食品安全抽检监测考试试题及答案

食品安全抽检监测考试试题及答案一、单选题（每题2分，共30分）1.食品安全抽样检验工作计划应当包括的内容不包括（）A.抽样检验的食品品种B.抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C.检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求D.食品生产经营者的联系方式答案：D2.食品安全监督抽检的抽样人员应当是（）A.食品药品监督管理部门或者承担抽样检验任务的技术机构的工作人员B.食品生产企业的工作人员C.食品经营企业的工作人员D.消费者答案：A3.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由（）签字或者盖章，并对其真实性、合法性负责。A.抽样人员、被抽样食品生产经营者B.抽样人员、检验机构人员C.被抽样食品生产经营者、检验机构人员D.抽样人员、食品药品监督管理部门人员答案：A4.食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担。A.抽样检验的部门B.食品生产经营者C.检验机构D.提出复检申请的食品生产经营者答案：A5.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个工作日内将检验报告送达被抽样食品生产经营者、食品药品监督管理部门。A.5B.7C.10D.15答案：B6.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）小时内报告同级食品药品监督管理部门，并告知被抽样食品生产经营者。A.2B.4C.6D.8答案：B7.食品药品监督管理部门应当自收到不合格检验报告之日起（）个工作日内，按照规定通知被抽样食品生产经营者、食品经营企业及其上级主管部门、相关食品集中交易市场开办者、网络食品交易第三方平台提供者等，并责令食品生产经营者对不合格食品立即采取封存库存、暂停生产、销售和使用、召回等风险控制措施。A.3B.5C.7D.10答案：A8.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存、暂停生产、销售和使用、召回等风险控制措施，并自收到检验结论之日起（）个工作日内完成整改。A.7B.10C.15D.20答案：C9.食品生产经营者在食品安全监督抽检中对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.15答案：A10.复检机构与初检机构不得为（）A.同一机构B.不同机构C.合作机构D.关联机构答案：A11.食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。抽样文书应当包括（）等内容。A.抽样食品的名称、规格、生产日期或批号、数量等B.抽样环节、抽样方法、抽样地点、抽样基数等C.被抽样食品生产经营者名称、地址、联系方式等D.以上都是答案：D12.食品药品监督管理部门应当按照规定及时公布食品安全监督抽检信息，包括（）A.食品名称、规格、生产日期或批号、抽样环节、抽样地点、被抽样食品生产经营者名称及地址B.检验机构名称、检验项目和检验结果C.不合格项目D.以上都是答案：D13.食品生产经营者对食品安全监督抽检信息有异议的，可以向（）提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。A.实施抽检的食品药品监督管理部门B.上一级食品药品监督管理部门C.同级人民政府D.A或B答案：D14.食品药品监督管理部门应当自受理异议审核申请之日起（）个工作日内完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A.5B.7C.10D.15答案：C15.对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，食品药品监督管理部门应当按照规定（）A.责令食品生产经营者整改B.对不合格食品进行处置C.对相关责任人进行处罚D.以上都是答案：D二、多选题（每题3分，共30分）1.食品安全抽样检验工作方案应当包括的内容有（）A.抽样检验的食品品种、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求B.检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求C.检验机构的资质要求D.食品安全抽样检验的工作分工、进度安排、经费预算等组织保障要求答案：ABD2.食品安全监督抽检的抽样人员在抽样时应当（）A.出示有效证件B.向被抽样食品生产经营者告知抽样目的、抽样方法、检验项目等C.按照食品安全抽样检验工作规范及相关标准、程序进行抽样D.不得少于两人答案：ABCD3.食品安全监督抽检的样品应当（）A.现场抽取B.不得由食品生产经营者自行提供C.同一批次样品应当一次性抽取D.抽取的样品应当适量答案：ABCD4.食品安全监督抽检的检验机构应当具备的条件有（）A.具有独立法人资格B.通过资质认定（计量认证），取得食品检验机构资质证书，并在资质认定证书规定的检验范围内承担食品安全检验工作C.配备与承担的食品安全检验工作相适应的检验设备和设施，检验设备和设施应当定期校准或者检定D.具有与其承担的食品安全检验工作相适应的专业技术人员和管理人员答案：ABCD5.食品安全监督抽检的检验机构及其检验人员应当（）A.依法独立开展检验工作B.按照食品安全标准、检验规范的规定进行检验C.如实记录和报告检验过程与结果D.保证检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告答案：ABCD6.食品生产经营者对食品安全监督抽检结论有异议的，可以采取的措施有（）A.自收到检验结论之日起5个工作日内，向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请B.提交书面申请材料，说明异议的内容和理由C.提供相关证明材料D.等待食品药品监督管理部门的处理结果，不得自行采取其他行动答案：ABC7.复检机构应当在收到复检通知之日起（）个工作日内作出复检结论。A.7B.10C.15D.20答案：C8.食品安全监督抽检信息公布的内容应当包括（）A.食品名称、规格、生产日期或批号、抽样环节、抽样地点、被抽样食品生产经营者名称及地址B.检验机构名称、检验项目和检验结果C.不合格项目D.核查处置情况答案：ABCD9.食品药品监督管理部门对食品安全监督抽检不合格食品的处置措施包括（）A.责令食品生产经营者对不合格食品立即采取封存库存、暂停生产、销售和使用、召回等风险控制措施B.对食品生产经营者进行立案调查，依法查处违法行为C.对不合格食品进行无害化处理或者销毁D.向社会公布不合格食品的相关信息答案：ABCD10.食品安全监督抽检工作中，食品药品监督管理部门及其工作人员有下列哪些行为的，由有权机关责令改正，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分（）A.未按照规定组织实施食品安全抽样检验的B.擅自发布食品安全抽样检验信息的C.利用食品安全抽样检验结果谋取利益的D.违反规定对食品生产经营者进行处罚的答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全抽样检验工作计划可以根据实际情况随时调整，不需要提前制定。（）答案：×2.食品安全监督抽检的抽样人员可以是食品生产企业的工作人员。（）答案：×3.食品安全监督抽检的样品可以由食品生产经营者自行提供。（）答案：×4.食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。（）答案：√5.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起10个工作日内将检验报告送达被抽样食品生产经营者、食品药品监督管理部门。（）答案：×6.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起24小时内报告同级食品药品监督管理部门，并告知被抽样食品生产经营者。（）答案：×7.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存、暂停生产、销售和使用、召回等风险控制措施，并自收到检验结论之日起10个工作日内完成整改。（）答案：×8.食品生产经营者在食品安全监督抽检中对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起15个工作日内，向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。（）答案：×9.复检机构与初检机构可以为同一机构。（）答案：×10.食品药品监督管理部门应当按照规定及时公布食品安全监督抽检信息，包括食品名称、规格、生产日期或批号、抽样环节、抽样地点、被抽样食品生产经营者名称及地址、检验机构名称、检验项目和检验结果、不合格项目、核查处置情况等。（）答案：√四、简答题（每题10分，共20分）1.请简述食品安全监督抽检的流程。答案：食品安全监督抽检流程如下：首先制定食品安全抽样检验工作计划，明确抽样检验的食品品种、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求以及检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求，还有工作分工、进度安排、经费预算等组织保障要求。接着抽样人员按照规定出示有效证件，向被抽样食品生产经营者告知抽样目的、抽样方法、检验项目等，按照食品安全抽样检验工作规范及相关标准、程序进行抽样，不得少于两人，现场抽取样品，同一批次样品应一次性抽取，且不得由食品生产经营者自行提供，抽样时要详细记录抽样信息，包括抽样食品的名称、规格、生产日期或批号、数量、抽样环节、抽样方法、抽样地点、抽样基数、被抽样食品生产经营者名称、地址、联系方式等，并由抽样人员、被抽样食品生产经营者签字或者盖章，对其真实性、合法性负责。然后将样品送承检机构，承检机构应具备独立法人资格，通过资质认定（计量认证），取得食品检验机构资质证书，并在资质认定证书规定的检验范围内承担食品安全检验工作，配备与承担的食品安全检验工作相适应的检验设备和设施且定期校准或者检定，具有与其承担的食品安全检验工作相适应的专业技术人员和管理人员。承检机构按照食品安全标准、检验规范的规定进行检验，如实记录和报告检验过程与结果，保证检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起7个工作日内将检验报告送达被抽样食品生产经营者、食品药品监督管理部门；检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起24小时内报告同级食品药品监督管理部门，并告知被抽样食品生产经营者。食品药品监督管理部门自收到不合格检验报告之日起3个工作日内，按照规定通知被抽样食品生产经营者、食品经营企业及其上级主管部门、相关食品集中交易市场开办者、网络食品交易第三方平台提供者等，并责令食品生产经营者对不合格食品立即采取封存库存、暂停生产、销售和使用、召回等风险控制措施。食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取相关风险控制措施，并自收到检验结论之日起20个工作日内完成整改，并提交整改报告。食品药品监督管理部门对整改情况进行复查。最后食品药品监督管理部门按照规定及时公布食品安全监督抽检信息，包括食品名称、规格、生产日期或批号、抽样环节、抽样地点、被抽样食品生产经营者名称及地址、检验机构名称、检验项目和检验结果、不合格项目、核查处置情况等。对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，食品药品监督管理部门应当按照规定责令食品生产经营者整改，对不合格食品进行处置，对相关责任人进行处罚。2.食品生产经营者对食品安全监督抽检结论有异议时，应如何申请复检？答案：食品生产经营者对食品安全监督抽检结论有异议的，可以自收到检验结论之日起5个工作日内，向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。申请时需提交书面申请材料，说明异议的内容和理由，并提供相关证明材料。五、案例分析题（20分）某食品药品监督管理部门对辖区内一家食品生产企业生产的某批次食品进行了食品安全监督抽检，检验结果显示该批次食品的某项指标不符合食品安全标准。食品生产企业收到不合格检验结论后，认为检验结果有误，拒绝采取任何风险控制措施，并声称自己的产品一直以来质量都很好，不可能出现问题。请分析该食品生产企业的做法是否正确，并说明理由。同时，阐述食品药品监督管理部门应采取哪些措施。答案：该食品生产企业的做法不正确。理由如下：首先，食品安全监督抽检是按照规定的程序和标准进行的，具有科学性和公正性，检验结论具有权威性。企业不能仅凭自身认为产品一直质量好就拒绝承认检验结果。其次，企业有义务对不合格食品立即采取封存库存、暂停生产、销售和使用、召回等风险控制措施，以防止不合格食品继续流入市场，保障消费者的健康安全。食品药品监督管理部门应采取以下措施：一是责令该食品生产企业立即对不合格食品采取封存库存、暂停生产、销售和使用、召回等风险控制措施，防止不合格食品进一