食品生产经营者责任制度

PAGE食品生产经营者责任制度一、总则（一）目的为加强食品生产经营管理，规范食品生产经营者行为，保障食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本责任制度。（二）适用范围本制度适用于在中华人民共和国境内从事食品生产、销售、餐饮服务等活动的所有食品生产经营者。（三）基本原则1.依法经营原则食品生产经营者应当严格遵守国家法律法规，依法取得食品生产经营许可，按照许可范围从事生产经营活动。2.安全第一原则始终将食品安全放在首位，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施确保所生产经营的食品符合食品安全标准。二、食品生产经营者的主体责任（一）证照管理责任1.食品生产经营者应当依法取得营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照，并按照规定在经营场所显著位置公示。2.及时办理证照的变更、延续、注销等手续，确保证照合法有效。（二）人员健康管理责任1.建立食品生产经营人员健康管理制度，每年组织食品生产经营人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（三）食品安全自查责任1.定期对食品生产经营活动进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。2.自查内容包括食品生产经营环境、设备设施、人员健康、进货查验、生产经营过程控制、食品贮存、食品添加剂使用等方面。3.对自查中发现的问题，应当立即采取整改措施，并记录整改情况。（四）进货查验记录责任1.建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期保存期限不得少于二年。（五）生产经营过程控制责任1.食品生产经营者应当按照食品安全标准和相关规定，从事食品生产经营活动，保证食品质量安全。2.食品生产过程应当符合食品安全要求，严格遵守食品生产操作规程，防止交叉污染。3.食品销售者应当保持销售场所环境整洁，定期清理库存食品，及时清理变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。4.餐饮服务提供者应当保持餐饮服务场所清洁卫生，严格遵守餐饮具清洗消毒保洁制度，确保餐饮具清洁卫生。（六）食品贮存管理责任1.食品贮存场所应当保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度等条件符合要求。2.食品应当分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。3.定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。（七）食品添加剂使用管理责任1.食品生产经营者应当按照食品安全标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。2.建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的使用品种、使用量、使用日期等内容，并保存相关凭证。（八）食品安全事故处置责任1.制定食品安全事故处置方案，并定期组织演练。2.发生食品安全事故时，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和有关部门报告。3.配合有关部门进行食品安全事故调查处理，提供相关资料和信息。三、食品生产经营者的社会责任（一）诚信经营责任1.食品生产经营者应当诚实守信，依法经营，自觉履行社会责任。2.不得虚假宣传、欺骗和误导消费者，不得生产经营假冒伪劣食品。（二）消费者权益保护责任1.尊重和保护消费者的合法权益，为消费者提供优质的食品和良好的服务。2.建立消费者投诉处理机制，及时处理消费者的投诉和举报，维护消费者的合法权益。（三）环境保护责任1.食品生产经营活动应当符合环境保护要求，减少对环境的污染。2.妥善处理食品生产经营过程中产生的废弃物，防止污染环境。四、监督管理与责任追究（一）监督管理部门职责1.食品安全监督管理部门应当依法对食品生产经营者进行监督检查，加强食品安全监管。2.建立健全食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并依法向社会公布。（二）责任追究措施1.食品生产经营者违反本制度规定，未履行食品安全主体责任由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正处五千元以上五万元以下罚款；情节严重责令停产停业，直至吊销许可证。2.食品生产经营者因违反食品安全法律法规，造成食品安全事故应当依法承担赔偿责任；构成犯罪依法追究刑事责任。五、培训与宣传（一）培训1.定期组织食品生产经营人员参加食品安全培训，提高食品安全意识和业务水平。2.培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品生产经营操作规范等方面。（二）宣传1.积极开展食品安全宣传活动，普及食品安全知识，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。2.宣