动物检疫技术形考作业文档版

动物检疫技术

网络核心课程形成性考核

学校名称：河南广播电视大学

学生姓名：李雪涛

学生学号：2041004452071

班级:204100100044502

中央广播电视大学出版社

动物检疫技术形考作业

第一章绪论

一、问答题

1、动物检疫的任务和作用是什么？动物检疫有什么特点？动物检疫的原则是什

么？

动物检疫的任务和作用在于对活体动物及动物产品进行检疫，以检出

患病动物或带菌（毒）动物，以及带菌（毒）动物产品，并通过兽医

卫生措施进行合理处理和彻底消毒，以防止动物疫病和人畜共患病的

传入或传出，从而保障动物及动物产品的正常贸易，促进国民经济的

发展。

动物检疫有什么特点

一.强制性

二.法定的检疫机构和检疫人员

三.法定的检疫项目和检疫对象

四、法定的检疫方法和判定标准

五、法定的处理方法

六、法定的检疫证明

动物检疫的原则是

根据行政法的基本原则和校疫工作的特点，动物检疫应遵循以下原则。

一、依法实施的原则

动物检疫是政府行政行为,检疫一方实施这一行为时必须严格依照法律规定进行。

被检疫一方也必须按照法律规定，主动报检并接受检疫，配合检疫人员做好处理

工作。合法行为将受到法律保护，违法行为则受到法律制裁。因此，检疫机构和

检疫人员必须依法实施检疫，做到有法可依、有法必依，这是应当首先明确的原

则。

二、尊重事实的原则

检疫处理是检疫工作的最后一道程序，处理患病动物、染疫动物产品时，必须以

事实为依据，以法律为准绳。要掌握事实依据，官方兽医必须做到以下两点。

1.亲临现场，认定事实

官方兽医必须对动物、动物产品亲自进行检查，根据检查结果认定动物、动物产

品合格时，才能依法出具检疫合格证明。严禁不经检疫随意开具检疫合格证明的

渎职行为。

2.平等待人，小徇私情

对被检疫一方（不论亲疏薄厚、职位高低）应一视同仁，依法办事，不得出具“人

情证”“违心证”；不得以权谋私，吃请受贿，出具“私心证”；更不准借手中

职权进行打击报复，应出证而不出证。官方兽医既要对国家、社会和消费者负责，

也要对生产经营者负责。

三、尊重科学的原则

检疫工作是一项技术性很强的工作。官方兽医必须使用科学的检疫方法、先进的

检疫技术和设备，结合丰富的实践经验和熟练的技术操作，才能正确地完成检疫

工作。否则，就有可能产生漏检或错判的情况。

四、促进生产、有利流通的原则

被检动物、动物产品，绝大部分已经进入或即将进入流通环节，对于生产经营者

来说，流通速度越快，经济效益越高，对生产的促进作用也就越大。因此，检疫

工作必须在准确的基础上力求快速，杜绝因检疫时间过长而影响流通，制约生产。

特别需要强调的是，检疫对象大多数为鲜活产品，时间长了极易腐败、变质、死

亡，直接影响其食用和经济价值，这是检疫工作在速度上必须求快的又一原因。

因此，检疫工作必须符合以下要求：

（1）检疫方法准确、快速。

（2）检疫手续简便、易行。

（3）检疫布局合理，既有利于检疫把关，又方便往来和流通。

（4）官方兽医工作要熟练，做事要迅速，讲究工作效率。

五、预防为主的原则

动物检疫的目的是有效预防和控制动物疫病，因而必须贯彻预防为主的原则。这

条原则是由动物疫病的流行特点决定的，失去这个原则，动物检疫工作就会变得

亳无意义。根据这一原则，动物检疫工作的重点应放在动物、动物产品进入流通

环节之前，也就是应放在饲养管理过程中和屠宰加工之前。为促进基层动物检疫

工作，必须加强流通环节的检疫监督。不把好流通环节的监督检查，产地检疫就

有可能流于形式，难以落到实处。因此，为了贯彻预防为主的原则，必须以产地

检疫为基础，同时加强流通环节的监督检查。二者相轼相成，缺一不可。

六、动物检疫与经营分离的原则

动物检疫作为执法行为，不能与经营合在一起。只有将动物检疫与经营分离，才

能体现动物检疫行为的公正件"

第二章动物检疫基本知识

一、简答题

1、什么是动物检疫的范围？动物检疫分哪两大类？每类又包括哪些内容？动物

检疫的基本方法包括哪些？

动物检疫的范围是指动物检疫的责任界限。根据我国动物检疫有关法

规，凡在国内收购、交易、饲养、屠宰和进出我国国境的贸易性、非

贸易性的动物、动物产品及其运载工具，均属于动物检疫的范围。动

物检疫的范围可以从实物范围和性质范围分别叙述。

为了有效预防、控制和消灭动物疫病，必须根据动物疫病发生和流行的

特点，在容易造成疫病传播的各个环节进行动物检疫。特别是动物及动物产

品作为商品进行交易流通时，很容易把疫病散布开来，这就要求在交易流通

中的动物及动物产品，不允许患有或带有规定应检疫的疫病及其病原体。根

据动物及动物产品在交易流通中的动态形式，动物检疫在总体上分为国内

动物检疫（内检）和进出境动物检疫（外检）两大类，其各自又包括若干种

检疫。动物检疫的分类如图1-1所示。

动物检疫的基本方法包括

动物疫病有数百种，它们的发病具有共同的规律。但每种疫病由于病原

不同而具有各自的特点。因此，必须综合应用有关理论和技术，探讨共同性

和特殊性，对各种动物疫病做出迅速而准确的诊断。

为了正确诊断疫病，必须掌握检查动物疫病的各种方法。常用的动物检

疫方法有流行病学调查法、临诊检查法、病理学检查法、病原学检查法、免

疫学检查法和生物技术检查法等。这些方法并非每一种疫病每次诊断都要

用上，而是根据不同的情况，应用其中几种方法。

2、全国动物检疫对象中，一类动物疫病有哪些？

动物疫病，是指动物传染病、寄生虫病。根据动物疫病对养殖业生产和人体健

康的危害程度，《中华人民共和国动物防疫法》规定管理的动物疫病分为下列

三类：

一类疫病，是指对人与动物危害严重,需要采取紧急、严厉的强制预防、控

制、扑灭等措施的.包括：口蹄疫、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑

病、小反刍兽疫等。

二类疫病，是指可能造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭等措施，防

止扩散的。包括：布氏杆菌病、牛传染性气鼻管炎、牛恶性卡他热、牛白血

病、牛出血性败血病、牛结核病、牛焦虫病、牛椎虫病等。

三类疫病，是指常见多发,可能造成重大经济损失，需要控制和净化的。包

括：牛流行热、牛粘膜病、牛生殖器弯曲杆菌病、毛滴虫病、牛皮蝇蛆病等。

3、动物流行病学调查内容包括哪些？病理组织学检查用病料的采取和保存时，

应注意哪些问题？微生物检验用病料的采取和保存时，应注意哪些问题？

流行病学调查分析是动物检疫检验的基本方法之一，通过流行病学调查，

可详细了解动物疫病流行的规律,为疾病防治策略的制定奠定基础。

流行病学调查的目的在于寻找病因、查明流行条件、分析流行规律，

制定切实可行的疫病防治策略。流行病学分析的目的在于对汇总的资料进

行加工整理，综合分析可能存在的客观规律，做好疾病防治措施的预判工

作。

病理组织学检查用病料的采取和保存时，应注意哪些问题

(1)病料的采集。

当怀疑猪群发生传染病时,除根据临床表现和病理剖检进行确诊外，有些传染

病还需及时采取病料送兽医检疫防疫部门进行细菌学检验。

所采病料应力求新鲜，最好在病猪临死前或死后2小时内采取；采取病料应尽

量减少杂菌污染，事先对器械进行严格消毒，做到无菌采集；对危害人体健康

的病猪，需注意个人防护并避免散毒。难以估计何种传染病时，可采取全身各

器官组织或有病变的组织；专嗜性传染病或以某种器官为主的传染病，应采取

相应的组织；对流产的胎儿或仔猪可整个包装送检；史疑似炭疽的病猪严禁解

剖，但可采取耳尖血涂片送检，采集血清应注意防止溶血，每头猪采全血10~

20毫升，静置后分离血清。(2)病料保存。

采集的新鲜病料应快速送检，保存方法有三种：一是细菌检验材料，将采取的

组织块，保存于30%甘:睇冲液中，容器加塞封固；二是病毒检验材料，将采

取的组织块保存于50%甘油生理盐水中，容器加塞封固；三是血清学检验材

料，组织块可用硼酸处理或食盐处理，血清等材料可在每毫升中加入3%石炭

酸溶液一滴.

二、问答题

1、动物检疫的实物范围包括哪些内容？动物检疫的性质范围包括哪些内容？

动物防疫是综合运用多种手段，发动全社会力量，依照动物疫病发生、发

展和消亡的科学规律，对动物从引种、饲养、经营、销售、运输、屠宰到

动物产品加工、经营、贮藏、运输、销售等各个环节严格实施预防、控制、

扑灭和检疫措施，保障动物健康及其产品安全的一项系统性工作。

（-）动物疫病的预防。主要是指对动物采取免疫接种、驱虫、药浴、

疫病监测和对动物饲养场所实施环境安全型畜禽舍改造以及采取消毒、生

物安全控制、动物疫病的区域化管理等一系列综合性措施，防止动物疫病

的发生。

（二）动物疫病的控制。包含两方面内容：一是发生动物疫病时，采

取空间电场生物效应涉及的电隔离方法以及化学阻隔、人员阻隔、扑杀、

消毒等措施，防止其扩散蔓延，做到有疫不流行；二是对已经存在的动物

疫病,采取监测、淘汰等措施，逐步净化直至达到消灭该动物疫病。

（三）动物疫病的扑灭。一般是指发生重大动物疫情时采取的措施，

即是指发生对人畜危害严重，可能造成重大经济损失的动物疫病时，需要

采取紧急、严厉、综合的"封锁、隔离、销毁、消毒和无害化处理等"强

制措施，迅速扑灭疫情。

（四）动物、动物产品检疫。是指为了防止动物疫病传播，保护养殖

业生产和人体健康，维护公共卫生安全

2、现场检疫的一般内容包括哪些？检疫隔离场应具备哪些条件？

凡出入场内的车辆、人员必须经过严格消毒；动物在隔足期间，不准任何人参观；不

准把生肉、骨、皮、毛等有可能染病的畜产品带入场内；不准在隔离场内饲养或带进与

检疫无关的动物；隔离动物所需的饲料和垫草，必须来自非疫区，对于需用但来源不明

或有可能带疫的饲料草，要熏蒸消毒；场内污水须经无害化处理（可采用臭氧、漂白粉

等）后，方准排入下水道；粪便和垫草等则须经封闭堆积发酵后，方准运出场外。动物

进场前和出场后者B要立即对隔离场地进行全面大清扫和彻底肖毒,否则不准重新引进动

物。

3、动物检疫结果分为哪几类？各自该怎么处理？

动物检疫结果有合格和不合格两类。

（一）合格动物及动物产品

通过动物检疫而没有患动物检疫对象（法定检疫疫病）的动物，属于合格动物;

通过对动物产品进行检验，证明来自健康动物或无检疫对象的动物，这种动物产

品属于合格动物产品。对于合格动物及动物产品，应出具检疫合格证明。检疫合

格证明包括书面证明（如畜禽及其产品产地检疫证明、检疫放行通知单）、检疫

印章和检疫标志。应为合格的动物及动物产品出具书面证明，家畜胴体加盖检疫

印章，禽类带检疫铝环。

（­）不合格动物及动物产品

通过动物检疫发现有明显।布诊症状或试验检疫确诊为检疫对象的感染动物，属于

不合格动物；来自不合格动物的产品，属于不合格动物产品。对于不合格动物及

动物产品，必须按照有关规定进行及时而正确的处理°

第三章动物检疫基本技术

一、简答题

1、临诊检疫的步骤和方法有哪些？怎样进行群体检查？

临诊检查的步骤

在临诊检查中，一般遵循先群体检查、后个体检查的步骤。

群体检查是指对待检动物群体进行现场临诊观察，其目的是通过动物群体症状

的观察，对整群动物的健康状况做出初步评价，并从群体中把病态动物挑出来，做

上病号标记，留待进行个体检查。

群体检查一般将同一地区来源的畜群划为一群，或将同一批动物作为一群，或

将一圈、一舍的动物作为一群。禽、兔、犬还可按笼、箱、舍划群。运载畜禽检疫

时，可登车、船、机舱进行群体检查，或在卸载后集中进行群体检查。

群体检查一般进行静态、动态、饮食状态的检查，即所谓"三态"检查法。

2、试述畜禽的正常体温？

健康畜禽的正常体温。健康畜禽的正常体温见表

健康畜禽的正常体温

畜禽种类体温/℃

猪38.0-39.5

黄牛、奶牛37.5-39.5

水牛37.0-38.5

羊38.0-39.5

马37.5-38.5

骡38.0-39.0

驴37.5-38.5

犬37.5-39.0

猫38.0-39.0

兔38.0-39.0

鸡40.0-42.5

鸭41.0-42.5

鹅40.0-41.0

3、剖检的准备和注意事项有哪些？

剖检动物包括病畜禽和死畜禽。剖检人员要注意防止病原扩散，做好详细记录，

避免自身感染。

1.病理剖检的准备

(1)剖检前应由报检单位或个人填写剖检申请单。剖检人员接到剖检单后，

必须详细了解动物生前发病情况，包括发病时间、临床特征、诊断、治疗及死亡情

况，以便有目的、有重点地剖检与生前疾病症状有关的部位。

(2)剖检的地点和时间。为便于消毒和防止病原扩散，以室内剖检为好。在

实际工作中，野外剖检的机会较多，要选择比较偏僻，离居民点、畜群栏舍、水源、

交通要道较远的干燥地方，挖一个深坑(约2m),坑边铺上破旧苇席或干草，把

尸体放在上面进行剖检。剖检完毕，把尸体连同垫草、污物和污染的表土全部掩埋

或者焚烧，最后对场地进行消毒。剖检的时间应以白天为好。因人工光线常不能正

确地反映脏器的固有色彩。例如，黄疸和黄脂在白炽灯下难以辨认。

(3)涉及医疗事故或有行政、技术纠纷时，应请有关领导或人员在场，必要

时应有动物防疫监督机构或政府公检法的人员到场。与剖检无关的人员不得观看

剖检。

(4)对可疑炭疽病尸，剖检前必须做血液涂片检查。检杳结果若为疑似炭疽

病尸，则严禁剖检，应将尸体焚烧处理，被污染的场地、器具等进行严格的消毒处

理。

4、猪的临诊检疫要点是什么？牛的临诊检疫要点是什么？羊的临诊检疫要点是

什么？禽的临诊检疫要点是什么？

5、怎样进行细菌的分离培养与鉴定？常用的免疫学试验方法有哪些？

把细菌生长所需的营养物质调配在一起制成的用于培养细菌的人工养料称为

培养基。培养基有多种类型，而且必须达到一定的要求才能应用。

1.常用培养基的类型

(1)按物理性状分类。

①液体培养基：含有各种营养成分的水溶液。常用的是肉汤培养基。

②固体培养基：在液体培养基中加入2%~5%的琼脂而制成的培养基。常用

的有琼脂斜面培养基、琼脂高层培养基和琼脂平板培养基。

③半固体培养基：在液体培养基中加入0.3%~0.7%的琼脂而制成的培养基。

(2)按用途分类。

①基础培养基：含有大多数细菌生长共同需要的营养成分，可用于培养对营养

要求不高的细菌。如肉肓汤培养基、普通琼脂培养基及好白陈水培养基等。

②营养培养基：在基胆培养基中加入葡萄糖、血液、血清、腹水、酵母浸膏及

生长因子等，用于培养对营养要求较高的细菌。

③增菌培养基：在基础培养基或营养培养基中加入某种细菌所需的特殊营养

成分，配制出的适合这种细菌生长而不适合其他微生物生长的培养基，如亚硒酸盐

增菌培养基用于沙门菌的增菌培养。当病料或检验材料中细菌含量较少时，常先进

行增菌培养，以扩大细菌数量，然后进行检验。

④鉴别培养基：利用不同细菌分解糖、蛋白质的能力及其代谢产物不同，在基

础培养基或营养培养基中加入某种特殊成分或指示剂，使混合在一起的多种细菌

在同一种培养基上生长时，表现不同的肉眼变化，从而达到鉴别细菌的目的。如伊

红-亚甲蓝琼脂培养基、麦康凯琼脂培养基等可鉴别肠道杆菌与其他细菌。

⑤选择培养基：在基础培养基中加入某些化学物质，不膨响所需细菌的生长，

但能抑制不需要的细菌，从而从多种细菌的混合物中选择出某一种细菌的培养基。

如沙门志贺菌属琼脂培养基(SS培养基)o

⑥厌氧培养基：厌氧菌不能在有氧环境中生长。将培养基与空气隔绝，或向培

养基中加入一些物质，使培养基中的氧气耗尽，则可用于培养厌氧菌。如肝片肉汤

培养基、庖肉培养基。

培养基的基本要求

(1)含有满足细菌生长的丰富的营养物质，不含任何抑菌物质。

(2)具有适当的pH和水分。

(3)均匀透明,易于观察。

寄生虫的检查有哪些方法？

寄生虫病的诊断要结合某一寄生虫病的流行特点、症状、剖检变化、实验室检测等

进行。确诊要找到病原体，如虫体、虫卵、卵囊或虫体的片段等。

二、问答题

1、动物死亡后的常见病理变化有哪些？病理剖检的常见病理变化有哪些？

动物死亡后的常见病理变化

动物死亡后，由于血液循环停止，各组织器官的功能和代谢也先后停止。此时，

因体内存在的脑和细菌的作用以及外界环境的影响，组织的原有结构和性状与生

前状态有很大差别。死后的这一系列变化称为尸体变化，其包括尸冷、尸僵、尸

斑、血液凝固及尸体腐败0

1.尸冷

尸冷是指动物死亡后，其体温降至与外界温度相等的现象。尸体温度下降的速度

常受尸体自身状态和周围环境的影响。死后最初几小时比以后尸体温度下降速度

快，瘦弱动物比肥胖动物快，冷天比热天快，通风良好时比通风不良时快。但要

注意，患某些疾病（如破伤风）的动物，由于死后肌肉挛缩，体内产热过程仍在

继续，故死后一段时间体温反而出现一时性升高（可达42℃）。

2.尸僵

动物死亡后，最初由于神经系统麻痹，肌肉出现暂时性弛缓,但经过很短时间后，

肌肉收缩，变得致密而僵硬，使尸体固定于一定状态，这种现象称为尸僵。大、

中动物一般在死后1〜6小时出现尸僵，有次序地从头部开始，以后扩延到颈部、

前肢、躯干和后肢。经24〜48小时，尸僵又按发生的次序开始缓解。根据尸僵

存在与否，可判定动物大致死亡的时间。判定尸僵是否发生，可推摸下颌骨的可

动性及四肢关节的弯曲性.己发生尸僵的尸体，口腔的开张、四肢的屈曲极困难。

肥胖而又突然死亡动物的尸体，尸僵现象比极度消瘦而死亡动物的尸体明显。死

前运动剧烈的疾病，如破伤风致死的动物，尸僵则不明显或不出现。

3.尸斑

动物死亡后，全身肌肉僵直收缩，心血管中的血液被排挤到静脉系统。在血液未

凝固时，由于重力作用，血液向尸体下垂部分血管中沉积。一般尸斑出现在皮肤

和内脏器官的下垂部分，外观上呈暗红色淤血区，指压褪色，称为沉积性淤血。

尸体下垂部皮肤等处的沉积性淤血现象称为尸斑。但动物尸斑由于被毛遮盖不易

看到■随着时间的推移,沉积的红细胞崩解,rffl红蛋白析出外渗,使心内膜、制

管及周围的组织（如心包、胸膜及腹膜等）被染成红色，称为血红蛋白浸润。某

些由于中毒、败血症等疾病死亡的动物，血液凝固不良。溶血现象出现早的易出

现尸斑。

4.血液凝固

动物夕匕亡后，血液停止流动，因血液中抗凝血因索丧失而发生凝固。血凝的快慢，

决定于死亡的原因。死于败血症、窒息、一氧化碳中毒等的动物血液凝固不良。

心力衰竭的动物在心、血管内往往出现上层为淡黄色、下层为暗红色的血凝块，

外观似鸡油样。

5.尸体腐败

动物死亡后，经一定时间，体内组织蛋白因受细菌的作用而分解，称为尸体腐败。

参与腐败的细菌主要来自消化道，也可从外界进入尸体。尸体腐败在胃肠道特别

明显。此时腹部高度瞰气，腹围增大，肛门突出，重者腹肌及膈肌可因高压而破

裂。有些器官如肺则产生大量气体，致使肺肿大，包膜卜.出现许多小气泡，切面

如海绵状，流出大量混有泡沫的血水。腐败器官柔软，呈污绿色，称为尸绿。血

液中也出现大量气泡。同时，在腐败过程中，产生大量带恶臭的气体，因而尸体

具有特殊的臭味。

（-）剖检常见病理变化

1.充血

组织器官内含血量增多，称为充血。充血分为动脉性充血和静脉性充血两种。

（1）动脉性充血（简称充血）。动脉性充血的特点是充血组织色泽鲜红，温度

增高，功能增强，稍肿大。

（2）静脉性充血（简称淤血）。静脉性充血的特点是淤血组织呈暗红色或蓝紫

色，肿大。

2.出血

血液流出血管外，称为出血。血液流出体外的叫外出血，如外伤流血、咯血（肺

出血）、呕血（胃出血）、黑粪（肠出血）等；血液积于体内的叫内出血，如体

腔积血、血肿、瘀点、瘀斑等。

（1）破裂性出血。小血管破裂时，如果流出的血液蓄税在组织间隙或器官的被

膜下，并挤压周围组织，称为血肿。其因出血发生的部位不同而有不同的名称，

如体腔内出血，称腔出血或腔积血（如胸腔积血、腹腔积血、心包腔积血）；脑

出血称为脑溢血；混有血液的尿液称为血尿；混有血液的粪便称为血便。根据破

裂血管的性质，分为动脉性出血、静脉性出血和毛细血管出血。如果软组织大面

积损伤，分辨不出是何种血管出血，则称为实质性出血。

（2）渗出性出血。渗出性出血由于发生原因和部位不同而有所不同。常见的渗

出性出血有以下几种。

①点状出血：多呈粟粒大至高粱米粒大，散在分布或弥漫密布，见于浆膜、黏膜，

以及肝、肾等器官的表面。

②斑状出血：形成绿豆大、黄豆大或更大的密集血斑。

③出血性浸润：血液弥漫浸透于组织间隙，使出血的局部呈大片暗红色。在肾、

膀胱发生渗出性出血时，有时也见到血尿；当机体有全身性渗出性出血倾向时，

称为出血性素质。

3.梗死

当血管内迅速发生阻塞而侧支循环又不能充分建立时，因血流阻断而引起的局部

组织坏死，称为梗死。贫血性梗死主要是动脉阻塞的结果，常发生于肾、心、脑

等处，特征是梗死区呈苍白色。出血性梗死常常见于脾、肺、肠，梗死区因有出

血而呈暗红色。

（1）贫血性梗死。局部组织因缺血而发生凝固性坏死，称为贫血性梗死。此种

梗死灶呈黄白色，故又称为白色梗死。贫血性梗死多发生于肾、心、脑等器官，

其形态与阻塞血管所分布的区域一致。肾贫血性梗死多呈锥体形，其底部位于肾

表面，尖端指向血管堵塞的部位，表面呈黄白色、不正圆形，与周围健康组织界

限明显。心脏贫血性梗死形态不规则，呈地图状。脑组织贫血性梗死多半呈液化

坏死。

（2）出血性梗死。其病理变化除梗死区呈紫红色出血和硬固、肿大外，其他与

肾贫血性梗死相同。

4.变性

机体在发生物质代谢障碍的情况下，随着细胞或组织发生物理化学性质改变，细

胞和间质内出现异常物质，称为变性。变性可分为实质细胞变性和间质变性。实

质细胞是指构成脏器的具有独特生理功能的细胞，间质则是分布在实质细胞之间

的组织，即结缔组织。

5.坏死

局部组织或细胞的死亡，称为坏死。根据发生的原因、组织的特性，特别是组织

内存留的酶的作用不同，坏死可分为以下3种类型。

（1）凝固性坏死。凝固性坏死主要见于血液供应中断所致的坏死，以坏死组织

的胞浆及组织的蛋白质凝固为特征。眼观特点为坏死组织干燥，质地坚实，呈黄

白色或灰白色，其最典型的例子为肾贫血性梗死。在结核和舁疽病灶中形成的所

谓干酪样坏死和由于某些毒素作用横纹肌发生的蜡样坏死，也属于凝固性坏死。

（2）液化性坏死。由于坏死组织富含水分或因溶解酶的作用，组织坏死后迅速

分解，进而溶解液化变为液体，称为液化性坏死，又称湿性坏死。例如，由于细

菌感染引起的化脓，就是一种常见的液化性坏死（病灶中的中性粒细胞坏死后释

放大量的蛋白随，引斑绢织溶解,形成脓液）.

（3）坏疽。坏疽是指组织发生坏死后，由于外界环境的影响，或继发腐败菌感

染所引起的一种特殊类型的坏死，常常发生于体表与外界相通的内脏。根据发生

原因和形态特点，坏疽又可分为以下3种类型。

①干性坏疽：多发生十四肢、耳壳和尾根等处的体表皮肤。干性坏疽的原因一般

是血栓形成动脉阻塞、血管痉挛或皮肤长期受压迫所致的局部血液循环障碍。另

外，猪丹毒的皮肤坏死和于子宫内形成的干尸也属于干性坏疽。

②湿性坏疽：湿性坏疽乂称腐败性坏疽，多发生于体表或肺脏、子宫等与外界相

通的内脏器官。这些部位发生坏死后，由于坏死组织含水分较多，有利于腐败菌

的感染和繁殖，形成了湿性坏疽。湿性坏疽多继发于大叶性肺炎、异物性肺炎、

坏死性子宫内膜炎及牛和马的肠变位等。

③气性坏疽：气性坏疽是湿性坏疽的一种特殊类型。大多数是由于深部创伤（如

阉割伤、火器伤和刺伤等）感染了产气荚膜梭菌（魏氏梭菌）、恶性水肿梭菌和

腐败梭菌等厌氧性细菌。这些厌氧性细菌在创伤深部繁殖，产生毒素，分解坏死

组织，产生大量气体，使坏死组织极度肿胀，皮肤蓝紫，触之有捻发音。

6.炎症

炎症是许多疾病的基本病理过程，大多数常见病和多发病都属于炎症性疾病，如

关节炎、胃肠炎、肺炎、脑炎等。

（1）变质性炎症。主要特征是组织细胞发生严重的变性、坏死，而渗出和增生

较轻微，如中毒性心肌炎和肝炎。

（2）渗出性炎症。主要特征是渗出性变化明显，变质和增生性变化轻微。根据

渗出物的性质，可分为黏液性炎（常见于黏膜的炎症）、浆液性炎（常见于皮肤、

黏膜或其他疏松部位的炎症）、纤维素性炎（常发生于黏膜、浆膜和肺）、化脓

性炎（如发生于皮肤的疳、痈和深部器官的脓肿）、腐败性炎（多发生于肺和子

宫）。

（3）增生性炎症。增生性炎症是以细胞或结缔组织大量噌生为特征的一种炎症，

其变质性、渗出性变化表现轻微。如急性与亚急性肾小球肾炎时肾小球毛细血管

内皮和球囊上皮的显著增生，仔猪副伤寒时肝脏淋巴样细胞的增生，结核病时以

特异性肉芽组织增生为特征的炎症过程。

7.肿瘤

肿瘤是在某些致病因素的作用下，机体对部分细胞正常生长的控制功能发生障碍,

使细胞出现异常增生而形成的一种恶性新生物。

2、细菌分离培养时的接种方法有哪些？怎样进行病毒的分离培养与鉴定？

动物接种病毒经注射、口服等途径进入易感动物体后可大量增殖，并使动物

产生特定反应。动物接种可用于病毒的分离、病毒致病力试验、疫苗效力试验、疫

苗及抗血清的生产等。

用鸡胚培养病毒既简便又经济，大多数病毒能在鸡胚中增殖，少数病毒只能用

鸭胚或鹅胚培养。一般选用9~12日龄鸡胚，按照病毒不同，分别接种于羊膜腔、

卵黄囊、尿囊腔或尿囊膜等部位(见图3-3).病毒生长的标志为鸡胚死亡、畸

形或出血；或绒毛尿囊膜水肿、出血、坏死及痘斑形成；或胚液的血凝作用等。鸡

胚接种常用于病毒分离和疫苗生产。

第四章国内动物检疫

一、问答题

1、产地检疫意义和内容是什么？开具产地检疫证明的条件是什么？

开展产地检疫工作，对于贯彻预防为主的方针、促进生产、方便流通和理顺动

物检疫工作等具有重要意义。

(1)通过产地检疫，能够及时发现动物疫情，并及时采取防控措施，消灭传

染源,防止病原扩散；可以把疫情消灭在最小范围内，最大限度地减少危害。

(2)做好产地检疫工作可以防止患病畜禽及其产品进入流通环节，从而克服

流通环节要求短时间做出准确检疫的困难，减轻运输检疫监督的压力，减少贸易损

失。

(3)产地检疫中食验免疫证明可以调动畲壬防疫的枳极性，促进基层防投，

作的开展，实现防检结合、以检促防。

可见，产地检疫是直接控制畜禽疫病的有力措施，是整个检疫工作的重点。

根据《动物检疫管理办法》和《生猪产地检疫规程》等9个产地检疫规程的规

定，产地检疫合格的出证条件如下。

1.出售或运输动物的出证条件

(1)来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场(养殖小区)、养殖户。

(2)按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。

(3)养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。

(4)临床检查健康。

(5)相应产地检疫规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

(6)调运的种猪(种禽或种用、乳用反刍动物)须符合种用动物健康标准；

调运精液、胚胎或种蛋的，其供体动物须符合种用动物健康标准。

2.合法捕获的野生动物的出证条件

(1)来自非封锁区。

(2)临床检杳健康。

(3)规定需要进行支验室疫病检测的，检测结果符合要求。

3.出售、运输的种用动物精液、卵、胚胎、种蛋的出证条件

(1)来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的种用动物饲养场。

(2)供体动物按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。

(3)供体动物符合动物健康标准。

(4)规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。

(5)供体动物的养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。

4.出售、运输的骨、角、生皮、原毛、绒等产品的出证条件

(1)来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场(户).

(2)按有关规定消毒合格。

(3)规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。

5.水产苗种的出证条件

(1)该苗种生产场近期未发生相关水生动物疫情。

(2)临床健康检查合格。

(3)规定需要经水生动物疫病诊断实验室检测的，检测结果符合要求。

2.运输检疫的程序是什么？运输检疫的目的和意义是什么？

1.适用范围

《跨省调运种禽产地检疫规程》适用于我国境内跨省、自治区、直辖市调运种

鸡、种鸭、种鹅及种蛋的产地检疫。

2.检疫合格标准

(1)符合《家禽产地检疫规程》要求。

(2)符合农业农村部规定的种用动物健康标准。

(3)提供本规程规定动物疫病的实验室检测报告，检测结果合格。

(4)种蛋的收集、消毒记录完整，其供体动物符合本规程规定的标准。

(5)种用维禽临床检查健康，孵化记录完整。

3.检疫程序

(1)申报受埋。动物卫生监督机构接到检疫申报后，确认《跨省引进乳用种

用动物检疫审批表》有效，并根据当地相关动物疫情，决定是否予以受理。受理的，

应当及时派官方兽医到场实施检疫；不予受理的,应说明理由。

(2)查验资料。

①查验饲养场《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》。

②按《家禽产地检疫规程》要求查验养殖档案。

③调运种蛋的，还应查验其采集、消毒等记录，确认对应供体及其健康状况。

(3)临床检查。除按照《家禽产地检疫规程》要求开展临床检查外，还需做

下列疫病检查。

①发现跛行、站立姿势改变、附关节上方腱囊双侧肿大、难以屈曲等症状的，

怀疑感染鸡病毒性关节炎。

②发现消瘦、头部苍白、腹部增大、产蛋下降等症状的，怀疑感染禽白血病。

③发现精神沉郁、反应迟钝、站立不稳、双腿缩于腹下或向外叉开、头颈震颤、

共济失调或完全瘫痪等症状的，怀疑感染禽脑脊髓炎。

④发现生长受阻、瘦弱、羽毛发育不良等症状的，怀疑感染禽网状内皮组织增

殖症。

(4)实验室检测。

1)实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担，并

出具检测报告。

2)实验室检测疫病种类。

①种鸡：高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、禽网状内皮组织增殖症。

②种鸭：高致病性禽流感、鸭瘟。

③种鹅：高致病性离流感、小鹅瘟。

4.检疫后处理

(1)参照《家禽产地检疫规程》做好检疫结果处理。

(2)无有效《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的，检疫

程序终止。

(3)无有效实验室检测报告的，检疫程序终止。

5.检疫记录

参照《家禽产地检疫规程》做好检疫记录。

3.宰前检疫的目的和意义是什么？宰前检疫的方法是什么？宰前检疫后的处理

分为哪几类？宰后检疫的的目的的意义是什么？

屠宰检疫是指对被屠宰的畜禽所进行的宰前检查和在屠宰过程中所实施的全

流程同步检疫及必要的实验室疫病检测O因此，屠宰检陵包括宰前检疫和宰后检

疫。

一、宰前管理和宰前检疫

宰前检疫是指对商品畜禽活体在屠宰以前所进行的检疫，是屠宰检疫的重要组成

部分和不可缺少的环节。

宰前检疫的意义

宰前检疫是对屠宰加工过程施行兽医卫生监督的重要环节之一，是控制疫情、

及早消灭疫病和保证畜禽产品质量安全的重要措施，必须予以足够的重视。畜禽宰

前检疫的意义在于：

(1)在收购和入屠宰场(厂、点)验收时对活畜禽进行严格的检疫，可以避

免购入病畜禽，不但有利于加工出高质量的畜禽产品，还可减少因病畜禽给屠宰加

工企业造成的经济损失。

(2)及时发现病畜禽，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫情扩散，减轻

对加J_环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。

(3)及早检出宰后检疫难以检出的疾病。例如，破伤风、狂犬病、李氏杆菌

病、脑炎、脑棘球蜘病、肉毒中毒症及某些中毒性疾病等，一般无特殊病理变化或

因解剖部位的关系，在宰后检疫时常有被忽略和漏检的可能。而这些疾病在宰前却

具有明显而特殊的临床症状，因此不难做出诊断。

(4)及时发现疫情，并根据商品畜禽的来源，查找疫源地，报告当地畜牧兽

医部门，以便尽快控制和涓灭疫情，保障畜牧业的健康发展。

(5)宰前采集样品进行理化检验，便于对某些残留物的监测。如采集生猪尿

液，可进行B兴奋剂的检测。

宰后检疫是肉品安全全程监控的重要环节，也是宰前检疫的继续和补充。因为宰前检

疫只能检出具有体温反应或症状比较明显的患病畜禽和可疑患病畜禽，而对那些缺乏明显

临床症状，特别是处于发病初期或疾病潜伏期的患病畜禽则难以检出，往往使其随同健康

畜禽进入屠宰加工过程。这些患病畜禽只有在宰后解体的情况下，经过同步检疫，直接观

察胴体、脏器及组织呈现的病理变化和异常现象，以及必要的实验室检测，进行综合分析

判断才能被检出，如猪慢性咽炭疽、猪旋毛虫病、猪囊尾呦病，以及一些普通病、色泽和

气味异常肉、肿瘤等。因此，宰后检疫对保证肉品卫生质量，保障消费者的食肉安全和健

康，防止人畜共患病和畜禽疫病的传播，促进养殖业的发展，具有十分重要的作用。

4.淋巴结在肉检中有什么意义？猪、牛羊的宰后检疫时，最具有剖检意义的淋

巴结有哪些？

宰后检疫剖检淋巴结的意义

淋巴结属于外周淋巴器官，具有免疫和防御功能，并能以其所呈现的相应的病理学变

化为检疫人员提供诊断疾病的依据。

淋巴结具有的细胞免疫反应和体液免疫反应功能及网状结构的特点，使其能起到为机

体滤过外来抗原物质的作用，而且能反映病原体侵入机体的途径、程度以及性质。因为机

体各组织器官的淋巴都由淋巴管收集到附近的局部淋巴结，而每个淋巴结又都有一定的管

辖区，只要该区内出现异物，异物在数十秒或1~2分钟就会被带进该淋巴结。所以当机体

某个部位受到侵害时，其病原很快被局部淋巴结所阻留，并被巨噬细胞吞噬、阻截或清除。

由于病原的刺激，淋巴结内的免疫活性细胞可迅速增殖，引起局部淋巴结体积增大。如果

病原毒力较强，淋巴结除肿大外，还可出现其他病理变化。因此，局部淋巴结的病理变化

是其管辖区发生感染的首要标志。局部淋巴结一旦不能阻截或清除这些病原，病原又循该

淋巴结继续费延，在其他部位引起新的病变。不同部位的多数淋巴结出现病变，说明疾病

已经全身化。

在病原的作用下，淋巴结不仅呈现相应的病理变化，而且不同起源的病理学过程往往

在淋巴结中形成特殊的具有诊断意义的特征性病理变化。例如，因炭疽痈而发生水肿时，

相应部位的淋巴结增大2~3倍，切面流出多量黄色或红色汁液，并有暗红色出血点。外伤

引起水肿时，淋巴结稍肿大，色泽正常，切面有时出现小而弥漫的红润区。

由此可见，淋巴系统尤其是淋巴结在肉品检睑中可以较准确、迅速地反映屠体的病理

状况，在宰后检疫中具有极为重要的意义。

5.市场检疫监督的意义是什么？它的程序和方法是什么？市场检疫监督发现问

题时该怎么处理？

随着畜禽定点屠宰、集中检疫和产地检疫制度的全面实施，铁路、公路、航运

等运输环节的检疫和市场检疫退出了国内检疫环节，取而代之的是运输和市场检

疫监督。《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》在总结过去产地和屠宰检疫（二

者主要是现场检疫）的基础上，建立了检疫申报、检疫审批、检疫处理、检疫监督

等制度，强化了动物及动物产品的源头检疫，严格动物及动物产品流通、销售等环

节的监管。这既有利于促进重大动物疫病防控和动物产品安全监管各项措施的落

实，又能保证检疫把关和出证的科学性、有效性。因此，动物检疫监督的主要内容

是运输和市场检疫监督。但随着我国兽医行政管理体制的不断改革，运输和市场检

疫监督的内涵目前已发生较大变化，特别是市场检疫监督。在市场监督管理体制的

改革中，随着2018年国家市场监督管理总局的成立，农业农村部已不履行对动物

及动物产品进入市场后的监督检查、查证验物的职责，而运输检疫监督的工作重点

则主要在于监督管理与执法

第五章出入境动物检疫

一、问答题

1.进境动物检疫必须履行哪些手续？进境动物产品检疫程序中的进境前管理、

进境时管理和进境后管理都有哪些内容？

检疫准入是指根据中国法律、行政法规规定要求，以及国内外动物疫情疫病和

安全卫生风险评估结果，结合对拟向中国出口动物、动物产品及其他检疫物的国家

或者地区的官方监管体系的有效性评估，做出是否准许某个国家或者地区某类产

品进入中国市场决定的制度。检疫准入一般包含以下内容：产品风险分析、监管体

系评估与审查、检验检疫要求确定、境外生产企业注册登记等。获得检疫准入的动

物、动物产品及其他检疫物是获准出口中国的第一步。

检疫审批也称检疫许可，是指依据中国法律、行政法规规定要求，根据货主或

其代理人的申请，对进境动物（含过境动物）、动物产品和其他检疫物以及需要特

许审批的禁止进境物进行审核，批准其从国外输入或在国内过境的要求。检疫审批

的范围是饲养、野生的所有活动物；胚胎、精液、受精卵、种蛋及其他动物遗传物

质；食用动物产品如肉类；检疫风险等级较高的非食用动物产品、饲料及饲料添加

剂和动物源性生物材料等。通过检疫审批的，将获得《中华人民共和国进境动植物

检疫许可证》。

境外预检是指根据出口国与中方达成的双边动物检疫议定书的要求，结合进

境检疫工作的需要，派出检疫官员到输出国家或者地区实施出口前预检疫的活动。

境外预检主要适用于高风险的进境动物，如进口大中动物特别是种用动物。

指定口岸是指根据不同动物及动物产品传带动物疫情疫病的风险，并结合其

贸易需求，指定其从某些具备硬件设施、专业人员和实验室检测技术能力的口岸入

境的管理措施。指定口岸制度是国际惯