七年级下生物教学案例1

忠县甘井中学七年级下生物教学案例（冀少）

第二单元我们的身体与健康地生活

第一章合理膳食平衡营养

教材教法

《合理膳食，平衡营养》是第二册的第一章，本章内容与后面的呼吸、循

环、泌尿等新陈代谢章节密切相关，是全书的基础内容。人体获得的营养

物质，是一切生命活动的动力来源。

本章内容包括《食物》、《食物的消化》、《营养物质的吸收和利用》

和《食品安全》四节内容，共需7个课时。本章主要以学生常吃常见的食

物为主线，通过各种“探究竟”活动，探究食物中的主要营养成分和功能，

以与食物在口腔、胃和小肠内的消化、吸收过程，理解我们每天吃的食物

在体内都进行了哪些变化，营养物质对我们的生命活动有什么作用应该

注意哪些饮食卫生和食品安全问题。

从探究竟的栏目来看，教材力求体现新课标的精神，设计了3个典型

的探究实验，5个实验，1个角色扮演活动，1个计算活动，尽量调动全体

学生的积极性，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手以与与他人交流

合作等，突出创新精神和实践能力的培养，在实践中提高学生的生物科

学素养；给学生想的空间、做的时间、表现的机会，充分发挥学生的主体

性、能动性、创造性；还通过学生收集资料、了解六大营养素的功能，编

写并表演课堂剧《营养素争功》节目等活动，对培养学生初步具有进一步

获取课本以外的生物学信息能力有一定作用，也让学生学得轻松、愉快。

第一节一食物中含有多种营养成分教材教法

本节内容首先以一个探究实验和两个演示实验进入课题。三个实验分

别介绍了淀粉、蛋白质、维生素c的鉴定方法。在这个基础上，“知识链”

部分简要介绍了食物中所含的营养物质的知识。“实际用”则介绍了合理

搭配膳食的知识。本节课在教学过程中可以考虑采用“小组实验、讨论和

教师讲授相结合”的教学方法。在教学之前，准备好相关实验用品（碘液、

10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高镒酸钾或引蛛酚试剂）。教学时将学

生分为若干个小组，小组成员参考两个演示实验步骤，共同设计完成“探

究竟”的探究实验设计和试验过程。在实验完成后，教师组织各小组讨论

实验设计思路和结果，共同总结好的实验方法。最后，老师以小结的形式

讲述“知识链”和“实际用”部分，中间可以穿插一些事例。

提供一些事例：

1.足癣是脚气病吗？

足癣就是人们平常所说的“脚气”。足癣是因霉菌感染足部而引起的

一种传染性皮肤病，多见于成年人，病程缓慢，有不同程度的瘙痒。足癣

的发生部位多在足趾缝，这是由于趾间缝隙小，汗液蒸发较差，适于霉

菌的繁殖。足癣可分为水疱型、擦烂型和磷屑角化型三种类型。足癣的预

防，主要是注意个人卫生，常洗脚勤换袜，保持足部干燥。已患足癣的人,

应该到医院治疗，不要与他人共用洗脚盆、毛巾和鞋袜等。

脚气病是因人体缺乏维生素B1而引起的一种疾病。-在谷类的外皮

和胚芽，以与动物内脏等食物中，含有丰富的维生素B1。人的膳食中如果

长期缺少这些食物，就容易因维生素B1缺乏而患脚气病。脚气病有多发

性神经炎、肌肉萎缩和水肿等主要症状。脚气病的预防，主要是要经常吃

糙米、全粒谷物、豆类和动物内脏等含维生素B1丰富的食物。已患脚气

病的人，应该与时到医院治疗。

从上面的内容可知，足癣与脚气病是两种不同的疾病，不能混为一

谈。

2.人类是怎样征服坏血病的

在今天，坏血病已经很少见了。然而，几百年前，长期在海上航行的

水手们，经常遭受坏血病的折磨，以至死亡。

1497年，葡萄牙航海家伽马，在途经好望角去印度的航行中，同船

的160名水手中就有100人因患坏血病而被夺去了生命。1740年，英国人

安森带领1955名船员乘5艘船作环球航行，在1744年返航时丧失了1051

名船员，其中一半以上的船员死于坏血病。当时，人们还不知道这些人为

什么会患坏血病。

1747年，英国医生林德（J.Lind,1716-1794）通过实验证明；橘子

和柠檬可以治疗坏血病。这个实验使人们认识到，当时远航的船员之所以

患坏血病，是由于他们的食物（乳酪、咸肉等）中缺少一种必需的营养物质,

而橘子和柠檬中就含有这种物质。后来发现，除了橘子和柠檬外，其他一

些水果和蔬菜中，也含有这种能够防止和治愈坏血病的物质。

这种物质究竟是什么呢科学家们经过长期的努力，终于在1932年将

这种物质分离出来，它就是今天人们所熟知的维生素C（又叫抗坏血酸）。

维生素C的发现，标志着人类能够征服坏血病了。

3.维生素D可以在皮肤内合成

人体皮肤的表皮细胞内，含有一种胆固醉（维生素D的前身），经日光

中的紫外线照射后，这种胆固醇能转变成维生素D。因此，儿童多晒太阳,

对预防佝偻病有一定作用。

不过，因为大部分紫外线不能透过玻璃窗，所以儿童晒太阳应在室外进

行。

第一节一食物中有多种营养成分教学设计

一、教学设计思路

本节内容首先以一个探究实验和两个演示实验进入课题。三个实验

分别介绍了淀粉、蛋白质、维生素C的鉴定方法。在这个基础上，“知识

链”部分简要介绍了食物中所含的营养物质的知识。“实际用”则介绍了

合理搭配膳食的知识。本节的知识目标是使学生认识事务中含有的营养物

质，这也是本节的重点所在。

学生通过小学的学习，对淀粉、蛋白质、纤维素等概念有一些初步

的了解，对淀粉的鉴定方法有一些了解，在此基础上进行食物中营养成

分的探究比较容易。教材中对淀粉的探究活动比较简单安排在最前面，而

对蛋白质和维生素C的探究是学生以前没有接触过的，安排在后面，可以

引导学生由易到难循序渐进进行探究活动。

本节课在教学过程中可以考虑采用“小组实验、讨论和教师讲授相

结合”的教学方法。在教学之前，准备好相关实验用品（碘液、10%的氢

氧化钠溶液、3%硫酸铜、高镒酸钾或写I跺酚试剂）。教学时将学生分为若

干个小组，小组成员参考两个演示实验步骤，共同设计完成“探究竟”的

探究实验设计和试验过程。在实验完成后，教师组织各小组讨论实验设计

思路和结果，共同总结好的实验方法。最后，老师以小结的形式讲述“知

识链”和“实际用”部分，中间可以穿插一些事例。

二、教学目标

知识H标

1.说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法与试剂。

2.说出食物中的主要营养成分。

能力目标

1.亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素C。

2.巩固探究实验的设计方法。

情感目标

养成不挑食厌食的习惯。

三、重点难点

重点：淀粉的鉴定方法。

难点：探究实验的设计。

四、教学媒体

试管、碘液、1佻的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、高锌酸钾或叫味酚试

剂、马铃薯、鸡蛋、桔子等

五、课时建议1课时

六、教学过程

教教师活动学生活

学动

过

程

身提问：大家说说自己今天早上都吃的什么饭？回答

边板书（将学生的回答写在黑板上）

事提问：大家吃得早饭还挺丰盛呀。这些食物其实从营养

学角度讲，大家吃得这些食物不外乎六种主要的营养物质。

大家知道是什么吗？学完今天这一课大家就知道了。

探1.分组。（将学生按5%个人一组划分c）分纽

究2.布置任务：现在大家参考课本第三页的内容，小组内讨论，

竟讨论设计一种实验方案验证马铃薯、鸡昼、桔子中是否含有实验，

+淀粉，并完成实验方案。等会我们耍进行小组讨论的，看看记录结

大那个小组做得更好。果

家3.在教室中巡视，防止学生趁机玩闹。（15分钟左右）

谈4.叙述：好啦，我向各位都已经按照自己的设计完成了

实验。大家的也都有了自己的答案。谁的的答案更正确呢，介绍自

谁的实验方法更巧妙呢？下面就让我们来比较一下。好，现己小组

在就请各组选一名代表，向大家介绍自己小组的结果和实验的实验

方茶。方案

5.请小组逐个介绍，在一个小组介绍之后请其他小组讨讨论方

论，并说出自己的看法和建议。或在同学叙述的过程中，老案的优

师将本小组的方案和结果要点与在黑板,待各小组陈述之缺点和

后，进行讨论，评价各组的方案优缺点前结论的正确与否。结论的

6.如果各组的结论不一致则带领学生分析其中的原因。正确性

最后得出一致的结果。思考回

7.提问：大家认为食物中除了含有上述的营养物质之外答

还有什么营养物质？

将学生的问答列于黑板。

提问：大家回答了这么多，则食物中的营养物质都有哪

些呢？（引入下文）

知讲述：食物中的营养物质主要有六大类，分别是糖类、蛋白

识质、脂肪、水、无机盐、维生素等。

链（1）糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。你一

+定很奇怪为什么淀粉也算糖类物质？事实上虽然淀粉不甜，

实但是它是属于糖类物质的。一个淀粉分子就相当于好多的葡

际萄糖分子一个接一个的连接起来，成为一串，再加上分支

用的链，构成一个巨大的分子。（可以找几个同学，手牵手组

成一队，再组成分支队，说明每一学生相当于一个葡萄糖，

大家组成的相当于一个大的淀粉分子。）

（2）蛋白质是构成细胞的基本物质。蛋白质是由氨基

酸组成的，组成蛋白质的有20种氨基酸。其中有8种氨基

酸是必需的，叫必需基酸。在动物蛋白中含有较多的必需氨

基酸，植物中必需氨基酸较少或不齐全，只有大豆含有较

丰富的必需氨基酸。

（3）脂肪分为动物脂肪和植物脂肪。想必动物脂肪大

家都不陌生，植物脂肪是什么呢？大家想想我们平常吃什

么油？花生油，豆油什么的都是植物脂肪。

（4）维生素的种类有很多种，像维生素A、维生素B、

维生素C等，每种维生素都有自己的功能。维生素的功能非

常重要，大家可以看看“维生素B1的发现”。

提问：我们需要各种营养来维持正常的生理活动，这就

需要从不同的食物中来获得这些营养。不同食物所含的营养

物质是不一样的。大家参考课本第四页，谁能说出含糖类、

蛋白质、维生素较多的食物都有哪些？

含蛋白质较多食物：蛋、奶、肉、旦制品等。

含糖类较多的食物：米、面制品、甘薯等。

含维生素较多的食物：水果、蔬菜等。

课一个聪明的人被魔鬼抓走做仆人了，从而知道魔鬼只吃蛋思考解

堂白质，一吃到糖类、脂肪等就会晕倒。但是魔鬼的味觉很灵答

练敏一般不吃这种食物。后来他想了一个办法，做了一个菜，

习把魔鬼让魔鬼晕倒，从而逃跑了。你想想要是你的话，你用

什么东西给魔鬼做这个菜？

布讲述：下节课我们学习营养物质的作用，大家课下按照第二

置节的“探究竟”准备课堂剧“营养素争功”，自愿结组，六

任道七个人一组。下节课我们要表演的啊C

务

七、板书设计

第一章第一节食物

一、食物中含有多种营养成分

1.几种物质的性质（鉴定依据）

淀粉：遇碘变蓝

蛋白质：与10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应，变成紫色

维生素C:使高锦酸钾溶液或呵跺酚试剂褪色

2•食物中的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素

等。

糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。

蛋白质：由氨基酸构成。

脂肪：有动物脂肪和植物脂肪之分。

维生素：种类很多，有维生素A、维生素B、维生素C等。

3.合理膳食

题精选

一、填空题

1.人体内的六大营养物质是指糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、水和

维生素。

2.叫必需氨基酸，人体的必需氨基酸有8种。

3.脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。

二、选择题

1.含有较多必需氨基酸的是（A）

A.瘦肉，大豆B.水果、蔬菜C.鸡蛋、马铃薯D.玉米、

小麦

2,下列哪种食物中含有丰富的维生素（A）

A.苹果B.馒头C.牛肉D.豆腐

三、问答题

有些不法商贩在出售散装牛奶时掺入淀粉以获取非法利润，你有办

法鉴别牛奶中是否有淀粉呢？

有些不法商贩在出售散装牛奶时掺入淀粉以获取非法利润，你有办

法鉴别牛奶中是否有淀粉呢？

有些不法商贩在出售散装牛奶时掺入淀粉以获取非法利润，你有办

法鉴别牛奶中是否有淀粉呢？

提示：用碘酒测试。

二营养物质的作用教材教法

教材分析：

本节的内容讲的是食物中营养物质的作用。课本设计的“探究竟”是

通过学生的收集资料和准备，以课堂剧的形式进行表演。通过“搜集资料

——整理资料一一编写剧本一一制作道具一一表演”的过程，培养学生搜

集资料、整理资料、写作与表演能力，锻炼学生胆量，提高语言表达能力。

考虑到学生对糖类、蛋白质和脂肪中含有能量可能不太理解、因此，设计

了燃烧花生种子的实验，用以证明脂肪（有机物）中含有大量能量，可以

通过燃烧，以热能的形式释放出来，而让学生真正理解有机物中含有能

量的含义。

教法建议：

建议在教学过程中，将课堂交给学生，引导学生以小组为单位进行

表演。每个小组都有自己的特点，在表演过后教师应对小组的优点多加点

评。

在小组表演完毕之后，组织学生对六种营养物质的作用进行总结。学

生获得的资料可能会很丰富，教师可逐一将各种作用列到黑板，组织成

板书。

“实际用”部分，可以由教师进行讲解，也可以由教师引导，学生总

结。教师可以提出像“我们青少年正处于生长发育的高峰，合理的营养可

以促进我们的生长发育。结合各种营养物质的作用，想一想我们应该怎样

保证身体正常的生长发育呢？”之类的问题，引导学生自己思考和总结。

“实际用”部分，可以由教师进行讲解，也可以由教师引导，学生总

结。教师可以提出像“我们青少年正处于生长发育的高峰，合理的营养可

以促进我们的生长发育。结合各种营养物质的作用，想一想我们应该怎样

保证身体正常的生长发育呢？”之类的问题，引导学生自己思考和总结。

“实际用”部分，可以由教师进行讲解，也可以由教师引导，学生总

结。教师可以提出像“我们青少年正处于生长发育的高峰，合理的营养可

以促进我们的生长发育。结合各种营养物质的作用，想一想我们应该怎样

保证身体正常的生长发育呢？”之类的问题，引导学生自己思考和总结。

教学设计

一、教学设计思路

本节的内容是各种营养物质的作用，通过课下的收集资料和排练，

每个小组对这些知识都有了一定的了解。可以通过小组表演的形式组织课

堂，最后根据大家收集资料的情况将各种营养物质的作用进行总结。

对于课堂剧的组织形式新颖又活泼可以充分调动学生的积极性，在

课下进行资料的搜集和排练。在这个搜集资料和排练的过程中可以培养学

生的收集资料的能力，组织资料的能力和团队合作的意识。因此，本节课

的组织形式新颖，别出心裁，反映了新课标的精神。

教师在进行本课教学时可首先安排学生在课下进行资料收集和课堂

剧的排练，课上以课堂剧为主要形式引导学生将所收集到的资料通过课

堂剧进行表现，最后，组织学生对各种营养物质的作用进行总结，并说

明摄取足够营养对青少年发育的重要作用。

二、教学目标

知识目标

说出各种营养物质的作用。

能力目标

提高搜集资料、表演和语言表达能力。

情感目标

培养乐于与同学合作的精神。

三、重点难点

各种营养物质的作用。

四、教学媒体

试管、花生种子、试管夹、解剖针、火柴

五、课时建议1课时

六、教学过程

教老师活动学

学生

过活

程动

身节课，我们学习了关于食物中营养物质的知识。则这些营养物

边质的作用是什么呢？相信同学们通过课下的收集和整理资料，

事已经有了一定的了解。卜面就请各小组闪亮登场，表演一下。

（每组只有5分钟时间啊。）

探1.先请第一组同学上功能

究来表演。在上面同学

竟+表演的过程中，大家

大可以记录一下，他们

家搜集到的各种营养物

谈质的作用是什么？

比自己收集到的资料

全面吗？

2.请同学逐个组

上台表演。

3.好了大家都表

演好了。看看我们大

家合起来能总结出营

养物质的哪些作用

呢？

教师在黑板上列

出表格，由学生填

充。

营养物质

糖类能源，构成细胞重要成份

脂肪细胞的基本物质

蛋白质贮存能源的物质

水细胞的主要成分

无机盐组成人体重要成份，参与人体内代谢

活动

维生素对维持正常生命活动十分重要

知1.“知识链”己通过上面的活动过程进行了总结。

识2.我们是十二三岁的青少年，正处于第二个生长高峰。在

链+我们生长过程中需要大量的营养物质，这些都来源于食物。大

实家请阅读课本第七页的“实际用”进行总结，看看这些营养物

际质都有哪些作用呢？

用（1）蛋白质等促进生长发育。

（2）维生素等营养物质，提高大脑活力，预防近视，维

持骨的发育等.

小本节课学习了营养物质的作用，大家表演了精彩的节目。我们

结大家都通过亲自收集资料对营养物质的作用进行了总结，但

是每个人的认识都不是全面的，将大家的资料总结起来就很

全面了。这就告诉我们在日常的生活中多多向他人学习。

课1.组成人体细胞的主要成分是（）

堂A.水B.蛋白质C.有机物D.维生素

练2.能作为能源物质贮存在人体内的是（）

习A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类

1.为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补

充（）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

2.能作为能源物质贮存在人体内的是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类

3.构成人体细胞的基本物质是（）

A.糖类B.蛋白质C.脂

肪D.维生素

4.人体严重缺乏维生素B1时易患（）

A.坏血病B.脚气病

C.脚癣病D.佝偻病

5.一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物

()。

A.豆类、糙米、全粒谷物

B.胡萝卜、黄玉米

C.肉、蛋、奶

D.新鲜的蔬菜、水果

习题精选解答

1.D维生素D能促进体内钙和磷的吸收。

2.B

3.B蛋白质是构成人体的基本物质。

4.B

5.B某人一到黄昏就看不清东西，说明此人患了夜盲症。是由于

缺少维生素A引起的。四个供选项中，A组食物含丰富的Bl,C组食物中

含蛋白质丰富；D组食物中含丰富的维生素C；B组食物中含丰富的胡萝卜

素，胡萝卜素在人体内能转变成维生素A,因此；应选B组。

5.B某人一到黄昏就看不清东西，说明此人患了夜盲症。是由于

缺少维生素A引起的。四个供选项中，A组食物含丰富的Bl,C组食物中

含蛋白质丰富；D组食物中含丰富的维生素C；B组食物中含丰富的胡萝卜

素，胡萝卜素在人体内能转变成维生素A,因此；应选B组。

三怎样合理膳食教材教法

教材分析：

“怎样合理膳食”是一个非常贴近生活的题目，因此在教学中可以采

取灵活的方式，比如课下搜集材料课上交流讨论、按照课本进行小组合作

学习等。课本通过给出与现在初一学生同龄的两个典型学生一天吃的食物

重量的方式，让学生根据课本后的《部分食物营养成分表》，认真换算，

与中国营养学会推荐的每口膳食营养素供给量作对比，分析所给食谱的

饮食结构哪些地方不合理，并提一些合理化建议。

本节没有重要的知识点，目标是学生能够在日常生活中注意自己的

膳食平衡和饮食健康。因此，教学中应注重在“探究竟”部分和“实际用”

部分，使学生对常见食物所含主要营养成分有一个大体的认识，起到指

导其日常饮食安排的作用。

教法建议：

身边事：可以让学生分析书本上“身边事”的彩图中反应得问题，也

可以通过对学生进行调查了解学生身边的相似情况，增加可信度。

探究竟：“探究竟”里通过对食谱的计算过程使学生认识到合理饮食

的作用。在这里教师应注意合理组织，避免计算过程耗时太多，教师提前

找出计算方法的捷径，课上引导学生进行推导和计算。在组织学生计算时

可分组进行，每组中的成员各司其职，进行计算，在各组计算之后组织

学生进行讨论，得出正确的结论。

大家谈：首先引导学生分析食谱，认识合理食谱的组成，比较聪聪和

明明食谱的合理性。然后，引导学生通过结合“平衡膳食宝塔”给小胖墩

提出合理的建议，在这个过程中练习设计简单的食谱。

实际用：实际用包含了本节的能力目标和情感目标的主要部分，教师

可安排学生自学阅读，然后再进行讲解补充。如：一天中早中晚三餐的热

量分配比例标准，一般为3：4：3,早餐和午餐要量足质佳，防止节食现

象；晚餐不可过量；膳食结构中应有一定量的粗粮；少吃小食品和“洋快

餐”；餐前禁零食；不挑食；不暴饮暴食等。

也可以采取其他方法进行本部分的教学。比如组织学生讨论一口三餐

的安排方法，为小胖墩设计合理的食谱等等可以调动学生的积极性，使

学生在积极思考的过程中获得知识。

也可以采取其他方法进行本部分的教学。比如组织学生讨论一日三餐

的安排方法，为小胖墩设计合理的食谱等等可以调动学生的积极性，使学

生在积极思考的过程中获得知识。

教学设计

一、教学设计思路

本节内容是从教给学生计算食物中营养物质含量、能量开始，引导学

生对一天中食物的搭配进行评价。通过大家谈“为小胖墩出谋划策”的方

式促进学生对内容的理解，同时认识到不吃早餐的坏处。“实际用”介绍

了如何合理安排三餐。通过这一节，既可以使前面两节的内容更加贴近日

常生活，又锻炼学生自己的膳食安排能力，保证身体的健康。

由于本节需要计算的内容较多，而且难度不大，因此，计算过程可

以采取消组分工合作的方式进行以节省时间。计算完成之后各小组成员根

据得出的数据进行分析。然后鼓励大家踊跃发言，鼓励每个人都要有自己

的见解。对“实际用”的内容可以由学生自己阅读，然后自己动手设计一

份营养合理的食谱。

二、教学目标

知识目标

解释青少年在生长期间需要大量的营养。

能力目标

根据相关资料表格计算食物中营养物质含量、能量多少，并根据资料

表格判断饮食合理性。

情感目标

认识到合理饮食的重要性，养成不挑食厌食，按时早餐的习惯。

三、重点难点

合力意识的重要性与意义。

四、教学媒体

相关录像资料，课件等

五、课时建议

1课时

六、教学过程

教学老师活动学生

过程活动

身边提问：大家打开课本第九页，观察里边的漫画，想一想什么思考

事是合理膳食、平衡营养呢？叵答

讲述：营养学家对人体每天需要的营养物质，和每种食物中

所含营养物质的多少都进行了研究，并据此制订了一些指

标以指导人们日常生活的饮食搭配。卜面我们就根据“探究

竟”来亲自研究一下。

探究分组：每组4人。一名计算聪聪的营养物质摄入量，一位计分析

竟算明明的，一名计算聪聪的食物总能量和钙含量，另一名思考

计算明明的食物总能量和钙含量。

讲述引导学生进行探究：下面我们大家就是一位营养分析师

了，你们服务的对象就是明明或者聪聪。大家开始计算吧。

看看哪一组的速度最快？叵答

（参考：

聪聪：蛋白质80.175g；糖类208.45g；脂肪52.275g；总思考

热量6983.94kj；钙985.5mg叵答

明明:蛋白质132.62g；糖类311.185g；脂肪104.055g：

总热量11660.04kj；钙857.95mg）

控制时间（15分钟左右）并巡视，帮助学生解决疑难。

提问：大家都有答案了吗？谁先说说看？

请各小组阐叙述自己的答案，并讨论最后得出统一的答案。

提问：大家根据课本后边的附表，分析一下这两个小朋友的

饮食结构合理吗？

（参考：聪聪摄入的热量稍有不足，明明摄入的热量有些过

量。两者的钙摄入量均不足）

大家提问：不知大家发现没有，我们的周围小胖墩的数量越来越

谈多了。不合理的饮食结构是造成这种现象的一方面原因。大

家能根据已有的知识一下怎样才能让小胖墩既吃饱又不发

胖吗？

引导学生进行讨论。

（既能吃饱又不变胖需要摄入营养物质产生热量不要超过

身体需要太多而转化为脂肪储存。）

提问：有好多同学有不吃早饭的习惯，这是不利于健康的。

大家能分析这种习惯的坏处吗？

引导学生进行讨论。

知识安排学生自己阅读。教师板书和巡视，帮助解答学生的疑

链、难。控制时间在5分钟左右。

实际板书：

用1.人体对营养物质的需要受不同因素的控制。

主要因素有：年龄、身材大小、健康状况、劳动强度等。

青少年生长旺盛需要能量更多。

2.一日三餐的安排要合理。

早餐：

午餐：

晚餐：

饮食要做到：

请学生将上面的内容填完整。

亲自讲解：我们可以根据上面的原则设计一份营养合理的食谱阅读

做吗？大家课下尝试设计一份营养物质的食谱，下节课我们

将抽出一部分时间进行讨论。

小结讲解：下而我们对今天的可进行一下总结，我们今天学会了

计算食物中营养物质的含量方法，并能根据这些数据判断

每天膳食的合理性。我们可以将这些知识应用于口常生活

中，指导我们更加合理和科学的安排膳食。同时我们知道了

一日三餐都有重要意义，要养成按时吃饭的好习惯，这样

我们的身体才能健健康康的成长。

七、板书设计

第一节三怎样实现合理膳食

1.人体对营养物质的需要受不同因素的控制。

主耍因素有：年龄、身材大小、健康状况、劳动强度等。

青少年生长旺盛需要能量更多。

2.一日三餐的安排要合理。

早餐：选择热能高的食物

午餐：要有丰富的蛋白质和脂肪

晚餐：不易含有过多的蛋白质和脂肪

饮食要做到：食物多样；饥饱适当；粗细搭配；油质适量；甜食少吃;

食盐限量；三餐合理。

习题精选

1.青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对和的需要量要

比成年人要相对多一些。

2.要科学地安排一口三餐：早餐要选择的食物，保证上午活动

对能量的需要；午餐食品要有丰富的和:晚餐则不宜食过多的

和，以免引起消化不良和影响睡眠。

3.饮食要做到：食物；饥饱搭配；适量；

少吃；限量；三餐合理。

4.关于合理膳食、平衡营养，正确的做法是（）

A.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃

B.挑食、偏食

C.节食、盲目减肥

D.食物多样，粗细搭配，按时就餐

5.下列属合理饮食习惯的是（）

A.遇到喜欢的饭菜就暴饮暴食

B.吃饭前后经常从事剧烈运动

C.一日三餐按时就餐，不吃零食

D.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水

6.判断题。（对的打“J”，错的打“X”）

（1）菜里多加些盐，口味好一些，有益健康。)

⑵少喝饮料，对人体有好处。)

(3)营养不足或营养不当，也可能导致肥胖。()

(4)不同的年龄，不同健康状况，不同劳动强度的人，对营养物质

的需耍量是相同的。()

答案：

1.能量蛋白质

2.热能高蛋白质脂肪蛋白质脂肪

3.多样适当粗细油脂甜食食盐

4.D5.C6.(1)X(2)V(3)V(4)X

4.D5.C6.(1)X(2)V(3)V(4)X

第二节一食物在口腔中的消化

教材教法

教材分析：

本节通过“馒头越嚼越甜”这一生活现象引入，通过探究牙齿咀嚼、

舌的搅拌和唾液对馒头的消化作用，弄清馒头在口腔中发生了怎样的变

化。

食物在口腔中的消化过程既有物理消化过程乂有化学消化过程。消化

的概念、物理消化的概念、化学消化的概念和口腔中的物理消化和化学消

化是本节的重点知识点。另外，本节在课本的设计上设计，首先通过两个

探究实验的过程，让学生自己分析唾液在消化过程中的作用和牙齿、舌在

口腔消化中的作用。通过学生自己的设计和动手操作，发展其逻辑思维能

力和动手操作能力。

教法建议:

在教学时可以分出一部分时间用以完成探究实验。然后由教师讲解消

化系统的组成和不同消化方式的概念和特点。“实际用”部分的内容可以

让学生自己阅读，并鼓励其发表自己的见解。“想一想”可以留作课下作

业也可课上由师生讨论完成。

在教学时可以分出一部分时间用以完成探究实验。然后由教师讲解消

化系统的组成和不同消化方式的概念和特点。“实际用”部分的内容可以

让学生自己阅读，并鼓励其发表自己的见解。“想一想”可以留作课下作

业也可课上由师生讨论完成。

教学设计

一、教学设计思路

本节课的内容是食物在口腔中的消化，主要介绍了口腔的物理消化

和化学消化过程。在探究竟中设计了两个探究实验的过程。通过这两个实

验的探究，学生可以掌握食物在口腔中的化学消化一一淀粉转化为麦芽

糖。并对口腔中的物理消化过程有一定认识。“知识链”则讲述了消化系

统的组成和消化的主要方式，其中化学消化的概念比较抽象，学生缺乏

足够的生物化学和有机化学知识。因此，在介绍时应尽量使用生动形象的

语言和课件等。

引入：教师课前准备好馒头，课上分给学生每人一小块，进行咀嚼馒

头的实验。让学生慢慢体会馒头越嚼越甜的现象。设置疑问，引起学生兴

趣。

新课组织：首先通过小组学习的方式完成“探究竟”的实验，引导学

生理解唾液的作用。教师通过讲解的方式，垢合挂图和动画帮助学生理解

消化系统的组成和不同消化方式的概念和特点。

二、教学目标

知识目标

1.说出唾液在消化过程中的作用。

2,说出牙齿的结构和醋齿的预防方法。

3.说出消化的类别和过程。

能力目标

L提高预防晶齿，保护自身健康的能力。

2.通过设计实验探究唾液在消化过程中的作用，提高分析推理和噪

作能力。

情感目标

通过设计实验探究唾液在消化过程中的作用，养成严肃、认真、实事

求是的科学态度。

三、重点难点

重点：1.探究实验的设计。2.消化系统的组成和消化方式。

难点：不同的消化方式与原理。

四、教学媒体

教学录像、小烧杯、试管、稀碘液、滴管、含淀粉物质（如淀粉、

馒头等）、温度计、酒精灯、馒头块等

五、课时建议

2课时

六、教学过程设计

教教师活动学生活动

学

步

骤

身提问：我想大家都吃过馒头吧，大家有没有感觉到过阅读课本“身

边馒头的甜味？老师这里有早上新出锅的馒头，哪位有边事”,领一

事兴趣试,试？小块馒头细

嚼慢咽，体

会甜味。

探设问引出下一步教学：怎么样大家是不是感觉到了馒分组

究头的甜味？为什么馒头在细嚼慢咽的时候会有甜味设计

兄呢？下面我们就用自己的智慧来解开这个难题吧。完成实验

分组：每组5飞名学生。（注意：分组时要注意

“组间同质，组内异质”的原则。

讲述并布置小组探究任务：大家可以参照课本的

“小辞典”和“技能卡”设计实验。设计实验之后，大

家可以用准备好的实验用品，动手完成。

老师这里还有一些参考资料，大家可以参考：1.小组介

人体内酶的最适温度接近体温在370C、400c左右；2.绍，其余组

为使被加热的物体不会局部过热，可使用水浴加热。倾听分析

教师进行指导：学生在设计和操作的过程中，可

能会遇到问题，也可能偷懒。教师可以在教室中巡视,

与时解决疑难问题，并进行监督。

（15分钟左右的时候，可根据学生完成情况，停

止实验过程。）

提问：大家的实验已经做得差不多了，我看到很

多组已经得出了实验结果。哪一组愿意给大家介绍一

下自己的实验设计思路和实验结论？

如果没有学生主动介绍，可以指定完成实验较成

功的组和完成实验但没有得出预期结论的组进行介

绍。然后引导大家分析两者结论不同的原因并确定正

确的结论。

结论：唾液中含有可以消化淀粉的唾液淀粉酶,

它将淀粉分解成麦芽糖。

提问：下面我们来研究一下，我们每天吃饭都要

嚼烂才咽下去，这个过程有什么作用呢？按照课本37

页的实验步骤进行操作，观察现象，想一想这说明了

什么？

现象：试管一中变蓝，试管二种不变色。说明一

中有残余的淀粉。

结论：牙齿的咀嚼，舌的搅拌使食物变碎，消化

得更充分。

大提问组织学生讨论：大家请看课本的第十三页，哪位发动想象进

家同学能谈谈自己对大家谈这两个问题的看法？行回答

谈（答案：

1.在馒头的消化过程中起决定作用的因素是唾液

的消化作用。

2.用面条、米饭来做这个实验也行。）

知讲述：在人体中消化系统是由消化道和消化腺组成的。回答

识食物在消化道里被分解的过程叫做消化。消化有两种

链方式：一、物理消化，二、化学消化。

提问：参照课本第十三页的介绍，大家想想食物

在口腔中的消化哪个是物理消化，哪个是化学消化？

请3~5名学生回答，答案可能会分成两种，然后思考回答

请同学举手发表意见同意第一种的举手，请代表说明

理由。同意第二种的举手，请代表说明理由。思考回答

讲述：好，下面咱们一起来分析一下物理消化和

化学消化的概念：

提问：物理消化着重讲的是什么的作用？（消化回答：糖类

道）化学消化呢？（消化腺）

提问：物理消化起的是什么作用？（机械作用、

物理的）化学消化呢？（酶催化的化学反应）

讲述：怎么样？现在大家对口腔中的物理消化能

够得出一个统一的答案了吗？我们再以淀粉的消化过

程为例子来研究一下淀粉的消化过程。大家还记得淀

粉属于哪一类营养物质吗？

讲述：对，是糖类。淀粉属于多糖。糖类是对单

糖、双糖、多糖的总称。多糖主要有淀粉、糖元、纤

维素等；双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等；单糖有葡萄

糖、果糖等。在口腔中，淀粉首先被分解为二糖一一

麦芽糖，麦芽糖在人体内的小肠被进一步分解成单糖

一一葡萄糖。这种单糖可以被人体吸收利用。

实提问：通过上面的学习，我们已经知道了口腔在消积极思考，

际化过程中的作用。哪位同学能据此说说我们日常生活踊跃回答

用中应从哪些方面注意消化器官的保护？

请学生自由发言。

讲述：大家说得都很好，口腔是消化道的起始，

它对其下部消化器官的保健有重要的作用。因此，一

方面我们要重视口腔这一消化环节，吃东西时细嚼慢

咽减轻胃肠道的压力；另一方面，要注意口腔本身的

卫生保健，勤刷牙，避免不卫生用牙，预防晶齿。

想提问：通过我们自己设计的实验，我们已经知道淀粉回答：不

能够在口腔中消化，则蛋白质和脂肪能不能在口腔中能。

想进行消化？

（不能，因为口腔中只有淀粉酶，没有消化脂肪

和蛋白质的酶。）

开引导学生阅读，或布置刻下阅读。自学

眼

界

小讲述：我们今天学习了食物在口腔中的消化，主要知

结识有：消化道的组成；消化的主要方式；口腔中的消

化过程等。大家课下要与时复习认真理解。

七、板书设计

第一章第二节一食物在口腔中的消化

探究竟

实验结果

试管步骤现象分析

实验组

对照组

知识链

1.消化系统的组成

消化系统由消化道和消化腺组成O

2.消化的方式

物理消化：通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，与消

化液混合，并不断把食物向消化道的下端推送，这种消化方式叫物理消

化。（口腔中的物理消化是指牙齿咀嚼、舌的搅拌）

化学消化：由分泌腺分泌消化液通过消化液中的各种酶，将有机物加

以分解，使之变成结构简单能够被吸收的营养物质，这种消化方式叫化

学消化。（口腔中的化学消化是将淀粉消化成麦芽糖）

实际用

（将学生所举例子列于黑板）

习题精选

1.消化系统由和组成。消化道是食物经过的通道，包括

口腔、咽、食道、、和大肠、肛门等器官。消化腺有分泌消化

液的功能，主要有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。

2.食物在消化道里被分解的过程叫。消化有消化和

消化两种方式。牙齿把食物嚼碎是消化过程，唾液中的唾液淀粉酶

能将食物中小部分淀粉分解成为有甜味的麦芽糖过程是消化过程。

3.牙齿包括、和三个部分。

4.判断题。（对的打“J”，错的打“X”）

（1）口腔在食物的消化过程中没有作用。（）

（2）口腔中的消化既有物理消化又有化学消化。（）

(3)口腔中的唾液腺分泌的唾液中既有对淀粉有消化作用的酶，又

有对蛋白质有消化作用的酶。()

(4)唾液淀粉酶对淀粉的消化作用在37c时效果最好。()

(5)如果长期不注意口腔卫生，则容易患踽齿病而常常感到牙疼。

()

5.分析说明题。

你的吃饭是“狼吞虎咽”还是“细嚼慢咽”你认为哪种进食方式科

学为什么？

答案：

1.消化道消化腺胃小肠

2.消化物理化学物理化学

3.牙冠牙颈牙根

4.(1)X(2)V(3)X(4)V(5)V

5.应是细嚼慢咽的进食方式科学。因为食物被嚼碎，易与消化液接

触，易被消化分解，而食物咀嚼不充分就会增加胃肠的负担，直接影响

消化的进行，长期下去会引起消化不良等疾病。

5.应是细嚼慢咽的进食方式科学。因为食物被嚼碎，易与消化液接

触，易被消化分解，而食物咀嚼不充分就会增加胃肠的负担，直接影响消

化的进行，长期下去会引起消化不良等疾病。

5.应是细嚼慢咽的进食方式科学。因为食物被嚼碎，易与消化液接

触，易被消化分解，而食物咀嚼不充分就会增加胃肠的负担，直接影响消

化的进行，长期下去会引起消化不良等疾病。

二食物在胃肠内的消化教材教法

教材分析：

本课探究了食物在胃肠道中的消化和吸收过程，认识消化系统的结

构，分析三大有机物的最终消化产物，学生可能会产生这样的疑问：大分

子的有机物真的会被消化分解吗？有什么实验能证明呢？由于前几节

课做的多是淀粉的消化实验，本节课安排了蛋白质被消化的实验，在“试

试看”中，又安排了模拟胆汁乳化脂肪的实验。通过这本节课和上节课的

三个实验，使学生对三大有机物的消化有一个感性认识。

教法建议：

本节是对食物在消化道中的消化进行全面的介绍。首先通过分析资料

的方法让学生自己认识消化系统的组成，并分析各种营养物质开始消化

的器官。从而使学生从整体上认识消化系统和消化系统各器官的功能。“知

识链”部分则深入讲解了消化系统各器官的主要消化酶与其功能。

本节的重点是：1.消化系统的组成；2.各消化器官内有哪些物质被消

化；3.大分子营养物质被分解为哪些物质；4.一日三餐的生理依据与胃肠

的生理保健。

在教学过程中要贯彻学生是课堂主体的原则。首先，引导学生通过亲

自观察图1-11,识记消化系统的组成和各消化器官的位置。然后，完成探

究实验，可以教师演示也可以由学生完成。〔视教学条件和课堂时间而

定。）“知识链”部分可由教师结合视频资料讲解，也可以由学生自主学

习参照视频资料进行总结。最后由学生阅读“实际用”自学胃肠的保健知

识。

在教学过程中要贯彻学生是课堂主体的原则。首先，引导学生通过亲

自观察图1-11,识记消化系统的组成和各消化器官的位置。然后，完成探

究实验，可以教师演示也可以由学生完成。（视教学条件和课堂时间而定。）

“知识链”部分可由教师结合视频资料讲解，也可以由学生自主学习参照

视频资料进行总结。最后由学生阅读“实际用”自学胃肠的保健知识。

教学设计

一、教学设计思路

本节探究了食物在胃肠道内的消化过程，其重点是小肠对消化的适

应，同时进一步巩固物理消化和化学消化的概念。本节内容知识含量大，

知识较复杂，在课本中占有重要地位。因此，建议教学过程分2课时进行。

第一课时完成“探究竟”和“大家谈”部分；第二课时完成“知识链”和

“实际用”部分，以与“想一想”等内容。

第一课时主要是通过学生亲自观察图片总结“消化系统的组成”和“各

器官的功能”，并亲自做“观察胰酶消化蛋花液”的实验得出胰酶性质的

结论。然后，组织课堂讨论，通过讨论得出“（人造）胰液中含有消化蛋

白质的酶一一胰酶（胰淀粉酶、以脂肪酶、胰蛋白酶等的混合物），能消

化蛋白质”的结论。

第二课时主要由教师讲授为主，可以结合视频资源进行。“实际用”

部分可以由教师提出问题引导学生自学。剩余一部分时间可以请学生朗读

“开眼界”等部分的内容。

二、教学目标

知识目标

1.说出消化系统的组成。

2.列举淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位。

3.说出各消化器官的主耍消化酶和功能。

4.说出淀粉、脂肪、蛋白质的分解产物。

能力目标

1.通过观察图1-11认识消化系统的组成与功能，提高分析材料的能

力。

2.通过学习“胰酶消化蛋花液”的实验，提高实验设计、分析能力。

情感目标

通过学习消化器官对消化功能的适应，体会结构与功能相适应的道

理。

三、重点难点

重点：1.消化系统的组成；2.各消化器官内有哪些物质被消化；3.大

分子营养物质被分解为哪些物质；4.一日三餐的生理依据与胃肠的生理保

健。

难点：结构与功能相适应的关系。结构与功能的适应性可以通过对小

肠的结构特点与其消化作用的适应性的介绍来体现。

四、教学媒体

胰酶片，研钵，设碳酸钠溶液，鸡蛋，烧杯，食盐，沸水，试管（2

支），酒精灯，计时工具，视频资料

五、课时建议

2课时

六、教学过程第一课时

教教师活动学生活

学动

步

骤

身1.提问：我们首先回忆一下“每天吃的食物中有哪些营养物思考回

边质？”答

事提示学生回答出六大营养物质。（糖类、脂肪、蛋白质、

水、无机盐、维生素）

2.讲述：则这些营养物质是不是都能直接被身体吸收

呢？不是的。糖类、蛋白质、脂肪是大分子物质不能直接被

我们的身体吸收，需要经过消化分解，成为小分子物质后

才能被身体吸收利用c

提问引出下文：他们是在哪里被消化的？是怎样被消化

的呢？

探讲述：我们上节课已经学过，食物通过消化系统被消化的。看图分

究提问：消化系统由哪些器官组成呢？淀粉、蛋白质脂肪析

竟的消化起始于哪个器官？他们被消化成什么物质？大家观回

察课本15页的图171,回答这两个问题。答

请学生回答

（参考：消化系统由消化道和消化腺组成。口月空中有牙

齿、舌、唾液腺；咽；食道；胃中有胃腺；肝脏；胰腺；小完成实

肠；大肠等。淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于验，观

胃，脂肪的消化开始于小肠。）察现象

讲述：好，下面我们来进行课本中的实验。大家注意观描

察实验过程中，试管中液体的变化。述实验

指导学生完成实验，或教师演示实验“胰酶消化蛋花现象

液”。

请学生描述实验现象。

提问：大家想一想，这个现象说明了什么呢？

（引入“大家谈”部分的学习）

大请同学回答实验现象说明了什么问题。请同学

家（参考：人体的胰液中含有多种酶，能消化三种主要的回答

谈营养物质，因而是消化液中最重要的一种。）

提问：在消化系统中，哪一个器官是主要的消化器官？

为什么？

请同学参考图1-11回答。

（参考：小肠是主要的消化器官。各种结构复杂的营养

物质都被分解成小分子物质。）

知提问：胃是什么样子？食物在胃中怎样消化呢？回答总

识讲述：出示胃的结构挂图，介绍胃的形态和结构特点。结

链播放消化的过程（三）

介绍食物在胃中是怎样消化的。胃中初步分解食物中的

蛋白质。胃是蛋白质开始消化的部位。

提问：大家想一想，经过从口腔到胃的过程，食物中的

哪些物质被消化了？

（部分淀粉、蛋白质）

提问：通过上节课我们已经知道小肠是主要的消化器

官。则，营养物质是怎样在小肠内消化的呢？

播放“消化过程（六、七）”

结合课本讲解食物在小肠内的消化c与学生一起总结三

种营养物质的消化产物。（淀粉f麦芽糖f葡萄糖；蛋白质

f氨基酸；脂肪f甘油和脂肪酸）

提问：则大肠有什么作用呢？

播放“消化过程（八）”

讲述：大肠是形成粪便的场所。

实请大家自学，回答以下问题：自学总

际1.•日三餐的生理依据。结

用2.饭后不宜剧烈运动的依据。

小学习了食物在胃肠内的消化过程。需要大家掌握的知识有

结1.消化系统的组成和功能。2.各物质的消化起始部位。同时

我们要在日常生活中注意对消化系统的保健知识的应用。

七、板书设计

第一章第二节二食物在胃肠内的消化

1.组成消化系统的器官。

唾液腺、牙齿、肝脏、胃、小肠、大肠

2.三种主要营养物质的消化起始部位

淀粉一口腔

蛋白质一胃

脂肪f小肠

3.消化道中的主要酶与作用

胃：胃蛋白酶一初步分解蛋白质

小肠：含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪的多种消化酶和

胆汁（胆汁不含消化酶，促进脂肪乳化加速脂肪的消化）一分解各种结构

复杂的营养物质

大肠：没有消化酶，不进行消化，是粪便形成的场所。

4.消化系统的保健