【化学】乙酸 课件-2025-2026学年下学期高一化学必修第二册

第七章

有机化合物

第三节

乙醇与乙酸第2课时

乙酸学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈认识乙酸的分子结构，熟记官能团羧基，明确乙酸属于羧酸类烃的衍生物。掌握乙酸的颜色、状态、气味、溶解性等物理性质，了解冰醋酸的概念。掌握乙酸的核心化学性质：酸性、酯化反应，理解反应原理与断键位置，熟练书写化学方程式。对比碳酸、乙酸酸性强弱，结合生活实例认识乙酸的用途，强化官能团决定有机物性质的核心观念。学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈以乙酸为代表物，认识羧酸的结构特征与典型化学性质，建立羧酸类物质认知模型。通过乙酸酸性探究、酯化反应实验，提升科学探究与微观探析、证据推理核心素养。了解乙酸在生活、生产中的广泛应用，体会有机化合物与日常生活的密切联系。学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。又称“苦酒”。【思考】这“调味酱”是什么呢？它有着怎样的结构和性质呢？醋的来历？酉廿一日学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈你知道么？——醋的妙用黄豆泡醋可以降血压乙酸可以生产农药乙酸可以生产涂料学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节一：

基于生活认识乙酸的物理性乙酸是日常生活中常见的调料品,我们厨房的食醋，主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸。结合生活经验，观察乙酸的图片并说出它的的物理性质学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸俗称颜色气味状态溶解性密度醋酸无色强烈刺激性气味液态易溶于水和乙醇大于乙醇和水环节一：

基于生活认识乙酸的物理性学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸思考1：乙醇、乙酸常温下均为液体，乙烷常温下为气体，为何乙醇、乙酸沸点更高？大多数有机物如乙烷难溶于水，而乙醇、乙酸却易溶于水？当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称

冰醋酸。分子间存在“氢键”的缘故环节一：

基于生活认识乙酸的物理性学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节二：基于球棍模型认识乙酸的结构根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型

结构特点CH3COOHOCH3C－OHC2H4O2HOHH—C—C—O—H含有特殊的原子团（官能团）羧基（—COOH）,C—C键、C—H键、C=O键、C—O键和O—H键等化学键或－COOHO－C－OH学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸羧酸的化学性质主要取决于羧基官能团。根据乙酸的结构式，分析化学键的极性，指出容易断键的位置。想一想可能会发生什么类型的反应？—C—C—O—HOHHH环节二：基于球棍模型认识乙酸的结构学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸—C—C—O—HOHHH【模型认知】环节二：基于球棍模型认识乙酸的结构学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸羰基羟基失去H+：酸性失去—OH：酯化反应环节二：基于球棍模型认识乙酸的结构学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质1.弱酸性----羧酸是一类弱酸，具有酸的共同性质②金属单质③碱性氧化物④碱⑤盐/酸式盐①能使指示剂变色酸的通性使紫色石蕊溶液变红2CH3COOH+Mg→(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+CaO→(CH3COO)2Ca+H2O2CH3COOH+Cu(OH)2→(CH3COO)2Cu+2H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑CH3COOH⇌CH3COO-+H+学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。乙酸除水垢表现了酸性，乙酸可以和某些盐反应CaCO3+2CH3COOH===(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O(除水垢)CaCO3+2CH3COOH===2CH3COO-+Ca2++CO2↑＋H2O学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质（2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计乙酸与碳酸酸性比较的实验方案。方案①：用相同浓度的盐酸和乙酸分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断。方案②：用相同浓度的盐酸和乙酸分别和锌反应，根据气体产生速度判断。乙酸与盐酸比较学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质（2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计乙酸与碳酸酸性比较的实验方案。乙酸与碳酸比较学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质试根据不同基团之间的相互影响分析乙酸、水、乙醇中，羟基氢的活泼性强弱羟基上H的活泼性：CH3COOH>H2O

>C2H5OH碳氧双键的存在，使得羧基氢比醇羟基氢更易电离：显酸性学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质

乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活泼性比较乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性能否与钠反应能否与NaOH反应能否与Na2CO3反应能否与NaHCO3反应逐渐增强能能能能能能能（放出CO2气体）不能不能不能不能能(但不放出气体)不能不能不能能（放出CO2气体）C2H5OH<

H2O<H2CO3<CH3COOH学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质CH3COOH

H2CO3

水(乙醇)

乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活泼性比较羟基氢的活泼性强弱：与NaHCO3反应与Na反应与Na2CO3、NaOH反应＞

＞

＞学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质在中学有机化学中能与碳酸盐反应生成CO2的只有羧基(—COOH)项目Na~H2NaOHNa2CO3~CO2NaHCO3~CO21mol—OH1mol~0.5mol不反应不反应不反应1mol—COOH1mol~0.5mol1mol0.5mol~0.5mol1mol~1mol某有机物的结构简式如图所示：(1)1mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。(2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。1.5mol3∶2∶2学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”蒸鱼时会加醋和酒，这样鱼会更香醇鲜美，你知道为什么吗？学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓H2SO4和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质2、酯化反应沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3℃）乙酸（118℃）现象：饱和Na2CO3作用：反应乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度导管不能伸入液面以下：浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体;可闻到香味。防止溶液倒吸学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质2.酯化反应酸（有机酸或无机含氧酸）和醇起作用，生成酯和水的反应。CH3COOH+HOCH2CH3+H2OCH3COOCH2CH3学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质(2)概念：酸与醇反应生成

和

的反应(3)反应特点：酯化反应属于

反应，也属于

反应酯水取代(1)酯：羧酸分子羧基中的

被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯是酯类物质的一种，其官能团是

(或—COOR)—OH酯基可逆R为烃基烃基：烃分子失去1个氢原子后所剩余的部分叫烃基，可以用—R来表示逆反应：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇加热，加浓硫酸等催化剂(提高酯化反应的速率)条件：OCOR学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO可能一可能二b、CH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合的呢？结合过程中乙酸和乙醇是如何断键的？

学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质如何判断乙酸与乙醇反应，哪种物质提供─H，哪种物质提供─OH？同位素示踪法可能一可能二CH3COOH+H18OC2H5H2O+CH3CO18OC2H5

浓硫酸CH3COOH+H18OC2H5H218O+CH3COOC2H5

浓硫酸学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质(4)反应机理[断键方式(实质)](同位素示踪法：乙醇中含有示踪原子18O)CH3COH+H

18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质(4)反应机理[断键方式(实质)](同位素示踪法：乙醇中含有示踪原子18O)即一般来说是酸脱

，醇脱

。羟基氢原子(羟基上的)有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节三：基于实验探究认识乙酸的化学性质乙醇+乙酸+浓硫酸饱和Na2CO3溶液1.装药品的顺序如何？2.浓硫酸的作用是什么？3.加入的碎瓷片的作用是什么？6.饱和Na2CO3溶液有什么作用？7.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？5.蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？4.长导管的作用是什么？学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸碎瓷片：防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防倒吸长导管作用：导气兼冷凝加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸饱和Na2CO3作用：①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂、吸水剂沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3℃）乙酸（118℃）慢慢加热：减少乙酸、乙醇的挥发。加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节四：基于生活教材认识酯的性质和用途羧酸分子羧基中的-OH被-OR'取代后的产物称为酯。简写为RCOOR'。OCH3C－OHOCH3C－OCH2CH3CH3OCOCH3CH2乙酸乙酯—COOROCO官能团酯基学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节四：基于生活教材认识酯的性质和用途蒸鱼时会加醋和酒生成了有芳香气味的酯类物质酒是陈的香——在一般酒中，除乙醇(酒中含有的乙醇可以被空气中的氧气缓慢氧化成乙酸)外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类物质，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正了。学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节四：基于生活教材认识酯的性质和用途存在于各种水果和花草中。物理性质：

低级酯密度比水

，

溶于水，

溶于有机溶剂，具有芳香气味。小难易乙酸异戊酯命名依据酸和醇的名称命名为“某酸某酯”。如甲酸乙酯：HCOOC2H5学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节四：基于生活教材认识酯的性质和用途酸性条件下的水解反应：

CH3COOC2H5+H2O

CH3COOH+C2H5OH碱性条件下的水解反应：

CH3COOC2H5+NaOH

CH3COONa+C2H5OH△R-C-O-R′+H2O

R-

COOH+R′-OHO无机酸或碱4.化学性质可以发生水解反应(是酯化反应的逆过程),也属于取代反应。注意：

1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸

酯化

水解反应关系催化剂催化剂的其他作用加热方式反应类型NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O浓硫酸稀H2SO4或NaOH吸水，提高反应物的转化率酒精灯火焰加热水浴加热酯化反应取代反应水解反应取代反应酯化反应与酯水解的比较学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸环节四：基于生活教材认识酯的性质和用途存在于各种水果和花草中。用途：

用作香料，例如：饮料、糖果、化妆品中的香料用作溶剂，例如：指甲油、胶水的溶剂乙酸异戊酯学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈乙酸乙酸的存在及物理性质乙酸的化学性质乙酸的存在乙酸的物理性质乙酸的酸性乙酸分子的结构乙酸的酯化反应使酸碱指示剂变色与活泼金属反应与碱或者碱性氧化物反应与某些盐反应学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈1.下列关于乙酸的说法中，不正确的是(

)A．乙酸是一种重要的有机酸，常温下是具有刺激性气味的液体B．乙酸的分子式为C2H4O2，分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇B学习目标课程标准情境导入教学进程知识建构检测反馈2.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）①金属铝

②

甲烷③碳酸钙④

氢氧化钠⑤氧化镁A.①②④⑤B.②③④⑤C.①③④⑤

D.全部C3.下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率由大到小的顺序正确的是()①C2H5OH

②水③醋酸溶液A.①>②>③ B.②>①>③C.③>②>① D.③>①>②C羟基氢的活泼性：CH3COOH＞H2