【福建省速食产品行业发展面临的问题及对策11000字（论文）】

摘要 2引言 2一、速食产品消费者分析 2(一)消费者对速食产品的购买动机 2(二)消费者对速食产品的需求变化 3二、速食产品行业发展趋势 3 3(二)速食产品品种多样化 4(三)速食产品销量上涨 4三、福建省速食产品行业现状 5(一)福建省速食产品行业现状 5(二)福建省速食产品出口现状 6四、福建省速食产品行业发展机遇及威胁 6(一)福建省速食产品行业发展机遇 61.国内市场发展机遇 62.国外市场发展机遇 7(二)福建省速食产品行业存在的威胁 81.国内行业的威胁 82.国外行业的威胁 8五、福建省速食产品行业发展面临的问题 9(一)福建省速食产品存在的质量问题 91.原材料的品质不佳 92.加工、保存过程中操作不当 9 9(二)速食产品的营养单一 (三)出口食品不合当地消费者□味 六、福建省速食产品行业的发展对策 1.加强研发，推出特色产品 2.学习改造，优化产品 (二)增强质量意识，加强监管 1.针对原材料问题 2.加强对加工保存环节的监管 3.规范使用速食产品中的附加材料 (三)推出更多营养均衡的产品 (四)结合国外客户的饮食文化推陈出新 13七、总结 数据来源 参考文献 存的前提，所以食品行业自古以来都是火热的，不会有消失新型的食品行业的产品一一速食产品。在国际形势的影响下，速食销产品，各国对于速食产品的进口量持续增加。速食产品不仅在中量不断提升，而且欧美、日韩等国对于速食产品的采购量不断增加，出口形势一片大好。随着当今社会的生活节奏不断加快，人们的饮于工作、学习，很少有空余时间认真的吃一顿饭，因此很多人一日三餐，以便有更多的时间用于工作、学习。而且方人的饮食需求，不用为了交际而烦恼。这些都促使速食来越大。但是在其快速发展的同时，也存在着许多问题，速食产品指的是经过简单的处理如加热、加入热水或冷水，就可只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速食产品就成了很多年轻人下班后的选择，速食产品不仅需要的时5.对于一些比较特殊的人群，比如说单身的人们，速食产品可以让他们避随着生活节奏越来越快，消费者对于速食产品大，消费者对于传统的、单一的速食产品，如方便面等不再满足，随着科技不断发展，企业对于速食产品的生产求增大，促使着速食产品的行业规模扩大。消费需求多元化，刺激着企业加大研究，且如今科技越来越强大，速食产品的种类越来越多，如自嗨锅，速食产品的选择越来越多。且速食产品的种类增多，价格差异也较大二、速食产品行业发展趋势(一)速食产品需求量增加随着生活节奏加快，越来越多的消费会选择速在2017年年初，就有餐饮品牌开始加入速食产品行业，推出加热速食产品企业，如康师傅、统一等也加入新型速食产品的布局。据中研数据显示，国内创建了中央厨房的连锁品牌占比超过74%,研究并推出可以简单加热、据天眼查数据显示，2020年第一季度和第二季度，国内新增速食产同比增长16.7%。在疫情的影响下更是迅猛。不仅传统品牌迅猛发展，迎来新的融资，逐年攀升，针对单身人士的餐饮也多了起来。全球一人食正在据民政部的数据显示，我国2018年单身成年人口超过2亿，成年人口中，独居的超过7700万。据《2019年白领生活状况调研报告的是“未婚且单身”,所占比例为40.18%。单身人口增加，其中白领中单身人口占比近一半，而白领的工作时间又是相对长的，他们的生活节奏也相对较据《线上方便速食行业趋势洞察报告》数据显发展相对顺畅，且呈现出上涨的趋势，行业逐渐回暖。行业完成主营业务收入达到2940.1亿元，相较于往年同期上涨5.2%。2018到2019年购买方便速食产品的消费者不断增多，近两年来增长速度都比线上食品行业的增长速度快，其中2019年购买方便速食产品的消费者人数增长速度比线上食品行业的增长速度高出约0.4倍。2019年购买方便速食产品的消费者比往年同期上涨1.26倍；消费者购买方便速食产品的频率和次数，同比上涨6%。消费者需求多元化刺激速食产品品种多样化，消费者根据不一样，这时就需要企业推出各种不同的新产品，来满足要包括麦当劳、肯德基等快餐食品，以及方便面、速冻饺子、罐头等如膨化类、果仁类等休闲食品。而在最近几年市面上开始逐渐出现建省御厨食品有限公司生产的自热火锅、自热饭等新产品。以及名菜品等很多都能找到加热即食的产品，比如闽菜代表佛跳入896.6亿元，同比增长5.3%;速冻食品行业完成主营业务收入736亿元，同比增长5.2%;方便面行业完成主营业务收入810.7亿元，同比增长7%;其他方便食品行业完成产品名称规模企业数量/家主营业务收入利润/亿元企业资产总计米面制品速冻食品方便面其他方便食品据天猫平台数据显示，2020年第一季度，天猫、淘宝平台速食产品销量同比2019年第一季度增长700%,2020年春节期间，受疫情影响，京东上的方便食品成交额增长350%,海底捞知名产品自嗨锅在苏宁电商平台上的销量同比增幅超过300%,因此吸引大量投资机构、民间资本投入，成为疫情后复苏阶段食品行三、福建省速食产品行业现状(一)福建省速食产品行业现状一共完成工业总产值6664.73亿元，同比增长同比增长10.1%。上述指标位列全国第6位，较2017年排名上升一位。其中2018年罐头14.20万吨，同比增长11.19%;罐头产量3162018年，福建省出口烤鳗的数量达到了20000吨，占据2018年中国烤鳗出口量的51.28%,福建省烤鳗走在了世界前列。⑤福州海关相关负责人介绍，2019年，除了日本市场以外，福建省加大对其他国家出口烤鳗市场的开拓，扩大了出口国同一时期增加6个，到2019年福建省烤鳗出口国家或地区达到37个。⑥其中，对美洲和欧洲等国家，例如美国、俄罗斯等国家，烤鳗出口市场增长显著,有力地带动了福建省烤鳗2018年，1-2月，泉州检验检疫局共检验监管出口鱼罐头2127.64吨、货值534.66万美元，同比分别增长141.92%、177.89%,呈大幅增长态势。在2012年首批35.7吨茄汁沙丁鱼罐头出口马来西亚以来，已实现出□“五连增”。其中2017年出口额为2255.54万美元，为2012年的50倍，其中出□“一带一路”沿线国家占70%以上，成为泉州市出口新适当降低工商业及其他用电两部制输配电价；适当降低工商业及其他用电两部制、农业用时0.08元；该电价调整与2021年1月1日起执行。[3]速食产品属于食品加工工业，省发改委对于工商业的电价调整，有利于企业的发展，可以降低制造成本，更有利于市场竞价，开拓国内外市促成食品原材料的价格降低，使得最后成品价格的降低。发改委的电食产品来说，可以以更低的价格来开拓国内外市场，有利于福建省速食产品行业的发展。建省企业有学习目标，追逐的目标，有更好的条件发展自身的实今社会年轻消费者普遍属于工作、学习的忙碌一族，还有属随着市场需求不断增大，福建省企业的发展空间也2.国外市场发展机遇支持企业扩大出口。优化出口前监管，提供检疫证书、处理证书、原产地证、卫生证书等出具工作。加快出口备案简化核销手续，减少下厂稽查。对于需要核销的保税手(账)册，一般不下厂盘点，海关根据企业盘点申报数据办理核销手续，企业留存相关资料。海关对具备条件的企业，采用远程视频连线、文件数据电子传输等非现场的方式实施稽查，减中国国力上升，军事科技、政治地位、经济发展、影视文化、体育际社会上影响力不断加强，让海外民众不敢解中国的历史文化，了解中国的美食等。就如在新中国成立早期，国都会比国内的好，吃西餐比吃中餐更有面子等。随着中国国力上加频繁，越来越多的外国消费者能够了解到中国。随着中外交中国味道被越来越多的海外民众接受，中国美食摆上了越来越多海外民众的餐桌对于新上市的速食产品，如自热火锅、螺蛳粉等，面对知名速食规模，福建省的企业实力比较弱。虽然有老牌的食品企业不断加入速2.国外行业的威胁海关总署颁布的促进农产品、食品扩大进口的政策。进一步别和注册企业数量，增加进口品种。加快农产品、食品准入进程符合要求的申请随报随批。在重点□岸开辟农产品、食品进□绿色通通关；需现场检查的，无需企业书面申请，现场即可安排优先实施检放行；发现疑似病虫害特征需送实验室检测的，优先安排检测。[6一速食、方便食品的质量问题包括多个方面，有原材料的质量问题操作、环境问题。针对新型的方便速食产品还要注意的是包装内企业在生产产品时，应注重原材料的质量。如果原材料有质量问会受损，会有质量问题。原材料的质量对产品来说起到关键作用，企业在采买原材料时，应该注重原材料的品质。而且有一些农户在巨大利益的诱惑种植过程大量使用农药、化肥等，导致最后农产品中化肥、农药2.加工、保存过程中操作不当加工、保存过程中，生产使用的工具、生产环境的卫生情况，若没有注意防范，也会导致产品滋生细菌，影响产品本身的质量。在生产产品善食品的保存，提高食品色泽和风味，提升食品质量。但3.附加材料不合格自热速食产品中含有发热包，其中发热包是用焦炭粉、焙烧硅藻土、铝粉、碳酸钠、铁粉、食盐、活性炭，生石灰等组成，发热包是速食产品的重要组成才能让速食产品做到即食。在加水后，能使其加热到150度以上，产生的水蒸气更是能达到200度以上。所以说发热包的质量问题和安全问题也会大大影响食品的品质。速食产品的包装中用于脱水、防潮、除氧、除湿的保鲜剂小包，酶类、抗坏血酸、还原铁粉等。因此保鲜剂小包的包装质量而且对于保鲜剂小包来说，因为其包含在产品中，所以很(二)速食产品的营养单一速食产品高热量、高脂肪、高钠，低矿物质、低纤维素、低维生于速食产品一贯的认知。快餐类的速食产品高脂肪、高热量；长期摄入这种速食产品会导致营养不良，发胖，失衡，从而产生各种其他不良因素等。这些关于速食品出口，必然要面对这么一个问题，外国客户对食品的□别的。比如国内辛辣的食品，再比如说鸡爪、动物内脏等比较特再就是每一个国家对饮食的要求也是大相径庭的。比如说意大利对饮食讲究简单、自然、质朴；德国人对饮食的要求是一酸、咸为主，调味较为浓重；而腻的食物，不喜欢红烧和清蒸等烹饪方法，不爱吃蒜，禁忌内脏和带还应该注意每一个国家对饮食有哪些禁忌，比如日本人不脏，禁忌使用菊花的图案装饰；泰国人不喜欢吃红烧、腥辣的食品，禁动物；加拿大人忌讳食用动物内脏和脚爪，不喜欢太过咸辣的六、福建省速食产品行业的发展对策1.加强研发，推出特色产品面对已知的较出名的速食产品，如自热火锅等企业可以对于这些已知的产品，深入研究，可以加入福建省的特色饮内的八大菜系之一，在国内有很大的知名度，加入福建省的特色，可以扩大商品的市场。福建省缺少知名的方便食品企业，没有知名的方便产品，可2.学习改造，优化产品(二)增强质量意识，加强监管对方的事，农户应该按照企业给出的标准为企业提供原材料，而企业(2)企业还可以给农户提供学习机会，教农户更先进的生产养殖成本，扩大产量，使得农户能够得到更多的利益，以保证农2.加强对加工保存环节的监管加强对生产工具和生产环境的消毒，严控食品添加剂添加测人员的培训，增强检测人员的专业技能，保证检测人员有足够的能尽可能的在产品出库前发现其中的不足，保证在市场中流通的完善健全的检测团队，构建健全的人员监管团队，以保证检障，保证检测人员能够全身心的投入到工作中，不善检测人员的设备，古话说巧妇难为无米之炊，没有良好3.规范使用速食产品中的附加材料附加材料对成品来说也很关键，有的是保证产品有效期；有的是保证产品在长期储存保证添加剂不能超标。对于包装内的干燥剂、除氧剂等小包，在保证对于加热包类的，因为其加水加热后会产生大量的热，所以说企包的质量，防止其在加热过程中因加热包包装问题出现意外。还应该方法，避免消费者在操作过程中出现失误导致危险，将使用方法，提示信息加以强调。还应该严格把控发热包的发热时针对速食产品中存在的营养等问题，企业可以研究推出更多营养自热米饭等新型的速食产品，其中就包含主食、肉类、蔬菜在后续的产品更新中，我们还可以在产品中增加水果、牛奶等，食产品所包含的营养，使得人们在食用速食产品时既能节省时间在选择出口国之后，根据该国的饮食文化，深