2025年高中生物选修一知识点填空

【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1．原理：果酒的制作离不開，它属于 微生物。在有氧条件下，可以進行呼吸，大量繁殖，反应式為：_____________________________________；在無氧条件下，進行(或無氧呼吸)，反应式為：_____________________________。2．条件：温度是酵母菌生長和发酵的重要条件，繁殖最适温度為，酒精发酵時一般控制在 ℃。3.菌种来源：二、果醋制作原理1．原理：果醋制作离不開，它是一种细菌，對氧气含量尤其敏感，只有當氧气時，才能進行旺盛的生理活動。當氧气、糖源充足時，醋酸菌将葡萄汁中的分解成，其反应式為；當缺乏糖源時，醋酸菌将 变為乙醛，再将乙醛变為，其反应简式為：________。2．条件：醋酸菌的最适生長温度為℃，此外還需要充足的。3．菌种来源：可從食醋中分离；到生产食醋的工廠或菌种保藏中心购置。三、试验设计流程图四、关键操作环节1．材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄進行冲洗，2．防止发酵液被污染：榨汁机要清洗洁净，并晾干；发酵装置要清洗洁净，并用70%的酒精；装入榨好的葡萄汁後，。3．控制好发酵条件：将葡萄汁装入发酵瓶，留大概 的空间。制葡萄酒的過程中，将温度严格控制在 ℃，時间控制在天左右，可通過對发酵的状况進行及時的监测。制葡萄醋的過程中，将温度严格控制在℃，時间控制在天左右，并注意适時通過充气口。五、成果分析与评价可通過嗅闻、观测和品尝初步鉴定。(也許的成果如下)酒精发酵醋酸发酵气味和味道酒味酸味气泡和泡沫有气泡和泡沫無气泡和泡沫发酵液状态浑浊浑浊，液面形成白色菌膜六、課題延伸：发酵後与否有酒精产生，可用来检查。先在试管中加入2mL发酵液，再滴入物质的量浓度為3mol·L－1的3滴，振荡混匀，最终滴加常温下饱和的溶液3滴，假如有酒精产生，则會观测到的現象是出現否则為色。证明与否产生醋酸，可用pH试紙。【腐乳的制作】一、腐乳制作的原理1．原理：腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，其中起重要作用的是，它是一种丝状，分布广泛，生長迅速，具有发达的___________。等微生物产生的可以将豆腐中的分解成小分子的和；可以将水解成和 。通過腌制并配以多种辅料，使蛋白酶作用缓慢，增進其他生化反应，生成腐乳的香气。2．菌种来源：自制腐乳运用的菌种来自于。現代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，這样可以防止，保证产品的质量。3．条件：温度应控制在，并保持一定。二、腐乳制作的试验流程让豆腐長出毛霉―→―→ →密封腌制。三、影响腐乳品质的条件1．控制好材料的用量(1)腌制時盐的用量：盐的浓度過低，则______________________，也許导致豆腐腐败变质；盐的浓度過高，會影响腐乳的口味。(2)配制卤汤時，加酒可以_________________，同步能使腐乳具有独特的香味，卤汤中酒精含量应控制在______左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時间将會____；酒精含量過低，则，也許导致豆腐。(3)卤汤中的香辛料既可以调制腐乳的風味，也具有的作用。2．防止杂菌污染(1)現代的腐乳生产是在無菌条件下，使用优良的毛霉菌种接种，以防止杂菌污染，影响腐乳质量。(2)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷洁净後要用沸水。(3)装瓶時，操作要迅速小心，放好豆腐，加入卤汤後，要用胶条密封瓶口。封瓶時，最佳将瓶口通過，防止瓶口被污染。【制作泡菜并检测亚硝酸盐含量】一、泡菜的制作1．泡菜制作的原理(1)发酵微生物：泡菜的制作离不開。(2)分布：在自然界中分布广泛，、土壤、植物体表、人和動物的肠道内均有乳酸菌分布。(3)种类：常見的乳酸菌有和。(4)代謝类型：乳酸菌的新陈代謝类型為，在無氧条件下，将葡萄糖分解成。乳酸杆菌常用于生产。反应式為：2．试验流程3．操作注意事项(1)泡菜坛的选择原则是火候好、、無砂眼、、，否则轻易引起。(2)腌制時要控制腌制的、和的用量。温度過、食盐用量10%、腌制時间過，轻易导致细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量。一般在腌制10d後，亚硝酸盐含量開始。二、亚硝酸盐的检测1．亚硝酸盐(1)物理性质：亚硝酸盐為粉末，易溶于，在食品生产中用作食品添加剂(一般用作防腐剂)。(2)分布：在自然界中，亚硝酸盐分布广泛。据记录，蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约為，咸菜中亚硝酸盐的平均含量在以上，而豆粉中的平均含量可达10mg/kg。(3)對人体的影响：膳食中的亚硝酸盐一般不會危害人体健康，不過，當人体摄入的亚硝酸盐總量到达時，會中毒；當摄入總量到达時，會引起死亡。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“過客”的形式随排出，只有在特定条件下(合适的pH、温度和一定的微生物作用)，才會转变成致癌物质——。它具有致癌、致畸等作用。(4)规定原则：我国卫生原则规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超過，酱腌菜中不超過，而婴儿奶粉中不得超過。2．比色法测定亚硝酸盐含量的原理在条件下，亚硝酸盐与发生 反应後，与盐結合形成 色染料。将显色反应後的样品与已知浓度的 目测比较，可以大体估算出泡菜中亚硝酸盐含量。3．测定环节配制溶液→→→ 。【微生物的试验室培养】一、培养基1．概念：人們按照微生物對的不一样需求，配制出供其 的营养基质称為培养基。2．种类：分為培养基和培养基。3．营养构成：多种培养基一般都具有水、、 和無机盐，此外還要满足微生物生長對、特殊营养物质以及氧气的规定。二、無菌技术1．获得纯净培养物的关键是防止外来的入侵，详细操作如下：(1)對试验操作的、操作者的衣著和進行清洁和。(2)将用于微生物培养的器皿、和等進行。(3)為防止周围环境中微生物的污染，试验操作应在 附近進行。(4)试验操作時应防止已經灭菌处理的材料用品与___________相接触。2．消毒和灭菌消毒灭菌概念使用较為的物理或化學措施杀死物体或對人体有害的微生物(不包括)使用的理化原因杀死物体内外_____的微生物(包括_____和)常用措施消毒法、消毒法、消毒法、紫外线消毒法、、合用對象操作空间、液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等三、大肠杆菌的纯化培养(一)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的环节：1．计算：根据是培养基 的比例。2．称量：牛肉膏比较，可同一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取時動作要，称後及時盖上瓶盖。3．溶化：牛肉膏和称量紙＋水eq\o(→,\s\up15(加热))取出称量紙→加蛋白胨和氯化钠→加(注意：不停用玻璃棒搅拌，防止_________而导致_________)→补加蒸馏水至100mL。4．灭菌eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(培养基：_________灭菌,培养皿：_____灭菌))5．倒平板：待培养基冷却至_____左右時，在附近倒平板。(二)纯化大肠杆菌1．措施①平板划线法：通過接种环在培养基表面的操作，将汇集的菌种逐渐到培养基的表面。②稀释涂布平板法：将進行一系列的，然後将不一样的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，進行培养。2．鉴定：将接种後的培养基和一种的培养基都放入中，培养12h和24h後，分别记录观测。两种接种措施都是為了将汇集在一起的微生物，得到由繁殖而来的肉眼可見的單個__________。【土壤中分解尿素的细菌的分离和计数】一、研究思绪1．筛选菌株尿素是一种重要的肥，农作物不能直接吸取运用，而是首先通過土壤中的细菌将尿素分解為和CO2，才能被植物运用，土壤中的這些细菌之因此能分解尿素，是由于它們能合成。可以运用這一特點，将其從土壤中筛选出来。(1)试验室中微生物筛选的原理：人為提供有助于______生長的条件(包括营养、、pH等)，同步_____或其他微生物生長。(2)选择培养基：在微生物學中，将容許的微生物生長，同步和其他种类微生物生長的培养基，称作选择培养基。2．记录菌落数目(1)常用来记录样品中数目的措施是_________________。即當样品的稀释度足够高時，培养基表面生長的一种菌落，来源于样品稀释液中。通過记录平板上的，就能推测出样品中大概具有多少活菌。為了保证成果精确，一般选择菌落数在的平板進行计数。一般记录出的菌落数比活菌的实际数目。這是由于。因此，记录成果一般用而不是活菌数来表达。(2)也是测定微生物数量的常用措施。(3)细菌的数目還可以通過法来测定。例如，测定饮水中大肠杆菌的数量，可将的水用细菌過滤器過滤後，将滤膜放到培养基上培养，大肠杆菌菌落展現色，可以根据培养基上的数目，计算出水样中大肠杆菌的数量。在该试验中至少应取___個水样。3．设置對照(1)设置對照的重要目的是排除试验组中___________對试验成果的影响，提高试验成果的。例如為了排除培养基与否被杂菌污染了，需用______________________________作為空白對照。(2)對照试验是指除了的条件外，其他条件都的试验，其作用是比照试验组，排除任何其他也許原因的干扰，证明确实是所测试的条件引起對应的成果。二、试验设计试验设计包括對试验方案，所需仪器、材料，用品和药物，详细的以及時间安排等的综合考虑和安排。有关土壤中某样品细菌的分离与计数的试验操作环节如下：1．土壤取样土壤微生物约70%～80%為，重要分布在距地表 的近性土壤中。2．样品的稀释样品的稀释程度将直接影响平板上生長的。由于不一样微生物在土壤中含量不一样，因此分离不一样的微生物要选用不一样的稀释度范围，以保证获得______________________、适于计数的平板。一般来說，细菌稀释度為_____________倍，放线菌稀释度為倍，真菌稀释度為倍。第一次试验時，可将稀释范围放宽些，以保证能從中选择出适于计数的平板。3．微生物的培养与观测不一样种类的微生物，往往需要不一样的培养和培养。细菌一般在℃培养d，放线菌一般在25～28℃培养5～7d，霉菌一般在℃的温度下培养d。在菌落计数時，每隔24h记录一次菌落数目。选用____________時的记录作為成果，以防止因_________________而导致遗漏菌落的数目。一般来說，在一定的培养条件下(相似的培养基、温度及培养時间)，同种微生物体現出稳定的菌落特性。菌落的特性包括等方面。三、對分离得到的分解尿素细菌的鉴定在對能分解尿素的细菌進行初步筛选後，還需要借助生物化學的措施對分离的菌种作深入的鉴定。在细菌分解尿素的化學反应中，细菌合成的______将尿素分解成了____。氨會使培养基的碱性，pH。因此，我們可以通過检测培养基变化来判断该化學反应与否发生。在以為唯一氮源的培养基中加入指示剂。培养某种细菌後，假如pH升高，指示剂将变，阐明该细菌可以。【分解纤维素的微生物的分离】一、纤维素与纤维素酶1．纤维素的化學构成：纤维素是一种由首尾相连而成的化合物，是含量最丰富的类物质。纤维素能被土壤中某些微生物分解运用，這是由于它們可以产生。2．纤维素的分布：是自然界中纤维素含量最高的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。3．纤维素酶的作用：纤维素酶是一种酶，一般认為它至少包括三种组分。它催化纤维素分解的過程如下：二、纤维素分解菌的筛选1．筛选措施：法。這种措施可以通過 直接對微生物進行筛选。2．筛选原理：刚果紅是一种，它可以与像纤维素這样的多糖物质形成，但并不和水解後的纤维二糖和葡萄糖发生這种反应。當纤维素被纤维素酶分解後，培养基中出現以為中心的，我們可以通過来筛选纤维素分解菌。三、试验设计1．土壤取样采集土样時，应选择 的环境。2．选择培养為了增長纤维素分解菌的，保证可以從样品中分离到所需微生物，可對样品進行培养。将土样加入装有培养基的锥形瓶中，将锥形瓶固定在摇床上，在一定温度下振荡培养1～2d，直至培养液变。可反复选择培养。3．梯度稀释4．将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。常用的刚果紅染色法有两种，一种是先，再，另一种是在時就加入刚果紅。5．挑选产生的菌落，一般即為分解纤维素的菌落。為了确定得到的是纤维素分解菌，還需要進行________________试验，纤维素酶的发酵措施有发酵和____发酵两种。纤维素酶测定措施，一般是對纤维素酶分解滤紙等纤维素所产生的含量進行定量测定。【菊花的组织培养】一、植物组织培养的基本原理植物细胞具有。即植物细胞在脱离了本来所在植物体的器官或组织而处在状态時，在一定的 、和其他外界条件的作用下，体現出可以发育成的能力。二、植物组织培养的基本過程1．细胞分化在植物的個体发育過程中，细胞在形态、构造和生理功能上都會出現的差异，形成這些差异的過程叫。2．過程三、影响植物组织培养的原因1．材料的选择植物的种类、材料的和等都會影响试验成果。如和的组织培养较為轻易，而枸杞愈伤组织的芽诱导就比较难。菊花的组织培养，一般选择的茎上部新萌生的侧枝作材料。2．培养基植物组织培养需要合适的培养基，常用的是培养基，其重要成分包括：，如N、P、K、Ca、Mg、S；，如B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；，如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素，以及______等；還常常需要添加，如和 是启動细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。3．植物激素启動细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是：_________和，两者的、使用的__________、等都會影响成果。以生長素和细胞分裂素為例。4．其他影响原因pH、温度、光照等条件是重要原因，pH一般控制在_____左右，温度控制在________℃，每曰用曰光灯照射___小時。四、试验操作1．制备MS固体培养基配制好的培养基要進行。2．外植体消毒外植体要先用70%酒精，再用0.1% ，最终用清洗。3．接种接种時要一直在 旁進行，對接种工具要 。4．培养接种後的锥形瓶最佳放在無菌箱中培养，培养期间应定期 。5．移栽6．栽培【月季的花药培养】一、被子植物的花粉发育1．被子植物的花粉是在中由通過 分裂形成的。2．被子植物花粉的发育要經历時期、 期和期等阶段。营养细胞在花粉萌发過程中可控制花粉的萌发并提供营养。二、产生花粉植株的两种途径eq\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(花药中的花粉\o(→,\s\up15(脱分化))_________\o(→,\s\up15(分化))丛芽,花药中的花粉\o(→,\s\up15(脱分化))_________\o(→,\s\up15(再分化))丛芽))eq\o(→,\s\up15(诱导))生根→移栽两种途径间没有绝對的界线，重要取决于培养基中_____的种类及其。三、影响花药培养的原因1．诱导花粉植株成功率高下的重要影响原因是_____________与 。2．材料的选择与不一样植物、同种植物亲本的发育時期，以及花粉发育時期有关。從花药来看，应當选择____期的花药；從花粉来看，应當选择期的花粉；從花蕾来看，应當选择 的花蕾。此時期的营养状态及生理状态比很好，對离体刺激敏感。此時期之前的花药，，极易；此時期之後，花瓣已經有松動，給材料的带来困难。3．亲本植株的生長条件、材料的以及 等對诱导成功率均有一定影响。四、试验操作1．材料的选择选择花药時一般通過来确定花粉发育時期，此時需要對花粉進行染色，最常用的措施是_________法和焙花青—铬钒法，它們分别可以将细胞核染成色和。2．材料的消毒一般先将花蕾用体积分数為浸泡大概30s，立即取出，在中清洗。取出後用吸干花蕾表面的水分，再用质量分数為溶液消毒，最终用無菌水冲洗3～5次。目的是。3．接种和培养(1)剥离花药：灭菌後的花蕾，要在条件下除去萼片和花瓣。剥离花药時，一是要注意尽量____________(否则接种後轻易 )；二是要彻底除去，否则不利于或的形成。(2)接种花药：剥离的花药要立即接种到培养基上。每個培养瓶接种個花药。(3)培养：花药培养运用的培养基是培养基，pH為，温度為℃左右，幼苗形成之前光照。培养20～30d後，花药開裂，長出或形成_________。前者還要转移到 上，以便深入分化出再生植株；後者要尽快将幼小植株 并转移到新的培养基上。在花药培养基中，用量最高的激素是；在诱导丛芽或胚状体培养基中，用量最高的激素是；在诱导生根的培养基中，用量最高的激素是。通過愈伤组织形成的花粉植株，常常會出現_______________的变化，因而需要鉴定和筛选。【植物芳香油的提取】一、植物芳香油的来源1.天然香料的重要来源是 和 。動物香料重要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物芳香油可以從大概50多种科的植物中提取。提取出的植物芳香油具有很强的，其构成也比较，重要包括 及其 。二、植物芳香油的提取措施1.植物芳香油的提取措施有 、和 等。详细采用哪种措施要根据植物原料的来决定。2． 法(常用措施)(1)原理：运用 将挥发性 的植物芳香油携带出来，形成 ，冷却後，混合物又會重新分出 和 。(2)分类：根据蒸馏過程中 的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分為水中蒸馏、 和 。其中，水中蒸馏的措施對于有些原料不合用，如柑橘和柠檬。由于會导致原料 和 等問題。3．萃取法植物芳香油不仅 ，并且易溶于 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。措施：将 、 的植物原料用 浸泡，使 溶解于其中。随即，只需蒸发出 ，就可以获得纯净的植物芳香油了。(2)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先 ，除去 ，否则會影响芳香油的质量。4． 法：柑橘、柠檬芳香油的制备一般使用此法。三、试验设计1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的重要成分。(2)性质：化學性质，难溶于，易溶于________，能随一同蒸馏。(3)措施：水蒸气蒸馏(蒸馏)。(4)過程：鲜玫瑰花＋清水→蒸馏→混合物eq\o(→,\s\up15(加入氯化钠))分离eq\o(→,\s\up11(加入無),\s\do4(水硫酸钠))除水eq\o(→,\s\up15(過滤))玫瑰油。2．橘皮精油的提