食品安全法试题(带答案)

食品安全法试题(带答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.食品安全标准是（）执行的标准。A.自愿B.强制C.推荐D.参照答案：B2.食品生产经营企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A.厨师B.食品安全管理人员C.后勤人员D.销售人员答案：B3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者（）。A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.产品合格证明文件D.食品质量认证文件答案：C5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。A.产品功效B.疾病预防、治疗功能C.产品成分D.产品产地答案：B6.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A.一B.三C.五D.七答案：C7.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.健康证明B.卫生许可证C.食品经营许可证D.营业执照答案：A8.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.食品检验机构检验C.专家论证D.行业协会认可答案：A9.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明本法第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用人群答案：A10.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以（）。A.自行检验B.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验C.A或BD.由企业负责人指定的人员进行检验答案：C11.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。A.安全隐患B.事故风险C.食品安全隐患D.食品质量问题答案：C12.发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级质量监督部门B.县级工商行政管理部门C.县级卫生行政部门D.县级食品药品监督管理部门答案：C13.违反本法规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任D.行政责任答案：C14.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五答案：B15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物答案：ABCD3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品答案：ABCD4.食品的标签、说明书不得含有下列内容（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.声称具有特定保健功能D.夸大宣传答案：ABCD5.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的食品安全管理制度应当包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.食品销售记录制度D.食品召回制度答案：ABCD6.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国务院标准化行政部门答案：ABC7.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中毒D.食品添加剂超标答案：ABC8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.蛔虫病答案：ABC9.食品生产经营企业发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.停止生产经营B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况答案：ABCD10.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，如果属于重大食品安全事故，应当采取的措施包括（）。A.立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营D.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营许可的有效期为五年。（）答案：×（食品生产经营许可的有效期为五年，但是食品经营许可证的有效期为三年。此处题目表述不准确）2.食品生产企业可以先生产产品，再向食品药品监督管理部门申请食品生产许可。（）答案：×3.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）答案：√4.在食品生产经营活动中，任何单位或者个人有权举报食品安全违法行为。（）答案：√5.食品广告的内容应当真实合法，可以含有适当的疾病预防、治疗功能宣传。（）答案：×6.食品检验机构出具的检验报告只对委托人负责，不对社会公开。（）答案：×7.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（）答案：√8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：√9.食品添加剂只要在规定的使用范围内，就可以随意添加。（）答案：×10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）答案：√四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品生产经营企业应如何建立食品进货查验记录制度？答：食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品生产经营企业采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件。对无法提供合格证明文件的食品，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品。食品生产经营企业应当建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。食品进货台账应当妥善保存，保存期限不得少于二年。2.发生食品安全事故后，食品生产经营者应采取哪些措施？答：发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。食品生产经营者在事故发生后，应采取以下措施：立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，并自事故发生之时起两小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。配合食品安全监督管理部门进行调查处理，提供相关资料和信息，不得拒绝、阻挠或者干涉。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，进行清洗消毒或者无害化处理。召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者停止食用或者使用，并记录召回和通知情况。落实食品安全事故处置方案中要求采取的其他措施。五、案例分析题（20分）某食品生产企业生产的一款饼干被消费者投诉，称食用后出现腹痛、腹泻等症状。经调查发现，该企业在生产过程中使用了过期的面粉作为原料。请根据食品安全法的相关规定，分析该企业应承担哪些法律责任？答：该企业的行为违反了《食品安全法》的多项规定，应承担以下法律责任：1.民事赔偿责任：消费者因食用该企业生产的问题饼干受到损害，该企业应当承担赔偿责任。消费者可以要求企业赔偿因购买问题饼干所支付的价款，以及因食用问题饼干导致的医疗费、护理费、误工费等合理费用；造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。2.行政处罚责任：食品药品监督管理部门可以责令该企业停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。该企业使用过期面粉作为原料生产食品，属于生产经营禁止生产经营的食品，违反了食品安全法的规定。根据法律规定，食品药品监督管理部门有权对其违法行为进行查处，采取上述责令停产停业、罚款、吊销许可证等行政处罚措施。3.刑事责任：如果该企业的行为构成犯罪，如生产不符合食品安全标准的食品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，则应依法追究刑事责任。根据《刑法》相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以