屠宰场卫生消毒管理制度

屠宰场卫生消毒管理制度岗位类别具体职责场级负责人全面统筹全场卫生消毒工作，牵头制定年度消毒工作计划、重大疫情应急消毒预案，审批消毒药品器械采购计划，每季度组织1次全场消毒效果复盘评估，协调各部门消毒工作衔接，对消毒工作落实不到位导致的食品安全、动物疫情问题负第一管理责任，每半月组织1次全员消毒知识培训考核，提升一线人员消毒操作能力专职防疫管理员具体负责全场消毒工作的执行指导、监督检查，每天抽查不少于5个生产区域的消毒落实情况，每周组织1次全场环境微生物采样监测，负责消毒药液配比的校准工作，对新入职员工进行岗前消毒操作培训，建立更新消毒工作完整台账，定期检查消毒药品有效期、存储条件，发现消毒不达标、药品器械故障等问题立即要求整改，同步上报场级负责人，对消毒执行效果负直接管理责任生产班组负责人负责本班组责任区域消毒工作的具体安排，每班生产前检查消毒设备运行状态、消毒药液余量，监督本班组员工落实个人消毒流程，生产过程中每1小时抽查一次工具消毒落实情况，每班生产结束后逐一核对本班组责任区域消毒有没有遗漏，确认所有环节消毒完成后签字上报，对本班组区域消毒不到位负直接责任一线生产员工严格按照要求落实个人卫生消毒和工位消毒，按规范配比消毒药液，不得随意更改配比浓度，不得省略消毒步骤，操作消毒器械后按要求归位保养，发现消毒药品不足、器械故障及时上报班组负责人，不得私带场外私人物品进入生产区，每天按要求更换消毒后的工作服，不得将工作服带出生产区，自觉接受防疫管理员的监督检查门岗消毒岗负责所有入场人员、车辆、物资的第一道消毒，严格落实入场登记制度，禁止未经批准的外来人员车辆进入生产区，每天对门岗缓冲区、登记台消毒3次，按要求定期更换门口消毒池的药液，保证消毒浓度达标，对所有入场物资外包装进行彻底消毒，对入场消毒不到位负直接责任无害化处理岗负责病死畜禽、不合格产品、废弃物处理过程中的消毒操作，每次处理完废弃物后立即对处理区域、转运工具进行全面消毒，按要求做好个人防护，处理结束后做好自身消毒，不得将防护装备带出处理区，对处理区域消毒不到位负直接责任管理类别具体管理要求--------------------采购验收管理所有消毒药品必须从具备合法生产经营资质的供应商采购，采购前索要供应商营业执照、消毒产品生产许可证、产品检验合格报告、产品批准文号，每批次入库前都要进行外观抽检，检查包装标识是否清晰，有效成分、生产日期、保质期标注是否完整，包装有没有破损泄漏，无合格证明、标识不清、过期变质的消毒药品一律退回，不得入库，禁止采购三无消毒产品，禁止使用国家明令禁止的违禁消毒药品储存管理全场消毒药品统一存放在专用的阴凉通风库房，库房温度控制在10-25℃，相对湿度不超过75%，远离易燃易爆物品、食品饲料，不同性质的消毒药品分区域存放，设置明确的区域标识：含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂要密封存放，避免与碱类、有机物混放；醛类消毒剂要单独存放在通风区域，避免挥发污染库房空气；季铵盐类消毒剂要做好防冻保护，冬季库房温度不得低于0℃；消毒药品库房由专人管理，每天记录一次库房温度湿度，每周盘点一次库存，检查有没有过期、变质、漏包的药品，过期变质药品统一收集，按危险废物规范交由有资质的单位处置，不得随意丢弃，不得降效使用消毒器械管理常用消毒器械包括高压消毒喷雾机、紫外线消毒灯、手动喷雾器、煮沸消毒池等，实行定人定责管理：高压消毒喷雾机每次使用后排空管路残留积水，清理喷嘴堵塞的杂物，每周检查一次管路、阀门有没有破损泄漏，每月做一次全面保养，加注润滑油；紫外线消毒灯每两周用75%医用酒精擦拭灯管表面的浮尘，记录累计使用时长，累计使用超过1000小时的灯管立即更换，保证紫外线照射强度达标；手动喷雾器每次使用后用清水反复冲洗三次，倒置沥干水分后存放，避免药液残留腐蚀器械；煮沸消毒池每天清理一次杂物，每周刷洗一次池壁，保证清洁，所有消毒器械定点存放，不得挪作他用，损坏后及时维修更换药液配置管理所有消毒药液必须由专人按照产品说明书标注的浓度配比配置，浓度偏差不得超过标准浓度的10%，配药优先使用凉开水或者去离子水，不得用污水、硬水配置，避免杂质降低消毒效果，配药过程中操作人员必须做好个人防护，佩戴耐酸碱橡胶手套、医用防护口罩、护目镜，穿工作服，避免皮肤黏膜接触高浓度消毒液，消毒药液坚持现配现用，含氯消毒剂配好后使用时限不得超过24小时，戊二醛等醛类消毒剂配好后使用时限不得超过7天，配药容器专用，不同消毒药品的配药容器分开存放，做好标识，不得混用，配置完成后核对浓度，登记签字后才能使用区域类别消毒对象消毒频次具体操作要求----------------------------------------场外道路与场界缓冲区路面、围栏、垃圾堆放点、出入口消毒池日常每周消毒2次，周边发生动物疫情时每天消毒1次采用1:200复合酚溶液或者1:500次氯酸钠溶液全区域喷洒，作用时间不少于30分钟，场界出入口消毒池长度不小于4米，深度不小于15厘米，保证车辆轮胎全部浸入药液，药液冬季每3天更换1次，夏季高温季节每天更换1次，每次更换后检测有效氯浓度，不合格重新配置办公生活区办公室、宿舍、食堂、卫生间、公共活动区日常每天消毒1次，每周全面消毒1次地面墙面采用1:1000季铵盐溶液喷洒消毒，门把手、电梯按钮、办公桌等高频接触部位用75%医用酒精擦拭消毒，食堂餐具采用煮沸消毒15分钟，或者121℃红外线消毒柜消毒10分钟，食堂操作台面每餐结束后用1:500含氯消毒剂擦拭，卫生间便池、洗手台每天用1:200含氯消毒剂刷洗，保持无异味无污渍待宰圈舍圈舍地面、墙面、围栏、饲喂水槽、排泄物堆放区每批次待宰畜禽转出后立即消毒，日常每天消毒1次先彻底清理所有排泄物、残余饲料，用高压清水冲洗干净所有表面，晾干后用1:200次氯酸钠溶液或者1:300戊二醛溶液全区域喷洒，地面、墙面、围栏全覆盖，作用时间1小时后再用清水冲洗，晾干待用，饲喂水槽每批次清空后用1:500季铵盐溶液浸泡30分钟，冲洗干净后才能接收下一批待宰畜禽放血褪毛间地面、排水沟、放血槽、烫毛池、褪毛机、剥皮机、加工台、刀具生产过程中每2小时消毒1次接触工具，每班生产结束后全面消毒生产过程中刀具每2小时用85℃热水浸泡消毒5分钟，每班生产结束后先彻底清理所有血渍、毛渣、皮屑，用高压清水冲洗干净所有缝隙，再用1:250含氯消毒剂喷洒所有表面，作用时间不少于30分钟，烫毛池每班结束后全部换水，池体用1:500含氯消毒剂浸泡消毒30分钟后冲净待用开膛去内脏间操作台、刀具、钩具、输送轨道、内脏容器、地面、排水沟生产过程中每1小时消毒1次，每班结束后全面消毒生产过程中如果接触过病变畜禽，相关工具立即更换消毒，用85℃热水浸泡10分钟，每班结束后彻底清理所有内脏废弃物，高压冲洗干净所有区域，用1:200含氯消毒剂全区域喷洒，输送轨道用蘸取消毒液的抹布全面擦拭，排水沟用消毒液冲灌，保证内壁全覆盖，作用时间不少于30分钟冷却排酸间排酸架、地面、墙面、鼓风机进风口滤网、低温通道每天生产结束消毒1次，每周彻底消毒1次先清理干净滴落的血渍、污渍，冲洗干净所有表面，用1:300戊二醛溶液全区域喷洒，排酸架逐根用消毒液擦拭，鼓风机滤网每周拆下清洗后，用1:500季铵盐溶液浸泡30分钟，晾干后装回，空库时每周用紫外线灯照射消毒6小时分割加工车间操作台、分割刀具、砧板、输送线、包装设备、地面、墙面生产过程中每1小时消毒工具1次，每班结束后全面消毒分割刀具、砧板每4小时更换消毒一次，采用85℃热水浸泡10分钟，或者1:200含氯消毒剂浸泡15分钟，包装设备接触产品的部位每2小时用75%酒精擦拭一次，每班结束后彻底清理所有碎肉、筋膜、包装废料，高压冲洗后用1:250含氯消毒剂喷洒所有表面，作用30分钟后清水冲净，封闭车间用紫外线灯照射消毒1小时以上，无人条件下进行成品冷藏库冷库地面、墙面、货架、冻钩、周转箱每批次成品出库后消毒1次，每月全面消毒1次先清理干净冰渣、过期产品残留、污渍，扫洗干净后，用1:500季铵盐溶液全区域喷洒，空库整库消毒可以采用福尔马林熏蒸法，每立方米空间用25毫升福尔马林加入12.5克高锰酸钾，密闭库房熏蒸24小时，之后通风换气24小时，排除残留气味后才能使用无害化处理区处理设备、地面、墙面、病死畜禽暂存间、转运通道每次处理完立即消毒，每天全面消毒1次先彻底清理所有病死畜禽残余、污物，用高压清水冲洗干净所有表面，再用1:100含氯消毒剂全区域喷洒，作用时间不少于1小时，处理设备内部用1:200戊二醛溶液循环消毒30分钟，转运车辆每次用完后整车喷洒消毒，暂存间冷库每天消毒一次表面类别具体消毒要求--------------------本厂生产人员入场消毒进入生产区必须严格执行更衣消毒流程：第一步在入口换鞋区脱下私人鞋，放入个人储物柜，不得带入生产区；第二步进入缓冲区洗手，采用七步洗手法搓洗不少于20秒，用1:500季铵盐消毒液浸泡双手1分钟；第三步进入更衣间更换工厂统一消毒后的工作服、工作帽、工作鞋，头发必须全部遮盖，不得外露；第四步经过紫外线消毒通道照射3分钟，或者脚踏消毒池对鞋底消毒，合格后才能进入生产区。进入分割车间、成品包装间需要进行二次换鞋消毒，佩戴一次性医用口罩、食品级手套，手套每班更换一次，受到污染后立即更换。生产过程中不得佩戴首饰、手表，不得化妆，指甲长度不得超过1毫米，不得携带手机等私人物品进入生产区。每天下班必须将工作服脱下放在指定洗衣袋，由工厂统一清洗消毒，不得将工作服带出生产区，不得穿工作服进入生活区、食堂外来人员入场消毒除经场级负责人批准的官方检查、第三方检测、必要施工人员外，所有外来人员一律不得进入生产区。经批准进入的外来人员，必须满足近7天未去过其他畜禽养殖场、屠宰场，未接触过活畜禽，出示有效健康证明，登记个人信息后，严格按照本厂生产人员消毒流程更衣消毒，所有私人物品一律存放在门岗储物柜，不得带入生产区，全程由本厂防疫专员陪同，只能在指定区域活动，不得随意触碰生产设备、畜禽产品、加工工具，离开后对其走过的区域、接触过的物品重新消毒一次运输车辆消毒活畜禽运输车辆进厂必须在门岗停车，进行全方位整车消毒，车轮、车身、底盘、车顶都要喷洒到位，采用1:200次氯酸钠溶液，作用时间不少于15分钟，卸完畜禽后，车辆必须在厂内指定洗车区彻底清理所有粪便、残余饲料，冲洗干净后再次全面消毒才能出厂，禁止未消毒空车出厂。成品运输车辆装货前必须彻底清扫车厢，去掉所有杂物杂质，然后用1:500季铵盐溶液喷洒车厢内壁、地面、车门，密闭30分钟后才能装货，成品运输车辆必须专用，不得同时运输活畜禽、有毒有害物品，不得混装非食品类货物生产工具与物资消毒新采购的屠宰设备、工具进场，必须先在门岗对表面进行彻底消毒，采用1:200含氯消毒剂擦拭所有表面，然后紫外线照射30分钟才能进入生产区。跨区域使用的工具，从非生产区带入生产区必须重新消毒，从污染区带入清洁区必须经过二次消毒，不得跨区混用未经消毒的工具。包装材料进入成品库前，对外包装进行紫外线照射消毒15分钟，或者用75%酒精擦拭外包装表面，合格后才能入库，拆除外包装后的内包装才能进入包装车间。一次性手套、围裙等用品，拆包后对外包装消毒，才能带入生产区类别具体要求--------------------各类废弃物消毒处理待宰圈产生的畜禽粪便，每天定时清理，转运到厂内指定的粪便发酵区，转运过程中密封容器，防止撒漏，粪便采用高温堆肥发酵，堆体中心温度达到55℃以上保持7天，发酵完成后才能外运，转运车辆进出厂都要全面消毒。屠宰产生的可食用下脚料，装入消毒后的专用密封容器，每天按时运出，容器每次用完后用1:200含氯消毒剂浸泡消毒30分钟，清洗后才能再次使用。不可食用的废弃物、病变组织，装入带盖的密封垃圾袋，每天转运到无害化处理区处理，垃圾临时存放点每天消毒两次，用1:100含氯消毒剂喷洒。生产污水处理，屠宰生产污水进入污水处理站后，必须经过消毒处理，进水口添加含氯消毒剂，出水口余氯含量控制在0.5-1.0mg/L，每天早晚各检测一次余氯含量，格栅每天清理一次栅渣，清理后对格栅用1:200含氯消毒剂消毒，污泥每三个月清理一次，清理出来的污泥采用高温堆肥消毒，中心温度达到55℃保持5天，合格后才能外运处置病死畜禽消毒处理待宰过程中发现病死、死因不明或者疑似染病的畜禽，立即封锁所在圈舍，由专职防疫人员穿戴全套防护装备转移病死畜禽，装入双层密封塑料袋，放入无害化处理区专用暂存箱冷藏，不得随意放置，转运过程中防止渗漏，转运工具用完后立即用1:100含氯消毒剂全面消毒，病死畜禽按照要求进行无害化处理，处理完成后对处理区域、转运路线全面消毒，处理人员脱下防护装备后，全面洗澡消毒，防护装备单独消毒后存放消毒效果监测专职防疫管理员每周对生产区进行采样监测，对加工台面、工人手表面、消毒后的工具进行涂抹采样，检测菌落总数，每月送具备资质的第三方机构检测一次，检测是否检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等致病性微生物，门口消毒池每周采样一次检测有效氯浓度，不合格立即更换药液，周边发生动物疫情时，每三天监测一次全场消毒效果。消毒效果合格标准为：屠宰加工台面菌落总数≤100CFU/cm²，工人手表面菌落总数≤100CFU/只手，不得检出致病性微生物，消毒药液有效成分含量不低于标示量的90%，屠宰车间空气菌落总数≤2500CFU/m³，分割车间空气菌落总数≤1000CFU/m³。监测发现消毒效果不合格的，立即停止该区域生产，封闭区域后重新全面消毒，再次采样监测合格后才能恢复生产，同时分析不合格原因，调整消毒方案，对相关责任人进行培训考核消毒记录管理所有消毒工作必须落实“消必记”要求，每次消毒都要做好书面记录，记录内容包括消毒日期、消毒区域、消毒对象、消毒药品名称、配置浓度、消毒方式、操作人员姓名，记录必须真实及时，不得事后补记、不得伪造记录，所有消毒记录按月整理归档，保存期限不得少于2年，满足产品溯源要求。专职防疫管理员每月对所有消毒记录进行整理汇总，分析消毒工作存在的问题，上报场级负责人，调整优化消毒方案类别具体要求--------------------日常监督考核场级负责人每月组织一次全场消毒工作大检查，覆盖所有区域、所有岗位，专职防疫管理员每天抽查不少于5个重点区域的消毒落实情况，检查内容包括消毒