《绿色食品 脱水蔬菜》

1绿色食品脱水蔬菜本文件规定了绿色食品脱水蔬菜的要求、检验规则、标签、包装、运输和储藏.本文件适用于绿色食品脱水蔬菜,不适用于绿色食品干制食用菌、干制辣椒、竹笋干和蔬菜粉.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱质谱联用法GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱质谱联用法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1脱水蔬菜dehydratedvegetable以新鲜蔬菜为原料,经清洗、切分或不切分、漂烫或不漂烫等预处理后,采用自然晾晒、热风干燥、冷冻干燥或其他干燥工艺加工而成的蔬菜制品.4.1原料要求2应符合相关绿色食品标准要求。4.2生产过程应符合GB14881的要求。4.3感官应符合表1的要求。项目要求检验方法色泽具有该产品固有的外观色泽复水性用目测法,气味和滋味用嗅和尝的方法气味和滋味具有原蔬菜的气味和滋味,无异味形态片状干制品片型完整,厚度基本均匀;块状和条状干制品大小均匀,形状规则;粒状产品颗粒均匀,不黏结杂质无肉眼可见外来杂质霉变无霉变复水性95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前的状态。4.4理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法水分,%自然干燥脱水蔬菜≤15.0GB5009.3冷冻干燥脱水蔬菜≤6.0热风干燥及其他工艺脱水蔬菜≤8.04.5污染物限量、农药残留限量和食品添加剂限量应符合相关食品安全国家标准及相关要求,同时应符合表3的要求。表3污染物限量、农药残留限量和食品添加剂限量单位为毫克每千克项目指标检验方法镉(以Cd计)≤0.3(脱水大蒜除外)≤0.1(脱水大蒜)GB5009.15克百威≤0.01GB23200.121氧乐果≤0.01GB23200.121毒死蜱≤0.01GB23200.121氟虫腈≤0.01GB23200.121氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯≤0.01GB23200.113氯氰菊酯和高效氯氰菊酯≤0.01GB23200.113三唑酮≤0.01(脱水黄瓜除外)≤0.1(脱水黄瓜)GB23200.113腐霉利≤0.01(脱水黄瓜除外)≤0.6(脱水黄瓜)GB23200.113多菌灵≤0.01(脱水黄瓜除外)≤0.1(脱水黄瓜)GB23200.121吡虫啉≤0.01(脱水白菜、脱水黄花菜、脱水芸薹属蔬菜、脱水豆类蔬菜、脱水黄瓜除外)≤0.2(脱水白菜)≤0.3(脱水黄花菜)≤0.5(脱水芸薹属蔬菜、脱水豆类蔬菜、脱水黄瓜)GB23200.121二氧化硫残留量(以SO计)≤100(脱水黄花菜、脱水马铃薯除外)≤200(脱水黄花菜、脱水马铃薯)GB5009.3434.6微生物限量应符合表4的要求。表4微生物限量项目采样方案及限量(若非指定,均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数52GB4789.2大肠菌群52GB4789.3霉菌和酵母GB4789.15注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。a样品的采集及处理按GB4789.1执行。4.7净含量应符合国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号的要求,检验方法按JJF1070规定执行。4.8其他要求除上述要求外,还应符合附录A的要求。5检验规则申报绿色食品应按照本文件4.3~4.7以及附录A所确定的项目进行检验。每批产品交收(出厂)前,都应进行交收(出厂)检验,交收检验内容包括感官、理化要求、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签,检验合格并附合格证方可交收。其他要求应符合NY/T1055的