菜豆说课稿2025学年中职专业课-蔬菜生产技术-农林类-农林牧渔大类

菜豆说课稿2025学年中职专业课-蔬菜生产技术-农林类-农林牧渔大类课题：xx科目：xx班级：xx课时：计划1课时教师：XX老师单位：xxx一、设计思路一、设计思路立足中职农林类专业培养目标，以菜豆生产过程为主线，紧扣教材生物学特性、栽培技术、病虫害防治等内容，采用理实一体化教学，通过任务驱动、案例分析，引导学生掌握品种选择、播种管理、病虫害防治等核心技能，培养职业素养与实践能力，实现“做中学、学中做”。二、核心素养目标二、核心素养目标通过菜豆生物学特性学习，形成结构与功能相适应的生命观念；通过栽培技术方案设计与实施，提升科学思维与问题解决能力；通过病虫害防治实践操作，培养科学探究能力与专业技能；结合绿色生产理念，树立农产品质量安全意识与职业责任感，为蔬菜生产岗位奠定核心素养基础。三、教学难点与重点1.教学重点：菜豆生物学特性（直根系、根瘤菌共生、总状花序），关键栽培技术（播种期选择如10cm地温稳定12℃、密度每穴2-3粒、整枝打顶主蔓4-5片叶时摘心），主要病虫害识别与防治（炭疽病叶片褐色病斑、轮作+50%多菌灵800倍液；豆荚螟幼虫蛀荚，生物防治释放赤眼蜂）。

2.教学难点：花芽分化与环境条件关系（低温短日照促进雌花分化，需结合当地气候调控）；整枝操作精度（侧蔓摘心留2-3节，过长导致通风不良，过短影响产量）；病虫害综合防治策略（优先农业防治，药剂防治安全间隔期把控）。四、教学资源软硬件资源：菜豆栽培实训基地、生物显微镜（观察根瘤菌）、穴盘及点播器、整枝剪、温湿度记录仪。

课程平台：学校在线学习平台（蔬菜生产技术课程模块）。

信息化资源：菜豆生长发育过程视频、菜豆主要病虫害图片库、栽培技术微课（播种期选择、整枝打顶操作）、品种资源电子图谱。

教学手段：任务驱动教学法、现场教学（实训基地操作演示）、案例分析法（生产典型案例研讨）。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对菜豆生产的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们平时吃的豆角（菜豆）是怎么种出来的？为什么有的豆角直、有的弯？为什么有的豆角产量高、有的容易生病？”展示菜豆田间生长图片（不同生育期植株、豆荚形态差异）及菜豆产品市场场景（新鲜豆角、加工制品），让学生直观感受菜豆生产的多样性与实用性。简短介绍菜豆是我国主要蔬菜作物之一，兼具经济与营养价值，其生产技术直接影响产量与品质，为后续学习菜豆栽培技术奠定基础。

2.菜豆基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生掌握菜豆的生物学特性及生长发育规律。

过程：

讲解菜豆的定义：豆科菜豆属一年生草本植物，学名PhaseolusvulgarisL.，根据茎的生长习性分为蔓生型（如“丰收一号”）和矮生型（如“供给者”）。详细介绍其形态特征：直根系（主根深30-50cm，侧根横向扩展）、茎蔓生/矮生（蔓生型需搭架）、三出复叶（叶面有绒毛）、总状花序（每个花序结荚4-8个）、荚果（圆柱形或扁圆形，嫩荚食用）。结合课本示意图，说明菜豆喜温暖（发芽适温20-25℃）、耐旱不耐涝、需充足光照的生物学特性，举例说明当地气候对菜豆种植的影响（如夏季高温可能导致落花落荚）。

3.菜豆栽培案例分析（20分钟）

目标：通过典型案例，让学生理解菜豆栽培技术的实践应用。

过程：

选择三个典型案例：

案例一：春季大棚菜豆早熟栽培（背景：为提前上市提高经济效益，北方地区2月育苗，3月定植大棚；特点：采用营养钵育苗（防止伤根）、地膜覆盖增温、花期喷施0.1%硼肥提高坐果率；意义：比露地栽培提前30天上市，单价提高50%）。

案例二：露地菜豆病虫害绿色防控（背景：夏季高温高湿易发炭疽病和豆荚螟；特点：选用抗病品种（如“抗病九号”）、与非豆科作物轮作（间隔2年以上）、释放赤眼蜂防治豆荚螟、发病初期喷施25%嘧菌酯悬浮剂1000倍液；意义：农药残留量降低70%，符合绿色食品标准）。

案例三：菜豆高产整枝技术（背景：蔓生型菜豆通风透光差影响产量；特点：主蔓4-5片叶时摘心促进侧蔓生长，侧蔓留1-2米后再次摘心，及时摘除下部老叶；意义：单株结荚数增加12-15个，亩产提高20%）。

引导学生思考案例中的技术原理（如摘心打破顶端优势、轮作减少土传病害），并讨论“本地种植菜豆最易出现的问题及可借鉴的技术措施”。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生合作分析与解决菜豆生产实际问题的能力。

过程：

将学生分成4组，每组发放任务卡：

第一组：菜豆播种后出苗不全的原因及解决方案；

第二组：菜豆花期落花落荚的预防措施；

第三组：菜豆采后保鲜技术（如预冷、气调贮藏）；

第四组：菜豆机械化播种的技术要点。

小组内讨论现状（如播种后低温导致出苗不全）、挑战（如小农户缺乏温控设备）、解决方案（如选用耐低温品种、覆盖地膜增温）。每组记录讨论要点，推选代表准备展示。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生表达与沟通能力，深化对菜豆生产技术的理解。

过程：

各组代表依次上台展示：第一组提出“播种时土壤湿度60%-70%，地温稳定在12℃以上可提高出苗率”；第二组建议“花期控制氮肥增施磷钾肥，避免浇水过多”；第三组分享“采后2小时内预冷至10℃，0-5℃冷藏可延长保鲜期7天”；第四组强调“播种深度2-3cm，穴距25-30cm，每穴2-3粒种子”。其他学生提问（如“预冷设备成本高怎么办？”），教师点评：肯定各组结合课本知识与实际问题的思考，指出“解决方案需考虑农户操作可行性”，并补充“小规模可采用简易冷库（利用空调控温）降低成本”。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课核心内容，强化菜豆生产技术的实践意义。

过程：

简要总结本节课重点：菜豆生物学特性（根系、茎叶花果特点）、关键栽培技术（育苗、温光水肥管理、整枝）、病虫害绿色防控策略、高产增效措施。强调“菜豆生产需因地制宜，结合课本理论解决实际问题”，鼓励学生课后观察本地菜豆种植户的生产过程，下节课分享调研发现。布置作业：制定一份“本地秋季菜豆露地栽培技术方案”，需包含品种选择、播种期、密度、病虫害防治等关键环节。六、知识点梳理生物学特性

形态特征：直根系，主根深30-50cm，侧根横向扩展，根瘤菌共生固氮；茎蔓生（需搭架，节间长20-30cm）或矮生（株高30-50cm，直立）；三出复叶，叶面有绒毛，叶背紫绿；总状花序，每个花序结荚4-8个，花蝶形，白色或紫红色；荚果圆柱形或扁圆形，嫩荚绿色、黄色或紫色，老荚革质，内含种子4-10粒，肾形，有红、白、褐、黑等色。

生长周期：发芽期（播种后7-10天，适温20-25℃）；幼苗期（第一片真叶展开至4-5片真叶，约20天，根系发育为主）；抽蔓期（蔓生型开始伸长，需搭架，约15天）；开花结荚期（开花后10-15天嫩荚可采收，持续30-40天）。

环境要求：喜温，发芽适温20-25℃，生育期适温18-25℃，低于10℃或高于30℃生长不良；需充足光照，光照不足落花落荚；耐旱不耐涝，土壤湿度60%-70%为宜，忌积水；宜选择土层深厚、疏松肥沃、pH值6.0-7.0的壤土，忌连作。

品种与选种

品种类型：蔓生型（如“丰收一号”“架豆王”，生长期长，产量高，需搭架）；矮生型（如“供给者”“优胜者”，早熟，株型紧凑，适合密植）；半蔓生型（介于两者之间，如“芸丰”，抗逆性强）。

选种标准：根据当地气候（北方选耐寒品种，南方选耐热品种）、市场需求（鲜食选嫩荚肉厚、纤维少品种，加工选荚形均匀品种）；种子质量：籽粒饱满、色泽纯正、发芽率≥85%，无病虫害、无霉变，播前晒种2-3天提高发芽势。

栽培技术

整地施肥：选3年以上未种豆科作物的地块，深耕25-30cm，结合整地亩施腐熟有机肥3000-4000kg、过磷酸钙30-40kg、硫酸钾10-15kg作基肥，起垄（垄宽60-70cm，高15-20cm）或作平畦（畦宽1.2-1.5m）。

播种技术：春播10cm地温稳定在12℃以上（北方4-5月，南方3-4月），秋播8月（避开高温多雨）；露地直播穴播，穴距25-30cm（蔓生型）、20-25cm（矮生型），每穴2-3粒种子，覆土2-3cm；育苗移栽：营养钵（直径8-10cm）装营养土（田园土:腐熟有机肥:河沙=6:3:1），每钵1粒种子，苗龄20-25天（2-3片真叶）定植，定植后浇透水。

田间管理：中耕除草：齐苗后浅中耕1次，苗期深中耕2-3次，封垄前停止；搭架引蔓：蔓生型株高20-30cm时搭“人”字架（架高2-2.5m），及时引蔓绑蔓；整枝打顶：主蔓4-5片叶时摘心，促进侧蔓生长，侧蔓留1-2米后再次摘心，及时摘除下部老叶、病叶、无效枝；水肥管理：苗期控水蹲苗，花期保持土壤湿润，忌大水漫灌，结荚期每7-10天浇1次水，结合浇水亩施尿素10-15kg、硫酸钾5-8kg，采收后追施1次壮秧肥；人工辅助授粉：开花盛期上午8-10点用竹竿轻拍花序，提高坐荚率。

采收技术：嫩荚采收标准：豆豆充分长大而鼓粒，但种皮未硬化，长度达商品标准（一般15-20cm）；采收时期：播种后50-60天开始采收，隔2-3天采收1次，宜在清晨或傍晚进行，避免正午高温；采收方法：用手捏住荚果基部，轻轻折断，避免损伤花芽和嫩荚，盛期每天采收1次。

病虫害防治

主要病害：炭疽病：叶片初生红褐色小斑点，扩大后中央灰白色，边缘紫褐色，病斑上生小黑点；防治：与非豆科作物轮作3年以上，种子用50%多菌灵500倍液浸种30分钟，发病初期喷施25%嘧菌酯悬浮剂1000倍液，每7-10天1次，连续2-3次。锈病：叶片初生黄白色小斑点，后隆起呈红褐色夏孢子堆，破裂后散出锈色粉末；防治：选用抗病品种，发病初期喷施15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，重点喷叶背面。白粉病：叶片正反面生白色粉状斑，后期变灰白色，病叶早落；防治：加强通风，发病初期喷施40%氟硅唑乳油8000倍液或30%醚菌酯悬浮剂2000倍液。

主要虫害：豆荚螟：幼虫蛀食豆荚，荚内留虫粪，不能食用；防治：及时清除落花落荚，成虫期用性诱剂诱杀，卵孵化高峰期释放赤眼蜂（每亩放蜂8000-10000头），幼虫蛀荚前喷施2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3000倍液。豆野螟：幼虫卷叶为害或蛀食花蕾、豆荚；防治：清除田间杂草，成虫期用杀虫灯诱杀，幼虫低龄期喷施5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1500倍液。蚜虫：群集叶背、嫩茎吸汁，传播病毒病；防治：悬挂黄板诱杀，喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或25%噻嗪酮可湿性粉剂1500倍液。

绿色防控原则：优先采用农业防治（轮作、选用抗病品种、清洁田园），辅以物理防治（黄板、杀虫灯、性诱剂）、生物防治（赤眼蜂、苦参碱），化学防治选用高效低毒农药，严格遵守安全间隔期（采收前7-10天停止用药）。

采后处理与贮藏

采后处理：采收后2小时内运至阴凉处，摊开散热，剔除病荚、虫荚、畸形荚；分级：按长度、粗度、色泽分级（如特级：长度≥18cm，粗细均匀，鲜绿色）；包装：用透气性好的塑料筐或纸箱包装，每箱装量不超过10kg，避免挤压。

贮藏技术：预冷：采后迅速用强制风冷或冷水预冷至10℃以下；冷藏：温度0-5℃，相对湿度85%-90%，可保鲜7-10天；气调贮藏：氧气2%-5%，二氧化碳5%-10%，可延长保鲜期15-20天；简易贮藏：将豆荚装入保鲜袋，扎少量小孔，置于阴凉通风处，可保鲜3-5天。

茬口安排与轮作

轮作倒茬：忌与豆科作物（豌豆、绿豆等）连作，可与十字花科（白菜、萝卜）、茄果类（番茄、辣椒）、百合科（洋葱、大蒜）轮作，间隔2-3年。

茬口模式：春茬：3-4月播种，6-7月采收（早熟栽培）；夏茬：5-6月播种，8-9月采收（高山蔬菜或越夏栽培）；秋茬：7-8月播种，10-11月采收（秋延后栽培）；间作套种：与玉米间作（玉米带宽60cm，种2行，菜豆种3行），利用玉米遮阳降温，提高土地利用率。七、板书设计①生物学特性

形态特征：直根系（主根深30-50cm，根瘤菌共生）；茎蔓生/矮生；三出复叶；总状花序；荚果圆柱形/扁圆形。

生长周期：发芽期（7-10天，20-25℃）；幼苗期（20天，根系发育）；抽蔓期（15天，搭架）；开花结荚期（30-40天）。

环境要求：喜温（18-25℃）；充足光照；耐旱不耐涝（土壤湿度60%-70%）；pH6.0-7.0，忌连作。

②栽培技术

整地施肥：深耕25-30cm，亩施有机肥3000-4000kg、过磷酸钙30-40kg。

播种技术：春播10cm地温稳定12℃以上；穴距25-30cm（蔓生）、20-25cm（矮生）；每穴2-3粒，覆土2-3cm。

田间管理：搭架引蔓（蔓生型株高20-30cm）；整枝打顶（主蔓4-5叶摘心，侧蔓留1-2米）；水肥管理（花期控水，结荚期追肥）；人工授粉（上午8-10点轻拍花序）。

采收技术：嫩荚鼓粒未硬化；播种后50-60天始收，隔2-3天1次；清晨傍晚采收，避免损伤花芽。

③病虫害防治与绿色防控

主要病害：炭疽病（红褐色斑点→灰白中心，紫褐边缘，50%多菌灵浸种）；锈病（红褐色夏孢子堆，15%三唑酮喷雾）；白粉病（白色粉状斑，40%氟硅唑喷雾）。

主要虫害：豆荚螟（蛀荚留虫粪，赤眼蜂防治，2%甲维盐喷雾）；豆野螟（卷叶蛀荚，5%氯虫苯甲酰胺喷雾）；蚜虫（群集吸汁，黄板诱杀，10%吡虫啉喷雾）。

绿色防控原则：轮作3年以上；优先农业防治（抗病品种、清洁田园）；辅以物理（黄板、杀虫灯）、生物（赤眼蜂）；化学防治高效低毒，安全间隔期7-10天。八、重点题型整理1.**简述菜豆整地施肥的技术要点**

答：深耕25-30cm，结合整地亩施腐熟有机肥3000-4000kg、过磷酸钙30-40kg、硫酸钾10-15kg作基肥；起垄（垄宽60-70cm，高15-20cm）或作平畦（畦宽1.2-1.5m）。

2.**分析菜豆播种期选择的关键依据**

答：春播需10cm地温稳定在12℃以上（北方4-5月，南方3-4月）；秋播宜在8月（避开高温多雨）；露地直播穴距25-30cm（蔓生型）、20-25cm（矮生型），每穴2-3粒种子，覆土2-3cm。

3.**说明蔓生型菜豆整枝打顶的操作方法**

答：主蔓4-5片真叶时摘心，促进侧蔓生长；侧蔓留1-2米后再次摘心；及时摘除下部老叶、病叶、无效枝，改善通风透光。

4.**炭疽病的症状及综合防治措施**

答：症状：叶片初生红褐色小斑点，扩大后中央灰白色、边缘紫褐色，病斑上生小黑点。防治：与非豆科作物轮作3年以上；种子用50%多菌灵500倍液浸种30分钟；发病初期喷施25%嘧菌酯悬浮剂1000倍液，每7-10天1次，连续2-3次。

5.**菜豆嫩荚采收的标准及注意事项**

答：标准：豆荚充分长大鼓粒，种皮未硬化，长度达15-20cm。注意：播种后50-60天始收，隔2-3天采收1次；宜在清晨或傍晚进行，避免正午高温；轻捏荚果基部折断，损伤花芽和嫩荚。教学反思与总结教学反思：这次课通过案例分析和小组讨论，学生对菜豆整枝打顶、病虫害防治这些实操技能掌握得比较扎实，特别是整枝操作演示后，学生分组练习时能准