2026年4月自考00193饭店管理概论试题

机密考试结束前

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年月高等教育自学考试

20264

饭店管理概论试题

课程代码:00193

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

1.

答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔

2.

填写在答题纸规定的位置上。

选择题部分

注意事项:

每小题选出答案后用铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑如需改动用橡皮

,2B。,

擦干净后再选涂其他答案标号不能答在试题卷上

,。。

一、单项选择题:本大题共15小题,每小题2分,共30分。在每小题列出的备选项中只有一项

是最符合题目要求的,请将其选出。

饭店提供服务的依托是

1.

空间宾客文化效益

A.B.C.D.

饭店要从事经营活动首先要有地位

2.,。

经济社会法人经济人

A.B.C.D.

饭店在社会文明礼貌方面具有

3.

负面作用表率作用

A.B.

存在作用经济作用

C.D.

饭店管理者应该具备有

4.

一力四性二力三性

A.B.

四力一性二力二性

C.D.

属于饭店对人力资源的管理

5.。

质量管理绩效考核

A.B.

现场管理制定财务指标

C.D.

酒店前台部门包括等部门

6.。

前厅部客房部餐饮部人力资源部前厅部客房部

A.、、B.、、

销售部工程部财务部前厅部公关部采购部

C.、、D.、、

饭店管理概论试题

00193#1(3)

饭店的规章制度应具有五性即

7.,

复杂性唯一性合理性强制性和差别性

A.、、、

差别性强制性不变性必要性和简单性

B.、、、

丰富性时代性唯一性共同性和组织性

C.、、、

目标性规范性同一性公平性和发展性

D.、、、

饭店服务规程制定的依据是

8.

总经理需求员工需求顾客需求主管需求

A.B.C.D.

为了贯彻预防为主的方针饭店应做好的服务质量控制工作

9.“”,。

事前服务过程事中事后

A.B.C.D.

饭店的指根据饭店的经营方向规模档次业务情况组织机构员工政治思想和业

10.、、、、、

务素质等确定必须配备的各类人员的数量

,。

绩效管理员工培训员工激励编制定员

A.B.C.D.

饭店的公共关系是以提高饭店的为目标的

11.。

互惠美誉利润收入

A.B.C.D.

饭店可以从产品的广度深度和等三个方面进行产品组合

12.、。

精度创新度知名度密度

A.B.C.D.

饭店物资品种繁多带来了饭店物资管理的

13.

灵活性优质化要求复杂性节约性

A.B.C.D.

饭店设备是属于饭店的

14.

资产成本流动资产收入

A.B.C.D.

饭店设备的最佳使用年限指设备的寿命

15.。

物质经济折旧技术

A.B.C.D.

非选择题部分

注意事项:

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上不能答在试题卷上

,。

二、填空题:本大题共15小题,每小题1分,共15分。

在国家的星级标准中把作为饭店的核心产品

16.,。

饭店和社会的联系包括和业主上级主管单位政府供应单位以及新闻媒介的联系

17.、、、、。

饭店具有为国家提供收入刺激和引导国内消费增加国家税收作用于资本运营并

18.,、、

帮助农村脱贫等经济作用

。

饭店管理概论试题

00193#2(3)

根据法约尔的定义管理就是实行计划组织指挥协调和职能

19.,、、、。

饭店建筑实体包括外观结构风格劳动节约以及九大系统等管理纲要

20.、、、。

饭店前台管理者需执行本部门的经营决策和营销职责包括市场和部门决策

21.,。

饭店员工培训从总体上可以分为和发展培训两个大类

22.。

原则是饭店个性化服务的出发点

23.。

饭店人力资源管理是对的管理

24.。

饭店员工培训的原则包括培训对象的培训内容的针对性培训方法的灵活性和培

25.、、

训时机的合理性

。

饭店公共关系的构成包括公关的主体客体和

26.、。

饭店产品的使得饭店的营销活动带上了相应的脆弱性

27.。

法一般用于饭店确定某些无法精确测定单位消耗定额标志的物资消耗量

28.。

指饭店采购人员通过对某种物资价格的市场调查比较全面地掌握这种物资的市场

29.,

价格

。

饭店资产可以分为固定资产和两个大类

30.。

三、名词解释题:本大题共5小题,每小题