《作物数字化生产技术》-25.大豆概述

大豆概述第一节大豆概述中国重要粮食作物之一原产于中国已有五千年栽培历史人类餐桌上的重要食材中国东北为主产区010203050406现代农业和工业重要原料一、大豆生产在国民经济中的意义田中之肉绿色牛乳大豆被誉为营养价值极高（一）营养价值大豆生产在国民经济中有重要意义一、大豆生产在国民经济中的意义“全价蛋白”子粒蛋白质含量一般在40%左右，比一般谷物高2-4倍。我国人民所需蛋白质的主要来源之一（一）营养价值1.蛋白质作物含有丰富的蛋白质大豆油是优质食用油一、大豆生产在国民经济中的意义（一）营养价值2.油料作物不含胆固醇预防血管动脉硬化淀粉含量少糖尿病患者理想食品一、大豆生产在国民经济中的意义（三）饲用价值大豆饼粕蛋白质含量高达42.7-45.3%优质蛋白饲料来源远超玉米、燕麦等传统饲料原料一、大豆生产在国民经济中的意义（三）饲用价值大豆蛋白消化率相对较高0102比玉米、燕麦高出26-28%牲畜食用大豆饼粕时能更有效地吸收利用营养成分一、大豆生产在国民经济中的意义（四）其他用途：根瘤固氮与合理轮作的完美结合减少农业生产对化肥的依赖程度降低生产成本和环境污染风险提高土壤肥力水平大豆根部与根瘤菌共生形成根瘤结构促进作物生长和土壤生态系统良性循环二、大豆的起源和分布（一）大豆原产于中国浩瀚的历史长河中大豆以其独特的营养价值和广泛的适应性，成为了人类饮食文化中不可或缺的一部分。二、大豆的起源和分布（一）大豆原产于中国商代智慧的先民们便已在甲骨文中刻下了“大豆”二字，是文字的奇迹，更是农业文明进步的见证。1953年在河南烧沟汉墓的发掘中，一件陶盆上的朱砂字迹“大豆万石”赫然入目，仿佛穿越时空的信使，诉说着古代中国大豆生产的繁荣景象。二、大豆的起源和分布（一）大豆原产于中国

“艺五种”的农业实践已展开黍稷菽麦稻大豆轩辕黄帝时代《史记》作为中国古代史学的瑰宝留下了大豆身影三、大豆的传播与生产概况大豆，源自古老东方的农作物，其传播与生产历程充满了历史的厚重与文化的交融。01在亚洲广袤土地上生根发芽02在欧洲乃至美洲土壤上绽放出勃勃生机三、大豆的传播与生产概况

亚洲（中国、韩国、印度等）种植大豆较早。欧洲大约18世纪上半叶进行大豆的种植。亚洲与欧洲

1961年，美国大豆已占世界总量的68.7%；中国退居第二，23.3%；其它国家生产的大豆加在一起8%。美国三、大豆的传播与生产概况

1974年巴西产量超过了中国，2002年巴西和阿根廷总产量超过了美国。南美

2011年，产量达到1228.2万吨，相当于中国产量的85%。目前，世界大豆出口量的60%都涌向中国，2017年中国进口大豆9554万吨。印度三、大豆的传播与生产概况主产国大豆产量

美国、巴西、阿根廷单产2800.0kg/hm2脂肪含量巴西>阿根廷>美国>中国蛋白含量中国>美国>巴西>阿根廷

中国1900.0kg/hm2左右四、大豆低产原因及增产潜力大豆作为重要的粮食作物和油料作物产量水平直接关系到国家粮食安全与农民的经济收益长期以来，大豆低产问题一直是制约其产业发展的瓶颈四、大豆低产原因及增产潜力（一）低产原因光呼吸作物：光合固定的CO2约有1/4-1/2被光呼吸所消耗合成蛋白和脂肪动用的光合产物多不耐重迎茬：养分、病虫、生物因素（土壤微生物）栽培粗放四、大豆低产原因及增产潜力（二）增产潜力和途径1.改良品质，提升大豆的内在价值通过现代生物技术手段培育大豆新品种更高蛋白质含量更优油脂组成更好抗逆性四、大豆低产原因及增产潜力（二）增产潜力和途径2.提高栽培技术，合理轮作，实现大豆持续高产栽培技术的提升是大豆增产的直接动力优化播种期合理密植科学施肥病虫害防治显著提高大豆的单产水平四、大豆低产原因及增产潜力（二）增产潜力和途径3.机械化收货，提高收获效率改良品质提高栽培技术合理轮作机械化收获充分挖掘大豆增产潜力实现大豆持续高产和优质发展提高农民经济收入推动农业可持续发展和乡村振兴战略深入实施小结大豆作为重要农作物起源可追溯至悠久历史分布范围极为广泛横跨多个气候带与地理区域小结国民经济中大豆生产占据着举足轻重的地位食品、饲料及工业原料重要来源直接关系国家粮食安全和农业可持续发展小结当前大豆生产面临诸多挑战，导致部分地区产量低下土壤肥力不足种植技