《菜肴围边》教学设计

河南省中小学劳动教育《菜肴围边》教学设计许昌市学府街小学王芳教学目标：1.通过制作菜肴围边的劳动体验，培养学生的观察力、想象力、创造力和动手实践能力。2.增强学生分工合作探究的团队意识和创新精神，提高学生的综合素养。3.培养学生正确的劳动价值观和良好的劳动品质、劳动习惯，体会劳动创造美好生活。教学重点、难点：进行菜肴围边作品的设计和制作，增强学生的动手能力、合作精神和创新意识。教学准备：多媒体课件、常用蔬菜（圣女果、黄瓜、胡萝卜、洋葱、青辣椒、花菜）、盘子、刀具、砧板等。教学过程：一、情境导入1.同学们，劳动最光荣，劳动最伟大，劳动创造幸福生活，今天我们再次走进劳动课堂。老师要问一问：昨天放学回家劳动了没有？进行了哪些劳动？生畅所欲言。（吃完饭擦桌子、刷碗，洗红领巾，帮奶奶倒水……）师评价总结：同学们不仅在学校热爱劳动，在家也个个是劳动的小能手。大家已经养成了良好的劳动习惯，太棒了！劳动体现在我们日常生活的方方面面，已经成了我们生活中不可缺少的一部分。2.老师昨天放学回家也劳动了，做了一道菜，请看—（PPT出示）缺了点什么呢？生畅所欲言，师评价总结：同学们可真是火眼金睛，还见多识广，如果装饰一下就更好了。3.王老师也上网浏览了各大饭店的美食，这真是色香味俱全，看着就直流口水，隔着屏就闻到了香味，让人食欲大增。把老师做的菜肴与大饭店的放在一起比较，大家给老师提提建议呗！生畅所欲言，师评价总结：是呀！如果做菜时把剩余的食材利用起来，装饰一下菜肴，这样既不浪费、又充分利用了食材，让饭菜看起来更美观，何乐而不为呢？今天我们就学习一项新的劳动技能——菜肴围边。【设计意图：通过引导学生分享自己参与家庭日常生活劳动，激发同学们主动劳动的积极性，把老师做的饭菜与大饭店的放在一起比较，让学生通过对比观察、思考表达，从而引出课题——《菜肴围边》。】二、我是观察小能手1.什么是菜肴围边呢？（PPT出示）菜肴围边是盘饰的常用方法之一。盘饰就是水果、蔬菜等原料经过切雕、整形后，在盘面的适当位置进行点缀和装饰的一种技艺，使菜肴既好吃又好看，从而提高菜肴的品味。2.我们一起观察一下：菜肴围边有什么特点？PPT出示菜肴围边作品图片。课本中也有例子，打开课本26页，和图中的同学一起观察思考：菜肴围边有什么特点？生回答，师适时总结：设计围边造型时要考虑餐盘的形状；围边可以是一圈，也可以是一部分；围边不能占据盘面太多的地方；要注意色彩搭配。【设计意图：通过让学生对什么是菜肴围边有一个整体的认知了解，并引导学生观察菜肴围边的例子，让学生思考发现菜肴围边的特点，这样不仅培养了学生观察思考能力，也为学生自己设计围边作品做了很好的铺垫。】三、我是探究小能手1.师：菜肴围边到底怎么做呢？一起探究一下吧！课本中有一个例子，同学们可以看一看。生探究分享：先要有设计方案，设计造型、材料准备、选择食材等，然后是动手实践。2.师：我们看课本中“金玉满堂”这个围边作品的制作步骤，一共是几个步骤？生探究分享：一共是六个步骤，可以是先切雕再摆放，也可以是边切雕边摆放。3.师：教材中的菜肴围边为什么叫“金玉满堂”呢？生探究分享：利用谐音，寄托美好的寓意。师评价总结：我们在制作时也可以给我们的作品起一个好听的名字。4.师：现在我们知道了，制作菜肴围边首先要设计方案，先设计造型，造型可以是围边在两边；也可以是围边在四个边；还可以是围边在中间、或者围边是一圈。我们可以根据餐盘的形状还有现有的食材来设计菜肴围边的方案。5.在食材选择方面要注意：（1）所选的原料必须能直接食用；（2）所选的原料必须符合卫生要求，最好少用或不用人工合成色素；（3）所选的原料的颜色必须鲜艳，形状利于造型。【设计意图：通过引导学生探究如何制作菜肴围边，激发孩子主动探究的积极性，教师不拘泥于一个例子，拓展多种设计方案，让学生的思维得到发散，为学生进行创造性劳动奠定基础。】6.动手实践方面，开始制作了，还要注意些什么？有哪些注意事项呢？生探究分享，师评价总结：分工合作，四人小组分工要明确：一人负责切雕，一人负责摆盘，一人负责安全，一人负责卫生。还要特别注意用刀安全，干净卫生。【设计意图：在动手实践之前引导学生讨论注意事项，让学生思考表达，明确分工，在合作探究中互助互学，培养学生的团队合作意识。用刀安全、干净卫生等方面，关注学生劳动安全意识、良好劳动习惯和劳动品质的养成。】四、我是实践小能手1.学生分工合作，动手实践。以小组为单位，设计制作一个菜肴围边作品，可以复制“金玉满堂”，也可以是原创作品，时间10分钟左右。2.师巡视，相机指导。【设计意图：学生是学习的主人，让学生真正站在了课堂的正中央，动眼、动口、动脑、动手，真正的亲历劳动过程，着力提升学生的综合素质，促进了学生全面发展、健康成长。】五、我是分享小能手1.小组展示：各组简单介绍作品的名称，小组的设想、分工合作及制作过程。2.评价建议：展示小组先进行自我评价，倾听小组同学评价建议，教师评价总结。分别从以下五个方面进行星级评价。评价内容★★★★★★造型美观切雕精细摆放恰当用刀安全场地干净【设计意图：通过引导学生以小组为单位进行展示，自评、他评、师评等及时、多元、有效的评价进一步激发学生劳动的积极性主动性，也不断提升学生的劳动技能。】2.教师展示：师：看了同学们的分享，老师也想迫不及待的尝试一下。设计方案已经在心中了，食材选择胡萝卜，开始制作了，先把胡萝卜横切，均匀的切成一个个小圆片，老师有一个神器，可以加快切雕的速度，可以说是又快又好。教师切雕、摆盘、作品展示后，请学生给老师的围边作品起一个名字。生：爱心满满、红红火火、心心相印、红心向党……师评价总结：这些名字都很好，用劳动表达自己满满的爱心；希望我们的日子红红火火；让就餐的每一位心心相印；红心向党，老师和大家的心思一样，我们一起向伟大的中国共产党100华诞献礼。3.进一步激发学生创造性发明的兴趣老师用的工具很简单，是在实践中创造出来的，这样的切雕工具还有很多，都是切雕者在切雕过程中开动脑筋，发明的神器，除了这些手动的，还有电动的呢！科技让我们的创作更高效、更快捷、更方便。同学们，在劳动过程中开动脑筋吧，说不定也会有小发明小创造呢！【设计意图：通过新型劳动工具的引入，拓展学生思维，鼓励学生在劳动实践中进行发明创造，紧跟时代发展，创新劳动方式，增强劳动教育的时代性。】六、拓展运用1.实践作业：美好的生活需要劳动来创造，请同学们放学后或者利用周末时间，给家里的菜肴做一个围边，请父母评议，拍照记录下精彩的瞬间和劳动成果，分享在班级微信群中。2.教师总结：同学们，让我们用勤劳和智慧创造美好的生活！【设计意图：通过倡导学生在家继续实践，动手制作给家常菜围边，请父母亲朋评价，进一步拓宽劳动成果分享展示和评价途径。引导学生让日常生活劳动成为一种习惯，不断增强生活自理能力和勤俭节约意识，培养家庭责任感，为劳动教育开拓更广阔的空间，让学生懂得用辛勤的劳动来创造美好的生活。】板书设计：教学反思：劳动教育的基本理念是：强化劳动观念，弘扬劳动精神；强调身心参与，注重手脑并用；继承优良传统，彰显时代特征；发挥主体作用，激发创新创造。《菜肴围边》一课，我注重引导学生通过“观察思考”“设计方案”“动手实践”“分享成果”，让学生真正参与劳动的全过程，为学生搭建了观察与发现、分析与设计、实践与探索、交流与分享的平台，通过实际体验让学生的动手实践能力、创新思维能力得到锻炼与发展，同时也感受到了劳动的可贵与创造的乐趣。反思整个教学过程，我认为本节课成功的地方，主要表现在以下两个方面：1.贯彻了劳动教育的育人理念，体现了新时代劳动教育的特点。《菜肴围边》以日常生活劳动为切入口，注重到了培养学生的劳动价值观和良好的劳动品质，让学生在思考、实践、创新中成长进步，体现了以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美的综合育人价值。劳动教育具有鲜明的思想性、突出的社会性、显著的实践性。本节课我从日常劳动导入，帮助学生树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念，让学生动手制作给家常菜围边，培养勤俭意识，进行创造性劳动，懂得用辛勤的劳动来创造美好的生活。2.突出了学生的主体地位，彰显了合作探究的团队精神。我努力把课堂还给学生，让学生做学习的主人，真正站在课堂的正中央，引导学生自主观察、合作探究、动手实践、积极展示、多元评价，让学生动眼、动口、动脑、动手，真正的亲历劳动过程，着力提升了学生的综合素质，促进了学生全面发展、健康成长。本节课以小组为单位，在合作探究中互助互学，小组成员分工合作，各司其职，各尽其能，各担其责，各显其长。合作出思路，小组成员集思广益制定设计方案；合作出成果，小组成员动手实践配合默契；合作出效率，从各组的制作过程、时间、效果各方面可以看出团队合作的力量。但整堂课也有一些不足的地方，如：总担心学生年龄小，