《靖西腰果》编制说明

团体标准《靖西腰果》（征求意见稿）

编制说明

一、项目来源

根据《广西标准化协会关于下达2024年第十九批团体标准

制修订项目计划的通知》（桂标协〔2024〕138号）文件精神，

由靖西市市场监督管理局提出，靖西市市场监督管理局、靖西

市产品质量检验所、龙邦口岸运行管理中心、靖西市商务局、

靖西市广康食品有限责任公司、广西国绿贸易有限公司、广西

益裕兴丰贸易有限公司、靖西市广泰昌食品有限责任公司、广

西驰惠食品有限公司、靖西市裕益食品有限公司、百色荃周食

品科技有限公司、广西火星农夫食品有限公司、靖西市马氏食

品有限公司、广西佳和果盛食品有限公司、靖西市卓越食品有

限公司、靖西市黄金果食品有限公司、广西利赢国际商贸有限

公司、广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西农业职业技术

大学等单位共同起草的团体标准《靖西腰果》（项目编号：

2024-1908）o

二、项目背景及目的意义

党的十九大提出实施乡村振兴战略，将产业兴旺、特色农

业发展作为其中重要目标和内容。近年来，我区加强政策扶

持，全力推动产业高质量发展。2021年中央一号文件《中共中

央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》

中明确指出“构建现代乡村产业体系。依托乡村特色优势资

源，打造农业全产业链，把产业链主体留在县城，让农民更多

1

分享产业增值收益。立足县域布局特色农产品产地初加工和精

深加工，建设现代农业产业园、优势特色产业集群”。广西壮

族自治区人民政府2021年4月出台《关于全面推进乡村振兴加

快农业农村现代化的实施意见》针对当前我区农产品加工转化

率仅为57%,多为鲜售或者粗加工，农产品精深加工领域“留

白”较多等问题，在十四五规划目标中明确提到加强农产品加

工产业链建设，延长农产品价值链，力争到2025年广西农产品

加工转化率达到全国平均水平。鼓励行业协会制订高于强制性

国家标准和地方标准相关技术要求的地方特色食品团体标准。

2022年，广西壮族自治区人民政府国家林业和草原局《关于印

发广西现代林业产业示范区实施方案的通知》（桂政发

〔2022〕2号），稳步发展澳洲坚果，建设一批集育苗、种植、

加工于一体的核心园区，打造“广西好II野”坚果品牌优势区。

腰果原产于巴西东北部、南纬10。以内的地区。16世纪引

入亚洲和非洲，现已遍及东非和南亚各国。世界上腰果和植面

积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。腰

果分为假果和真果部分。假果是由花托形成的肉质果，又称，

是由花托形成的肉质果，有“梨果”陀螺形、扁萎形和卵圆

形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁，含水分

87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白质0.2%,脂肪0.1%,还含有多

种维生素和钙、磷、铁等矿物元素，具有利水、除湿、消肿之

功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。

真果是著生在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，由青灰

色至黄褐色，果壳坚硬，里面包着种仁，这才是我们常说的的

2

营养十分丰富，含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物

22.3%,尚含维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素和矿

物质，特别是其中的镒、络、镁、硒等微量元素，具有抗氧

化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为

多不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸

19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。腰果中维生素B1的

含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果适合易

疲倦的人食用。腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂，能

使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效有益于产后

乳汁分泌不足的妇女。［2］腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能

控制癌症病情。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能

力、增进性欲、增加体重等作用。中医学认为，腰果味甘，性

平，无毒。可治咳逆、心烦、口《本草拾遗》云：腰果仁主治

渴、润肺、去烦、除痰。渴。海药本草亦云：主烦躁、心闷、

痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

腰果具有良好的经济性，假果可生食或制果汁、果酱、蜜

饯、罐头和酿酒。种子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可

加工糕点或糖果，含油量较高，为上等食用油，多用于硬化巧

克力糖的原料。果壳油是优良的防腐剂或防水剂，还可提制拷

胶。木材耐腐，可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不褪色

墨水。

腰果在食用上含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，

其次是碳水化合物和蛋白质。腰果所含的蛋白质是一般谷类作

物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互

3

（一）成立标准编制工作组

团体标准《靖西腰果》项目任务下达后，靖西市市场监督

管理局、靖西市产品质量检验所、龙邦口岸运行管理中心、靖

西市商务局、广西农业职业技术大学、靖西市广康食品有限责

任公司、广西国绿贸易有限公司、广西驰惠食品有限公司、靖

西市裕益食品有限公司、广西益裕兴丰贸易有限公司、百色荃

周食品科技有限公司、广西火星农夫食品有限公司、靖西市马

氏食品有限公司、广西佳和果盛食品有限公司、靖西市卓越食

品有限公司、靖西市黄金果食品有限公司等单位成立了标准编

制工作组，制定了起草编写方案，明确任务职责，确定工作技

术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由靖西市市场

监督管理局、靖西市产品质量检验所、龙邦口岸运行管理中

心、靖西市商务局、广西农业职业技术大学、靖西市广康食品

有限责任公司、广西国绿贸易有限公司、广西驰惠食品有限公

司、靖西市裕益食品有限公司、广西益裕兴丰贸易有限公司、

百色荃周食品科技有限公司、广西火星农夫食品有限公司、靖

西市马氏食品有限公司、广西佳和果盛食品有限公司、靖西市

卓越食品有限公司、靖西市黄金果食品有限公司等单位相关人

员配合。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关腰果相关文献资料。主要

有：

GB/T18010-1999腰果仁规格

5

GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品

SB/T10615-2011熟制腰果（仁）

NY/T486-2002腰果

NY/T1688-2009腰果种质资源鉴定技术规范

NY/T4223-2022植物品种特异性、一致性和稳定性测试指

南腰果

NY/T2047-2011腰果病虫害防治技术规范

NY/T361-1999腰果种子

T/CNFIA005.6-2019坚果籽类食品质量等级第6部分：生

干腰果仁

T/CAI179-2022地理标志产品乐东腰果

T/QGCML1431-2023炭烧腰果生产技术规范

T/DXDS003-2023电子商务销售产品生干腰果仁规格

T/SDAS664-2023腰果红衣原花青素提取技术规程

DB46/T431-2017腰果嫁接苗

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准

编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行

了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，

标准的主体内容确定为范围、规范性引用文件、界定了靖西腰

6

果的术语和定义，规定了原辅料、感官、等级规格、理化指

标、净含量、安全指标以及标志、包装、运输、销售及储存的

要求，描述了对应的检测方法、检验规则。

（四）调研及形成草案、征求意见稿

2024年7月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，

查阅了大量的国内外文献资料，从原辅料要求、感官要求、理

化指标、食品安全要求等方面对靖西腰果产品质量要求进行系

统总结。经编制组反复讨论，形成了标准的基本构架，对主要

内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。在前期工

作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有

关腰果产品要求，并结合靖西腰果特色、特点的基础上，按照

简化、统一等原则编制完成团体标准《靖西腰果》（草案）。

2024年8月-10月，编制组深入靖西腰果生产基地进行实地

调研，并针对靖西腰果特色特点，从脂肪含量、蛋白质含量、

膳食纤维等指标进行检测分析，根据反馈意见及检测结果，标

准编制工作组召开会议，对标准草案进行反复修改和研究讨

论，形成团体标准《靖西腰果》（征求意见稿）和（征求意见

稿）编制说明。

四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与

有关国家标准、行业标准的协调情况

（一）制定原则

1、实用性原则

本文件是在充分收集相关资料和文献，分析靖西腰果当前

7

现状，调研现有的市场情况，在现有国家、行业标准相关靖西

腰果产品技术要求的基础上，结合靖西腰果生产经验、枪测结

果总结起草。符合当前靖西腰果发展的方向与市场需求，有利

于行业的长远发展，有利于提高靖西腰果产品质量和商品经济

价值，对推动我区腰果产业健康发展，打造靖西腰果品牌，具

实用性和可操作性。

2、协调性原则

本文件编写过程中注意了与靖西腰果相关法律法规的协调

问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。

3、规范性原则

本文件参照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标

准的结构和起草规则》的要求和规定编写本标准的内容，保证

标准的编写质量。

4、前瞻性原则

本文件在兼顾当前靖西腰果产品实际情况的同时，还考虑

到了腰果产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了保持地

方特色、前瞻性和先进性条款，作为对靖西腰果产品质量发展

的指导。

（二）编制依据

本标准严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部

分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草，标准主要内

容在《GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品》《SB/T

10615熟制腰果》等相关标准的基础上，结合起草单位实际要

求，并检测靖西腰果产品后起草制定，经试验验证，具有科学

8

性、实用性和可操作性，适用于规范靖西腰果的原料要求、感

官要求、理化指标、安全指标等要求，对保证靖西腰果的品质

和特色，打造靖西腰果区域品牌，推动腰果产业高质量发展，

助力乡村振兴具有重要意义。

（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标

准的协调情况

本标准与相关法律法规、强制性标准协调一致，无冲突。

经查阅，国内与“腰果”相关的标准有：GB/T18010-1999

腰果仁规格、GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类

食品、SB/T10615-2011熟制腰果（仁）、NY/T486-2002腰

果、NY/T1688-2009腰果种质资源鉴定技术规范、NY/T

4223-2022植物品种特异性、一致性和稳定性测试指南腰

果、NY/T2047-2011腰果病虫害防治技术规范、NY/T

361-1999腰果种子、T/CNFIA005.6-2019坚果籽类食品质量

等级第6部分：生干腰果仁、T/CAI179-2022地理标志产品乐

东腰果、T/QGCML1431-2023炭烧腰果生产技术规范、T/DXDS

003-2023电子商务销售产品生干腰果仁规格、T/SDAS

664-2023腰果红衣原花青素提取技术规程、DB46/T431-2017腰

果嫁接苗。分析如下：

（1）«NY/T1688-2009腰果种质资源鉴定技术规范》

«NY/T4223-2022植物品种特异性、一致性和稳定性测试指南

腰果》《NY/T2047-2011腰果病虫害防治技术规范》《NY/T

361-1999腰果种子》T/SDAS664-2023腰果红衣原花青素提取

技术规程《DB46/T431-2017腰果嫁接苗》《T/QGCML

9

1431-2023炭烧腰果生产技术规范》等标准主要针对腰果植物

学特征、育种、加工、种植技术等方面，不适用于腰果的熟制

加工产品生产与销售。

（2）«GB/T18010-1999腰果仁规格》《NY/T486-2002

腰果》《NY/T361-1999腰果种子》《T/DXDS003-2023电子

商务销售产品生干腰果仁规格》《T/CAI179-2022地理标志产

品乐东腰果》均未针对数熟制加工的腰果做要求，不适用于腰

果的熟制加工产品生产与销售。

（3）«GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食

品》适用于生干和熟制的坚果与籽类食品，但由于是食品安全

国家标准，未针对腰果特色指标做要求；《SB/T10615-2011熟

制腰果（仁）》规定了熟制腰果（仁）的术语和定义、分类、要

求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装运输和贮存的

要求。而本标准与其在产品质量、特色指标均有不同。

综上所述，以上标准无法适用于靖西腰果的感官、理化指

标等技术要求，以及相应的检验方法和检验规则。

五、主要条款的说明

团体标准《靖西腰果》主要内容为界定了靖西腰果的术语

和定义，规定了原辅料、感官、理化指标、净含量、食品安全

指标以及标志、包装、运输、销售及储存的要求，描述了对应

的检测方法、检验规则。

（一）术语和定义

1、靖西腰果

10

主要依据«SB/T10615-2011熟制腰果（仁）》的术语和定

义确定。

3.1

腰果cashew

漆树科愿果属腰果的种子，拉丁学名zAnacardiumoccidenlalieL.

3.2

熟制腰果（仁）roastedcashew

以麒果仁为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、干燥、傍制、油炸或其他熟制工艺制成的产品.

3.3

虫蚀粒injuredkernel

腰果表面有虫眼且伤及轩仁的籁粒.

来源：«SB/T10615-2011熟制腰果（仁）》

（二）要求

1、感官要求

参照《SB/T10615-2011熟制腰果（仁）》，在其基础上有

所细化。

表1感官要求

项目要求

外猊颗粒情清•无号变•允许有少鼠小斑点存在•虫0校41无

包泽具有该产品应有色浮、色泽均匀

产品松成（烘炒类和油炸类）.香味挖正，无酸败和走油现象，咸甜适中，按不同配料应具有各自

口味

的特色风味•无哈明味等异味

杂质正常发力无可见杂质

图：《SB/T10615-2011熟制腰果（仁）》感官要求

2、等级规格

等级划分在参考《GB/T18010腰果仁规格》的基础上,

依据检测数据外观尺寸分级大小标识参考国际AFI标准，带皮整

仁应符合表1的规定，规格划分中白整仁应符合GB/T18010的规

定。

11

表2靖西腰果带皮整仁规格划分

名称等级标志规格,粒/kg（粒/磅）

带皮整仁180头JXA180W390（W175）

带皮整仁210头JXA210<460（W205）

带皮整仁240头JXA240W525（W235）

带皮整仁320头JXA320W701（近315）

带皮整仁450头JXA450W885（W445）

如有低一等级的果仁和碎仁,其总量不得超过5%（质量分数）。

3、理化指标

根据产品实际检测结果，主要体现了水分、脂肪含量、蛋

白质含量、膳食纤维、过氧化值（以脂肪计）、酸价（KOH）

（以脂肪计）的指标，现行相关标准与本标准指标对比见表1。

表1现行相关标准与本标准指标

GBT

SB/TGB19300-2014DB32T

22165-2022NY/TT/YNS

10615-2011熟食品安全国家2905-2016薄

指标坚果与好类1042-2017绿01072020澳本标准

制腰果（含第1标准坚果与壳山核桃坚果

食品质量通色食品坚果洲坚果果仁

号修改单）籽类食品质量分级

则

烘炒类：w

13.5（西瓜

籽）、£15（其

W5（烘炒类、

水分/（g/100他）；油炸类：

油炸类）//^1.5%/5

g）於5；其他类：

W15（其他类）

这15（混合

类）、W6（其

他坚果）

N68.0%（特级）

脂肪/

////>72%Z65.OM一级）40

（g/100g）N

力60.0%（二级）

N14.0%（特级）

蛋白质/%N/////212.0%（一级）15

分10.0%（二级）

近0.08（生干W0.08（鲜或干

过氧化值（以

坚果）；W0.40的坚果及其果

脂肪计）/////

（生干籽类）；仁）；二0.50

（g/100g）

W0.80（熟制（以坚果为原

12

葵花籽）；w料的原味坚果

0.50（熟制其制品）

他类）

酸价（KOH）

（以脂肪计）/W3W3///

（mg/100g）

由表1可知，«SB/T10615-2011熟制腰果》规定了水分/

（g/100g）45（烘炒类、油炸类），《GBT22165-2022坚果

与籽类食品质量通则》规定了水分/（g/100g）<6（其他坚

果），《GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》

«NY/T1042-2017绿色食品坚果》«DB32_T2905-2016薄壳

山核桃坚果质量分级》未做要求，《T/YNS0107-2020澳洲坚

果果仁》》规定了水分/（%）<1.5o本标准参照《SB/T

10615-2011熟制腰果》规定了水分/（g/100g）45（烘炒类、油

炸类），96.7%的样品均符合此要求，因此规定水分/（g/100

g）<5g/100go

«GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》

«SB/T10615-2011熟制腰果》《GBT22165-2022坚果与籽类

食品质量通则》《NY/T1042-2017绿色食品坚果》《T/YNS

0107-2020澳洲坚果果仁》对脂肪/（g/100g）未做要求，

«DB32.T2905-2016薄壳山核桃坚果质量分级》规定了>

14.0%（特级）、>12.0%（一级）、>10.0%（二级）。30份

靖西腰果检测数据中脂肪/（g/100g）>40g/100g的占比为

100%o因此,本标准结合产品实际规定》40g/100g。

«GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》

13

«SB/T10615-2011熟制腰果》«GBT22165-2022坚果与籽类

食品质量通则》《NY/T1042-2017绿色食品坚果》《T/YNS

0107-2020澳洲坚果果仁》对蛋白质/%未做要求，《DB32_T

2905-2016薄壳山核桃坚果质量分级》规定了蛋白质/%>68.0%

（特级）、65.0%（一级）、>60.0%（二级）。蛋白质/

（g/100g）>15g/100g的靖西腰果占比为100%,本标准参照结

合产品实际规定蛋白质/（g/100g）>15g/100go

«GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》规

定了过氧化值（以脂肪计）（g/100g）40.08（生干坚果）；<

0.40（生干籽类）；40.80（熟制葵花籽）；40.50（熟制其他

类）；《NY/T1042.2017绿色食品坚果》规定了过氧化值（以

脂肪计）（g/100g）《。.08（鲜或干的坚果及其果仁）；<0.50

（以坚果为原料的原味坚果制品）；«SB/T10615-2011熟制腰

果》《GBT22165-2022坚果与籽类食品质量通则》《T/YNS

0107-2020澳洲坚果果仁》《DB32_T2905-2016薄壳山核桃坚

果质量分级》对过氧化值（以脂肪计）（g/100g）未做要求。

抽检的靖西腰果检测结果均符合要求。因此，本标准符合《GB

19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》规定。

«GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》

«NY/T1042-2017绿色食品坚果》规定了酸价（KOH）（以

脂肪计）（mg/100g）43;《SB/T10615-2011熟制腰果》《GB

T22165-2022坚果与籽类食品质量通则》《T/YNS0107-2020

澳洲坚果果仁》《DB32_T2905-2016薄壳山核桃坚果质量分

级》未对酸价（KOH）（以脂肪计）（mg/100g）做要求。抽

14

检的靖西腰果检测结果均符合要求。本标准符合《GB

19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》规定。

为保证所定各项指标范围的合理性，起草单位结合了相关

单位的靖西腰果送检的样品进行检测验证，检测数据见表3。靖

西腰果样品检验结果见表2。

表2靖西腰果样品检验结果

编号规格（粒数水分脂肪含量蛋白质膳食纤维（扣除蛋酸价Cmg/g)过氧化值

/kg）(g/100g)/g/100gg/100g白质）g/100g（g/lOOg）

YG013222.2853.021.114.80.60未检出

YG02*1.9543.419.715.7//

YG033392.5644.121.813.80.48未检出

YG04♦1.9747.622.615.4//

YG053702.2245.020.815.1//

YG064032.3944.619.117.00.50未检出

YG075301.9847.622.610.9//

YG086311.8247.021.914.4//

YG093833.1344.620.715.30.52未检出

YG105434.3944.521.216.70.67未检出

YGU6514.2845.821.514.00.72未检出

YG129164.1745.821.310.0//

YG133834.2144.320.714.10.49未检出

YG143812.6445.522.514.8//

YG154023.8443.225.314.70.58未检出

YG163873.5343.321.419.80.55未检出

YG173632.6245.322.316.20.62未检出

YG183622.6745.02415.30.65未检出

YG193722.3944.72315.40.52未检出

t

YG203552.3446.018/0.82未检出

f

YG214341.0648.418.6/0.58未检出

f

YG225201.3947.420.1///

t

YG236900.9149.919.3///

f

YG244502.4344.520.3/0.72未检出

15

f

YG256545.1843.418.3/1.9未检出

f

YG266594.9346.618///

r

YG273842.5946.120.7///

f

YG283503.6244.220.9///

t

YG293704.0344.222///

t

YG306924.1744.520.5///

范围/0.91*5.1843.2~53.018.0~25.310.0~19.80.48~L9未检出

(1)水分

«SB/T10615-2011熟制腰果》规定了水分/(g/100g)<5

(烘炒类、油炸类)，《GBT22165-2022坚果与籽类食品质量

通则》规定了水分/(g/100g)<6(其他坚果)，《GB

19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》《NY/T

1042-2017绿色食品坚果》《DB32_T2905-2016薄壳山核桃坚

果质量分级》未做要求，《T/YNS0107-2020澳洲坚果果

仁》》规定了水分/(%)41・5。本标准参照《SB/T10615-2011

熟制腰果》规定了水分/(g/100g)<5(烘炒类、油炸类)，

规定水分/(g/100g)<5g/100go实际样品水分检测结果绝

大部分均符合要求，96.7%的靖西腰果样品水分/(g/100g)检

测结果均45%。

(2)脂肪含量

«GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》

«SB/T10615-2011熟制腰果》«GBT22165-2022坚果与籽类

食品质量通则》《NY/T1042-2017绿色食品坚果》«T/YNS

0107-2020澳洲坚果果仁》未对脂肪/(g/100g)做要求，

«DB32_T2905-2016薄壳山核桃坚果质量分级》规定了脂肪/

(g/100g)》14.0%(特级)、》12・0%(一级)、》10.0%(二

级)。本标准结合产品实际规定>40g/100g。30个样品的检测

16

结果见表3,具体分析如下:

一一脂肪/(g/100g)>40g/100g的靖西腰果占比为

100%;

——脂肪/(g/100g)>43g/100g的靖西腰果占比为

100%;

——脂肪/(g/100g)>45g/100g的靖西腰果占比为

53.3%;

——脂肪/(g/100g)>48g/100g的靖西腰果占比为

10%。

根据样品检测结果，经与靖西腰果相关企业讨论确定靖

西腰果脂肪指标参照产品实际要求。

(3)蛋白质

«GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》

«SB/T10615-2011熟制腰果》«GBT22165-2022坚果与籽

类食品质量通则》《NY/T1042-2017绿色食品坚果》

«T/YNS0107-2020澳洲坚果果仁》对蛋白质/%未做要

求，《DB32.T2905-2016薄壳山核桃坚果质量分级》规定了

蛋白质/%>68.0%(特级)、65.0%(一级)、>60.0%(二

级)。本标准参照结合产品实际规定蛋白质/(g/100g)