商品企业基础流通会计6

卓茂荣制作

项目五：超市卖场的核算与管理

知识目标

熟悉超市卖场的含义，理解超市卖场的经营特征；熟悉单品进价核算制的含义、掌握单品进价核算制的内容；熟悉自营经营、专柜经营、柜位出租经营的含义并理解其特点；熟悉超市卖场各种促销方法。卓茂荣制作能力目标

能够独立完成自营经营业务的会计核算与监督，能够独立完成专柜经营业务的会计核算与监督、能够独立完成柜位出租业务的会计核算与监督，能够独立完成超市促销业务的会计核算与监督。

项目五：超市卖场的核算与管理

卓茂荣制作

结合中国超市发展史，融入“以国内大循环为主体”的双循环发展格局教育；结合单品核算制对计算机和互联网的依赖，融入我国超级计算机发展最新信息，树立民族自信心；结合单品核算制是精细化管理必由之路，融入精准扶贫教育。思政目标

项目五：超市卖场的核算与管理

单品进价核算制可以采用传统的手工记账方式来完成吗？超市卖场实行单品进价核算制有何现实意义？

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

超级市场（简称超市）也叫自选商店，指实行敞开式售货，由顾客自我服务并在出口处集中一次性付款的零售业态。

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

一、超级市场的经营特征1.商品种类多、规格全、价格实惠、开架经营、自由选

购、在出口处一次性集中付款。2.利用计算机和信息技术管理超市、工作人员较少（无人超市已出现），降低本费用但管理却更精准高效。3.促销活动叠出，经营方式多样，更容易诱发顾客购买欲望，从而促进商品销售，强化超市的商业零售功能。

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

二、单品进价核算制

（一）单品进价核算制的含义

单品进价核算制就是以商品的单品为核算对象，反映商品的购进、销售、存储的数量、进价和其他价值指标等多种信息的商品核算方法。

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

二、单品进价核算制

（二）单品进价核算制的内容

1.对超市所经营的全部商品一品一号，按单品设置总账和明细账，统一按进价金额记账。2.商品明细账按永续盘存制组织核算，以实物数量和进价金额逐笔反映各单品的进销存，可随时查询每一单品的历史资料，掌握其精准的进销存动态。不但能对每一单品实施控制，也能对大类商品进行数量和金额的管理。3.按照每一单品的实际销售额、销项税额进行销售核算

，可以对每一单品单独计算实际销售毛利。

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

三、超市信息管理系统与会计电算化管理系统

超市卖场基本上都建立了信息管理系统。采购供应管理功能信息报告功能销售成本计算功能价格管理功能销售管理功能商品管理功能超市信息管理系统

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

三、超市信息管理系统与会计电算化管理系统

超市卖场基本上都建立了会计电算化管理系统，单品管理模块是会计电算化系统的重要组成部分。单品采购

财

务

库存单品

单品销售

采购定单采购税票付款付款凭证入库入库单盘点盘存点调价调价单销售出库出库单

其他及单据销售收款发票、销售小票销售日报制单入账成本计算毛利计算报表

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

三、超市信息管理系统与会计电算化管理系统

超市信息管理系统自动收集的进销存等各种数据资料，可以通过计算机网络系统各接口自动链接到账务处理模块，账务处理模块可随时进行会计核算，随时反映每一单品的购销存情况，随时反映每一单品的销售收入、销售成本、销售毛利及税金等各种信息。

计算机网以及信息技术的运用，让超市以单品进价核算制代替售价金额核算成为现实，解决了售价核算的缺陷，堵住了商品管理上的漏洞，更精准地反映了超市的财务状况和经营成果。卓茂荣制作问题解答

1.单品进价核算制必须依赖计算机、网络技术，必须实行会计电算化。采用传统手工记账方式无法实行单品进价核算制。

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

卓茂荣制作问题解答

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

2.超市实行单品核算制有很强的现实意义。⑴单品进价核算制与计算机和网络技术高度融合，实现了对单品事前预估、事中控制、事后核算的全过程管理，能够防止人为操控，有利于遏制进销业务体外循环，保证会计核算真实可靠、成本计算及时准确。⑵超市竞争激烈，频繁降价、打折，单品进价核制不需账务处理即可变动单品零售价，省去商品变价的财务核实过程，能有效应对市场变化。卓茂荣制作问题解答

任

务1：单

品

进

价

核

算

制

2.超市实行单品核算制有很强的现实意义。⑶单品进价核算制做到了管理规范化、精细化、实时化，有利于经营者及时了解各单品的营销情况，及时调整各单品的营销策略，提高各单品的营销效益，从而提升超市卖场的整体效益。

总而言之，“单品核算制”是超市卖场精细化管理的必由之路，是超市卖场面对同行竞争、面对电商竞争的必备能。

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

一、超市自营经营的含义

自营经营是指超市向供应商买断商品所有权，自行经营、自负盈亏的一种经营模式。自营经营商品一般是具有竞争力的核心商品，自营经营收入也是超市营业收入的主要来源。

自营经营让超市在一定程度上摆脱供应商的约束，直面消费者，从而更具活力。自营经营超市一般都会创建自有品牌，从而更具市场竞争力。

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

二、超市自营经营核算特点1.采用单品进价制进行核算

“单品进价核算制”可以对库存商品进行精细化管理。2.随时逐类结转销售成本

超市计算机管理信息系统具备强大的盘点功能，可随时进行不停业盘点，因此可随时逐类结转商品成本。3.需加强存储和待售环节的核算与管理

超市开架售货、顾客自选，容易出现商品破损甚至丢失现象，因此应加强商品在存储及待售环节的管理与核算，以保护库存商品安全，提高会计核算资料的可靠性

。

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

三、超市自营经营的核算过程（一）直接购进商品的核算

是指超市直接向供应商买断商品所有权并由超市承担自营商品经营风险的采购行为。直接购进的核算要点有：1.扫描器直接购进商品条形码，购进商品信息自动录入超市信息管理系统，系统自动生成“商品入库单”提供购进商品货号、数量、单价、金额、税金及供应商等详细信息，财会部门不必按品种设置库存商品明细账。2.财会在“库存商品”总账下设“库存自营商品”明细账，并按营业柜组或门市部进行会计核算。

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

（一）直接购进商品的核算

直接购进的核算要点有：1.扫描器直接购进商品条形码，购进商品信息自动录入超市信息管理系统，系统自动生成“商品入库单”提供购进商品货号、数量、单价、金额、税金及供应商等详细信息，财会部门不必按品种设置库存商品明细账。2.财会在“库存商品”总账下设“库存自营商品”明细账，并按营业柜组或门市部进行会计核算。3.设“应付账款”科目核算货款。一般情况下，超市会在合同或协议中规定，供应商先供货，超市在售后或一定期间后结算货款。

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

三、超市自营经营的核算过程（二）委托加工的核算

是指超市提供原料或主要材料，委托企业加工超市自主品牌或有一定特色的商品，并向受托方支付加工费的经营活动。委托加工的核算要点有：1.计算委托加工商品成本，包括加工过程耗用商品或材料的实际成本、加工费用、往返运费及税金（不含增值税）等。

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

三、超市自营经营的核算过程（二）委托加工的核算

委托加工的核算要点有：

2.委托加工的账务处理⑴发出商品委托加工的账务处理

按进价核算

借：委托加工商品—

受托单位贷：库存商品—某商品

按售价核算

借：委托加工商品—

受托单位

商品进销差价贷：库存商品—某商品

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

三、超市自营经营的核算过程（二）委托加工的核算

委托加工的核算要点有：

2.委托加工的账务处理⑵支付往返运费及加工费的账务处理

借：委托加工商品—

受托单位

应交税费—应交增值税（进项税额）贷：银行存款（或应付账款）

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

三、超市自营经营的核算过程（二）委托加工的核算

委托加工的核算要点有：

2.委托加工的账务处理⑶支付消费税的账务处理

收回后直接用于销售

借：委托加工商品—

受托单位贷：银行存款

收回后要继续加工的

借：应交税费—

应交消费税贷：银行存款

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

2.委托加工的账务处理⑷加工收回商品的账务处理

按进价核算

借：库存商品—

某商品贷：委托加工商品—

受托单位

借：库存商品—某商品

贷：委托加工商品—

受托单位

商品进销差价（二）委托加工的核算

加工收回商品的成本=拔付加工商品的进价+往返运杂费+加工费+应计入成本税金（一般不含增值税）

按售价核算

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

三、超市自营经营的核算过程（三）商品销售的核算

超市与一般零售企业在商品销售核算方面大同小异，但在管理上有着自己的特点。1.顾客带着选中的商品到收款台，收银员用条形码扫描器读取商品信息后，计算出应收金额并显示在POS机屏幕上，顾客以现金或刷卡方式付款。收银员将打印出的小票交给顾客。顾客若需要发票，可凭小票到服务台开具发票。

任

务2：超

市

自

营

经

营

的

核

算

三、超市自营经营的核算过程（三）商品销售的核算

2.收款后，POS系统会自动减少具体商品存储数量和金额。收银员交班前在POS系统打印出当班“销货汇总清单”，汇总本班销货款、销项税、已销商品成本等信息。3.财务根据“销货汇总清单”确认当班销售，包括确认主营业务收入和结转主营业务成本。超市会计部门一般会在“主营业务收入”总账下设置“自营经营收入”二级账，并按营业柜组或门市部进行明细核算，以考核自营经营成果及各柜组或门市部的经营业绩。

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

一、超市专柜经营的含义

是指超市提供专门的场地、柜位给手工作坊或特色商品经营者经营其商品，并按营业额的一定比例收取回报的经营模式。签订合同专柜销售结算销售款￥收付返点款￥专柜经营流程图

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

二、超市专柜经营的意义

1.减少了资金占用，规避了经营风险。专柜经营模式，超市只提供场地柜位不采购商品，减少了流动资金占用，降低了购货后存在的滞销、损毁、过期等风险。2.保证超市的营业额和毛利。超市一般会要求专柜经营在一定时期内完成一定比例的销售额，并按合同规定向其收取固定的返点比例。3.满足顾客多重需求、发展超市商业文化。专柜引进了特色商品和特别消费体验，满足了顾客的多重需求，丰富超市的经营模式，发展了具有超市特色的商业文化。

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

三、专柜经营的核算特点

1.货款结算时间，一般在商品销售之后。2.收入的范围。只有与商品销售量、销售额挂钩的各种收入才属于专柜经营商品销售收入。3.确认收入时间。对已销货物，不论货款是否结算，都应确认为销售收入并进行纳税申报。

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

四、专柜经营的经营模式

专柜经营模式多种多样，但主要有“平销返利”和“扣点结算”两种模式。1.平销返利。指供应商以超市的商品经销价或略高于经销价的价格将商品供应给超市、超市以进货价或略低于进货价的价格进行销售，供应商以返还利润方式弥补超市进销差价。一般而言，返利比例与销售量挂钩，销量越多返利比例越高。

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

四、专柜经营的经营模式

专柜经营模式多种多样，但主要有“平销返利”和“扣点结算”两种模式。2.扣点结算。指超市根据一定时期商品的实际销售数量和销售金额来确定对商品的购进，供应商按实际销售额扣除一定点数后的金额开具销售发票给超市，进行结算。超市有权要求供应商将无法销售或者滞销的商品撤出商场。

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

四、专柜经营的经营模式3.平销返利与扣点结算的异同点相同点

1.货款结算都是在货物销售之后。

2.向供应商收取利益的大小与商品的销售量、销售额直接挂钩。

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

四、专柜经营的经营模式3.平销返利与扣点结算的异同点不同点

平销返利

扣点结算1.销售价等于或低于采购价1.销售价高于采购价2.在销售之外供应商另行补偿超市一定的资金、实物或投资

2.在结算购进货款时，直接在营业款项中扣除3.对供应商的补偿应当单独进行会计处理，并调整增值税的进项税额。

3.对供应的补偿无须单独进行账务处理，不存在调整增值税的问题。五、超市专柜经营的账务处理

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

（一）平销返利模式的账务处理1.购进商品，货款待售后结算。

借：库存商品（按规定的零售价计算）

应交税费—应交增值税（进项税额）贷：应付账款—某供应商2.销售商品，取得收入。

借：银行存款

贷：主营业务收入

应交税费—应交增值税（销项税额）五、超市专柜经营的账务处理

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

（一）平销返利模式的账务处理3.结转销售成本

借：主营业务成本（按规定的零售价计算）贷：库存商品4.结算货款，取得收入。

借：应付账款—某供应商

贷：银行存款五、超市专柜经营的账务处理

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

（一）平销返利模式的账务处理5.收到返利⑴供应商以现金返利。

借：银行存款

贷：主营业务成本

应交税费—应交增值税（进项税额转出）

收到现金返利，不开税票但要冲减增值税进项税额。⑵供应商以商品或投资返利。

借：库存商品（短期投资或长期股权投资）

应交税费—应交增值税（进项税额）

贷：主营业务成本

应交税费—应交增值税（进项税额转出）

实物或投资返利要出具蓝字税票，还要出具红字税票，相当于之前售出商品的折让发票五、超市专柜经营的账务处理

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

（二）扣点结算模式的账务处理1.月内专柜购进商品，在销售实现后才作购进处理。

借：库存商品—某专柜

应交税费—应交增值税（进项税额）贷：应付账款—某供应商说明：库存商品的金额=【规定的零售价×（1-扣点）】五、超市专柜经营的账务处理

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

（二）扣点结算模式的账务处理2.销售商品，取得收入。

借：银行存款

贷：主营业务收入—某专柜经营收入

应交税费—应交增值税（进项税额）3.结转销售成本。

借：主营业务成本—某专柜经营成本贷：库存商品—某专柜五、超市专柜经营的账务处理

任

务3：超

市

专

柜

经

营

的

核

算

（二）扣点结算模式的账务处理4.销售商品，取得收入。

借：应付账款—某供应商贷：银行存款5.月末对已进货未售但将继续销售的商品暂估入账不同意继续销售的商品则撤柜退货，不需账务处理。

借：库存商品—某专柜

贷：应付账款—暂估应付账款6.下月初，红字冲销暂估入账的会计分录。

任

务4：超

市

柜

位

出

租

的

核

算

一、超市柜位出租的含义

是指超市将卖场内外的部分场地或柜台出租给其他商户，并向商户收取一定租赁费用的经营行为。签订合同提供场地或柜台结算租金和管理费￥柜位出租流程提供管理与服务

任

务4：超

市

柜

位

出

租

的

核

算

二、超市柜位出租经营的特点1.超市只提供场地或柜位，不与承租方发生商品交易。2.超市定期向承租方收取固定租金，不承担承租方任何经营风险。3.承租方凭营业执照，以合法的身份开展经营活动。4.承租方经营的商品不与超市现有的经营品种构成竞争，而应有承租方自己的特色，并与超市卖场现有经营品类形成互补。

任

务4：超

市

柜

位

出

租

的

核

算

三、超市柜位出租经营的账务处理

1.取得柜位租金收入。

借：银行存款贷：其他业务收入—柜位出租收入

应交税费—应交增值税（销项税额）

2.对柜位提供物业管理，取得收入。

借：银行存款贷：其他业务收入—物业管理收入

应交税费—应交增值税（销项税额）

任

务4：超

市

柜

位

出

租

的

核

算

三、超市柜位出租经营的账务处理

3.对出租柜位的设备设施提取折旧。

借：其他业务成本贷：累计折旧

4.为出租柜位提供服务发生的各项费用。

借：管理费用

应交税费—应交增值税（进项税额）

贷：银行存款或相关科目此外，出租柜位还涉及代收代缴水电费等业务。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

2010年至今，我国超市卖场发展迎来了一个飞速发展又竞争激烈的黄金时代，这一时期消费者购买力大增但对商品及服务的质量有了更高的要求，这一时期超市数量快速增长但市场占有率又在向头部企业集中。各个超市为了生存或发展，更重视营销策略和营销技巧，营销形式或方法更是层出不穷。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

一、超市销售购物卡㈠购物卡的含义及作用

购物卡是超市对消费者或特定客户发放的具有一定面值的储蓄卡，卡里面储存有卡的属性、类别、金额、有效期限等信息，在超市信息管理系统建立好档案资料后，可在消费时使用。

销售购物卡相当于超市预收了销货款，有利于超市回笼资金；使用顾物卡对培养消费者粘性，提高消费者对超市的信赖度有积极作用。为了促进购物卡销售，很多超市都会给予一定的折扣。如福建金景超市就规定，顾客购买面值千元以上的购物卡9.5折。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

一、超市销售购物卡㈡

购物卡业务的账务处理

1.超市销售购物卡的账务处理。

借：银行存款

贷：预收账款—购物卡款

如有折扣，折扣金额计入“销售费用”科目。

2.顾客使用购物卡消费的账务处理。

借：预收账款—购物卡款

贷：主营业务收入

应交税费—应交增值税（销项税额）

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

二、超市向供应商收取费用的核算

超市为提高市场占有率，往往把商品售价压得比同行低，或者经常更换商场的装潢，或者投入大量的宣传广告。为了弥补费用支出和利润损失，超市卖场会向供应商收取一定的费用如进场费、上架费、管理费等，其中最常见的就是进场费。

超市收到进场费视同卖场向供应商提供服务而获得的收入，属于主营业务之外的经济活动，应在“其他业务收入

—

进场费收入”账户中核算，并按规定缴交增值税。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

促销活动主要形式打折销售满减优惠回赠现金买赠活动返券活动有奖销售低价换购会员积分

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈠打折销售

打折销售就是商品以标价为基础，按一定的比例降价出售。例如：一个滑板标价250元，若以8折出售，则实际售价为200元。

打折销售是一种传统的商业促销方式，双十一（中国）、黑色星期五（美国），就是以打折销售闻名于世的。会计核算时应当按实际成交价确认商品销售收入，对折扣金额不作任何账务处理。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈡满减活动

满减活动是超市经常采用的一种促销活动，当顾客在超市消费金额达到某个限额时，超市给予一定的折扣，例如：“消费满98元减10元”等。

这种促销方式也属于商业折扣，会计处理和“打折销售”的会计处理一样。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈢回赠现金

是指超市在顾客消费金额达到某个限额时，直接回赠现金给消费者的行为。如“消费满200元回赠现金30元”。回赠的现金一般不在收款处支付，而是顾客凭销售小票到服务台另外领取。

回赠的现金一般不会在销售发票上注明，因此不能冲减销售收入，而是计入“销售费用”。由于回赠现金的真实性难以确认，所以由此形成的销售费用一般不得在企业所得税税前扣除。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈣买赠活动

是超市对购买某种促销商品的顾客，赠送某种实物的促销方式。买赠活动中的赠品一般分成以下三种情况。

第一种，赠品本身就是超市销售的商品。进行账务处理时，应对促销商品和赠品按适当的方法分摊收入，并相应结转成本。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

例如：

购买一箱（20瓶）牛奶含税零售价是54.24元，另赠送4瓶果汁。超市同品牌牛奶每瓶不含税进价1.75元，同品牌果汁每瓶不含税进价1.25元。

1.请以进价为标准分摊牛奶和果汁的不含税收入。不含税收入总额=54.24÷（1+13%）=48.00（元）销项税额=54.24–48=6.24（元）分配标准进价总额=20×1.75+4×1.25=35+5=40（元）不含税销售额分摊率=48÷40=1.20（元）牛奶应分摊的销售额=35×1.2=42.00（元）果汁应摊销售额=（48-42）或（5×1.2）=6（元）

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

例如：

购买一箱（20瓶）牛奶含税零售价是54.24元，另赠送4瓶果汁。超市同品牌牛奶每瓶不含税进价1.75元，同品牌果汁每瓶不含税进价1.25元。

2.编制确认收入的会计分录

借：库存现金（或银行存款）54.24

贷：主营业务收入—饮料柜—某品牌牛奶销售收入42.00

—饮料柜—某品种果汁销售收入6.00

应交税费—应交增值税（销项税额）6.24

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

例如：

购买一箱（20瓶）牛奶含税零售价是54.24元，另赠送4瓶果汁。超市同品牌牛奶每瓶不含税进价1.75元，同品牌果汁每瓶不含税进价1.25元。

3.编制结转牛奶和果汁销售成本的会计分录

借：主营业务成本—饮料柜—某品牌牛奶销售成本35.00

—饮料柜—某品种果汁销售成本5.00

贷：库存商品—某品牌牛奶35.00

—某品种果汁5.00

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈣买赠活动买赠活动中的赠品一般分成以下三种情况。

第二种，赠品是超市的非售品。赠品是超市专项采购用来赠送顾客的，应以赠品的进价成本加增值税销项税额计入“销售费用”。

例如：顾客元旦购买商品，超市赠送精美年画（非售品）一幅。该年画每幅不含税进价为4元，同类年画市场不含税零售价为6元，元旦活动这天，超市总共送出年画328幅。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈣买赠活动

例如：顾客元旦购买商品，超市赠送年画（非售品）一幅。该年画每幅不含税进价4元，同类年画市场不含税零售价6元，元旦活动这天，超市总共送出年画328幅。328幅年画成本=4×328=1312（元）328幅年画的销项税额=6×328×13%=255.84（元）编制元旦赠送年画的会计分录：

借：销售费用1567.84

贷：库存商品—年画1312.00

应交税费—应交增值税（销项税额）255.84

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈣买赠活动买赠活动中的赠品一般分成以下三种情况。

第三种，赠品是厂家提供的。因不符合存货确认条件，会计无需处理。

如顾客购买电视赠送厂家提供的支架。但赠品信息要在备查账上登记，并加强对赠品的保管，办理好出入库手续。

任

务5：超

市

促

销

活

动

的

核

算

三、超市促销活动的主要形式及其会计核算

㈤返券活动

是指超市在顾客购买了一定金额或数额的商品后赠送购物券（或称抵金券）的促销方式。1.发送购物券时：

借：销售费用

贷：预计负债—发放购物券