全国自考酒店管理（综合）模拟试卷4

全国自考酒店管理（综合）模拟试卷4

（共5套）

（共149题）

全国自考酒店管理（综合）模拟试卷第

1套

一、单项选择题（本题共72题，每题7.0分，共12

分。）

1、餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后，凭生理和心理的满足程度来评价质量

的优劣这表明餐饮服务具有（）。

A、无形性

B、主观性

C、直接性

D、一次性

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

2、生烧连锅汤跟用（）。

A、花椒盐

B、红油

C、姜米醋

D、蒜泥

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

3、连锁店一旦发生突然停电事故，总经理或当班前厅经理应在（）负责全面应急

指挥，防止发生重大事故。

A、配电间

B、办公室

C、总台

D、供电所

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、维修工作规范规定：在对住客房维修时，当必须移动客人物品的，须征得客人

同意，修复后将客人物品复位。当客房故障不能修复或修理时间超过（）分钟

时，维修人员应及时向经理汇报。

A、15

B、20

C、25

D、30

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

5、CRM系统由（）个主要模块构成。

A、7

B、8

C、9

D、10

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

6、劳动合同效力无效或部分无效争议，由劳动争议仲裁机构或者（）确认。

A、企业工会组织

B、地方政府

C、劳动保障主管部门

D、人民法院

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

7、品牌能跨越国界和（）0

A、历史

B、文化

C、信仰

D、传统

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、总台接待VIP客人应（）

A、专人快速登记，再陪同进房

B、无需登记直接进房

C、先将行李送入房间，在办理住宿登记手续后陪同进房

D、先安排进房，再办理住宿登记手续

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

9、下列关于品牌标准检查描述错误的是（）

A、旅馆有自营自管的独立的锦江之星餐厅和厨房是检查通过的前提条件之一

B、厨房内有三无食品、过期食品即被视为厨房项检查不通过

C、除客房项通过外必须保证4项通过且检查总得分＞70分

D、必须通过所有▲检查项目

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

10、连锁店驻店会计每月应及时把所有客户应收账款的账龄分析报告交（）。

A、店经理

B、地区经理

C、区域公司计财部

D、总公司计财部

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

11、厨房的“三严”是指严格检查进货，严格消毒各种用具，严格（）。

A、分开生熟食品

B、无菌操作

C、控制存放时间

D、保证厨房地面干燥

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

12、供应商所供应的（）食品不能使用有色马夹袋包装。

A、盒装

B、散装

C、袋装

D、罐装

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

二、多项选择题（本题共〃题，每题，。分，共〃

分。）

13、客人持待办卡登记，接待员须按（）步骤操作后，该会员卡方可使用。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

14、合同续订前，旅馆应遵守的“321”规则是（）

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

15、连锁店应及时办理客人意外伤害类的保险项目，使客人在旅馆内受到意外伤害

时通过保险公司理赔来规避门店在运营过程中存在的意外风险"对客人在旅馆内发

生摔倒、划伤等人身意外伤害的处理方法是（）

标准答案：A,C

知识点解析：暂无解析

16、下列关于维修房描述正确的是（）

标准答案：A,C,D

知识点解析：暂无解析

17、厨房门应设有三槿，三槿是指（）。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

18、维修、保养费权限范畴包括（）。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

19、连锁店报废、报损固定资产时，应由（）对报废、报损固定资产进行实地查

看后共同签署意见，填写《物资报损单》。

标准答案：B,C

知识点解析：暂无解析

20、与试算平衡表勾稽关系有关的报表有（）。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

21、门店驻店会计负责保管的门店印章是（）

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

22、PMS系统中进行团队预定必须输入（）等。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

23、新开门店IT系统验收时，须上报给公司IT部的设备照片包括：（）。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

三、判断题（本题共7题，每题7.。分，共7分。）

24、服务质量是饭店的生命线。（）

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

四、填空题（本题共4题，每题分，共4分。）

25、饭店主要管理职能包括计划、和、控制、创新等几个方面。

标准答案：组织，领导

知识点解析：暂无解析

26、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、、科技化、、集团化

等。

标准答案：绿色化、品牌化

知识点解析：暂无解析

27、确定劳动定额时，必须考虑（）、工作环境、规格要求、（）

标准答案：人员因素；劳动工具配备

知识点解析：暂无解析

28、人体的热量主要消耗于（）、（）、正常的工作、学习和劳动、（）和特别

动力作用等。

标准答案：基础代谢；维持体温；生长发育

知识点解析：暂无解析

五、简答题（本题共1题，每题7.0分，共7分。）

29、提高被领导者成熟程度的方法有哪些？

标准答案：有压担法、激励法、信任法、激将法、批评法、冷却法等。

知识点解析：暂无解析

六、名词解释（本题共7题，每题分，共7分。）

30、宴会

标准答案：宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的

一种隆重、正式的餐饮活动。

知识点解析：暂无解析

全国自考酒店管理（综合）模拟试卷第

2套

一、单项选择题（本题共〃题，每题7.0分，共77

分。）

1、双因素理论是指（）

A、保健因素,激励因素

B、社会因素,个人心理因素

C、外在因素,内在因素

D、社会因素,家庭因素

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

2、对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌.，饭店应采取的品牌战略是（）。

A、品牌推广战略

B、品牌培育战略

C、品牌扩展战略

D、品牌更新战略

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

3、（）是通过刺激消费者的视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉，建立感官上的体

验，为其创造值得回忆的感受。

A、情感营销

B、思维营销

C、体验营销

D、感觉营销

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

4、对客服务用语的基本要求是：（）

A、礼貌性

13、常规性

C、首要性

D、综合性

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

5、中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅

壁。

A、主台

B、主人

C、主位

D、副主人

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

6、岗位津贴、奖励工资和外派津贴属于（）

A、工资总额

B、各类保险

C、其他成本

D、其他费用

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

7、一个企'也是否有广阔的前景，可以从它的产品、经营方式及（）三个方面来认

识判断。

A、管理模式

B、企业规模

C、资本构成

D、巾场前景

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

8、客房经理为客房服务员工作车发放一次性用品按（）原则

A、退房数70%+住房数50%

B、退房数50%+住房数60%

C、退房数50%+住房数50%

D、退房数60%+住房数50%

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

9、2000条检查从规范、（）、卫生、完好、管理等五方面进行检查

A、规格

B、清洁

C、标准

D、维修

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

10、夜市完成后，总台必须打印并留存（），以备停电或PMS系统意外情况时使

用

A、非标准房价一览表

B、在店客帐明细表

C、试算平衡表

D、营业日报

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

II、大堂免费上网电脑的IE浏览器主页应设置为（）o

A、搜索引擎，如百度

B、门户网站，如网易

C、锦江之星网站

D、旅馆信息网页

标准答案.C

知识点而析：暂无解析

12、公司对于连锁店预算执行情况的分析过程的反馈，现采用（）经营分析报告

制度。

度

A日

、

度

B月

、

度

c季

、

年

D度

、

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

13、连锁店存货调拨工作应由（）统一负责调配。

A、连锁店行政经理

B、地区经理

C、区域公司

D、公司办公室

标准答案：C

知识点解析：哲无解析

14、隔日发生且已转入应收未收帐户的金额有误，为保证实际收到金额与PMS系

统中金额一致，可以通过（）来进行调整。

A、平账

B、冲账

C、重新结帐

D、报表修正

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

15、餐厅塑胶托盘一般采用的消毒方法是（）。

A、蒸汽消毒法

B、水煮消毒法

C、化学消毒剂消毒法

D、消毒柜消毒法

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

16、（）为门店公章管理的第一责任人。

A、门店总经理

B、地区经理

C、区域公司主要负责人

D、办公室

标准答案.C

知识点露斤：暂无解析

17、以下哪项功能不包话在PMS系统中前台管理菜单内（）。

A、团队预订

B、个人当班日志

C、历史查询

D、早餐券销售

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

二、多项选择题（本题共9题，每题上0分，共9分0）

18、物品在储存过程中引起其质量变化的主要因素：温度、（）。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

19、下列哪些项目属于大修理类别？

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

20、确定竞争对手的必要条件是（）。

标准答案：BC,D

知识点解析：暂无解析

21、根据公司接受媒体采访的规范，一般由（）及区域公司总经理负责接待。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

22、下列关于员工被动离职描述正确的是（）。

标准答案：B,C,D

知识点解析：暂无解析

23、如旅馆所在区域及邻近地区发生地震并有明显震感时，应采取的正确措施有

（）

标准答案：A,C,D

知识点解析：暂无解析

24、以下各项不属于行政费用范畴的是（）

标准答案：B,C

知识点解析：暂无解析

25、已开启的罐头食品应存入专用不锈钢容器并加盖或用保鲜膜封口，贴上标贴,

标贴上需注明（），同时原包装标贴应保存至该食品用完为止。

标准答案：A,D

知识点解析：暂无解析

26、通过茶餐厅软件的“系统设置”权限，可对茶餐厅的（）进行设置。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

三、判断题(本题共［题，每题1.0分，共］分。)

27、烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素.()

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

四、填空题(本题共，题，每题7.0分，共7分。)

28、产品竞争的两策略是()策略和()策略。

标准答案：创新取利；提高质量取胜

知识点解析：暂无解析

五、列举题(本题共［题，每题L0分，共7分。)

29、请列举5种以上常用的色拉，并译成英文。

标准答案：(1)蔬菜色拉(MixcDVegetableSalaD)(2)蟹肉色拉

(CraBMeatSalad)(3)虾仁色拉(ShrimpSalad)(4)鸡肉色拉(ChickenSalad)

(5)鱼肉色拉(FishMeatSalad)(6)什锦色拉(MixeDSalad)

知识点解析：暂无解析

全国自考酒店管理(综合)模拟试卷第

3套

一、单项选择题(本题共7题，每题1.0分，共7分。)

1、服务员良好的着装和精神面貌，会使客人对服务员产生()。

A、信任感

B、依赖感

C、信心

D、自豪感

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

2、保安夜间持巡更仪每（）巡更一次。

A、30分钟

B、1小时

C、90

D、2小时

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

3、客房卫生间排风扇日常清洁周期为（）

A、每周一次

B、每半月一次

C、每月一次

D、每二月一次

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、连锁店在快钱网站查询网上帐户时，须在操作员处选择“（）”，输入密码。点

击“登陆”按钮。

A^系统查询

B、连锁店查询

C、财务查询

D、公司查询

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

5、大客户的开户由（）在“后台账务管理一外客账开户”中登记开户。

A、驻店会计

B、前厅经理

C、接待员

D、店经理

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

6、厨房洗碗操作流程的要求是（）。

A、一洗、二冲、三刮、四消毒

B、一冲、二刮、三冲、四消毒

C、一刮、二洗、三冲、四消毒

D、一冲、二洗、三刮、四消毒

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

7、在PMS系统中进行会员卡补卡，应选择会员卡（）功能。

A、反写

B、续卡

C、补卡查询

D、当日退卡

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

二、多项选择题（本题共76题，每题7.0分，共76

分。）

8、客房产品的特点有（）。

标准答案：A,B,C,D

知识点解析：暂无解析

9、锦江之星客房配备的牙具品牌是（）。

标准答案：A,C

知识点解析：暂无解析

10、全国企业客户预定渠道是（）。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

11、在进行市场分析时，我们一般会采用的方式是（）。

标准答案：A,C

知识点解析：暂无解析

12、人事管理工作要求做到（）。

标准答案：A,D

知识点解析：暂无解析

13、员工职业生涯发展的途径有（）。

标准答案：A,B

知识点解析：暂无解析

14、锦江之星的经营方式是（）。

标准答案：A,C,D

知识点解析：暂无解析

15、如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，

向客人推荐其它（）的菜肴。

标准答案:A,B

知识点解析：暂无解析

16、根据品牌标准质量保证条例，发生下列哪些现象，品牌绩效部、加盟管理部将

组织区域、地区、连锁店进行品牌标准帮助整改会议。

标准答案：B,D

知识点解析：暂无解析

17、只有在（）等特殊情况下才能使用临时锁房功能。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

18、下列（）必须由客人签名。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

19、经营费用包括（）

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

20、销售早餐券时需在电脑系统中输入（）。

标准答案：A,D

知识点解析：暂无解析

21、下列对“请示”的公文描述正确的是（）

标准答案：B,D

知识点解析：暂无解析

22、下列哪些帐户在夜审时不允许有余额？

标准答案：C,D

知识点解析：暂无解析

23、旅馆门禁控制器要求安装在（）内。

标准答案：A,B

知识点解析：暂无解析

三、判断题（本题共2题，每题，.0分，共2分。）

24、酒店业形象的强文化性表现主要是地域文化，不同的地区有不同的文化，比

如，陕北一带有窑洞宾馆，九寨沟国际大酒店反映了藏族特色，而城市中心的酒店

多是高楼大厦，如美国亚特兰大桃树广场酒店、三亚美丽之冠酒店等。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

25、铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

A、正确

B、错误

标准答案:A

知识点解析：暂无解析

四、填空题（本题共2题，每题1.0分，共2分。）

26、淮扬菜是（）、（）、（）一带菜肴的总称,

标准答案：扬州；镇江省；淮安

知识点解析：暂无解析

27、轻托整盘的方法是：重物、高物（），轻物、低物（）。

标准答案：放里档室；放外档

知识点解析：暂无解析

五、简答题（本题共2题，每题7.0分，共2分。）

28、简述酒店CRM实施的意义。

标准答案：（1）提高酒店的运营效率（2）降低酒店的经营风险（3）提升酒店的

盈利能力（4）优化酒店的市场增值链（5）转变酒店的商务模式（6）增强酒店

在新时期的竞争力

知识点解析：暂无解析

29、简述饭店服务优势建立的途径

标准答案：（1）树立正确的服务观念（2）了解宾客的需求（3）强化培训，提高

员工素质（4）大力推行标准化服务（5）坚持多样化与个性化服务

知识点解析：暂无解析

六、论述题（本题共［题，每题分，共7分。）

30、如何正确选用不同规格的台布？

标准答案：台布的规格大小不等，它的选用应根据餐桌的大小来选择，如160cm

见方的台布可用于90〜110cm的方桌上；200cm的台布可用于直径为180cm的台

面;240cm的台布可用于200cm台面;260cm的台布可用于220cm的桌面。

知识点解析：暂无解析

全国自考酒店管理（综合）模拟试卷第

4套

一、单项选择题（本题共12题，每题1.0分，共12

分。）

1、决策理论学派的代表人物是（）

A、赫茨伯格

B、马斯洛

C、泰勒

D、西蒙

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（）。

A、美国

B、英国

C、法国

D、意大利

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

3、酒店品牌定位的步骤（）。

A、营造酒店的文化氛围——提升酒店的产品服务——挖掘酒店的品牌价值——确

定酒店的品牌定位

B、提升酒店的产品服务—营造泗店的文化氛围—挖掘酒店的品牌价值——确

定酒店的品牌定位

C、营造酒店的文化氛围——挖掘酒店的品牌价值——提升酒店的产品服务——确

定酒店的品牌定位

D、提升酒店的产品服务—营造酒店的文化氛围—挖掘酒店的品牌价值

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

4、西餐厅一般以（）为主。

A、复杂的杯花

B、复杂的盘花

C、简洁的杯花

D、简洁的盘花

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

5、洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间.

A、私人

B、顾客

C、管理服务

D、公用

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

6、旅馆电梯必须由取得省级以上质量监督行政部门认证的特种设备检测机构（）

检验一次，超期未检验或定期检验不合格的电梯禁止使用。检验期限是：

A、每季度

B、每半年

C、每年

D、每二年

标准答案.C

知识点露斤：暂无解析

7、客人持待办卡住店，接待员须请客人提供相关信息，传真至客服中心录入客人

信息后，对该会员卡执行（）后方可使用。

A、补卡

B、挂失

C、反写

D、续卡

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

8、连锁店如需设定招聘限制性条款时，应参考重要法律文件是（）

A、劳动法

B、劳动合同法

C、就业促进法

D、劳动争议仲裁条例

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

9、公司的团队共事观是（）。

A、做好自己份内的事，独立完成工作

B、你要别人怎样待你，你应先怎样待人

C、处理好与自己工作相关的同事要关系

D、先看别人怎么对我，我再怎样对别人

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

10、旅馆设备设施净值的计算方式为：（）。

A、原价-现价

B、原价-运输费

C、原值-累计折旧

D、原值-残值

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

11、从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组

织，应尽到合理限度范围内的（）保障义务

A、贡任

B、安全

C、应尽

D、防范

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

12、门店的开户银行账号章和发票专用章由（）亥I制。

A、公司办公室

B、区域公司

C、地区

D、门店

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

二、多项选择题（本题共14题，每题1.0分，共14

分。）

13、门店采购食品原料必须要求供应商提供（）等相关证件。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

14、酒店的DM广告可以采用（）方式向客户传递。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

15、员工职业生涯发展工作的实施主体有（）。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

16、员工直系亲属（）死亡时给予丧假13天。

标准答案：A,C.D

知识点解析：暂无解析

17、每日八点至八点十五分，客房经理需将（）分配给服务员，检查客房服务员

仪容仪表，召开晨会布置计划卫生并告知相关重要事项。

标准答案：B,D

知识点解析：暂无解析

18、店经理应每天至少3次定时打印出（）对客房数据进行对比分析，及时调整

客房工作安排，做到出租率最大化。

标准答案：A,B,C

知识点解析：暂无解析

19、下列（）问题属于品牌标准检查▲项目。

标准答案：B,D

知识点解析：暂无解析

20、旅馆弱电机房一般设置在底层总服务台旁，包括（）。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

21、下列各项属于经营预算的是（）。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

22、下列属于固定资产范畴的是（）。

标准答案：A,D

知识点解析：暂无解析

23、下列各项属于“外客账开户”信息登记的必填项的是（）

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

24、下列不得直接放入冰箱保存的是（）。

标准答案：A,B,D

知识点解析：暂无解析

25、PMS系统中，会员卡可以进行如下哪些操作？

标准答案：A,C,D

知识点解析：暂无解析

26、茶餐厅收银软件中拥有打折权限的是（）。

标准答案：A,D

知识点解析：暂无解析

三、判断题（本题共/题，每题1.0分，共7分。）

27、一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

A^正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

四、填空题（本题共7题，每题7.0分，共7分。）

28、菜单制作的要求是：（）、应不断变化更新、具有（）作用。

标准答案：形式多样；广告和推销

知识点解析：暂无解析

五、简答题（本题共7题，每题分，共1分。）

29、结合餐饮管理的实际谈谈餐饮生产的特点？

标准答案：（1）种类多、批量小。这一特点给餐饮产品质量的稳定带来很大困

难。2）生产时间短。餐饮生产必须在客人进餐厅点菜后才开始进行，时间很短

促，为此，对某些制作费时的菜点应作好充分准备工作，缩短客人制作时间。3）

产量不固定”餐饮部的生产量随机性很强。要保持相对稳定的客源并不断吸引新的

客人。4）手工操作。它们大都借助手工操作来发挥。因此，只有加强技术培训，

提高技术和熟练程度，才能缩短产品生产所需的劳动时间。5）材料不易保存，原

料的购买一定要以精心设计的菜单来控制，根据菜单分析，研究菜点的销售、成本

和利润情况，以避免浪费而造成的成本增加。6）生产过程中的管理较为困难，餐

饮部生产的全过程是从采购、制作到销售服务，业务环节很多，任何一环都会影响

产品质量，都会给餐饮生产过程的管理带来困难。

知识点解析：暂无解析

六、列举题（本题共7题，每题7.0分，共7分。）

30、列举5种适合餐厅布置色彩的含义。

标准答案：（1）红色：最鲜艳的色彩，含有庄严、富丽、热情、喜庆的色彩。

（2）黄色：近似金色，庄严鲜明，是佛教的教色，也是封建帝王专用的颜色；

（3）兰色：冷静和平，有安静、悠远、恬淡、凉爽之感；（4）白色：纯洁光明;

（5）绿色：为春天之色，活泼而有生气。

知识点解析：暂无解析

全国自考酒店管理（综合）模拟试卷第

5套

一、单项选择题（本题共15题，每题1.0分，共15

分。）

1、（）成为饭店职业经理人的核心。

A、道德价值

B、资源价值

C、能力价值

D、社会价值

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

2、将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。

A、绩优长线理念

B、顺势而行理念

C、区位优势理念

D、环境优越理念

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

3、长隆熊猫酒店属于酒店类型中的（）。

A、休闲类酒店

B、度假类酒店

C、主题类酒店

D、观光类酒店

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。

白酒

A、

酒

黄

B、

萄

葡

、

酒

C啤

D、

标准答案：B

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5、天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

A、立春雨水

B、立冬雨水

C、立秋雨水

D、立夏雨水

标准答案：B

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6、锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含（）％的棉。

A、50

B、60

C、80

D、100

标准答案：D

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7、旅馆招聘员工时，超过核定的《旅馆人员编制与工资总额申请表》时需提出申

请，申请报告的审批权限为（）。

A、旅馆自主决定

B、土也区

C、区域公司

D、公司总部

标准答案：D

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8、我们每家旅馆给客人的感受，就意味着锦江之星（）给客人的全部体验。

A、品牌

B、产品

C、服务

D、形象

标准答案：A

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9、如旅馆发生由于外部故障造成的停电事故，应由（）向供电局报修。

A、店经理

B、前厅经理

C、行政经理

D、维修工

标准答案：A

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10、联机制卡的门店，门锁软件密码应由（）保管，用十联机制卡出现故障时应

急用。

A、前厅经理

B、店经理

C、前台接待员

D、维修工

标准答案：B

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11、清洁客房时，凡是触及到墙面的地方，必须使用（）O

A、白抹布

B、鸡毛弹

C、蓝抹布

D、干扫帚

标准答案：B

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12、餐厅餐位数应不低于客房数（）设置

A、15%

B、20%

C、25%

D、30%

标准答案：B

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13、GOP损益表中营业成本主要包括：餐厅成本和（）。

A、人工成本

B、商品成本

C、能耗成本

D、采购成本

标准答案：B

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14、客人将车停在酒店停车场并支付了5元停车费，此时客人与酒店存在法律关系

为（）。

A、委托保管关系

B、共同保管关系

C、收费保管关系

D、场地租赁关系

标准答案：D

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15、在PMS系统中修改登录用户名或密四时，应便用“系统维护”中的（）功能。

A、前台管理

B、系统设置

C、对象锁

D、用户管理

标准答案：D

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二、多