公共篇-食品安全相关度测试题（含答案）

公共篇-食品安全相关度测试题（含答案）1、按照食品安全（）、（）、（）和（），建立相关食品安全管理制度，是落实企业食品安全主体责任的基本要求和保障措施*法律法规(正确答案)规章(正确答案)标准(正确答案)规范性文件(正确答案)答案解析：ABCD2、食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）制度（）*通用(正确答案)专用(正确答案)风险健康答案解析：AB3、食品生产经营企业应当建立的食品安全通用管理制度至少包括：（）。*食品安全日管控、周排查、月调度制度(正确答案)食品安全管理人员培训考核制度(正确答案)从业人员健康管理制度(正确答案)进货查验记录制度(正确答案)答案解析：ABCD4、食品生产、销售、餐饮的专用食品安全管理制度包括：（）。*原料采购(正确答案)过程控制(正确答案)卫生管理(正确答案)检验管理(正确答案)答案解析：ABCD5、食品生产经营企业根据需要建立健全食品安全管理制度。对错(正确答案)答案解析：×6、食品生产经营企业应当配备（），并对其培训和考核。管理员卫生员食品安全管理人员(正确答案)安全员答案解析：C7、食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核。对(正确答案)错答案解析：√8、食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（），具备食品安全管理能力。*法律(正确答案)法规(正确答案)标准(正确答案)专业知识(正确答案)答案解析：ABCD9、食品安全管理人员经考核不具备食品安全管理能力的，可以上岗。对错(正确答案)答案解析：×10、患有国务院卫生行政部门规定的（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。传染病有碍食品安全疾病(正确答案)癌症慢性病答案解析：B11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。每年(正确答案)半年二年三年答案解析：A12、食品生产经营企业应当建立（），如实记录所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品或食品的相关信息。食品安全自查制度食品召回制度进货查验记录制度(正确答案)食品安全事故处置方案答案解析：C13、进货查验记录制中度记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。八个月六个月(正确答案)十个月十二个月答案解析：B14、进货查验时对于没有明确保质期的产品，记录保存期限不得少于（）年。半一二(正确答案)三答案解析：C15、食品生产经营企业应当对（）进行进货查验，并留存记录。*食品原料(正确答案)食品添加剂(正确答案)食品相关产品(正确答案)食品(正确答案)答案解析：ABCD16、进货查验记录应当记录的产品信息包括（）。*名称(正确答案)数量(正确答案)生产日期或者生产批号(正确答案)进货日期(正确答案)答案解析：ABCD17、进货查验应当记录供应商名称、地址、联系方式等内容。对(正确答案)错答案解析：√18、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度。对(正确答案)错答案解析：√19、食品生产经营企业不定期对本企业的食品安全状况进行检查评价。对错(正确答案)答案解析：×20、食品生产经营企业自查时，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施。对(正确答案)错答案解析：√21、有发生食品安全事故潜在风险的，在开展食品生产经营同时，向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。对错(正确答案)答案解析：×22、通常情况下，食品安全自查内容应当至少包括获得许可的生产经营条件保持情况和各项食品安全管理制度落实情况。对(正确答案)错答案解析：√23、（）规定食品生产经营企业应当建立保证食品安全的规章制度。《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国电子商务法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)答案解析：D24、食品生产经营企业应当建立食品召回制度，对发现的不安全食品实施召回并依法处置。对(正确答案)错答案解析：√25、食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。*立即停止生产(正确答案)召回已经上市销售的食品(正确答案)通知相关生产经营者和消费者(正确答案)并记录召回和通知情况(正确答案)答案解析：ABCD26、食品经营企业发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。*立即停止经营(正确答案)通知相关生产经营者和消费者(正确答案)并记录停止经营和通知情况(正确答案)销毁问题产品答案解析：ABC27、食品生产者认为应当召回的食品，应当立即召回。对(正确答案)错答案解析：√28、由于食品经营企业的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，食品生产企业应当召回。对错(正确答案)答案解析：×29、食品生产经营企业应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。*废弃无害化处理(正确答案)销毁(正确答案)填埋答案解析：BC30、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。对(正确答案)错答案解析：√31、需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当事后报告时间、地点。食品安全监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。对错(正确答案)答案解析：×32、食品生产经营企业应当将食品召回和处理情况向所在地（）报告市级人民政府食品安全监督管理部门市级人民政府县级人民政府食品安全监督管理部门(正确答案)县级人民政府答案解析：C33、所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。对(正确答案)错答案解析：√34、食品生产经营者应当建立()体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。食品安全追溯(正确答案)食品安全自查食品安全风险防控食品安全质量体系答案解析：A35、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定应如实记录和保存（）信息，保证食品可追溯。*进货查验(正确答案)出厂检验(正确答案)食品销售(正确答案)人员培训答案解析：ABC36、食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。对(正确答案)错答案解析：√37、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。边生产边整改在三日内停止食品生产活动立即停止食品生产活动(正确答案)保持正常生产答案解析：C38、发生食品安全事故时，食品生产经营者不得对事故采取下列哪些做法()。*隐瞒(正确答案)谎报(正确答案)隐匿(正确答案)阻挠(正确答案)答案解析：ABCD39、食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的静态管理机制。对错(正确答案)答案解析：×40、“日管控”是由食品安全员每日根据企业风险管控清单进行检查，形成()记录。《每日食品安全检查记录》(正确答案)《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》以上都对答案解析：A41、“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，形成()记录。《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》(正确答案)《每月食品安全调度会议纪要》以上都对答案解析：B42、“月调度”是指由企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，形成()记录。《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》(正确答案)以上都对答案解析：C43、“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织()次风险隐患排查。1次(正确答案)2次3次以上都对答案解析：A44、国家对食品、食品添加剂的生产经营实行许可制度，即在我国从事食品（食品添加剂）生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。对(正确答案)错答案解析：√45、从事()应当依法取得食品经营许可。*食品生产食品销售(正确答案)餐饮服务(正确答案)食用农产品销售答案解析：BC46、仅销售预包装食品的，不需要取得成食品经营许可。对(正确答案)错答案解析：√47、仅销售预包装食品的，应当报所在地()以上地方食品安全监督管理部门备案。省级市级县级(正确答案)以上都对答案解析：C48、《食品生产许可管理办法》《食品经营许可和备案管理办法》，对食品生产经营（含食品销售和餐饮服务）活动的许可和备案工作进行了详细规定，主要包括：*许可和备案范围(正确答案)申请资格与条件(正确答案)申请与受理(正确答案)审查与决定(正确答案)答案解析：ABCD49、申请食品经营许可应先行取得()合法主体资格。税务登记环评报告营业执照(正确答案)卫生许可答案解析：C50、食品生产经营者申请许可，应当具有专职或兼职的()、()。*食品安全专业技术人员(正确答案)食品安全管理人员(正确答案)销售员以上都是答案解析：AB51、某食品生产企业2020年因食品安全违法被吊销许可证。2023年其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员可以担任另一家食品安全总监、食品安全员。对错(正确答案)答案解析：×52、从事()应当依法取得食品经营许可。*食品运输散装食品销售(正确答案)仅销售预包装食品餐饮服务(正确答案)答案解析：BD53、某食品生产企业生产饮料及酒类，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。对错(正确答案)答案解析：×54、食品生产经营者申请许可，应具备()。与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、销售、贮存等场所保持该场所环境整洁与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离以上都对(正确答案)答案解析：D55、食品生产经营者申请许可，应具备()。*合理的设备布局和工艺流程(正确答案)防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染(正确答案)避免食品接触有毒物、不洁物(正确答案)具备法律、法规规定的其他条件(正确答案)答案解析：ABCD56、食品生产经营监督检查是市场监管部门对食品生产经营企业实施监督管理的重要手段，是加强食品安全事中事后监管工作的具体形式。对(正确答案)错答案解析：√57、()是督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任的必要方法。受理许可监督检查(正确答案)市场调查以上都对答案解析：B58、对食品销售环节日常监督检查主要事项包括()。*食品销售者资质(正确答案)从业人员健康管理(正确答案)经营过程控制(正确答案)进货查验结果(正确答案)答案解析：ABCD59、市场监管部门实施监督检查时，有权采取查封违法从事食品生产经营活动场所的措施。对(正确答案)错答案解析：√60、食品安全监管部门实施日常监督检查，有权采取的措施包括()。刑拘相关人员查封违法经营场所(正确答案)限制人员活动撤销企业领导职务答案解析：B61、监管部门实施日常监督检查以下表述正确的是()。*1名以上监督检查人员参加随机进行抽样检验监督人员当场出示执法证件(正确答案)检查结果记入食品安全信用档案。(正确答案)答案解析：CD62、市场监管部门实施监督检查时，被检查单位可以拒绝监督检查。对错(正确答案)答案解析：×63、市场监督管理部门每（）年对本行政区域内所有食品生产经营者至少进行一次覆盖全部检查要点的监督检查。一年两年(正确答案)三年以上都错答案解析：B64、市场监管部门实施监督检查时，有权采取（）措施。*进入食品生产经营等场所实施现场检查(正确答案)对被检查单位生产经营的食品进行抽样检验(正确答案)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料(正确答案)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具和设备(正确答案)答案解析：ABCD65、市场监管部门在现场监督检查中可以依法对企业食品安全管理人员()进行监督抽查考核。逐一全部随机(正确答案)专人答案解析：C66、企业食品安全管理人员监督抽查考核指南由国务院食品安全监督管理部门()、公布。起草制定(正确答案)审核通知答案解析：B67、食品生产经营企业应当组织对本企业()进行食品安全知识培训。法人负责人高管职工(正确答案)答案解析：D68、食品生产经营企业应当对食品安全知识培训、考核情况予以()，存档备查。公示通报分析记录(正确答案)答案解析：D69、企业食品安全管理人员抽查考核()，不再符合食品生产经营要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施，确保食品安全主体责任落实到位。合格不合格(正确答案)正确不正确答案解析：B70、风险分级管理是指食品安全监督管理部门要以为()基础，结合食品生产经营企业风险特点，确定食品生产经营者风险等级。风险分析(正确答案)风险监测风险评估风险预警答案解析：A71、食品生产经营者风险等级要根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施()调整。定期专项动态(正确答案)静态答案解析：C72、针对A、B、C、D四个不同风险等级的企业，原则上()度至少监督检查1次、1-2次、2-3次和3-4次。每半年每年(正确答案)每两年每三年答案解析：B73、市场监督管理部门每年对食品生产经营企业进行一次风险等级()。评估考核检查评定(正确答案)答案解析：D74、市场监督管理部门要根据上一年度风险等级以及规定的条件对食品生产经营企业下一年度的风险等级相应进行()。提高降低评估调整(正确答案)答案解析：D75、市场监督管理部门对生产特殊食品和风险等级为()、()的食品生产企业实施重点监督检查。A级、B级B级、C级C级、D级(正确答案)D级、E级答案解析：C76、市场监督管理部门对()、集体用餐配送单位等高风险食品生产经营企业实施重点监督检查。中央厨房(正确答案)连锁餐厅学校食堂美食广场答案解析：A77、下列食品中，哪种食品（）不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。保健食品特殊医学用途配方食品婴幼儿配方食品乳粉(正确答案)答案解析：D78、列入()违法失信名单的食品生产经营企业，市场监管部门通过国家企业信用信息公示系统公示，并实施相应管理措施。一般较重较严重严重(正确答案)答案解析：D79、食品生产经营企业应当配合监督检查工作，按照市场监督管理部门的要求，开放()，回答()，提供()以及前次监督检查结果和整改情况等其他有关资料。*食品生产经营场所(正确答案)相关询问(正确答案)水果、饮料、办公用品相关合同、票据、账簿(正确答案)答案解析：ABD80、食品生产经营者应当配合监督检查工作，按照市场监督管理部门的要求，开放食品生产经营场所，回答相关询问，提供相关合同、票据、账簿以及前次监督检查结果和整改情况等其他有关资料，协助生产经营()和()，并为检查人员提供必要的工作条件。*风险监测排查隐患现场检查(正确答案)抽样检验(正确答案)答案解析：CD81、食品生产经营企业应当对食品安全总监、食品安全员进行()、()、()和专业知识培训、考核。*法律(正确答案)法规(正确答案)规范标准(正确答案)答案解析：ABD82、市场监督管理部门组织对本辖区食品生产经营企业的()、()随机进行监督抽查考核*食品安全负责人食品安全总监(正确答案)食品安全监督员食品安全员(正确答案)答案解析：BD83、县级以上人民政府食品监管部门根据()、()和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施食品安全风险分级管理。*食品安全风险监测(正确答案)食品安全监督抽检风险评估结果(正确答案)监督抽检结果答案解析：AC84、食品生产经营者动态风险因素包括生产经营条件()、生产经营过程()、管理制度()及()等。*保持(正确答案)控制(正确答案)建立(正确答案)运行(正确答案)答案解析：ABCD85、食品安全信用信息包括食品生产经营者()、()、()