餐厅厨房设备采购清单

餐厅厨房设备采购清单一、热厨区1.四门双温冷藏工作台型号：ZCK-1800BT-4D容积：1800mm×800mm×800mm，上层冷冻120L，下层冷藏280L，全铜管制冷，R290冷媒，电子温控-18℃~+8℃，自动除霜，配304不锈钢抽屉4只，承重150kg/层。数量：3台用途：生肉、海鲜、预制酱料分区存放，台面可当操作台，减少来回走动。2.大功率单头大锅灶型号：HY-G800-35热负荷：35kW，铸铁炉头，预混旋流燃烧，热效率42%，带熄火保护、长明火，台面2.0mm304板一体拉伸，炉膛16mm耐火砖+陶瓷纤维双层保温，前板设2个1/9份数盆插槽。数量：2台用途：卤水、汤底、批量焯水，35kW可在18min内烧开80L水。3.双头双尾小炒灶型号：HY-G600-2×21热负荷：21kW×2，炉膛深度280mm，适配400mm圆底锅，前倾5°防滑锅圈，不锈钢摇柄风阀，配500mm背挡水板。数量：4台用途：高峰同时8锅出菜，平均45秒一道小炒。4.落地式燃气蒸柜型号：HY-ZG-1200-12G12层GN1/1，每层承重25kg，上翻门带磁吸密封条，蒸汽产量120kg/h，燃烧室304波纹火管，三级过热保护，配316L不锈钢水箱，自动补水。数量：2台用途：一次性蒸240条鲈鱼或400个包子，峰值600份/小时。5.电磁煲仔炉型号：IC-C3500-6单头3.5kW，6头连体，微晶板12mm，凹面适配砂锅，9档滑控，带锅检、过温、缺相保护，台面1.5mm304磨砂板。数量：1组用途：6分钟出锅一锅饭，高峰期60锅/小时，无明火，夏季厨房降温3℃。6.火山石烤炉型号：HY-SK-800台面800mm×600mm，火山石厚20mm，底部4根1.2kW电热管，0-300℃可调，抽屉式接油盘，配304不锈钢烤网2层。数量：1台用途：烤和牛、鸡翅，石面储热30min，离峰时段无需常开，省电18%。7.单缸双筛电炸炉型号：EF-35L-2B油缸35L×2，功率9kW×2，温控50-200℃，冷区60mm，1.0mm304板，配10A定时器、可拆篮架。数量：2台用途：同时炸酥肉与薯条，冷区延长油寿命25%。8.平板炉扒型号：HY-TG-600铸铁板厚15mm，800mm×600mm，功率8kW，分区控温，前置排油槽40mm，可拆6L油盒。数量：1台用途：煎牛排、羊排，铁板储热2min可离火继续煎，节省12%燃气。9.高背双温水龙头型号：TW-02304铸造主体，陶瓷阀芯，左热右冷，出水口360°旋转，起泡器防溅，耐压1.0MPa。数量：6套用途：热厨3台，砧板2台，打荷1台，减少来回15m路程。二、备餐与冷藏1.双机双温冷库库体6m×3m×2.8m，100mm聚氨酯B1级阻燃板，0.5mm304不锈钢面板，地面3mm防滑花纹板，德国比泽尔4HP中高温机组+4HP低温机组，冷风机DD-60两台，库内LED防潮36W×4，带800mm×1800mm回归门、安全锁、蜂鸣报警。数量：1套用途：高温库存放半成品、酱料0-4℃，低温库-18℃存肉类、冻海鲜，日周转1.5t。2.插盘式急速冷冻柜型号：BF-80SH80kg/批次，-40℃降至中心-18℃用时90min，风冷无霜，304内胆，配20只GN1/1冲孔盘，万向轮带刹车。数量：1台用途：蒸好的包子、烧麦90min锁鲜，复热口感接近现蒸。3.真空滚揉机型号：GR-200200L滚筒，0.08MPa真空度，转速0-12rpm变频，正反转定时，304不锈钢桨叶，可拆洗。数量：1台用途：牛肉30min入味，出品率提升8%，汁液流失减少5%。4.立式切片机型号：QS-350圆刀Ø350mm，厚度0-20mm可调，变频送料0-60次/min，带推料器、安全光幕，整机304。数量：1台用途：冻肉-4℃直接切，每小时800kg，片厚误差±0.5mm，降低刀工依赖。5.双速双动和面机型号：HM-5050kg粉/批次，双电机3kW+1.5kW，转速125/250rpm，304面桶、面勾，防护罩联锁。数量：1台用途：包子、馒头面团8min出膜，节省人工60%。6.真空封口机型号：DZ-600/2S封口长度600mm，双室双工位，真空度≤200Pa，带充气接口，304机壳，可记忆10组参数。数量：2台用途：酱料、卤味分袋，延长保质期3倍，减少氧化变色。7.四门高身雪柜型号：SC-1500F1500L，风冷无霜，电子温控2-8℃，6层可调层架，内胆圆角易洁，自动关门铰链。数量：2台用途：备餐间临时存放易化原料，减少冷库开门频次，节能8%。三、洗碗与消毒1.长龙式洗碗机型号：DW-5000每小时2500碟，3道清洗+1道漂洗+1道高温消毒，主洗60℃、漂洗85℃，双泵双速，履带304不锈钢，配30kW发热管，热回收冷凝器，耗水280L/h。数量：1套用途：午晚峰3h完成7000件餐具，节省人工6人。2.高温热风消毒柜型号：XD-1200容积1200L，热风循环120℃保持15min，臭氧+红外双重杀菌，304层架6层，定时0-120min。数量：2台用途：备用餐具、砧板、布草消毒，杀菌率99.9%，无化学残留。3.揭盖式洗碗机型号：DW-60H60篮/小时，单缸双喷，主洗60℃，漂洗85℃，发热管12kW，水箱28L，配304网篮6只。数量：1台用途：早餐、下午茶少量餐具，快速90s一篮，避免长龙机空转耗能。4.双槽浸泡池尺寸1800mm×700mm×350mm，1.5mm304板，圆角R20，带溢水孔、排水阀、可拆滤网。数量：2组用途：餐具预浸、去渍，配200ppm泡腾片，降低后续机洗压力。5.高压花洒龙头型号：PS-02耐压0.8MPa，304不锈钢软管1.5m，花洒头3档可调，快速接口。数量：4套用途：冲洗地面、周转筐，15s冲净油污，减少清洁剂用量20%。四、面点烘焙1.三层六盘电烤箱型号：EO-603每层独立控温0-300℃，发热管4kW/层，内膛600mm×400mm×150mm，热风循环，定时0-120min，双层钢化玻璃门。数量：2台用途：蛋挞、披萨、焗饭同烤不串味，预热8min到200℃。2.热风循环发酵箱型号：PF-1818盘容量，温湿度独立控制30-60℃、60-90%RH，超声波加湿，304车架。数量：1台用途：包子醒发35℃、75%RH40min，体积增大2倍，表皮不裂。3.开酥机型号：KS-600压面厚度0-35mm可调，辊宽600mm，PVC输送带，正向反向双动，功率1.5kW。数量：1台用途：丹麦酥、千层酥27层折叠，效率120片/小时，厚度误差±0.2mm。4.台式包馅机型号：BX-3030个/分钟，皮15-80g、馅10-60g可调，304螺杆、料斗，拆洗3min。数量：1台用途：奶黄包、豆沙包自动包制，重量误差±2g，节省人工3人。5.和面机（小型）型号：HM-1515kg粉/批次，双动双速，定时0-30min，面桶304，安全栅联锁。数量：1台用途：早餐面团、蛋糕糊，10min出膜，噪音≤65dB。6.台式起酥炉型号：TF-400火山石板400mm×400mm，电热3kW，0-280℃，抽屉接油。数量：1台用途：可颂、酥饼二次烘烤，石面蓄热，停电后续烤8min。五、吧档与饮品1.双头半自动咖啡机型号：CM-2双锅炉1.2L+3.5L，旋转泵9bar，E61冲煮头，PID温控±0.5℃，蒸汽管360°万向。数量：1台用途：高峰120杯/小时，萃取25s，奶泡细腻度1.2mm。2.商用磨豆机型号：GR-6464mm平刀，变频1300rpm，定时0.1s步进，豆仓1.2kg，残粉≤0.5g。数量：1台用途：意式细度200μm，均匀度95%，单份18g误差±0.2g。3.全自动封口机型号：FK-9595mm口径，2卷膜自动切换，封口1.8s，计数、无杯报警，304外壳。数量：1台用途：奶茶、果茶600杯/小时，封口牢度25N，侧漏率0。4.步进式开水器型号：BK-4040L水箱，功率6kW，步进补水，出水96℃，连续35L，LCD温度显示。数量：1台用途：茶汤、咖啡、即食面，避免千滚水，节能25%。5.多功能萃茶机型号：CT-66头电磁阀，时间0-999s，温度60-98℃，可记忆20组配方，304管路。数量：1台用途：绿茶、乌龙、冷萃一键切换，出茶速度200ml/15s。6.商用沙冰机型号：SB-33L杯，电机1800W，转速28000rpm，钝刀6片，微动安全开关。数量：2台用途：芒果冰沙40s一杯，冰粒细度0.5mm，噪音≤78dB。7.冷藏展示柜型号：SC-1200C1200mm弧形玻璃，风冷2-8℃，LED暖光，5层可调，带夜帘。数量：2台用途：蛋糕、慕斯、沙拉展示，防雾玻璃90%透光，日耗电4kWh。六、排烟与净化1.运水烟罩型号：SY-30003000mm×1200mm，304外壳，304不锈钢喷嘴120只，循环水量2m³/h，除油率92%，带自动加药泵。数量：1套用途：炒灶区集中排烟，水温60℃，加5%碱液，每月清油80kg。2.静电油烟净化器型号：EP-30K处理风量30000m³/h，电场12组，净化率95%，功率300W/组，自动清洗3min/日。数量：1套用途：达标排放≤1mg/m³，避免居民投诉，年清洗2次。3.低噪音离心风柜型号：CF-30B风量30000m³/h，全压850Pa，电机11kW，二级能效，外壳1.2mm碳钢烤漆，配弹簧减震器。数量：1台用途：匹配净化器，噪音68dB，夜间降5dB。4.防火阀型号：FH-80070℃熔断关闭，漏风量≤300m³/h，叶片2.0mm镀锌，带信号反馈。数量：4只用途：厨房与主管道隔离，消防联动，3s关闭。5.UV除味箱型号：UV-3030组185nm灯管，臭氧产量15g/h，箱体304，灯管寿命9000h。数量：1套用途：去除辛辣异味，排放口无居民投诉。七、辅助小件1.数字探针温度计型号：DT-100范围-50℃~+300℃，精度±0.5℃，探针150mm，LCD背光，10min自动关机。数量：10支用途：测中心温度，HACCP记录，校准周期6个月。2.砧板色标管理规格：400mm×300mm×20mm，PE材质，红生、黄熟、绿蔬果、蓝水产、白即食，配同色刀。数量：各10块用途：交叉污染防控，每日82℃消毒30min。3.可拆式调料车尺寸800mm×500mm×900mm，1.2mm304板，4层1/6份数盆24只，4寸静音轮2只带刹。数量：4辆用途：打荷移动备料，高峰3分钟换线一次。4.磁力刀架长度600mm，强磁钕铁硼，承重30kg，壁挂式，易洁。数量：6条用途：刀具悬空晾干，减少细菌滋生40%。5.防滑地垫规格900mm×1500mm×12mm，橡胶+PVC复合，耐油，底部疏水孔1200个。数量：20块用途：热厨、洗碗区，员工站立8h疲劳度降35%。6.应急灯LED5W，电池3.7V2Ah，断电续航3h，壁挂式。数量：8只用途：停电逃生照明，照度≥50lx。7.洗地龙头型号：FL-01304不锈钢，360°旋转臂1.2m，出水口6mm扇形，耐压0.6MPa。数量：4套用途：每日终末地面冲洗，5min完成30m²。8.灭蝇灯型号：UV-30W粘捕式，波长365nm，覆盖50m²，外壳304，易拆托盘。数量：6台用途：零化学药剂，飞虫捕获率98%。9.电子秤型号：ES-30K30kg/1g，不锈钢台面300mm×400mm，IP65，可充电。数量：4台用途：收货、配料，误差±2g，数据可导出。10.计时器磁吸式，大屏LCD，99分59秒，音量80dB。数量：15只用途：多道菜同时烹饪，避免过火。八、安全与消防1.厨房自动灭火系统型号：CM-12药剂R-102湿粉12L，喷头12只，易熔片165℃，燃气切断阀DN50，手动