(2025年)新版食品安全法知识考试题库及参考答案

(2025年)新版食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共20题）1.根据2025年新版《食品安全法》，下列哪类活动不属于本法调整范围？A.食品生产加工B.食品相关产品的生产经营C.食品储存运输D.药品生产企业生产的保健食品答案：D（依据第2条，保健食品属于调整范围，但药品生产企业生产药品的活动由《药品管理法》调整）2.新版《食品安全法》强化了食品生产经营者的主体责任，明确要求特殊食品生产企业应当建立并实施（），对原料采购、生产过程、产品检验等环节进行全流程记录。A.质量安全授权人制度B.危害分析与关键控制点（HACCP）体系C.食品安全追溯体系D.首负责任制答案：B（第44条新增特殊食品生产企业需实施HACCP体系要求）3.关于预包装食品标签，新版《食品安全法》规定，转基因食品应当显著标示“转基因”字样，且标示位置应位于（）。A.标签正面左上角，字体高度不小于3毫米B.标签正面显著位置，字体大小与主要展示版面的文字基本一致C.标签背面底部，用小字标注D.随附的说明书中答案：B（第69条明确转基因食品标示需在显著位置，字体与主展示文字一致）4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、召回已上市销售的食品，并通知相关经营者和消费者。召回的食品应当（）。A.自行销毁B.经无害化处理或销毁后记录处置情况C.降价销售给特定群体D.退回原料供应商答案：B（第63条规定召回食品需无害化处理或销毁，并如实记录处置情况）5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，除承担相应法律责任外，还需（）。A.立即关闭该入网经营者店铺B.向消费者承担首负赔偿责任C.配合监管部门开展溯源调查D.每案缴纳5万元以上罚款答案：B（第62条新增平台未履行审核义务时需承担首负赔偿责任）6.新版《食品安全法》将惩罚性赔偿最低金额由“一千元”调整为（），适用于生产不符合安全标准的食品或经营明知不符合安全标准的食品的情形。A.二千元B.五千元C.一万元D.二万元答案：C（第148条修订，最低赔偿额提高至一万元）7.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级卫生行政部门，并（）。A.立即责令食品生产经营者停产停业B.组织开展进一步调查C.向社会公布风险信息D.要求食品生产经营者自行排查答案：B（第15条规定需组织进一步调查，确认隐患后采取控制措施）8.对举报食品安全违法行为的有功人员，新版《食品安全法》明确（）应当给予奖励，且不得泄露举报人的相关信息。A.食品安全监督管理部门B.食品行业协会C.消费者协会D.被举报企业的上级主管部门答案：A（第115条规定监管部门为奖励主体）9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的（）等信息。A.主要销售区域B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.境外生产企业的社交媒体账号D.运输温度要求答案：B（第97条明确需载明境内代理商信息）10.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。新版《食品安全法》规定，主要负责人每年应当至少（）次参加食品安全知识培训。A.1B.2C.3D.4答案：A（第44条新增主要负责人年度至少1次培训要求）11.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内答案：C（第135条修订，食品安全犯罪者终身禁业）12.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年答案：B（第65条规定保存期限不少于6个月）13.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。A.食品生产企业自行制定的标准B.食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）C.行业协会推荐的使用规范D.地方政府发布的技术指南答案：B（第40条明确需符合GB2760）14.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并（）。A.仅向食品生产经营者本人公开B.依法向社会公布C.作为内部监管参考，不对外公开D.每季度向同级人民政府汇报答案：B（第113条规定信用档案需依法向社会公布）15.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府食品安全监督管理部门C.省级人民政府卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心答案：A（第103条规定需向县级监管和卫生部门报告）16.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级食品安全监督管理部门D.国家市场监督管理总局答案：B（第37条规定需向国务院卫生行政部门申请安全性评估）17.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于（）。A.产品保质期满后6个月B.1年C.2年D.3年答案：A（第51条规定保存至保质期满后6个月，无保质期的不少于2年）18.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）应当对食品广告进行审查，未经审查不得发布。A.广告主B.广告发布者C.市场监督管理部门D.食品安全监督管理部门答案：C（第73条修订，明确市场监管部门负责广告审查）19.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并（）。A.定期对供餐单位的食品安全状况进行检查B.要求供餐单位每日提供食品留样C.与供餐单位签订食品安全责任书D.以上都是答案：D（第57条新增集中用餐单位需履行的多项义务）20.违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下答案：B（第122条修订，无证经营最低罚款提高至10万元）二、多项选择题（每题3分，共10题）1.新版《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.食品安全标准D.行业惯例答案：ABC（第3条）2.禁止生产经营下列哪些食品？A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品答案：ABCD（第34条）3.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和保健食品等特殊食品的生产企业应当（）。A.实施严格的生产质量管理体系B.定期对生产质量管理体系的运行情况进行自查C.保留生产、检验记录至产品保质期满后1年D.不得对其功能进行虚假宣传答案：ABD（第82、83条，记录保存期限为保质期满后2年）4.食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCD（第26条）5.发生食品安全事故后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列哪些措施？A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布答案：BCD（第105条，应急救援由卫生行政部门负责）6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.霍乱B.细菌性和阿米巴性痢疾C.活动性肺结核D.化脓性或者渗出性皮肤病答案：ABCD（第45条）7.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门D.向监管部门报送入网食品经营者的基本信息答案：ABCD（第62条）8.食品添加剂生产者应当（）。A.具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度B.对生产的食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂销售C.建立食品添加剂出厂检验记录制度D.标注“食品添加剂”字样答案：ABCD（第43、46条）9.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当（）。A.立即采取封存等控制措施B.送符合本法规定的食品检验机构进行检验C.快速检测结果可作为行政处罚的依据D.被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起4小时内申请复检答案：AB（第112条，快速检测结果不能直接作为处罚依据，复检申请时限为4小时）10.食品生产经营者未依照本法规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。A.责令召回或者停止经营B.没收违法所得C.处五万元以上十万元以下罚款D.情节严重的，吊销许可证答案：ABCD（第63条）三、判断题（每题1分，共10题）1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（第52条）2.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，保存期是指食品在标明的贮存条件下保持安全的期限。（）答案：×（保质期是保持品质和安全的期限，保存期非法定概念）3.转基因食品的标签应当显著标示“转基因”字样，但未加工的农业转基因生物可不标示。（）答案：×（第69条规定所有转基因食品均需标示）4.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）答案：√（第134条）5.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）答案：√（第148条）6.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款。（）答案：√（第138条）7.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。（）答案：√（第44条）8.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。（）答案：√（第2条）9.食品广告中不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、保健功能等表述。（）答案：×（第73条禁止涉及疾病预防、治疗功能）10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：√（第92条）四、简答题（每题5分，共5题）1.新版《食品安全法》规定的食品安全工作原则是什么？答案：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（第4条）2.食品生产企业的自查制度包括哪些内容？答案：食品生产企业应当定期对食品安全状况进行检查评价，生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（第47条）3.预包装食品的标签必须标注哪些内容？答案：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（第67条）4.网络食品交易第三方平台提供者的主要义务有哪些？答案：对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门；发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务；向监管部门报送入网食品经营者的基本信息；未履行义务导致消费者受损的，承担首负赔偿责任。（第62条）5.新版《食品安全法》中惩罚性赔偿的适用条件和标准是什么？答案：适用条件：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品。赔偿标准：消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一万元的，为一万元。（第148条）五、案例分析