化肥农药药品食品添加剂课件高一下学期化学人教版

第二节化学品的合理使用第八章化学与可持续发展知识点一农药、化肥的合理施用合理用药一、关于化肥1.合理施用化肥(1)考虑因素合理施用化肥,除了要考虑

、

等因素,还必须根据化肥

进行科学施用。

如：硝酸铵是氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,须作处理后才能施用。土壤酸碱性作物营养状况本身的性质(2)过量施用化肥的危害①很多化肥易溶于水,过量施用会造成浪费。②化肥随雨水流入河流湖泊,造成

,产生

等污染。

③不合理施用化肥还会影响土壤的

和土壤

。

水体富营养化水华酸碱性结构二、关于农药

(1)农药的发展(2)农药对生态系统和自然环境的影响①可能破坏害虫与天敌之间平衡,害虫会产生

。

②农药施用方法、用量和时机不当,会造成土壤和作物的农药残留

,以及大气、

的污染。

抗药性超标地表水和地下水【科学·社会·技术】滴滴涕的功与过

历史上，滴滴涕（DDT）和六六六等有机氯杀虫剂揭开了人类施用有机合成农药的新篇章。它们有较高和较宽广的杀虫活性，对人体的急性毒性较低，还有容易生产、价格低廉等优点。在第二次世界大战期间和战后，DDT的施用使疟蚊、跳蚤和苍蝇等得到有效的防治，控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的流行，挽救了数千万人的生命，为人类的卫生防疫事业作出了巨大的贡献。但由于DDT对光、空气、酸、碱等表现出很稳定的化学性质，难溶于水，易溶于脂肪，大量施用后会长期存在于自然界中而难以降解，并通过食物链富集在动物的脂肪中，从而对鸟类等昆虫的天敌产生慢性毒害。另外，长期施用DDT，一些害虫体内还会逐渐生成一种酶，使DDT发生催化反应脱去HCI变成DDE。结构的改变使DDE的毒性较低，害虫就具有了对DDT的抗药性。三、关于药品(1)药物的分类三、关于药品(2)药物对人体的作用方式

(1)通过改变机体细胞周围的

、

环境而发挥药效,如

能中和胃里过多的胃酸,缓解胃部不适。

(2)通过药物分子与机体生物大分子的

结合。其分子结构与

密切相关。具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分。

物理化学抗酸药功能基团生物活性关于抗酸药：胃溃疡患者治疗胃酸过多时,选用胃舒平(主要成分是氢氧化铝)还是小苏打片?为什么?提示

胃舒平;小苏打与胃酸反应生成CO2,易造成胃穿孔,加重病情。3、关于药品(3)常见阿司匹林的制备和适用症状水杨酸乙酸酐＋CH3COOH乙酰水杨酸(阿司匹林)

阿司匹林功能：解热镇痛不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状原则：

.3、关于药品(4)合理用药遵循原则及因素安全、有效、经济、适当等原则滥用药物危害:(1)滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。(2)吸食毒品对个人和社会带来极大危害。4、食品添加剂(1)食品添加剂概念和分类(1)定义是指为改善

和

、

、

，以及

、

和加工工艺的需要而加入食品中的

或

。(2)分类按来源不同，可分为

和

两大类。食品品质色

香

味防腐

保鲜人工合成天然物质人工合成天然的4、食品添加剂(2)常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分着色剂改善食品颜色红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝

增味剂增加食品的鲜味味精(谷氨酸钠)无色晶体，易溶于水

4、食品添加剂(2)常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分膨松剂使面团疏松、多孔单一膨松剂、复合膨松剂NaHCO3、NH4HCO3凝固剂改善食品形态盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯MgCl2、CaSO4葡萄糖酸-δ-内酯4、食品添加剂(2)常见的食品添加剂防腐剂防止食品腐败变质苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾

、NaNO2、

(山梨酸钾)抗氧化剂防止食品被氧化变质抗坏血酸（维生素C)(即具有还原性）

名称主要作用常用物质代表物结构或成分有一定的毒性，会与食物作用生成致癌物质。4、食品添加剂(2)常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分营养强化剂补充必要的营养成分维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO34、食品添加剂(3)食品添加剂的使用(1)食品添加剂使用时应符合以下基本要求①不应对人体产生任何健康危害②不应掩盖食品腐败变质③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂④不应降低食品本身的营养价值⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量(2)在下列情况下可使用食品添加剂①保持或提高食品本身的营养价值②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏(3)食品添加剂质量标准GB2760－2014对应练习1、保障食品安全,端牢中国饭碗,化学在行动,下列不正确的是(

)A.合理施用化肥可以保障农作物增产B.粮食防霉用的双乙酸钠属于有机化合物C.淀粉在人体内消化过程实现了化学能转化为电能D.施用农药的用量和时机不当,会造成土壤和作物的农药残留超标C对应练习2、下列关于化肥或农药的施用描述不正确的是(

)A.对于已结块的硝酸铵,敲击粉碎后施用B.磷肥的大量施用可能造成水体富营养化C.复合肥料能同时均匀地供给作物几种养分,肥效高D.有害农药的滥用会导致粮食、果品、蔬菜等的污染A3、关于药品的下列说法正确的是(

)A.处方药要凭医生处方才能从药房获得,OTC表示非处方药B.毒品就是有毒的药品C.西药都是人工合成的,有毒,不能随便吃,中药是天然的,无毒,可放心食用D.睡觉前服用安眠药,起床后服用兴奋剂,对学生学习很有好处A对应练习4、下列有关药物的说法不正确的是(

)A.胃得乐(主要成分为碳酸镁)是一种抗酸药B.鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品C.青霉素能抑制细菌细胞壁的生长,致使细菌因细胞破裂而死亡D.阿司匹林是一种重要的抗生素D对应练习5、下表列出了某些食品添加剂,其中物质分类不正确的是(

)选项ABCD食品添加剂抗结剂防腐剂调味剂膨松剂主要成分二氧化硅对羟基苯甲酸丙酯醋酸碳酸氢钠物质分类氧化物烃酸盐B对应练习6、下列食品添加剂与功能类别对应正确的是(

)A.抗坏血酸——着色剂 B.亚硝酸钠——调味剂C.碘酸钾——营养强化剂

D.苋菜红——防腐剂C对应练习7、人生病时要合理用药。下列药品与其作用匹配的是(

)A.氢氧化铝:中和过多胃酸B.阿司匹林:消炎抗菌C.青霉素:解热镇痛D.医用碘酒:人体补碘A对应练习8、在现代食品工业中,食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是(

)A.糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂B.食盐中添加的碘酸钾属于营养强化剂C.加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂和护色剂D.加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂D对应练习10、如图是某食品包装袋上的相关信