2026年粮食质量检验考核试题

2026年粮食质量检验考核试题1.按照我国现行国家标准《稻谷》（GB1350-2009）规定，三等早籼稻谷的出糙率最低要求是（）A75.0%B77.0%C79.0%D81.0%2.粮食容重测定过程中，使用HGT1000型谷物容重器测量小麦容重时，容重筒的容积要求为（）A100mLB200mLC500mLD1000mL3.根据我国食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017），稻谷、小麦中黄曲霉毒素B1的最大限量标准是（）A≤5μg/kgB≤10μg/kgC≤15μg/kgD≤20μg/kg4.国家标准方法《谷物碾磨制品脂肪酸值的测定》中，测定粮食脂肪酸值使用的提取溶剂是（）A无水乙醇B95%乙醇C石油醚D乙醚5.镉是粮食中重点监控的重金属污染物，我国食品安全国家标准规定稻谷中镉的最大限量是（）A0.1mg/kgB0.2mg/kgC0.5mg/kgD1.0mg/kg6.粉质仪测定小麦粉面团流变特性时，测试仪器要求的恒温水浴温度控制范围是（）A20±0.1℃B25±0.1℃C30±0.1℃D35±0.1℃7.小麦不完善粒检验中，下列不属于小麦不完善粒范畴的是（）A未熟粒B虫蚀粒C破碎粒D脱离胚的纯净胚乳碎粒8.气相色谱法测定粮食中有机磷农药残留，最常用的特异性检测器是（）A氢火焰离子化检测器（FID）B电子捕获检测器（ECD）C火焰光度检测器（FPD）D氮磷检测器（NPD）9.散装粮食水分检验取样，对于堆高在2米-3米的粮食堆，取样点的层次布置要求是（）A仅布置上层1个层次B布置上、下2个层次C布置上、中、下3个层次D按每米1层布置5个层次10.小麦粉湿面筋测定国家标准方法中，湿面筋洗涤用的氯化钠溶液浓度是（）A1g/100mLB2g/100mLC5g/100mLD10g/100mL11.下列指标中，属于原粮质量安全监测必检项目的有（）A容重B黄曲霉毒素B1C镉D毒死蜱等常用农药残留E品尝评分值12.影响粮食容重测定结果准确性的因素有（）A粮食的水分含量B粮食杂质含量与颗粒状态C容重器的水平放置状态D测定时的大气压力E谷物颗粒的形状与均匀度13.下列颗粒类型中，属于稻谷、小麦标准中规定的不完善粒范畴的有（）A生芽粒B病斑粒C霉变粒D烘伤粒E异种粮颗粒14.液相色谱-质谱联用法测定粮食中多种真菌毒素，常用的样品前处理净化方式有（）A免疫亲和柱净化BQuEChERS方法净化C硅胶固相萃取柱净化D凝胶渗透色谱净化E正己烷液液萃取净化15.关于粮食储存品质指标脂肪酸值，下列说法正确的有（）A脂肪酸值是反映粮食游离脂肪酸含量，判断储存品质劣变程度的核心指标B正常储存条件下，粮食储存时间越长，脂肪酸值总体呈上升趋势C我国粮食脂肪酸值的法定计量单位通常为mgKOH/100gD相同储存条件下，稻谷脂肪酸值上升速度通常比小麦快E发热、霉变、结露的粮食，脂肪酸值会出现显著升高16.按照我国粮食检验方法标准，粮食称量过程中，称取2.0000g试样，要求所用分析天平的分度值不大于0.1mg。（）17.稻谷出糙率检验时，应先脱壳得到全部糙米，称量糙米总质量后，再拣出其中的不完善粒称量，再计算出糙率。（）18.105℃恒重法测定粮食水分，两个平行测定结果的绝对差值超过0.2%时，试验结果无效，需要重新测定。（）19.黄曲霉毒素B1在波长365nm的紫外光照射下，会发出特征性的蓝色荧光。（）20.我国《小麦储存品质判定规则》中规定，小麦脂肪酸值≤60mgKOH/100g时，判定为宜存小麦。（）21.气相色谱法测定粮食中六六六、滴滴涕等有机氯农药残留，一般采用火焰光度检测器进行检测。（）22.实验室用四分法缩分粮食试样，要求将混合后的试样堆成圆锥形，将锥顶压平成圆饼，通过中心分成四个相等的扇形，取对角两个扇形作为缩分后的试样，重复操作至达到所需试样量。（）23.稻谷碎米检验中，大碎米的定义为：通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上，长度小于原糙米三分之二的颗粒。（）24.某检验员对一批500吨散装三等小麦进行容重平行测定，第一次测定结果为762g/L，第二次测定结果为769g/L，已知该批小麦杂质检验结果为1.2%，请回答下列问题：（1）计算该批小麦的最终容重结果，对照GB1351-2008小麦国家标准，判断该批小麦是否达到三等小麦的容重要求；（2）判断本次容重平行测定结果是否符合允许差要求，若不符合说明处理方式。25.现有一批待入库的2026年收获早籼稻谷，批量为800吨，堆放在平房仓中，堆高4.1米，请按照《粮食质量安全监测抽样技术规范》要求，说明该批稻谷的抽样流程、取样点布设要求、试样分装与制备要求。26.请写出GB5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》中第二法高效液相色谱法测定粮食中黄曲霉