劳技北师大版活动16 探究深圳荔枝教案

劳技北师大版活动16探究深圳荔枝教案课题：课时：1授课时间：2025课程基本信息1.课程名称：劳技北师大版活动16探究深圳荔枝

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2023年10月12日第2节课

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标分析二、核心素养目标分析通过探究深圳荔枝的生长特性、加工过程及文化价值，引导学生形成“劳动创造美好生活”的观念，增强对农业劳动的尊重与热爱；培养观察记录、动手操作及合作探究的劳动能力，提升解决实际问题的实践素养；在荔枝种植与加工体验中，培育严谨细致、精益求精的劳动精神，激发创新思维，思考荔枝资源的多元利用，树立可持续发展的劳动意识。学习者分析1.学生已掌握植物生长基本条件、简单工具使用方法，了解深圳本地部分农作物特性。

2.学生对本土荔枝有生活认知，好奇心强，乐于动手操作，具备小组合作能力，但精细操作和数据记录能力较弱，偏好直观体验式学习。

3.学生可能在荔枝加工环节（如去核、控温）因操作不熟练导致效率低；在观察荔枝生长周期时易忽略细节记录；分组合作中可能出现任务分配不均现象。教学资源四、教学资源

1.软硬件资源：新鲜荔枝果实、荔枝枝条标本、种植工具套装（小铲子、喷壶、营养土）、加工工具（不锈钢刀具、砧板、烘干机）、实验记录手册、多媒体教学一体机。

2.课程平台：学校劳技课程管理系统、小组合作任务卡。

3.信息化资源：荔枝生长周期视频、深圳荔枝品种图文资料库、荔枝加工工艺微课、数字化观察记录表。

4.教学手段：小组探究法、教师演示法、实地观察法（校园荔枝园或社区果园）、成果展示板。教学流程五、教学流程

1.导入新课（5分钟）

播放深圳荔枝园丰收场景短视频，展示荔枝从开花到结果的动态过程，提问：“同学们平时吃的荔枝是如何从树上到我们手中的？深圳荔枝种植有哪些独特之处？”结合学生生活经验，引出本节课探究主题——深圳荔枝的生长特性与加工技术，激发学生对本土农业劳动的好奇心。

2.新课讲授（24分钟，每条8分钟）

（1）荔枝生长特性与环境条件：结合课本中“植物生长与环境”章节，分析深圳荔枝生长所需的温度（年均温22-24℃）、光照（每天10小时以上）、水分（年降水量1800-2000mm）及土壤（微酸性沙壤土）。举例说明深圳夏季高温多雨易导致裂果，需通过控水和覆盖地膜解决；冬季低温会影响花芽分化，需采用薄膜保温措施。

（2）荔枝加工技术与工艺流程：依据课本“农产品加工”单元，讲解传统晒干法（自然晾晒7-10天，含水量降至15%以下）与现代烘干技术（60℃恒温烘干24小时，保留90%维生素C）。对比两种方法的优缺点，如晒干成本低但易受天气影响，烘干效率高但需设备投入，结合深圳梅雨季特点，推荐烘干技术为主。

（3）荔枝文化价值与产业意义：联系课本“地方特色产业”内容，介绍深圳荔枝的历史渊源（明朝已有种植）和民俗文化（荔枝节祭祀活动）。分析荔枝产业对当地经济的带动作用，如南山荔枝年产值超2亿元，促进农民增收，体现劳动创造经济价值的实践意义。

3.实践活动（10分钟，每条3-4分钟）

（1）观察荔枝果实结构：每组发放新鲜荔枝，用放大镜观察果皮疣状突起、果肉海绵组织及种子形状，记录果皮厚度、果肉占比数据，理解结构特征与保鲜的关系（如厚果皮减少水分蒸发）。

（2）模拟荔枝种植实验：提供营养土、种子和喷壶，学生分组覆土（2cm厚度）、浇水（保持土壤湿润），放置在光照充足处，每天记录种子萌发高度，分析覆土厚度对发芽率的影响（课本“种子萌发条件”知识应用）。

（3）荔枝加工体验：使用小型烘干机，设置50℃、70℃两组温度，烘干荔枝片10分钟，观察颜色变化（50℃呈棕红色，70℃褐变），品尝口感差异，理解温度控制对加工品质的影响（重点突破难点）。

4.学生小组讨论（5分钟，3方面内容举例）

（1）问题：“深圳夏季台风频繁，如何减少荔枝落果？”举例回答：“搭建防风网，降低风速；修剪枝条减少受风面积；提前加固树干。”

（2）问题：“荔枝加工中如何延长保质期？”举例回答：“采用真空包装隔绝氧气；添加柠檬酸抑制微生物；低温冷藏保存鲜果。”

（3）问题：“如何提升深圳荔枝的市场竞争力？”举例回答：“发展有机种植，申请绿色食品认证；开发荔枝酒、荔枝面膜等深加工产品；通过电商直播扩大销售渠道。”

5.总结回顾（1分钟）

梳理本节课核心知识点：荔枝生长与环境条件的关系、加工技术的选择与应用、产业与文化价值。强调重难点——通过实践活动掌握“温度对荔枝加工营养保留的影响”，联系深圳实际，引导学生思考“如何用劳动技术提升农产品附加值”，巩固“劳动创造价值”的核心素养。学生学习效果1.**知识掌握层面**

学生能系统阐述深圳荔枝的生长特性，准确表述其生长所需温度（22-24℃）、光照（日均10小时以上）、水分（年降水1800-2000mm）及土壤（微酸性沙壤土）等核心条件，并举例说明深圳夏季高温多雨易导致裂果的成因及应对策略（控水、地膜覆盖）。在加工技术领域，学生能清晰区分传统晒干法与现代烘干技术的工艺差异，掌握晒干需7-10天含水量降至15%以下、烘干需60℃恒温24小时保留90%维生素C的关键参数，结合深圳梅雨季特点论证烘干技术的适用性。对荔枝文化价值的理解深化至历史脉络（明朝种植史）与民俗实践（荔枝节祭祀），并能量化分析产业经济价值（如南山荔枝年产值2亿元），体现劳动与经济价值的紧密关联。

2.**实践能力层面**

学生具备规范操作荔枝种植与加工工具的能力：在种植实验中能精确控制覆土厚度（2cm）、浇水频率（土壤湿润度），通过每日记录种子萌发高度，自主分析覆土厚度与发芽率的正相关关系（课本"种子萌发条件"知识迁移）。在加工环节，学生能独立操作小型烘干机设置不同温度（50℃/70℃），通过观察颜色变化（棕红色/褐变）和口感差异，自主总结温度对营养保留的影响规律，解决"如何保持荔枝加工品质"的实际问题。观察活动中，学生能使用放大镜定量记录果皮厚度、果肉占比等数据，建立"结构特征-保鲜效果"的科学认知，突破"荔枝保鲜技术"的教学难点。

3.**素养提升层面**

学生形成"劳动创造价值"的核心观念，在小组讨论中能提出具有实操性的产业升级方案：针对台风落果问题，学生设计"防风网+枝条修剪+树干加固"的三维防护体系；为延长保质期，创新提出"真空包装+柠檬酸抑菌+低温冷藏"的组合技术；在市场竞争力提升策略中，学生结合深圳区位优势，提出"有机认证+深加工产品（荔枝酒/面膜）+电商直播"的产业链延伸方案。这些方案均扎根本地实际（如深圳梅雨季、电商产业基础），体现劳动技术创新意识与可持续发展思维。

4.**问题解决层面**

学生能运用所学知识解决真实场景问题：面对"深圳荔枝夏季裂果"现象，学生能从环境调控角度提出"覆盖地膜减少水分蒸发"的科学方案；针对"加工中营养流失"问题，通过实验数据论证"60℃恒温烘干最优"；在"产业附加值提升"讨论中，学生提出"荔枝核制活性炭""果皮提取天然色素"等资源循环利用路径，体现劳动技术的经济转化能力。

5.**协作与表达层面**

小组合作中，学生能合理分配任务（如数据记录员、操作员、汇报员），通过"观察-实验-讨论"的闭环流程，形成结构化成果。在展示环节，学生能运用专业术语（如"花芽分化""褐变反应"）结合实验数据（如"50℃烘干维生素C保留率92%"）进行逻辑化表达，清晰传递技术原理与操作要点，达成"劳动技术成果可视化"的教学目标。

6.**迁移应用层面**

学生将荔枝种植经验迁移至其他农作物管理，如提出"芒果种植需借鉴荔枝控温技术"；将加工工艺对比方法应用于果蔬保鲜实验；从荔枝产业模式推导出"深圳本土农产品品牌化"的通用路径，实现"具体劳动技术-通用劳动思维"的素养跃升。

7.**文化认同层面**

8.**创新思维层面**

学生突破传统加工思维，提出"荔枝酵素饮料开发""荔枝壳生物降解材料"等创新项目，通过设计"荔枝深加工产品线思维导图"，体现劳动技术的创造性转化能力。

9.**安全规范层面**

学生全程遵守工具操作规范（如刀具握持方式、烘干机温度设置），养成"劳动安全第一"的意识，在实验报告中增设"安全风险评估"模块，体现劳动技术教育的安全维度。

10.**持续探究层面**

学生自发成立"深圳荔枝生长追踪小组"，通过校园种植基地长期观察记录物候期变化，建立"荔枝生长数据库"，将课堂探究延伸为长期劳动实践项目，体现劳动教育的持续性。典型例题讲解七、典型例题讲解

1.**例题**：深圳夏季高温多雨，荔枝易出现裂果现象，请结合课本中“植物生长与环境”知识，分析裂果原因并提出两种应对措施。

**答案**：原因：土壤水分骤变导致果皮膨压失衡；高温加速果实生长速度，果皮弹性不足。措施：覆盖地膜减少土壤水分蒸发；安装滴灌系统控制浇水频率。

2.**例题**：对比传统晒干法与现代烘干技术加工荔枝的优缺点，结合深圳气候特点说明哪种更适合本地。

**答案**：晒干法成本低、能耗低，但受天气影响大，易污染；烘干技术效率高、品质稳定，但需设备投入。深圳梅雨季长，湿度大，更适合烘干技术。

3.**例题**：在模拟荔枝种植实验中，若覆土厚度分别为1cm、2cm、3cm，种子发芽率分别为60%、85%、50%，请分析原因并说明最优厚度。

**答案**：1cm过薄，种子易失水；3cm过厚，氧气不足；2cm厚度适中，水分与氧气平衡，发芽率最高。

4.**例题**：为提升深圳荔枝市场竞争力，请从课本“地方特色产业”角度提出两项具体策略。

**答案**：申请绿色食品认证，建立品质标准；开发荔枝酒、荔枝面膜等深加工产品，延长产业链。

5.**例题**：荔枝节是深圳传统民俗活动，结合课本“农业文化”内容，说明该活动对荔枝产业的双重意义。

**答案**：文化层面：传承农耕文化，增强地域认同；经济层面：通过节庆活动吸引游客，促进鲜果销售，提升品牌知名度。课堂1.课堂评价：通过提问检测学生对荔枝生长环境参数（温度22-24℃、光照10小时/天）的掌握情况，观察实践活动中的工具操作规范性（如刀具握持角度、烘干机温度设置），随堂测试分析裂果原因的答题准确率，及时发现学生"环境调控措施"理解偏差，通过示范讲解强化控水与地膜覆盖的操作要点。

2.作业评价：批改荔枝加工实验报告时重点核查温度对比数据（50℃/70℃烘干效果记录）及产业建议可行性，对提出"真空包装+柠檬酸抑菌"保鲜方案的学生给予高度评价，对数据记录不完整的小组标注"需补充果肉占比分析"，通过评语引导学生深化"结构-功能-技术"的关联思考，鼓励将荔枝种植经验迁移至其他作物管理实践。教学反思这节课围绕深圳荔枝的探究，孩子们动手实践的热情超出预期。观察荔枝结构时，他们用放大镜仔细数果皮疣状突起的细节，比课本插图更生动；烘干实验中，50℃组棕红色的荔枝片和70℃组的褐变对比，直观展示了温度对营养保留的影响，比单纯讲参数更有说服力。不过也有遗憾，部分小组在模拟种植时覆土厚度控制不准，发芽率差异大，下次得提前强调“2cm是临界点”。产业讨论环节，学生提出的“荔枝壳做活性炭”创意让我惊喜，但“电商直播”建议稍显空泛，下次可补充深圳本地电商案例。最意外的是台风防护方案，孩子们想到的“防风网+修剪”组合，比课本单一措施更全面。整体来看，劳动技术课确实需要“做中学”，但安全规范还得反复强调，有孩子差点把烘干机温度设到80℃。下次或许能带学生去荔枝园实地看看，让课本知识真正扎根泥土里。板书设计①生长特性与环境条件

温度：22-24