食品安全管理员考试参考题目及答案(二)

食品安全管理员考试参考题目及答案(二)一、单选题1.食品生产企业的食品安全管理制度中，应明确食品生产过程中的（）要求。A.人员卫生B.环境卫生C.设备卫生D.以上都是答案：D解析：食品生产过程中的人员卫生、环境卫生和设备卫生等都是确保食品安全的重要环节，都需要在食品安全管理制度中明确要求。2.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年答案：D解析：根据食品安全法规定，食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，并按要求保存记录和凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.食品添加剂的使用应符合（）的规定。A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）C.《食品中真菌毒素限量》（GB2761）D.《食品中污染物限量》（GB2762）答案：A解析：食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，以确保食品安全。4.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。其中，贮存场所应（）。A.保持通风良好B.有良好的防潮措施C.有良好的防虫、防鼠措施D.以上都是答案：D解析：食品贮存场所需要保持通风良好，防止食品霉变；有良好的防潮措施，避免食品受潮变质；有良好的防虫、防鼠措施，防止虫害和鼠害对食品造成污染。5.食品生产企业应定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。自查频率应不少于（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次答案：A解析：食品生产企业为保证食品安全，应定期对食品安全状况进行自查，自查频率不少于每月一次。6.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.先行使用，要求供货者及时补交合格证明文件B.按照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理答案：B解析：对于无法提供合格证明文件的食品原料，食品生产企业应当按照食品安全标准进行检验，确保原料安全后才可使用。7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.药品答案：D解析：食品生产企业生产的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质以及符合规定的食品添加剂，食用农产品是食品生产的原料来源之一。8.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的期限是（）。A.24小时内B.48小时内C.72小时内D.96小时内答案：A解析：食品生产企业发现问题食品后，应立即停止生产，并在24小时内召回已经上市销售的食品。9.食品生产企业的食品生产许可有效期为（）。A.1年B.2年C..3年D.5年答案：D解析：食品生产企业的食品生产许可有效期为5年。10.食品生产企业变更食品生产许可的，应当在变化后（）内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.7个工作日B.10个工作日C.15个工作日D.30个工作日答案：D解析：食品生产企业变更食品生产许可的情形下，应在变化后30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。11.食品生产企业新建、扩建、改建建设项目和生产、经营、使用新的食品生产工艺，应当符合食品安全要求，事先（）。A.向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门备案B.取得食品生产许可C.向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交相关材料D.进行食品安全风险评估答案：D解析：食品生产企业新建、扩建、改建建设项目和生产、经营、使用新的食品生产工艺，事先应进行食品安全风险评估，以确保符合食品安全要求。12.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员的考核应（）。A.根据企业实际情况自行组织B.由食品药品监督管理部门组织C.由行业协会组织D.由第三方机构组织答案：A解析：食品生产企业食品安全管理人员的考核可根据企业实际情况自行组织，确保管理人员具备相应管理能力。13.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的说，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年答案：D解析：同第2题解析，食品进货查验记录制度的记录和凭证保存期限规定为产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。1४.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。A.可以在食品中适当超量使用食品添加剂B.不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质C.应当如实记录食品添加剂的使用情况D.应当将食品添加剂存放于专门的场所，由专人保管答案：A解析：食品生产企业必须按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超量使用，B、C、D选项关于食品添加剂使用的说法均正确。15.食品生产企业应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.无害化处理、销毁B.降价销售C.继续销售D.退回供应商答案：A解析：食品生产企业对召回的食品应采取无害化处理、销毁等措施，防止问题食品再次流入市场，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告召回和处理情况。16.食品生产企业生产的食品属于（）的，应当标明产品的生产日期和保质期。A.有包装B.无包装C.直接入口D.非直接入口答案：A解析：食品生产企业生产的有包装食品应当标明产品的生产日期和保质期，以保障消费者知情权和食品安全。17.食品生产企业应当在食品生产许可的（）内从事食品生产活动，不得超出范围生产经营。A.有效期B.范围C.类别D.品种明细答案：B解析：食品生产企业应在食品生产许可的范围（包含类别、品种明细等）内从事食品生产活动，不得超出范围生产经营。18.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查可以采用（）等方式。A.内部检查B.外部审计C.内部检查与外部审计相结合D.以上都不对答案：A解析：食品生产企业的食品安全自查主要采用内部检查方式，以自我发现和改进食品安全问题。19.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年答案：D解析：同第2题、第13题解析，食品销售记录制度的记录和凭证保存期限规定为产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。20.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以（）。A.自行检验B.委托有资质的食品检验机构进行检验C.自行检验或委托有资质的食品检验机构进行检验D.由企业负责人指定的人员进行检验答案：C解析：食品生产企业可以自行检验所生产的食品，也可以委托有资质的食品检验机构进行检验，确保产品符合食品安全标准后出厂或销售。二、多选题1.食品生产企业的食品安全管理制度应包括（）。A.食品生产过程控制制度B.食品出厂检验记录制度C.食品进货查验记录制度D.食品安全自查制度答案：ABCD解析：食品生产企业的食品安全管理制度涵盖食品生产过程控制、出厂检验记录、进货查验记录、食品安全自查等多方面制度，以保障食品安全。2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.生产规模D.生产工艺答案：AB解析：食品生产企业采购时应查验供货者许可证和产品合格证明文件，确保所采购物品来源合法、质量可靠。3.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.药品B.食品添加剂以外的化学物质C.其他可能危害人体健康的物质D.按照传统既是食品又是中药材物质答案：ABC解析：食品生产企业生产的食品中不得添加药品、食品添加剂以外的化学物质以及其他可能危害人体健康的物质，但可以添加按照传统既是食品又是中药材物质。4.食品生产企业应当建立食品召回制度，下列关于食品召回的说法正确的是（）。A.发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况答案：ABCD解析：食品生产企业发现问题食品后，应立即停止生产，召回已上市销售食品，通知相关方，并记录召回和通知情况，这是食品召回制度的基本要求。5.食品生产企业的食品生产许可有效期届满，需要继续生产的，应当在许可有效期届满前（）向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。A.15个工作日B.30个工作日C.60个工作日D.90个工作日答案：B解析：食品生产企业食品生产许可有效期届满需继续生产的，应在许可有效期届满前30个工作日向原发证部门提出延续申请。6.食品生产企业新建、扩建、改建建设项目和生产、经营、使用新的食品生产工艺，应当符合食品安全要求，事先进行食品安全风险评估，评估的内容包括（）。A.工艺设备的安全性B.生产环境的卫生状况C.食品的质量稳定性D.对人体健康的潜在影响答案：ABD解析：新建、扩建、改建建设项目和新食品生产工艺的食品安全风险评估内容包括工艺设备安全性、生产环境卫生状况以及对人体健康的潜在影响等，食品质量稳定性并非风险评估直接内容。7.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理人员的职责包括（）。A.制定食品安全管理制度B.组织从业人员进行食品安全知识培训C.对食品生产过程进行监督检查D.对食品安全状况进行自查答案：ABCD解析：食品安全管理人员需制定食品安全管理制度、组织培训、监督生产过程、进行食品安全自查等，全面负责企业食品安全管理工作。8.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，下列属于记录内容的有（）。A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD解析：食品进货查验记录制度的记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等。9.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，使用食品添加剂时应当（）。A.不得超范围、超限量使用B.如实记录使用情况C.将食品添加剂存放于专门场所，由专人保管D.按照食品添加剂的使用说明书使用答案：ABCD解析：食品生产企业使用食品添加剂应符合标准，不得超范围、超限量使用，如实记录使用情况，妥善存放并专人保管，按照说明书使用。10.食品生产企业生产的食品属于预包装食品的，应当在包装上显著位置标明（）。A.生产日期B.保质期C.贮存条件D.食品生产许可证编号答案：ABCD解析：预包装食品应在包装显著位置标明生产日期、保质期、贮存条件以及食品生产许可证编号等关键信息，保障消费者权益。11.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，自查报告应包括（）。A.自查时间B.自查人员C.自查内容D.自查结果答案：ABCD解析：食品安全自查报告应涵盖自查时间、人员、内容及结果等方面，以便企业全面总结自查情况，发现问题并改进。12.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，销售记录应保存至（）。A.食品保质期结束后一年B.食品保质期结束后二年C.食品销售后一年D.食品销售后二年答案：BD解析：食品销售记录应保存至食品保质期结束后二年，没有明确保质期的，保存期限不得少于食品销售后二年。13.食品生产企业应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.无害化处理B.销毁C.退货D.换货答案：AB解析：食品生产企业对召回食品应采取无害化处理、销毁措施，并向相关部门报告召回和处理情况，防止问题食品再次流入市场。14.食品生产企业的食品生产许可变更包括（）。A.食品生产许可有效期的变更B.食品生产类别编号的变更C.食品生产品种明细的变更D.食品生产工艺的变更答案：BCD解析：食品生产许可变更包括食品生产类别编号、品种明细、生产工艺等方面变更，有效期变更不属于许可变更范畴。15.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行自查，自查可以包括（）。A.场所环境卫生检查B.生产设备清洁维护检查C.人员健康状况检查D.食品检验记录检查答案：ABCD解析：食品生产企业食品安全自查涵盖场所环境卫生、生产设备清洁维护、人员健康状况以及食品检验记录等多方面检查，全面保障食品安全。三、判断题1.食品生产企业可以在食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质，但需按照国家有关规定使用。（）答案：√解析：食品生产企业可添加按照传统既是食品又是中药材的物质，但要按国家规定使用，确保食品安全。2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，只需查验供货者的许可证，无需查验产品合格证明文件。（）答案：×解析：食品生产企业采购时既要查验供货者许可证，也要查验产品合格证明文件，以保证所采购物品质量安全。3.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，但无需通知相关生产经营者和消费者。（）答案：×解析：食品生产企业发现问题食品应立即停止生产，召回已上市销售食品，并通知相关生产经营者和消费者，这是食品召回制度的要求。4.食品生产企业变更食品生产许可的，应当在变化后15个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。（）答案：×解析：食品生产企业变更食品生产许可应在变化后30个工作日内向原发证部门提出变更申请。5.食品生产企业新建、扩建、改建建设项目和生产、经营、使用新的食品生产工艺，无需事先进行食品安全风险评估。（）答案：×解析：食品生产企业新建、扩建、改建建设项目和采用新食品生产工艺，需事先进行食品安全风险评估，确保符合食品安全要求。6.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，食品安全管理人员无需经过培训和考核即可上岗。（）答案：×解析：食品生产企业配备的食品安全管理人员需经培训和考核，具备相应管理能力方可上岗。7.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。（）答案：×解析：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。8.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，可以适当超量使用。（）答案：×解析：食品生产企业应按食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超量使用。9.食品生产企业生产的食品属于预包装食品的，应当在包装上显著位置标明生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等内容。（）答案：√解析：预包装食品需在包装显著位置标明生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等，保障消费者知情权。10.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，自查报告无需向任何部门报告。（）答案：×解析：食品生产企业食品安全自查报告应向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。11.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，销售记录应保存至食品保质期结束后一年。（）答案：×解析：销售记录应保存至食品保质期结束后二年，没有明确保质期的，保存期限不得少于食品销售后二年。12.食品生产企业应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。（）答案：√解析：食品生产企业对召回食品采取无害化处理、销毁措施并报告是食品召回制度的要求，保障食品安全。13.食品生产企业的食品生产许可有效期为2年。（）答案：×解析：食品生产企业的食品生产许可有效期为5年。14.食品生产企业变更食品生产许可的，应当在变化后7个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。（）答案：×解析：应在变化后30个工作日内向原发证部门提出变更申请。15.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行自查，自查可以采用内部检查与外部审计相结合的方式。（）答案：×解析：食品生产企业自查主要采用内部检查方式。四、简答题1.简述食品生产企业食品安全管理制度应包含哪些方面内容。答：食品生产企业食品安全管理制度应包含多方面内容：食品生产过程控制制度：对食品生产的各个环节，如原料处理、加工工艺、包装等进行规范，确保生产过程符合食品安全要求。食品出厂检验记录制度：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证，保证出厂食品质量合格。食品进货查验记录制度：查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，确保所采购物品安全可靠。食品安全自查制度：定期对食品安全状况进行检查评价，采用内部检查方式，包括场所环境卫生检查（如车间清洁、通风等）、生产设备清洁维护检查（设备是否清洁、正常运行）、人员健康状况检查（员工是否持有效健康证）、食品检验记录检查（检验数据是否完整、准确）等，发现问题及时整改。食品召回制度：发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况，采取无害化处理、销毁等措施，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，需要查验哪些内容？答：食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应查验以下内容：供货者的许可证：确保供货者具备合法经营资质，有能力提供符合质量安全要求的产品。产品合格证明文件：证明所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品质量合格，符合相应的食品安全标准。3.食品生产企业生产的食品中不得添加哪些物质？答：食品生产企业生产的食品中不得添加以下物质：药品：药品不能作为食品添加剂添加到食品中，以防止对人体健康造成危害。食品添加剂以外的化学物质：除规定的食品添加剂外，其他化学物质不得随意添加到食品中。其他可能危害人体健康的物质：任何可能对人体健康产生不良影响的物质都不允许添加到食品中。4.简述食品生产企业食品召回制度的主要内容。答：食品生产企业食品召回制度主要内容如下：当发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当立即停止生产。召回已经上市销售的食品，确保问题食品不再流通。通知相关生产经营者和消费者，告知他们食品召回的情况，保障他们的知情权。记录召回和通知情况，包括召回食品的名称、规格、数量、批次、召回原因、召回范围、通知对象、通知方式、通知时间等详细信息。对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止问题食品再次流入市场。将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告，接受监管部门监督。5.食品生产企业新建、扩建、改建建设项目和生产、经营、使用新的食品生产工艺时，需要做什么？答：食品生产企业新建、扩建、改建建设项目和生产、经营、使用新的食品生产工艺时，需要事先进行食品安全风险评估。评估内容包括：工艺设备的安全性：评估新的工艺设备是否存在安全隐患，如是否会对食品造成污染、是否符合食品生产卫生要求等。生产环境的卫生状况：考虑新的建设项目或工艺对生产环境的影响，是否会改变环境卫生条件，增加污染风险等。对人体健康的潜在影响：分析新的工艺或项目所生产的食品是否会对人体健康产生潜在危害，如是否会产生新的有害物质、营养成分是否合理等。通过食品安全风险评估，确保新的建设项目和生产工艺符合食品安全要求。五、案例分析题1.某食品生产企业在生产过程中，发现一批食品的某一原料供应商提供的原料可能存在质量问题。该企业立即采取了以下措施：停止使用该供应商的原料，对已使用该原料生产的食品进行封存，并通知了相关经销商和消费者。同时，企业对该原料进行了检验，结果显示确实不符合食品安全标准。请分析该企业的做法是否符合食品安全管理要求，并说明理由。答：该企业的做法符合食品安全管理要求。理由如下：当发现原料可能存在质量问题时，立即停止使用该供应商的原料，这是正确的做法。及时切断问题源头，防止更多不合格原料进入生产环节，避免生产出更多不符合食品安全标准的食品。对已使用该原料生产的食品进行封存，防止问题食品继续流向市场，保障了消费者的食品安全。如果问题食品流入市场，可能会对消费者的健康造成危害。通知相关经销商和消费者，履行了告知义务，让他们及时了解情况，采取相应措施，如停止销售或食用该食品，体现了企业对消费者负责的态度。对该原料进行检验，结果显示不符合食品安全标准，进一步证实了问题的存在，为后续采取正确措施提供了依据。整个过程符合食品生产企业食品安全管理制度中关于食品进货查验、食品安全自查以及食品召回等方面的要求，能够有效控制食品安全风险，保障公众健康。2.某食品生产企业生产的一款预包装食品，在市场抽检中被发现食品标签上未标明生产日期。该企业认为该食品的质量是合格的，只是标签标注疏忽。请分析该企业的观点是否正确，并说明食品标签标明生产日期的重要性。答：该企业的观点不正确。食品标签标明生产日期非常重要，原因如下：保障消费者知情权：生产日期是消费者了解食品新鲜程度和保质期的重要依据。消费者通过生产日期可以判断食品是否临近保质期，从而合理选择购买和食用，避免食用过期食品，保障自身健康。便于食品追溯：在食品安全管理中，生产日期是重要的追溯信息。当出现食品安全问题时，通过生产日期可以快速定位到生产批次及相关生产环节，有助于查明问题源头，采取有效的召回和处理措施，保障食品安全。符合食品安全标准要求：《食品安全法》等相关法律法规明确规定，预包装食品应当在包装上显著位置标明生产日期等关键信息。企业未标明生产日期，违反了食品安全标准和法规要求，即使食品质量本身合格，也不能忽视标签标注的规范性。维护市场秩序：规范的食品标签标注有助于维护公平有序的市场竞争环境。如果企业都不严格按照标准标注生产日期等信息，会给消费者造成困扰，影响市场正常秩序。所以，食品生产企业必须严格按照规定标明生产日期，确保消费者权益和食品安全管理的有效实施。3.某食品生产企业在自查过程中，发现车间的一台关键生产设备存在清洁不到位的情况，可能会对食品造成污染。企业立即对该设备进行了全面清洁和维护，并对受影响的食品进行了追溯和处理。请分析该企业的自查行为对食品安全管理的意义。答：该企业的自查行为对食品安全管理具有重要意义：及时发现潜在风险：通过自查发现车间关键生产设备清洁不到位的问题，能够及时察觉可能对食品造成污染的潜在风险，避免问题进一步恶化，保障食品生产过程的安全性。防止食品安全事故发生：对存在问题的设备进行及时清洁和维护，消除了可能导致食品污染的隐患，有效降低了食品安全事故发生的概率，保障了消费者的健康。保障产品质量：追溯和处理受影响的食品，确保流入市场的食品质量合格，维护了企业的信誉和市场形象，增强了消费者对企业产品的信任。持续改进食品安全管理：自查行为促使企业不断审视自身的生产过程和管理环节，发现问题并及时整改，有助于企业持续改进食品安全管理制度和措施，提高整体食品安全管理水平。符合监管要求：积极开展自查并及时整改问题，体现了企业对食品安全的重视和主动管理意识，符合食品药品监督管理部门对食品生产企业的监管要求，有助于企业与监管部门保持良好的沟通和合作关系。4.某食品生产企业在食品添加剂的使用上，超出了食品安全国家标准规定的限量。该企业认为少量超量不会对人体造成危害，且产品口感更好。请分析该企业的做法是否正确，并说明食品添加剂使用应遵循的原则。答：该企业的做法不正确。食品添加剂