克孜勒苏职业技术学院《舌尖上的潮州菜》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页克孜勒苏职业技术学院《舌尖上的潮州菜》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.潮州菜以其独特的烹饪技艺和风味著称，以下哪一项不是潮州菜的特点？A.清淡爽口B.酸辣可口C.软糯细腻D.精致美观2.潮州菜的烹饪技法中，以下哪一项不属于潮州菜的传统烹饪技法？A.炖B.煎C.炒D.烧3.潮州菜中的“潮州卤水”是一种独特的调味品，以下哪一项不是潮州卤水的特点？A.香气浓郁B.鲜美可口C.麻辣刺激D.酸甜适中4.潮州菜中的“潮州炒饭”以其独特的风味闻名，以下哪一项不是潮州炒饭的特点？A.米粒分明B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽5.潮州菜中的“潮州鱼丸”以其弹牙的口感和鲜美的味道受到喜爱，以下哪一项不是潮州鱼丸的特点？A.口感弹牙B.鲜美可口C.色泽洁白D.肉质粗糙6.潮州菜中的“潮州砂锅粥”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州砂锅粥的特点？A.粥底香滑B.米粒饱满C.鲜美可口D.肉质松散7.潮州菜中的“潮州牛肉丸”以其弹牙的口感和鲜美的味道受到喜爱，以下哪一项不是潮州牛肉丸的特点？A.口感弹牙B.鲜美可口C.色泽洁白D.肉质粗糙8.潮州菜中的“潮州鱼面”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州鱼面的特点？A.面条筋道B.鱼味浓郁C.色泽洁白D.肉质粗糙9.潮州菜中的“潮州炒糕”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒糕的特点？A.糕体松软B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽10.潮州菜中的“潮州炒粉”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒粉的特点？A.粉条筋道B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽11.潮州菜中的“潮州炒面”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒面的特点？A.面条筋道B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽12.潮州菜中的“潮州炒饭”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒饭的特点？A.米粒分明B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽13.潮州菜中的“潮州鱼丸”以其弹牙的口感和鲜美的味道受到喜爱，以下哪一项不是潮州鱼丸的特点？A.口感弹牙B.鲜美可口C.色泽洁白D.肉质粗糙14.潮州菜中的“潮州砂锅粥”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州砂锅粥的特点？A.粥底香滑B.米粒饱满C.鲜美可口D.肉质松散15.潮州菜中的“潮州牛肉丸”以其弹牙的口感和鲜美的味道受到喜爱，以下哪一项不是潮州牛肉丸的特点？A.口感弹牙B.鲜美可口C.色泽洁白D.肉质粗糙16.潮州菜中的“潮州鱼面”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州鱼面的特点？A.面条筋道B.鱼味浓郁C.色泽洁白D.肉质粗糙17.潮州菜中的“潮州炒糕”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒糕的特点？A.糕体松软B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽18.潮州菜中的“潮州炒粉”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒粉的特点？A.粉条筋道B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽19.潮州菜中的“潮州炒面”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒面的特点？A.面条筋道B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽20.潮州菜中的“潮州炒饭”以其独特的烹饪技艺和口感受到喜爱，以下哪一项不是潮州炒饭的特点？A.米粒分明B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽二、多项选择题（每题2分，共20分）1.潮州菜的特点有：A.清淡爽口B.酸辣可口C.软糯细腻D.精致美观2.潮州菜的传统烹饪技法有：A.炖B.煎C.炒D.烧3.潮州卤水的特点有：A.香气浓郁B.鲜美可口C.麻辣刺激D.酸甜适中4.潮州炒饭的特点有：A.米粒分明B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽5.潮州鱼丸的特点有：A.口感弹牙B.鲜美可口C.色泽洁白D.肉质粗糙6.潮州砂锅粥的特点有：A.粥底香滑B.米粒饱满C.鲜美可口D.肉质松散7.潮州牛肉丸的特点有：A.口感弹牙B.鲜美可口C.色泽洁白D.肉质粗糙8.潮州鱼面的特点有：A.面条筋道B.鱼味浓郁C.色泽洁白D.肉质粗糙9.潮州炒糕的特点有：A.糕体松软B.香气扑鼻C.鲜嫩多汁D.色泽艳丽10.潮州炒粉的特点有：A.粉条筋道B.香气扑鼻C.