高教《烹饪英语》教案 Module 10 Ingredients Fish and Shellfish

职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module10FishandShellfish内容Module10FishandShellfishⅠ教学目的与要求词汇掌握：学习并掌握与水产品相关的基础词汇，能够在实际对话中灵活运用。句型运用：理解并能够熟练使用描述水产品菜肴的制作过程的基本句型，能够在实际对话中进行流畅的表达。口语表达：通过情境对话和角色扮演，提升学生在厨房场景中的口语表达能力，能够准确、清晰地传达烹饪过程中的操作要求。教学重点和教学难点重点：水产品相关词汇的掌握与应用

学生应掌握并灵活运用水产品相关词汇，能够在实际的烹饪场景中准确表达。基本烹饪过程句型的掌握与运用

学生需要熟练掌握在描述制作水产品菜肴时使用的常见句型，清晰简洁地表达烹饪过程。角色扮演与情境模拟

通过角色扮演，学生能够在实际厨房场景中运用新学的词汇和句型进行交流，提升口语表达流利度。难点：烹饪专业术语的准确理解与灵活运用

学生在描述烹饪步骤时，如何理解和准确使用烹饪术语，这些词汇需要学生在多次练习中加深记忆和运用。情境对话中的语言流畅度与逻辑性

学生需要在角色扮演和对话模拟中，保持对话的连贯性与逻辑性，确保语言表达自然、清晰。长对话中的语言理解与情境迁移

在长对话（如对话5）中，学生需要能够理解对话内容并结合实际情境迁移使用学过的句型，掌握如何在长对话中自然衔接句子。教学方法情景教学法、讲练结合法、任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习布置预习任务，请同学自学并记忆附录单词表中关于水产类的单词。Assignapreviewtaskbeforeclass.Pleaseaskthestudentstostudyandmemorizethewordsrelatedtofishandshellfishinthewordlistintheappendixbythemselves.导入新课活动1：图片识别与讨论

通过PPT展示不同种类的水产品（如鱼、虾、贝类等）及经典水产品菜肴（如蒜蓉芝士龙虾、水煮鱼片、鳕鱼炸薯条等）。

(1)提问引导：你们熟悉哪些水产品菜肴？你尝试过哪些水产品的制作？你知道它们的烹饪方法吗？

(2)学生根据图片写出相应的中文菜肴名称，并与同学分享。学习新课活动2：词汇学习与句型讲解(1)词汇学习与讲解

介绍并讲解与水产品相关的常见词汇，如“sardines”（沙丁鱼）、“cruciancarp”（鲫鱼）、“mussels”（贻贝）、“lobster”（龙虾）等。通过图片、视频等方式帮助学生理解这些词汇，并进行发音训练。

(2)词汇分类练习

学生将学到的词汇进行分类，可以分为鱼类、贝类、烹饪方式等，帮助学生理解和记忆词汇。(3)选词游戏（Tickofftheoddword）

在小组内选择每组中的异类词并解释选择的原因，帮助学生巩固对词汇的理解和应用。活动3：短对话学习（对话1-4）(1)对话1-4的学习与朗读

通过教师示范与学生分角色朗读，掌握对话中的发音与语调。

(2)句型讲解：“Scalethefishandopenupthestomach”（刮鱼鳞并破开鱼肚）“Removetheskinandguts”（去皮去内脏）“Scrubtheoystershellsclean”（将牡蛎壳刷洗干净）“Servethesashimiwithsoysauceandwasabi”（将刺身搭配酱油及青芥末上菜）(3)角色扮演

学生两人一组进行角色扮演，分别扮演厨师与助手，模拟实际烹饪场景中的对话。鼓励学生在对话中加入自己熟悉的菜肴相关句型，提升对话的复杂度和互动性。活动4：长对话学习（对话5）(1)对话5的学习与朗读

对话5是较长的对话，涉及水产菜品点单与餐厅服务过程的详细描述。通过学生分角色朗读，理解对话的内容与情境。

(2)句型讲解：“Oneofoursignaturedishesisthesquirrel-shapedmandarinfish.”（我们的招牌菜之一是松鼠桂鱼。）“Afterremovingthefishbones,thefishmeatisslicedintothinpiecesresemblingsquirrelshapes”（去骨后，鱼肉被切成薄片，形状类似松鼠。）“Thenitiscoatedwithbatterandfrieduntilcrispy.”（然后裹上面糊，炸至酥脆。）“Itcanbalanceoutthegreasinessofthedish.”（它可以平衡菜肴的油腻感。）(3)角色扮演

学生两人一组，分别扮演服务员与顾客，模拟餐厅点餐过程，并使用长对话中的句型进行角色扮演。鼓励学生增加对话的细节，如询问其他菜品，确认食物偏好等。反馈练习活动5：情境对话与角色扮演

学生两人一组，在模拟厨房场景中进行情境对话，扮演厨师与助手。根据新学的句型，加入新的情境对话内容，如询问鱼的烹饪方式或不同水产品菜肴的特点等。活动6：快速问答

教师提问，学生快速回答。例如：“Howdoyoulikeyourfishcooked?”、“WhatisapopularshellfishdishinChina?”等，通过快速问答帮助学生巩固所学内容。归纳总结复习与提问复习本节课的重点内容：通过提问来帮助学生回顾今天所学的核心词汇和句型。例如(1)词汇复习：Whatis“sardine”inChinese?（“sardine”用中文怎么说？）(2)句型复习：Howdoyouaskaboutsomeone’scookingpreferenceforfish?（你如何询问别人喜欢什么样的鱼？）(3)对话复习：WhatdidChefSunremindLiHangtodobeforewashingthefish?（孙厨提醒李航清洗鱼之前应该做什么？）作业将今天学到的词汇和句型记录在词汇本中，并为每个词造句。背诵并熟练使用PartAConversations1-4中的对话内容。完成Task3的翻译练习，准确使用新学的句型进行英汉互译。教案专业：班级：授课人：时数：2章（节）/模块Module10FishandShellfish内容Module10FishandShellfishⅡ教学目的与要求语言表达能力提升学生能够在餐饮服务和烹饪场景中自如地运用英语，流畅地表达和回应与鱼类和贝类菜肴相关的菜品介绍和点餐需求。听力理解与应用能力通过听力训练，学生能够准确理解餐饮场景中的快速对话（如点菜或食谱讲解），提高其在实际应用中的反应速度和理解力。翻译能力提升学生能够在实际对话和食谱翻译中灵活运用所学句型，并准确地进行英汉互译，确保翻译的精确性和水产品烹饪专业术语的适配性。思政教育与文化思考引导学生理解鱼类和贝类菜肴在中西餐饮文化中的差异与价值，增强他们对生态保护（如“十年禁渔”）和可持续发展的认识，培养其社会责任感。教学重点和教学难点教学重点烹饪相关句型的运用

学生需熟练掌握与鱼类和贝类菜肴相关的常见表达句型，能够清晰地描述烹饪步骤、食材处理方法以及用餐需求，提升在实际场景中的表达能力。听力训练中的细节理解

通过对话和短文听力练习，提升学生捕捉关键信息的能力，例如烹饪步骤、原料选择和顾客偏好，并在听后能准确复述或回答相关问题。翻译技巧的掌握与应用

强调英汉菜名及食谱翻译的准确性和实用性，学生需学会使用恰当的烹饪术语，并在翻译中体现中西饮食文化的差异与特点。教学难点复杂对话的理解与应用

学生需要在包含多步骤、多角色的对话中理解复杂的烹饪过程和指令，并能灵活运用所学句型参与角色表演或实际交流。听力中的快速反应与信息提取

在听力材料语速较快或信息量较大的情况下，学生需快速识别并提取关键细节，例如烹饪时间、配料搭配或顾客要求，提升听力理解的精准度。中英翻译中的术语与文化理解

学生需要在翻译鱼类和贝类相关菜名及食谱时，准确选用专业术语，同时理解中西烹饪方法和饮食习惯的差异，确保翻译既符合语言规范又贴近文化背景。教学方法情景教学法、讲练结合法，任务驱动法教学手段课堂教学、多媒体教学教学内容及其过程环节教学程序课前预习请阅读课本中的对话6《GrilledHalibutFillet》，用英文写出制作烤大比目鱼排的五个基本步骤。ReadDialogue6“GrilledHalibutFillet”.WritedownfivebasicstepsformakinggrilledhalibutfilletinEnglish.导入新课活动1：短暂复习与引导

(1)教师提问回顾前几课时（对话1-5）的水产相关内容，例如常见的鱼类或贝类烹饪方式（如清蒸鲈鱼、炸鱿鱼圈）、处理海鲜的步骤（如去鳞、清洗）以及与顾客交流的表达（如“Whatfishdishesdoyourecommend?”或“Howwouldyoulikeitcooked?”）。

(2)引出本课时要学习的对话6，说明将围绕“MakeaGrilledHalibutFillet”展开学习，并指出本课将通过角色表演、听力练习和英汉翻译任务，进一步深化学生对水产菜肴烹饪方法和相关表达的掌握。学习新课活动2：对话6学习与解析

目标：让学生熟悉烤大比目鱼排（GrilledHalibutFillet）的制作流程及关键动词短语，能够准确描述烹饪步骤。

教学步骤：

(1)分角色朗读：

-学生先阅读对话6或听录音，初步了解内容（如“washthehalibut”、“mixthemarinade”、“grillfor5minutesperside”）。-两人一组朗读并模拟ChefSun与LiHang的对话场景，注意发音、语调及烹饪指令的清晰表达。

(2)词汇与句型讲解：

-教师逐条讲解“drainoffexcessmarinade”、“garnishwithparsley”、“grillperside”等动词短语的含义、用法及语境中的时态。

-强调腌制时间、烤制时长及装饰步骤等细节表达在对话中的重要性。

(3)角色扮演展示：

-选出代表上台简要还原对话6场景，用“marinateforanhour”、“grillfor5minutes”、“topwithchives”等关键词串联整个烹饪过程。

活动3：PartC听力练习

目标：提升学生的听力理解能力，熟悉水产菜肴点餐及烹饪相关的常见对话场景。教学步骤：

(1)播放听力音频（Conversation+Passage）：

学生边听边完成选择题，如“Whatfishdishesdidthecustomerschoose?”、“Whatisthefirststepinmakinghomemadecaviar?”。

(2)听力反馈与纠错：

学生对照答案，教师分析易错点及关键词（如“grilledsalmon”、“rinseundercoldwater”）。强调捕捉关键信息的技巧，如菜品名称、烹饪步骤或顾客偏好。

(3)口语跟进：

可选：教师再播放一遍音频，让学生模仿其中的句子，或用关键词复述听力内容（如“whitewinepairswithseafood”或“lettheeggssitfor30minutes”）。

活动4：翻译练习

目标：通过Task1（菜名翻译）、Task2（SalmonwithLemonCreamSauce）、Task3（水煮鱼片）三大翻译任务，全面巩固水产相关烹饪术语与菜名的中英转换。教学步骤：(1)Task1（菜名翻译）：学生先独立完成菜名互译，如“酸菜鱼/BoiledFishwithPickles”、“清蒸鲈鱼/SteamedPerch”，再小组讨论确定最佳译法。2)Task2(SalmonwithLemonCreamSauce英译中）：分组翻译三文鱼配柠檬奶油汁食谱，要求注意温度（如“375°F”）、时间（如“15-20minutes”）及调味（如“lemonzest”）的专业表达。(3)Task3（水煮鱼片中译英）：将鱼片、调味料及烹饪步骤准确翻译成英文，教师强调“slicethinly”、“marinate”、“boil”等核心动词的运用。

(4)点评与纠错：教师选取典型错误进行解析，如“grill/bake”的区别，或鱼类调味料翻译时的常见误区（如“花椒”译为“Sichuanpepper”而非“pepper”），鼓励学生积累专业术语。反馈练习活动5：情境对话与快速问答

(1)情境对话：

学生两人一组，分别扮演厨师与助手或顾客与服务员，结合对话6的关键短语（如“washthehalibut”、“drainoffexcessmarinade”、“garnishwithparsley”），以及翻译练习中出现的菜名或烹饪词汇，展开角色扮演。要求学生在谈及“GrilledHalibutFillet”或“SalmonwithLemonCreamSauce”时，灵活使用翻译新学专业表达。(2)快速问答：

教师提问：“Howlongshouldthehalibutmarinate?”、“Whatdidthecustomerschooseasasidedishintheconversation?”等，学生快速口头作答。通过问答进一步检测学生对对话6和听力内容的细节掌握情况。归纳总结复习与提问

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