(2025年)过敏的营养管理及抚触按摩理论考核试题(含答案)

(2025年)过敏的营养管理及抚触按摩理论考核试题(含答案)一、单项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪种食物不是常见的过敏原？（）A.牛奶B.苹果C.花生D.海鲜答案：B。苹果一般不是常见的高致敏食物，而牛奶、花生、海鲜是常见的过敏原。2.对于牛奶蛋白过敏的婴儿，以下哪种喂养方式较为合适？（）A.继续母乳喂养B.普通婴儿配方奶粉C.大豆蛋白配方奶粉D.成人牛奶答案：A。如果母亲回避牛奶及其制品，继续母乳喂养是牛奶蛋白过敏婴儿的首选喂养方式。普通婴儿配方奶粉含牛奶蛋白，不适合；大豆蛋白配方奶粉有一定交叉过敏风险；成人牛奶不适合婴儿。3.维生素C在过敏营养管理中的作用主要是（）A.增强血管通透性B.抗氧化，减轻过敏反应C.促进钙的吸收D.提高食欲答案：B。维生素C具有抗氧化作用，能减轻过敏反应。它会降低血管通透性，而不是增强；促进钙吸收是维生素D的作用；与提高食欲关系不大。4.以下哪种油脂富含ω3脂肪酸，有助于减轻过敏症状？（）A.椰子油B.橄榄油C.鱼油D.棕榈油答案：C。鱼油富含ω3脂肪酸，有抗炎作用，有助于减轻过敏症状。椰子油主要是中链脂肪酸；橄榄油富含单不饱和脂肪酸；棕榈油饱和脂肪酸含量较高。5.过敏儿童在饮食中应适当增加富含（）的食物，以维持肠道黏膜的完整性。A.膳食纤维B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物答案：A。膳食纤维可促进肠道有益菌生长，维持肠道黏膜完整性。蛋白质主要用于身体生长和修复；脂肪提供能量；碳水化合物是主要供能物质。6.抚触按摩时，以下哪种介质较为合适？（）A.酒精B.爽身粉C.婴儿润肤油D.花露水答案：C。婴儿润肤油质地温和，适合在抚触按摩时使用，可减少皮肤摩擦。酒精有刺激性；爽身粉遇水易结块，可能堵塞毛孔；花露水有刺激性成分。7.抚触按摩的最佳时间是（）A.婴儿饥饿时B.婴儿刚吃饱后C.婴儿情绪稳定、清醒时D.婴儿哭闹时答案：C。应在婴儿情绪稳定、清醒时进行抚触按摩。婴儿饥饿时可能不配合；刚吃饱后按摩可能引起呕吐；婴儿哭闹时情绪不佳，不适合按摩。8.进行腹部抚触按摩时，应采用（）方向。A.顺时针B.逆时针C.上下直线D.左右直线答案：A。顺时针按摩腹部可促进肠道蠕动，符合肠道的生理走向。9.以下关于过敏儿童营养管理的说法，错误的是（）A.严格避免食用已知过敏原B.可以随意补充各种营养保健品C.保证营养均衡D.定期评估营养状况答案：B。不能随意补充各种营养保健品，应根据儿童具体情况，在医生或营养师指导下进行。严格避免食用已知过敏原、保证营养均衡、定期评估营养状况都是正确的过敏儿童营养管理措施。10.对于鸡蛋过敏的儿童，在（）岁后部分儿童可能会自然耐受。A.1B.2C.3D.4答案：C。一般来说，对于鸡蛋过敏的儿童，在3岁后部分儿童可能会自然耐受。11.以下哪种矿物质对过敏反应有一定调节作用？（）A.铁B.锌C.钠D.钾答案：B。锌对免疫系统有调节作用，对过敏反应有一定调节作用。铁主要参与造血；钠和钾主要维持体液平衡。12.抚触按摩时，力度应该（）A.越重越好B.越轻越好C.适中，以婴儿舒适为宜D.没有要求答案：C。抚触按摩力度要适中，以婴儿舒适为宜，过重可能伤害婴儿，过轻可能达不到效果。13.过敏儿童的饮食中应减少（）的摄入，以减轻过敏症状。A.新鲜蔬菜B.精制糖C.瘦肉D.水果答案：B。精制糖摄入过多可能影响免疫系统功能，加重过敏症状。新鲜蔬菜、瘦肉、水果一般对过敏儿童有益。14.进行头部抚触按摩时，应从（）开始。A.额头B.头顶C.太阳穴D.后脑勺答案：A。头部抚触按摩一般从额头开始。15.以下哪种食物可能会加重过敏症状？（）A.绿茶B.巧克力C.胡萝卜D.西兰花答案：B。巧克力中含有的一些成分可能会加重过敏症状。绿茶有一定抗氧化作用；胡萝卜和西兰花富含营养，一般对过敏有益。16.过敏儿童的营养管理中，应注意补充（），以增强免疫力。A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.以上都是答案：D。维生素A、维生素B1、维生素D等都对免疫系统有一定作用，在过敏儿童营养管理中都应注意补充。17.抚触按摩可以促进婴儿的（）发育。A.智力B.运动C.情感D.以上都是答案：D。抚触按摩可刺激婴儿神经系统，促进智力发育；增强肌肉力量，促进运动发育；还能增强亲子情感交流。18.对于小麦过敏的儿童，以下哪种食物可以食用？（）A.面包B.玉米C.面条D.馒头答案：B。面包、面条、馒头一般都以小麦为原料，不适合小麦过敏儿童。玉米不是小麦，可食用。19.以下关于抚触按摩的注意事项，错误的是（）A.保持环境温暖、安静B.按摩前要洗手C.可以在婴儿皮肤上随意涂抹药物D.注意观察婴儿反应答案：C。不能在婴儿皮肤上随意涂抹药物，如需使用应在医生指导下进行。保持环境温暖安静、按摩前洗手、注意观察婴儿反应都是正确的注意事项。20.过敏儿童的饮食记录应包括（）A.食物种类B.进食时间C.过敏反应情况D.以上都是答案：D。过敏儿童饮食记录应全面，包括食物种类、进食时间、过敏反应情况等。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.常见的食物过敏原包括（）A.鸡蛋B.小麦C.坚果D.牛奶答案：ABCD。鸡蛋、小麦、坚果、牛奶都是常见的食物过敏原。2.过敏的营养管理原则包括（）A.避免过敏原B.营养均衡C.个体化饮食D.定期评估答案：ABCD。过敏营养管理要避免过敏原，保证营养均衡，根据个体情况制定饮食方案，并定期评估。3.维生素E在过敏管理中的作用有（）A.抗氧化B.调节免疫C.促进生长发育D.减轻炎症反应答案：ABD。维生素E具有抗氧化作用，能调节免疫，减轻炎症反应。促进生长发育不是其在过敏管理中的主要作用。4.抚触按摩的好处有（）A.促进血液循环B.增强消化功能C.提高睡眠质量D.增强亲子关系答案：ABCD。抚触按摩可促进血液循环，增强消化功能，提高睡眠质量，还能增强亲子关系。5.以下哪些食物富含益生菌，有助于改善过敏儿童肠道菌群？（）A.酸奶B.泡菜C.豆豉D.奶酪答案：ABCD。酸奶、泡菜、豆豉、奶酪都富含益生菌，有助于改善肠道菌群。6.进行抚触按摩时，以下哪些部位需要特别注意？（）A.囟门B.肚脐C.关节D.生殖器答案：ABCD。囟门未闭合时要轻柔；肚脐要注意清洁和保护；关节处要活动适度；生殖器要避免过度刺激。7.过敏儿童可能缺乏的营养素包括（）A.钙B.维生素DC.铁D.锌答案：ABCD。由于饮食受限等原因，过敏儿童可能缺乏钙、维生素D、铁、锌等营养素。8.以下关于过敏儿童饮食替代的说法，正确的有（）A.牛奶过敏可用羊奶替代B.鸡蛋过敏可用鹌鹑蛋替代C.小麦过敏可用大米替代D.花生过敏可用腰果替代答案：C。牛奶和羊奶有一定交叉过敏风险；鸡蛋和鹌鹑蛋也可能有交叉过敏；花生和腰果都属于坚果类，有交叉过敏可能。小麦过敏可用大米替代。9.抚触按摩的基本手法包括（）A.推法B.揉法C.捏法D.拍法答案：ABCD。推法、揉法、捏法、拍法都是抚触按摩的基本手法。10.过敏儿童的饮食中应增加富含（）的食物，以减轻过敏症状。A.类黄酮B.多酚C.Omega3脂肪酸D.益生菌答案：ABCD。类黄酮、多酚有抗氧化作用；Omega3脂肪酸有抗炎作用；益生菌可调节肠道菌群，都有助于减轻过敏症状。三、判断题（每题2分，共20分）1.过敏儿童只要避免食用过敏原，就不需要关注其他营养问题。（）答案：错误。过敏儿童不仅要避免过敏原，还需保证营养均衡，关注其他营养问题，防止出现营养缺乏。2.抚触按摩只能在婴儿出生后的前几个月进行。（）答案：错误。抚触按摩在婴儿不同阶段都可进行，并非只在前几个月。3.所有过敏儿童都需要完全禁食海鲜。（）答案：错误。如果不是对海鲜过敏，不需要完全禁食海鲜；即使对海鲜过敏，部分儿童长大后可能会耐受。4.维生素A对维持呼吸道和消化道黏膜的完整性有重要作用。（）答案：正确。维生素A有助于维持呼吸道和消化道黏膜的完整性。5.抚触按摩时可以不考虑婴儿的情绪和反应。（）答案：错误。抚触按摩时要密切关注婴儿情绪和反应，若婴儿不适或哭闹应停止。6.过敏儿童补充营养保健品越多越好。（）答案：错误。应根据儿童具体情况，在医生或营养师指导下补充营养保健品，并非越多越好。7.腹部抚触按摩可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）答案：正确。顺时针腹部抚触按摩可促进肠道蠕动，预防便秘。8.过敏儿童的饮食中可以不限制盐和糖的摄入。（）答案：错误。过敏儿童饮食也应适当限制盐和糖的摄入，过多摄入可能加重过敏症状。9.进行抚触按摩前不需要热身。（）答案：错误。按摩者双手可先搓热，进行简单热身，避免凉手刺激婴儿。10.过敏儿童的营养管理和抚触按摩可以同时进行。（）答案：正确。营养管理和抚触按摩都对过敏儿童有益，可以同时进行。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述过敏儿童营养管理的要点。答：过敏儿童营养管理要点如下：避免过敏原：通过过敏原检测等手段确定过敏食物，严格避免食用。营养均衡：保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素的摄入，可选择多种食物来替代过敏食物。例如牛奶过敏可选择深度水解蛋白配方奶粉或氨基酸配方奶粉；鸡蛋过敏可从其他优质蛋白质食物如瘦肉、豆类中获取蛋白质。个体化饮食：根据儿童年龄、过敏情况、身体状况等制定个性化饮食方案。如婴儿期以合适的喂养方式为主，随着年龄增长逐渐引入其他食物。补充特殊营养素：适当补充维生素C、维生素E、维生素D、锌等具有抗氧化、调节免疫作用的营养素；增加富含膳食纤维的食物摄入，维持肠道黏膜完整性；补充益生菌改善肠道菌群。定期评估：定期评估儿童的生长发育、营养状况、过敏症状变化等，根据评估结果调整饮食方案。2.简述抚触按摩的操作步骤及注意事项。答：操作步骤：准备工作：选择温暖、安静、舒适的环境，温度保持在2528℃左右。按摩者洗净双手，修剪指甲，搓热双手，准备好婴儿润肤油。头部抚触：从额头开始，用双手拇指从眉心向两侧滑动；再用双手拇指从下巴中央向两侧滑动；然后用手掌从前额发际抚向脑后，最后轻轻按压耳后。面部抚触：用双手拇指从宝宝下巴处交替向上滑行，做出微笑状。胸部抚触：双手放在宝宝两侧肋缘，用手掌从宝宝胸部的外下侧向对侧上方交叉推进，避开乳头。腹部抚触：将右手放在宝宝的右下腹，沿顺时针方向按摩整个腹部。注意动作要轻柔，避开肚脐。四肢抚触：双手交替抓住宝宝的上肢，从肩部向手腕轻轻挤压滑动，然后用拇指从宝宝手掌心向手指方向按摩；下肢同样从大腿根部向脚踝轻轻挤压滑动，再按摩脚背和脚趾。背部抚触：让宝宝俯卧，双手从宝宝颈部开始，沿