（如blueberry、basil、pasta）和烹饪操作（如soak、blend、dice）相关词汇，在实际场景中精准表达。食材处理与烹饪句型的运用熟练掌握“Add...to...”“Soak...in...for...”“Blend...untilsmooth”等句型，清晰描述菜品制作步骤（如水果沙拉、粥品熬煮）。厨房协作场景角色扮演通过模拟“厨师指导助手处理食材”“确认烹饪要求”等情境，提升口语流利度与互动性。难点：烹饪专业术语的准确运用：如“aldente”（意面弹牙口感）、“dice”（切丁）与“slice”（切片）的区别，需通过反复练习强化理解。情境对话的流畅性与逻辑性：在角色扮演中保持对话连贯，如从“食材需求”到“操作步骤”再到“结果确认”的逻辑衔接。长对话的理解与迁移：如理解“制作水果奶昔”的长对话后，能迁移运用句型描述“制作水果燕麦粥”的过程。教学方法情境教学法、讲练结合法、任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务：请学生自学并记忆附录单词表中与水果（如mango、pineapple）、坚果（如pinenut、almond）、主食（如pasta、congee）相关的单词，初步了解常见食材的英文表达。导入新课活动1：图片识别与讨论通过PPT展示水果沙拉、罗勒意面、酸奶水果捞、松仁玉米等菜品及对应食材（如蓝莓、罗勒叶、松仁）图片。（1）提问引导：-哪些水果/坚果/主食类菜品是你熟悉的？(Whichfruit/nut/staplefooddishesarefamiliartoyou?）-你尝试过制作这类菜品吗？(Haveyouevertriedmakingsuchdishes?）-制作时需要注意哪些食材处理步骤？(Whatingredientprocessingstepsshouldyoupayattentiontowhenmakingthem?）（2）任务要求：请学生根据图片写出中文菜名，并分享自己的制作经历或食用体验。活动2：选词游戏（Tickofftheoddword）分组完成教材中“Choosetheoddwordineachgroup”练习（如A.appleB.apricotC.peachD.pumpkin），请小组代表解释选择理由（如pumpkin是蔬菜，其余为水果），巩固食材分类认知。学习新课活动1：对话1-5的讲解（1）对话学习与朗读：教师示范朗读“制作粥”“烹制意面”“蓝莓处理”“水果沙拉准备”“水果奶昔制作”5组对话，纠正发音（如“congee”/ˈkɒndʒiː、“basil”/ˈbæzl）；学生分角色朗读，掌握语调与情感表达。（2）核心句型解析（结合课件）：-“Addsomewatertothecongee.”（往粥里加些水。）-“Soaktheminsaltedwaterforawhile.”（把它们在盐水中浸泡一会儿。）-“Blendthemango,pineapple,yogurtandorangejuiceuntilsmooth.”（将芒果、菠萝、酸奶和橙汁搅拌至顺滑。）-“Peelanddicethem.”（把它们削皮并切成小块。）（3）角色扮演：学生两人一组，分别扮演“厨师”与“助手”，模拟对话场景（如“指导处理蓝莓”“确认水果奶昔食材用量”），鼓励加入个性化表达（如“Shouldweaddmorehoneytothesmoothie?”），提升对话复杂度。活动2：关键词汇拓展补充食材相关词汇（如“kiwifruit”“walnut”“lasagna”）和操作词汇（如“trim”“drain”“garnish”），结合实物或图片展示，帮助学生建立“词汇-实物”关联记忆。反馈练习活动1：情境对话拓展设定“准备水果燕麦粥”场景，学生两人一组，运用新学句型完成对话（如“-Howshouldweprocesstheoats?-Soaktheminmilkfor10minutesfirst.”），教师巡视指导，纠正表达错误。活动2.快速问答。教师提问，学生抢答，检测知识点掌握：-“Howdoyoucleanblueberriesaccordingtothedialogue?”（根据对话，如何清洗蓝莓？)-“What’sthekeysteptomakepastaaldente?”（制作弹牙意面的关键步骤是什么？)-“Whatingredientsdoweneedforatropicalfruitsmoothie?”（热带水果奶昔需要哪些食材？）归纳总结复习与提问通过“提问-回顾”形式梳理本节课核心内容：1.词汇复习：-“Whatis'dice'inChinese?”（“dice”的中文意思是什么？）-“Howtosay'罗勒叶'inEnglish?”（“罗勒叶”的英文怎么说？）2.句型复习：-“Howdoyouexpress'将食材浸泡在盐水中'inEnglish?”（如何用英文表达“将食材浸泡在盐水中”？）3.对话复习：-“WhatdidChefLiutellLiHangtodotopreventpastafromsticking?”（刘厨告诉李航如何防止意面粘连？）作业1.背诵PartA中对话1-5，下次课抽查角色扮演；2.掌握“BasicConversationalEnglishintheKitchen”中的12个功能句（如“Stirinthechoppedroastedduck.”“Wrapthesaucewithplasticfilm.”）；3.完成PartA的Task1-3（背诵表演、补全对话、句子翻译）。

教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module6Ingredients内容Fruits,NutsandStapleFoodII教学目的与要求语言表达能力能在餐饮服务（如推荐水果沙拉）和烹饪协作（如指导罗勒意面制作）场景中，用英语流畅回应食材需求、烹饪要求等问题。听力理解能力通过食材与菜品相关听力训练，准确抓取对话中的关键信息（如食材用量、烹饪温度、调味偏好），提升实际场景反应速度。翻译能力熟练进行水果/坚果/主食类菜名、食谱的英汉互译，确保专业术语（如“saut锓braise”）准确，适配烹饪场景。思政教育理解“零废弃烹饪”的意义，认识食物浪费与环境保护的关联，培养节约食材、利用果蔬废料的环保意识与社会责任感。教学重点和难点重点1.复杂烹饪场景句型运用掌握“Preheattheovento...”“Garnishwith...”“Stir-fryuntilfragrant”等句型，描述罗勒意面等复杂菜品的制作流程。2.听力细节抓取在食材（如坚果营养）、菜品点餐等听力对话中，准确提取“食材功效”“烹饪时间”“调味要求”等关键信息。3.翻译技巧应用菜名翻译（如“酸奶水果捞”“SautéedPumpkinwithAlmonds”）需兼顾“直译+文化适配”，需注意“用量单位”“操作步骤”的精准性。难点1.长对话逻辑梳理理解“制作罗勒意面”长对话中“预处理-制作酱汁-炒制-装饰”的步骤逻辑，并用英语连贯复述。2.听力快速反应在语速较快的坚果营养、菜品推荐听力中，快速区分“关键信息”与“冗余信息”（如区分不同坚果的功效）。3.术语与文化适配如“扬州炒饭”的翻译需体现中式烹饪特色，避免直译偏差；理解“zerowastecooking”的环保文化内涵。情景教学法、讲练结合法，任务驱动法课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序导入新课活动1：复习与引导（1）前情回顾：通过快速问答复习第一课时内容（如“如何用英文说‘将蓝莓浸泡在盐水中’？”“制作水果奶昔的核心句型是什么？”），并点评作业完成情况（如角色扮演中的常见表达问题）。（2）新知导入：展示“罗勒意面”成品图，提问“制作这道意大利菜需要哪些步骤？涉及哪些专业术语？”，引出本节课“复杂菜品制作对话+听力+翻译”的学习内容；同时提及“国际零废弃日”，初步渗透环保主题。学习新课活动1：对话6（罗勒意面制作）解析（1）分角色朗读：学生分组朗读对话，勾画“预处理罗勒”“制作香蒜酱”“炒制意面”等步骤的关键动词短语（如“transferintocoldwater”“roastthepinenuts”“stir-fryuntilfullycombined”），教师纠正发音（如“pestosauce”/ˈpestəʊsɔːs）。（2）句型与术语讲解：温度表达：“Preheattheovento170degreesCelsius.”（将烤箱预热至170摄氏度。）操作细节：“Wrapthesaucewithplasticfilmtopreventcolorchange.”（用保鲜膜包裹酱汁以防变色。）装饰表达：“Garnishwithsomebasilandremainingpinenuts.”（用罗勒和剩余松仁装饰。）（3）角色扮演展示：选取2-3组学生还原对话场景，要求用“First...Then...Finally...”串联制作步骤，教师点评逻辑连贯性与术语准确性。活动2.听力练习（PartC）（1）播放“坚果营养”“菜品推荐”相关听力音频（Conversation+Passage）2遍，学生完成教材Task1-3（选择答案、填空）。（2）反馈与纠错：对照答案解析易错点（如“walnut”与“almond”的功效区分、“flaxseeds”的发音），强调“抓取数字（如用量、温度）、名词（如食材名）”的听力技巧。（3）口语跟进：再播放1遍音频，学生模仿关键句子（如“Nutsareagreatsourceofproteinandfiber.”），提升语音语调规范性。活动3：翻译练习（PartD）（1）菜名互译（Task1）：学生独立完成“酸奶水果捞”“炸香蕉”“SautéedPumpkinwithAlmonds”“CreamyLasagnawithChicken”等菜名翻译，讨论确定最佳译法（如“酸奶水果捞”译为“YogurtFruitBowl”而非直译），教师强调“菜名翻译需简洁且体现食材/做法”。（2）食谱翻译（Task2-3）：-英译中：分组翻译“FruitSalad”食谱，重点关注“bite-sizedpieces”（一口大小的块）、“tosstocoatevenly”（轻轻翻拌均匀）等操作术语的精准性；-中译英：翻译“扬州炒饭”食谱，强调“火腿丁”（dicedham）、“氽烫”（blanch）、“翻炒”（stir-fry）等中式烹饪术语的英文表达。（3）点评总结：选取典型错误（如“roast”与“bake”的混淆）进行解析，整理“烹饪食谱翻译常用术语表”（如“peel-削皮”“drain-沥干”）。反馈练习快速问答1.教师提问，学生快速回应，检测细节掌握：-“Howdoyoumakepestosauceaccordingtothedialogue?”（根据对话，如何制作香蒜酱？)-“Whatcanwedowi