《商品实务》教案 项目四 商品质量管理

项目四商品质量管理

一、教学目标

（一）知识目标

1.理解现代质量观念

2.熟悉常见商品质量的基本要求、

3.熟悉影响商品质量的囚素。

（二）能力目标

1.能够对质量特性进行分析，并对商品质量进行综合评价。

2.能够根据影响商品质量的因素，提出改善商品质量的措施和建议。

（三）素养目标

1.培养对商品质量的重视和关注意识，树立正确的商品质量意识。

2.培养认真负责的，作态度和严谨细致的，作作风。

3.愿意为实现商品质量的提升和社会监督的加强，尽自己的一份力量，

二、教学重难点

（一）教学重点

1.现代质量观念的理解。

2.常见商品质量的基本要求。

3.影响商品质量的因素分析。

（二）教学难点

1.如何对商品质量进行综合评价。

2.如何根据影响商品质量的因素提出改善措施。

三、教学方法

1.讲授法：通过讲解现代质量观念、常见商品质量的基本要求、影响商品质量

的因素等内容，帮助学生建立系统的知识框架。

2.案例分析法：通过分析实际案例，如海尔砸冰箱的案例，帮助学生理解商品

质量管理在实际中的应用。

3.讨论法：组织学生讨论商品质量的形成与影响因素，培养学生的思考和表达

能力。

4.课堂训练法：通过课堂练习，如质量特性分析、质量评价等，巩固学生的知

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识和技能。

四、教学过程

（一）导入

案例导入：

案例展示：展示海尔砸冰箱的案例，介绍海尔如何通过砸毁不合格冰箱来强

调质量的重要性。

提问引导：提问学生对海尔砸冰箱事件的了解程度，以及该事件对海尔产品

质量的影响，从而引出商品质量管理的重要性。

提问导入：

提问学生：什么是质量？质量对商品有什么影响？

引导思考：引导学生思考质量的定义和重要性，激发学生的学习兴趣。

（二）新课讲授

1.认识质量（10分钟）

质量和商品质量的概念：

质量定义：质量是一组固有特性满足要求的程度。强调质量的广泛性，可存

在于各个领域或任何事物中。

固有特性：特性是指“可区分的特征”，可以是物理的、感官的、行为狗、

时间的、功能特性等。特性可以是固有的或被赋予的，产品的固有特性与被赋予

特性是相对的，特性可以是定性的或定量的。

要求：包括明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。需求或期望可由

不同的相关方提出，不同的相关方对同一产品的需求或期望可能是不同的。

现代质量观念：

保证和提高质量的意义：从促进国民经济发展、创造社会财富、满足消费、

促进企业质量管理制度完善等方面阐述保证和提高质量的重要性。

现代企业应具备的质量观念：介绍“质量是兴国之道”“质量是企业的生

命”“质量是生产出来的”“产品质量无小事”“质量是服务的灵魂”“过硬

的质量是参与竞争的保证”“以质量求生存，以质量求发展，向质量要效益”等

现代企业应具备的质量观念。

2.商品质量分析与评价

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商品质量特性：

质量特性分类：介绍日本水野相教授将商品质量特性分成的六类，包括性状

要素、缺陷要素、性能要素、感官要素、嗜好要素、市场适应性要素。

质量特性分析：讲解真实质量特性与代用质量特性、质量特性的客观程度、

商品本身的质量特性与商品的附加质量特性、使用质量特性与经济质量特性的区

别和联系。

商品质量的评价：

常用术语：介绍商品质量评价常用术语，如可用性、可靠性、安全性、维修

性、使用寿命、储存寿命、合格、不合格、合格品、不合格品、缺陷、故障、失

效等。

评价方法：讲解商品质量评价的指标体系和评价方法，如选择有代表性的质

量特性，规定权重，用加权后求和的方法计算商品质量的综合指数C

3.常见商品质量的基本要求

日用工业品商品质量的基本要求：

适用性：满足主要用途所必须具备的性能或质量要求。

耐用性：抵抗各种外界因素对其破坏的能力，反映坚固耐用的程度和一定的

使用期限、次数。

卫生性和安仝性：在使用时不能影响人体健康和人身安仝的质量特性。

外观美观性：式样大方新颖、造型美观、色彩适宜，具有艺术感和时代风格，

并且应无严重影响外观质量的疵点。

结构合理性：形状、大小和部件的装配要合理，不影响其外观、适用性和耐

用性。

家用电器商品质量的基本要求：

安全性：良好的电气绝缘性和防护设施，保证使用时的安全。

可靠性：平均无故障时间长，可维修性强、维修方便，有较长的使用寿命。

使用性：具备应有的各种性能，如电冰箱的制冷性能、电视机的灵敏度等。

多功能性：一物多用，自动控制，使用方便，耗电量小、节约能源。

外观美观性：造型美观、结构合理、色调柔和、装饰新颖。

食品商品质量的基本要求：

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营养价值：给人体提供营养物质，包括营养成分、可消化率和发热量3项

指标。

色、香、味、形：色泽、香气、滋味和外观形状，反映食品的新鲜度、成熟

度、加工精度、品种风味及变质状况。

卫生性（无毒害性）：无毒无害、无污染，符合卫生要求。

纺织品商品质量的基本要求：

材料选择适宜性：纤维材料的种类和品质决定纺织品的基本性能及外观特征。

组织结构合理性：织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等影响

纺织品的外观和机械性能。

良好的机械性：各种强度指标，衡量纺织品耐用性的重要指标。

良好的服用性：舒适、美观、大方，具有良好的吸湿性、透气性，不起毛起

球，花型、色泽、线条图案大方、富有特色C

良好的工艺性：面料方便裁剪缝制，易于洗涤、熨烫、定型，染色牢固。

5.影响商品质量的因素

影响工业品质量的因素：

原材料：构成商品的原始物质，对商品质量起着决定性作用。

商品设计：设计不好会使商品先天不足，难以保证和提高质量。

制造工艺：不同的生产工艺，商品质量会出现明显差别。

设备和操作方法：设备水平和质量、操作方法对商品质量有重要影响。

标准水平和质量检验：商品质量标准水平和质量检验是保证商品质量的重要

手段。

影响农产品质量的因素：

生产环境：太阳光、气温、土壤、产地生态环境等影响农作物的收获期、产

量和质量。

动植物品种：决定动植物产品的产量和质量，要培育优良种畜、种子和种苗。

植物栽培技术：掌握农作物生长发育规律，科学播种、施肥、灌溉等。

动物饲养管理：根据动物特点和饲养目的，有针对性地进行科学管理。

流通过程对商品质量的影响：

运输：运输工具、运输条件对商品质量有直接影响。

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储存:储存场所、储存条件、储存放置方法和储存期限对商品质量产生影响。

分装：分装所用的包装材料和容器必须符合商品性质。

销售：销售条件和销售服务对商品质量产生影响，售后服务质量也是商品质

量的一部分。

（三）课堂训练

课堂讨论：

讨论主题：商品质量的形成与影响因素。

引导提问：商品质量是在哪个环节形成的？影响商品质量的因素有哪些？如

何在生产、流通和消费环节保证商品质量？

学生发言：鼓励学生结合案例和所学知识发表自己的观点，如在生产环节如

何控制原材料质量、在流通环节如何选择合适的运输和储存条件等。

案例分析：

案例展示：展示预制菜案例，介绍部分企业用处理不干净的劣质槽头肉制作

梅菜扣肉预制菜的不法行为。

问题引导：企业在商品生产过程中应如何保证商品质量？商品学在其中的作

用是什么？

学生分析：学生分析案例，讨论企业在商品生产过程中应如何保证商品质量,

以及商品学在其中的作用。

（四）课堂小结

回顾重点：

质量概念：质量是一组固有特性满足要求的程度，具有广泛性。

现代质量观念：包括保证和提高质量的意义、现代企业应具备的质量观念。

商品质量特性与评价：商品质量特性分类、质量评价方法。

常见商品质量要求：口用工业品、家用电器、食品、纺织品等商品质量的基

本要求。

影响商品质量的因素：原材料、商品设计、制造工艺、设备和操作方法、标

准水平和质量检验等影响工业品质量的因素，生产环境、动植物品种、植物栽培

技术、动物饲养管理等影响农产品质量的因素，以及流通过程对商品质量的影响。

强调重要性：

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商品质量管理的重要性：商品质量不仅关系到企业的生存和发展，还直接影

响消费者的健康和安全，商品质量管理是保证消费者权益的重要一环，对提升企

'也品牌形象和信誉至关重要。

（五）布置作业

查阅资料：

作业内容：查阅资料，了解一种自己感兴趣的商品的质量标准和质量控制措

施。

要求：整理查阅到的资料，写一篇500字左右的报告，说明该商品的质量

标准和质量控制措施。

撰写小论文：

作业内容：写一篇小论文，阐述商品质量管理在企业经营管理中的应用，字

数不少于800字.

要求：结合实际案例和所学知识，分析商品质量管理在企业经营