《儿童益生菌食品》

Q/LB.□XXXXX-XXXX范围本文件规定了儿童益生菌食品的原辅料要求、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于儿童益生菌食品的生产和检验。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB/T30642食品抽样检验通用导则GB31639食品安全国家标准食品加工用菌种制剂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T4575食品用菌种制剂《可用于婴幼儿食品的菌种名单》国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义GB14881和GB31639界定的术语和定义适用于本文件。

益生菌probiotics当摄取足够数量时，对人体健康有益、符合国家相关规定范围活的微生物。

益生菌食品probioticfood添加了益生菌，并且在保质期内益生菌活菌数量符合一定要求的固体饮料。原辅料要求菌种应使用国家卫生行政部门发布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中允许使用的菌种，并具有菌种鉴定、遗传稳定性、安全性等证明材料或报告。菌种经鉴定后应及时冻干或采用液氮等方式保存，应至少保存2份，一份供长期保藏，另一份供制备种子批用。应建立菌种档案资料，包括来源、历史、筛选、鉴定、传代次数、保存方法、数量、启用等完整记录。菌种在传代过程中应确保遗传稳定，防止变异。其他原辅料使用的其他食品原辅料应符合相应标准和有关规定。技术要求感官要求应符合表1的规定。感官要求项目要求检验方法状态呈松散粉状，无硬结块、无霉变取适量样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下观察其状态、色泽和杂质；以鼻闻其气味；用温开水漱口，按照食用说明，品尝其滋味色泽具有产品应有的色泽气味、滋味具有产品应有的气味、滋味，无异嗅、异味杂质无正常视力可见外来机械杂质质量要求应符合表2的规定。理化指标项目指标检验方法水分/％≤7.0GB5009.3保质期内益生菌活菌总数/(CFU/g)≥1.0×108QB/T4575污染物限量应符合GB2762的规定。微生物限量应符合GB29921的规定。如相应类别的产品标准中规定了菌落总数，则该产品对菌落总数不作要求。食品添加剂和食品营养强化剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。净含量净含量应符合国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法按JJF1070的规定进行。生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。检验规则检验分类产品分为出厂检验和型式检验。组批以同一班次、同一原辅料、同一生产线生产的包装完好的同一品种产品为一批。抽样方法和抽样数量出厂检验按GB/T30642的规定进行抽样，样品总量应不少于1000g，将采取的样品混匀后，分装于两个清洁干燥的密封瓶（袋）中，贴上标签，注明生产厂名称、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名，一瓶（袋）供检验用，另一瓶（袋）密封保存以备查用。型式检验在出厂检验合格的产品中按7.3.1的方法进行抽样。出厂检验产品应经工厂逐批检验合格，并附产品合格证，方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、水分、微生物限量和净含量。型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：新产品试制鉴定时；正式生产，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时；出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；产品停产6个月以上重新恢复生产时；行业主管部门或质量管理部门提出要求时。型式检验包括本文件中第5章规定的所有项目。判定规则当检验结果全部符合本文件要求时，判该批产品检验合格。若检验中出现任何一项不符合，允许加倍重新抽取样品进行复检，复检后，若全部符合本文件要求时，判该批产品检验合格，否则为不合格。微生物项目不允许复检。标志、包装、运输和贮存标志标签应符合GB7718和GB28050的规定。直接提供给消费者的预包装产品根据产品特性，标注产品类型、活菌总数（保质期）、菌种名称、食用方法、贮存方式，用于婴幼儿食品的菌种和益生菌菌种还应标示菌株号。包装储运图示标志按GB/T191的规定选择使用。包装包装材料与容器应符合有关规定。包装容器应整洁、卫生、无破损，应符合国家相关规定。运输产品在运输过程中要防止污染，避免日晒、雨淋及受潮。运输工具应清洁、卫生、干燥，不应与有毒有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。贮存产品应贮存在清洁、通风、干燥、避光、无虫害和鼠害的仓库内，不应接触地面及墙面，不应与有毒有害、有腐蚀性或有异味物品混合堆放。保质期在符合规定的运输和贮存条件下，在包装完整未经启封的情况下，产品自生产之日起，保质期按产品包装标注执行。团体标准《儿童益生菌食品》编制说明一、工作简况（一）任务来源根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。为响应市场需求，需要规范儿童益生菌食品的技术要求，满足市场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中国商品学会决定立项并联合纽诺健康科学(中国)有限公司等相关单位共同制定《儿童益生菌食品》团体标准。（二）编制背景及目的随着消费者对健康意识的不断提升，儿童益生菌食品市场近年来呈现出迅猛发展的态势。从婴幼儿奶粉中添加益生菌成分，到专门为儿童设计的益生菌咀嚼片、益生菌饮品等产品，市场上儿童益生菌食品种类繁多。然而，当前市场缺乏统一规范，产品质量参差不齐。部分产品虽标称含有益生菌，但活菌数量不足、菌种来源不明，甚至存在夸大功效宣传等问题，严重影响了消费者的权益和市场的健康发展。在技术层面，对于儿童益生菌食品中益生菌菌株的筛选、生产工艺、质量控制等方面，缺乏专门针对儿童群体特点的技术标准。不同年龄段儿童的肠道菌群结构和功能存在差异，对益生菌的需求也有所不同，但目前行业内未能充分考虑这些因素。同时，在检测方法上，对于儿童益生菌食品中活菌数量、菌种鉴定等关键指标的检测，缺乏统一且精准的方法，导致市场上产品质量难以准确评估。制定《儿童益生菌食品》团体标准旨在规范儿童益生菌食品的生产、销售和质量监管，明确产品定义、原料要求、生产工艺、质量标准、标签标识等内容，为企业生产提供技术依据，为消费者选择产品提供参考，促进行业健康有序发展。其现实意义和必要性主要体现在：1.保障儿童健康：通过明确益生菌菌株的安全性、有效性以及适宜添加量，确保儿童摄入安全、有效的益生菌食品，助力儿童肠道健康发育，增强儿童免疫力。​2、规范市场秩序：统一的标准将对市场上的产品进行规范，避免劣质产品充斥市场，减少不正当竞争，营造公平、有序的市场环境。​3、提升行业水平：推动企业加大在儿童益生菌食品研发、生产工艺改进等方面的投入，促进整个行业技术水平和管理水平的提升，提高行业整体竞争力。​4、增强消费者信心：消费者能够依据标准更加清晰地了解产品信息，选择符合自身需求的产品，从而增强对儿童益生菌食品市场的信任度，进一步推动市场的良性发展。（三）主要工作过程1、起草阶段2025年03月，纽诺健康科学(中国)有限公司按照“中国商品学会关于《儿童益生菌食品》团体标准立项的公告”要求，成立了标准起草工作组。工作组对国内外儿童益生菌食品的产品和技术现状进行了全面调研，同时广泛搜集和检索益生菌食品的技术资料，并进行了大量的研制、试验及验证。在此基础上编制了《儿童益生菌食品》标准草案。2、征求意见阶段形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框架、标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面提升标准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范儿童益生菌食品的技术指标。于2025年04月提交《儿童益生菌食品》标准征求意见稿及征求意见稿编制说明，拟定于2025年04月至05月网上公示征求意见稿，广泛征求各方意见和建议。3、专家审核阶段拟定于2025年05月召集专家审核标准，汇总专家审核意见之后，修改标准并发布。（四）主要起草单位及起草人所做的工作本文件由纽诺健康科学(中国)有限公司等负责起草。所做的工作：标准工作的总体策划、组织；立项及协调工作组工作；标准文本及编制说明的起草和编写；协助标准文本及编制说明的编写；对国内外相关标准的调研和搜集；对儿童益生菌食品技术指标和试验方法的测试及验证等。二、标准编制原则和主要内容（一）标准制定原则本文件的制定符合产业发展和市场需要原则，本着先进性、科学性、合理性、可操作性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件的制定。本文件起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。（二）标准主要技术内容本标准适用于儿童益生菌食品的生产和检验。主要技术内容包括：1、术语和定义：明确儿童益生菌食品的定义、相关术语及适用范围。2、原料要求：规定可用于儿童益生菌食品的益生菌菌株种类、来源、安全性评价等要求，同时对其他原料的质量标准进行规范。​3、感官要求：对产品的色泽、气味、滋味、组织状态等感官指标作出明确规定。​4、理化指标：包括水分、灰分、蛋白质、脂肪等常规理化指标，以及与益生菌相关的指标，如益生菌活菌数量、菌种比例等。​5、微生物指标：制定产品中菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物限量标准，确保产品微生物安全。​6、生产工艺要求：规范儿童益生菌食品生产过程中的发酵、干燥、包装等关键工艺，保证产品质量稳定性。​7、标签标识：明确产品标签应标注的内容，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、食用方法、适宜人群、不适宜人群、贮存条件、执行标准等，特别强调不得进行虚假、夸大功效宣传。​8、检验方法：规定产品各项指标的检验方法，确保检测结果的准确性和可重复性。​9、判定规则：明确产品合格与否的判定原则和方法。三、主要试验和情况分析结合国内外的行业测试和企业内部管控项目进行试验验证。四、标准中涉及专利的情况无。五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情况《儿童益生菌食品》应满足