小学四年级劳动·烹饪与营养《安全规范使用电饭煲煮米饭》教案

小学四年级劳动·烹饪与营养《安全规范使用电饭煲煮米饭》教案

一、课题与课时安排课题：安全规范使用电饭煲煮米饭课型：劳动实践课课时安排：1课时（40分钟）所属任务群：日常生活劳动——烹饪与营养适用教材：人教版《劳动教育》四年级上册二、【核心素养】教学目标（一）【基础】劳动观念通过煮米饭的实践劳动，养成主动为父母分担家务、热爱劳动的正确观念，懂得“人人都有通过勤奋劳动实现自身发展的机会”的内涵，树立“劳动最光荣、劳动最崇高”的价值认同。--3（二）【基础】劳动能力能够识别不同种类的大米（粳米与籼米），掌握根据用餐人数确定米用量的基本方法。

学会淘米的正确手法，能够运用食指法或内胆刻度线法精准控制米水比例。

掌握电饭煲的正确操作流程，能够安全规范地接通和切断电源，独立完成煮米饭的全过程。

（三）【重要】劳动习惯与品质养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯。

培养节约粮食、杜绝浪费的良好品质。

在使用电饭煲过程中，养成安全用电、规范操作的良好习惯。-

（四）【基础】劳动精神通过劳动实践活动，培养不怕困难、持之以恒、乐于服务他人的劳动精神，在成功煮出米饭的过程中体验劳动的快乐与成就感。-（五）【跨学科链接】跨学科融合目标数学应用：在确定米量和水量时，运用比例知识进行计算（如用人数×人均米量=总米量）。

科学与营养：了解米饭中的主要营养成分（碳水化合物），理解浸泡和焖制过程中的物理化学变化原理。

语文表达：在劳动总结环节，能够用通顺的语言完整描述煮米饭的全过程。

三、【重要】教学重难点（一）教学重点掌握用电饭煲煮米饭的完整操作步骤，包括淘米、加水、操作按键、通电煮饭、断电焖饭等。

掌握安全规范地使用电饭煲的方法，养成安全操作意识。

（二）教学难点精准控制煮饭水量，根据不同米种和人数煮出软硬适中、口感良好的米饭。

培养学生在劳动过程中的耐心和细心，做到每个环节严谨规范。-

四、教学方法与手段（一）教学方法讲授法：讲解电饭煲的基本结构、功能键、煮饭原理和米水比例等核心知识。

演示法：教师现场示范正确规范的操作流程，强调安全注意事项。

实践法：学生在教师指导下分组动手操作，亲身体验煮米饭的全过程。

讨论法：围绕煮米饭中的关键问题（如米水比例、安全规范）组织学生交流讨论。

评价法：通过自评、互评和教师点评相结合的方式，对劳动成果进行综合评价。

（二）教学手段多媒体辅助：播放电饭煲使用安全注意事项视频。

实物演示：展示不同种类的大米（东北大米、泰国香米）、电饭煲实物。

操作示范：教师现场示范淘米、加水、操作按键等关键步骤。

五、教学准备（一）教师准备教具材料：（1）电饭煲5台（每组1台，确保功能完好、内胆无损伤、电源线完好）。（2）不同种类的大米（东北粳米、泰国香米/籼米各500克）。（3）量杯（带刻度）5个、淘米盆5个。（4）饭勺5个、碗筷若干。（5）电饭煲结构示意图挂图或PPT。

安全准备：（1）检查所有电饭煲的电源线是否完好，插座是否安全。（2）准备干毛巾若干条用于擦拭内胆外壁和桌面。（3）准备急救箱以备意外烫伤等情况。

教学资源：（1）制作《煮米饭操作步骤图》PPT。（2）录制或剪辑电饭煲安全使用规范小视频（约3分钟）。（3）准备“米水比例对照表”海报。

（二）学生准备课前任务：观察家长在家中煮米饭的过程，记录下自己的疑问和心得，准备一个笔记本用于记录课堂知识和实践体会。

课堂准备：穿便于活动的服装，女生扎好长发，带好围裙（如有条件）。

心理准备：带着好奇心和探究精神参与课堂，积极思考，敢于动手。

六、【核心环节】教学过程（一）导入环节：问题激趣（5分钟）教师活动：猜谜导入：教师出示谜语——“一粒粒，像珍珠，白灿灿，锅里铺，煮熟香气飘满屋，引得饥肠咕噜噜。”（打一食物）-35

学生猜出谜底为“米饭”。提问引导：师：“同学们，我们每天都要吃米饭，你们知道米饭是怎么煮成的吗？”生A：“把米放在锅里加水煮。”师：“非常正确。但这里有很多学问哦。煮饭用的是什么器具呢？”生B：“电饭煲。”师：“很好。那你们有没有自己用电饭煲煮过米饭？今天我们就来学习如何安全规范地使用电饭煲煮出美味可口的米饭。”

揭示课题：教师板书课题——“安全规范使用电饭煲煮米饭”。

设计意图：通过猜谜和问题激发学生的学习兴趣，唤起学生的生活经验，自然过渡到本节课的学习主题。（二）新知讲解：知识建构（8分钟）【基础】认识电饭煲（2分钟）

教师展示电饭煲实物或结构示意图，引导学生认识电饭煲的主要组成部分：（1）外壳：保护内部结构，起隔热和美观作用。（2）内胆：用于盛放米和水，通常有不粘涂层。（3）加热盘：位于内胆下方，通电后发热加热内胆。（4）锅盖：密封保温，防止蒸汽逸散。（5）排气孔：排出多余蒸汽，防止压力过大。（6）控制面板：包含功能键、启动键、保温键等。（7）电源线：连接电源的导线。教师强调：使用前必须检查内胆是否有划痕、电源线是否完好无损。【重要】煮饭原理（1分钟）

教师简要讲解煮饭的物理原理：（1）电饭煲通电后，加热盘将电能转化为热能。（2）内胆中的水和米被加热，水温升至100℃后开始沸腾。（3）米粒吸收水分后膨胀变软，淀粉糊化，米饭逐渐煮熟。（4）当水分基本被吸收、锅内温度超过100℃时，电饭煲的温控装置自动跳转到保温状态。【基础】米的选择与用量（2分钟）

教师展示不同种类的大米：（1）粳米（东北大米）：米粒短圆，口感软糯，适合煮白米饭。（2）籼米（泰国香米、丝苗米）：米粒细长，颗粒分明，香气浓郁。（3）糙米：保留了米糠层，营养更丰富但需要更多水分和更长的煮制时间。教师提问：“如何根据用餐人数确定米的用量？”学生回答后，教师总结标准用量：（1）成年人每人每餐约需100—150克米（约一平杯）。（2）儿童每人每餐约需80—100克米。（3）使用量杯测量：一杯（约160毫升）大米约重150克。【重点】淘米的正确方法（2分钟）

教师演示并讲解：（1）将适量米放入淘米盆或内胆中。（2）加入凉水，水量没过米面即可。（3）用手或勺子轻轻搅拌，使杂质浮起。（4）将淘米水缓缓倒出，重复2—3次，直到水变得较为清澈。（5）淘米不宜过度（不宜超过3次），以免流失米表面的维生素B族等营养成分。教师强调注意事项：（1）不用热水淘米，以免破坏营养成分。（2）淘洗时不要用力搓洗，避免损伤米粒。（3）淘米水不要浪费，可以浇花或洗菜。【重点与难点】米水比例控制（1分钟）

教师讲解米水比例的核心知识：（1）【高频考点】常规米水比例为1:1.2（即一杯米加1.2杯水）。（2）粳米（东北大米）与水的黄金比例为1:1.2，籼米（泰国香米）则需1:1.5。（3）新米含水量高需减少约10%的水量，陈米需增加约5%的水量。（4）可使用“食指法”辅助测量：将米面铺平，食指垂直插入米中，水面达到食指第一个关节处即可。-63-35设计意图：通过系统讲解电饭煲的结构、煮饭原理和米水比例等基础知识，为后续的实践操作奠定认知基础，帮助学生建立科学煮饭的知识框架。（三）安全规范教育：安全意识强化（3分钟）【重要】电饭煲使用安全规范

教师结合多媒体视频或PPT讲解安全注意事项：（1）【必讲】安全用电：——使用前检查电源线是否完好，插座是否安全。——严禁湿手插拔电源插头。——电饭煲工作时避免让水流到电源接口处。——使用完后必须先断电再取出内胆。（2）【必讲】防烫伤：——电饭煲工作时，排气孔排出的蒸汽温度极高，严禁将手或脸部靠近排气孔。——锅盖和外壁的金属表面温度可达100℃以上，打开锅盖时要小心蒸汽扑面。——取内胆时使用湿毛巾或防烫手套，防止烫伤。-51-54（3）【必讲】防火灾：——电饭煲工作时要有成人看管，不可长时间无人照看。——内胆外壁必须擦干才能放入电饭煲，防止水分进入加热盘造成短路。——如发现电饭煲异常发热或有异味，应立即断电并报告教师。-51（4）【必讲】选购标准：——家用电饭煲应选购具有“CCC”标志的合格产品。安全规范宣誓

教师带领全体学生宣读安全操作承诺：“我承诺：在煮米饭劳动中，严格遵守安全操作规范，湿手不碰电源，蒸汽不靠近，断电再开盖，规范每一步！”设计意图：安全是劳动实践课的第一要务。通过系统的安全规范教育和宣誓仪式，强化学生的安全意识，为后续实践操作筑牢安全防线。（四）实践操作：动手体验（15分钟）教师完整示范（3分钟）

教师按照“淘米—入锅—加水—擦干—盖盖—通电—按键—煮饭—断电—焖饭—盛饭”的流程完整示范一次，边示范边讲解关键要点：（1）取米：用量杯取2杯米（约300克）。（2）淘米：倒入淘米盆，加水轻轻搅拌，倒水，重复2次。（3）入锅：将淘好的米倒入电饭煲内胆。（4）加水：按1:1.2的比例加入2.4杯水（或使用食指法测量）。（5）擦干：用干毛巾将内胆外壁和底部擦干。（6）盖盖：将内胆放入电饭煲，盖上锅盖，听到“咔嚓”一声表示盖好。（7）通电：将电源线插头插入插座，打开插座开关。（8）按键：按下“煮饭”键（或“精煮”模式），电饭煲开始工作。（9）等待：约20—30分钟，电饭煲自动跳至“保温”状态。（10）焖饭：断电后再焖5—10分钟，使水分分布更均匀。（11）盛饭：打开锅盖，用饭勺将米饭轻轻翻松，盛入碗中。分组实践操作（12分钟）

学生按小组（每组4—5人）分工合作，教师巡视指导：（1）【基础】分工安排：——组长：负责统筹协调，检查操作规范。——计量员：负责用量杯取米和测量水量。——淘米员：负责淘洗大米。——操作员：负责操作电饭煲按键。——记录员：负责记录操作过程和发现的问题。（2）【重要】操作步骤：①小组成员讨论确定煮米饭的人数（以本组人数为准），确定米的用量。②计量员用量杯取适量米，淘米员进行淘洗（2—3次）。③计量员按照1:1.2的比例加水（或使用食指法测量）。④操作员用干毛巾擦干内胆外壁，放入电饭煲，盖好锅盖。⑤操作员接通电源，按下煮饭键。⑥全体小组成员观察电饭煲的工作状态，注意安全距离。（3）【易错点】教师巡视重点指导：——检查淘米是否过度。——确认米水比例是否正确（使用量杯和食指法双重验证）。——强调内胆外壁必须擦干后才能放入电饭煲。——提醒学生不得用手触摸电饭煲外壁和排气孔附近。设计意图：通过教师示范和分组实践，让学生在真实的劳动情境中掌握煮米饭的技能。分工合作既提高了课堂效率，又培养了学生的团队协作能力。（五）等待与交流：过程观察与讨论（5分钟）在电饭煲煮饭期间，教师组织学生进行交流与讨论：小组讨论（3分钟）

教师提出讨论问题：（1）你们组煮米饭时遇到的最大困难是什么？是怎么解决的？（2）你觉得煮米饭最关键的一步是什么？为什么？（3）如何判断米水比例是否合适？学生分组讨论，每组派代表准备发言。代表发言（2分钟）

各组代表依次分享讨论结果，教师点评并补充：教师总结：——米水比例是煮饭最关键的环节，水多了米饭软烂，水少了米饭夹生。——淘米不能过度，否则会流失营养。——安全规范是劳动实践的前提，任何时候都不能忽视。设计意图：在煮饭等待期间组织讨论，既能充分利用时间，又能引导学生深入思考煮饭过程中的关键问题，深化对劳动技能的理性认识。（六）成果展示与评价：劳动分享（4分钟）成果展示

电饭煲跳至保温状态后，教师指导学生断电、开盖、盛饭：（1）先切断电源，再将饭勺取出。（2）用饭勺将米饭轻轻翻松，使多余水汽散出。（3）每组盛出一碗米饭，摆放在展示台上。各组代表介绍本组煮米饭的过程和心得体会：——“我们组煮的米饭闻起来很香，米粒看起来晶莹剔透。”——“我们组严格按照1:1.2的比例加水，米饭软硬适中。”——“我在淘米的时候发现淘米水很白，老师说这是因为米表面的淀粉溶解了。”多元评价

教师组织学生进行自评、互评和教师点评：评价维度及标准：（1）操作规范性（40%）：步骤完整、顺序正确、动作规范。（2）安全操作（30%）：严格执行安全规范，无违规操作。（3）米饭质量（20%）：米饭熟透、软硬适中、口感良好。（4）团队合作（10%）：分工明确、配合默契、互相帮助。学生对照评价标准进行自评和互评，教师进行总结点评：——表扬操作规范、安全意识强的小组。——指出共性问题（如淘米过度、水量不够精确等），提出改进建议。——强调劳动的价值和意义，鼓励学生回家后为家人煮一次米饭。设计意图：通过成果展示和多元评价，让学生看到劳动的成果，体验成功的喜悦。评价过程不仅是对劳动技能的检验，更是对劳动态度和合作精神的肯定。（七）课堂小结与升华（3分钟）知识回顾

教师引导学生回顾本节课所学内容：（1）电饭煲的基本结构和工作原理。（2）安全使用电饭煲的注意事项。（3）煮米饭的完整操作步骤。（4）米水比例的控制方法。【核心素养】价值观升华

教师总结：“同学们，今天你们学会了用电饭煲煮米饭。这不仅仅是一项生活技能，更是一份责任和担当。当你们回家为爸爸妈妈煮上一锅香喷喷的米饭时，你们就是在用实际行动表达对家人的关爱。劳动是光荣的，劳动是美好的。希望你们在今后的生活中，主动承担力所能及的家务劳动，用勤劳的双手创造美好的生活。”【重要】劳动口号齐诵

全体学生齐诵劳动口号：“我劳动，我光荣！我实践，我成长！”（八）【基础】作业布置（2分钟）【必做】家庭劳动作业

周末在家人的指导下，独立完成一次煮米饭的劳动实践，并记录以下内容：（1）煮饭的时间和日期。（2）煮饭的步骤和关键操作（可配照片）。（3）家人的评价和自己的感受。（4）遇到的问题和解决的方法。【选做】拓展研究（二选一）

（1）查阅资料，了解大米从种植到餐桌的全过程，用图文形式制作一份“一粒米的旅行”手抄报。（2）尝试用不同的米种（如糙米、黑米）煮饭，对比不同米种的口感差异，记录实验报告。预习提示

预习下一课内容——“制作简易水果拼盘”，准备好相关工具和食材。七、【基础】板书设计安全规范使用电饭煲煮米饭一、电饭煲的结构外壳——内胆——加热盘——锅盖——排气孔——控制面板二、煮饭步骤取米→淘米（2—3次）→入锅→加水→擦干外壁→盖盖→通电→按煮饭键→等待→断电→焖饭（5—10分钟）→盛饭三、【重要】米水比例1杯米:1.2杯水（粳米）食指法：水面到食指第一关节四、【必记】安全规范湿手不碰电蒸汽不靠近断电再开盖规范每一步八、【拓展延伸】煮米饭小技巧（一）口感提升技巧浸泡法：淘洗后将米在凉水中浸泡20—30分钟，让米粒充分吸水，煮出的米饭更加饱满软糯。

加油法：煮饭前在水中滴入几滴植物油（花生油或芝麻油），煮出的米饭油润光亮、颗粒分明。-63

加醋法：每1500克米加2—3毫升白醋，米饭会更洁白、饭香更浓，且不易变馊。

加盐法：在水中加入少许食盐，能提鲜并增强米饭的甜味感知。

（二）特殊米种煮法糙米煮法：糙米需提前浸泡1—2小时，米水比例为1:1.5至1:1.8，煮制时间比白米长约10—15分钟。

杂粮米饭：在大米中加入小米、燕麦、玉米渣等杂粮时，需适当增加水量，杂粮比例不宜超过总米量的30%。

（三）常见问题及补救方法米饭夹生：用饭勺将米饭铲散，加入少量米酒或开水，用文火略煮一会儿即可。

米饭过软：打开锅盖让水汽散出一段时间，或用饭勺轻轻翻拌促进水分蒸发。

锅底有锅巴：用温水浸泡内胆15分钟后清洗，不可用钢丝球擦刮以免损坏不粘涂层。

九、【易错点与易混点】辨析（一）【易混点】粳米与籼米的区别——粳米（东北大米）：米粒短圆、口感软糯、黏性较强，煮饭时需水量较少（1:1.2）。——籼米（泰国香米、丝苗米）：米粒细长、颗粒分明、口感松软，煮饭时需水量较多（1:1.5）。（二）【易错点】淘米的常见错误——错误做法：用力搓洗米粒、用热水淘米、淘洗超过3次。——正确做法：轻轻搅拌、用凉水淘洗、淘2—3次即可。（三）【易错点】米水比例的常见错误——错误做法：凭感觉加水、忽略米种差异、新米陈米水量相同。——正确做法：使用量杯测量、根据米种调整水量、新米减少水量、陈米增加水量。（四）【易错点】安全操作的常见疏忽——错误做法：湿手插拔电源、内胆外壁未擦干就放入、打开锅盖时脸靠太近、煮饭中途频繁开盖。——正确做法：手干再插拔电源、内胆外壁必须擦干、开盖时脸侧向一边、煮饭期间不开盖。十、【跨学科链接】学科融合视角（一）数学应用煮米饭的过程蕴含着丰富的数学知识：——比例计算：米水比例1:1.2，实质是比例的运用。——测量与估算：用量杯测量米和水的体积。——统计与计算：根据用餐人数计算米的总用量（如4人×100克=400克）。——时间管理：合理安排煮饭时间，做好时间规划。（二）科学与营养——物理知识：电饭煲将电能转化为热能，利用热传导加热米饭；水沸腾时的热学原理。——化学知识：淀粉在高温下发生糊化反应，从难消化的生淀粉转化为可消化的熟淀粉。——营养学知识：大米主要提供碳水化合物，是人体能量的主要来源；维生素B族主要分布在米粒表皮，过度淘洗会造成营养流失。（三）语文表达——过程描述：能够用通顺的语言完整叙述煮米饭的全过程。——感受表达：能够用准确的语言表达劳动后的感受和体会。——知识整理：能够将煮饭的要点整理成有条理的文字记录。（四）美育渗透——劳动之美：在煮饭过程中感受劳动的秩序美和节奏美。——成果之美：欣赏煮好的米饭的色泽、形态和香气，培养对劳动成果的审美感受。十一、【教学反思】（一）预设效果学生能够掌握用电饭煲煮米饭的基本技能，能够独立完成煮饭操作。

学生能够牢记安全用电和防烫伤的注意事项，在操作中规范执行。

学生能够通过小组合作，培养团队协作能力和沟通能力。

学生能够在劳动中体验成就感，增强自信心和责任感。

（二）可能遇到的问题及应对策略部分学生可能因紧张而操作失误（如忘记擦干内胆外壁、米水比例不准确等）。应对策略：教师加强巡视指导，及时发现并纠正；鼓励学生大胆尝试，允许犯错，从错误中学习。

个别学生安全意识淡薄