情暖元宵·传承匠心-小学三年级劳动课教案

情暖元宵·传承匠心——小学三年级劳动课教案

一、课题与课时安排课题：情暖元宵·传承匠心——汤圆制作劳动实践课课时安排：共2课时，每课时40分钟。第一课时聚焦文化感知、食材认知与面团调制；第二课时聚焦馅料制作、汤圆包制与煮制实操。两课时之间可安排1至2天的家庭预习任务，让学生在家中观察父母制作面食的过程，初步感知和面与搓揉的技巧，为课堂实操做好心理与认知准备。二、教学目标【核心素养目标】（一）劳动观念维度引导学生认识元宵节吃汤圆这一传统习俗背后蕴含的文化意蕴，理解劳动与文化传承之间的内在关联，树立“劳动创造美好生活”“劳动传承中华文明”的价值观念，在亲身参与汤圆制作的过程中体验劳动带来的成就感与幸福感，形成尊重劳动、热爱劳动、崇尚劳动的基本态度。【基础】【核心素养】（二）劳动能力维度使学生系统掌握汤圆制作的全流程劳动技能，包括食材的识别与选购、糯米粉与温水的配比方法、面团的揉制技巧、馅料的调制方法、汤圆的包制手法以及煮制时火候与时长的把控。能够熟练使用锅、电磁炉、碗、筷、漏勺等烹饪工具，按照食品安全与卫生规范完成汤圆的完整制作过程。【基础】【高频考点】（三）劳动习惯与品质维度培养学生养成在劳动前洗手、穿戴围裙、整理操作台面等良好的劳动卫生习惯，形成安全使用电器、规范使用烹饪器具的意识。在小组合作中学会分工协作、互帮互助，养成专心致志、耐心细致、有始有终的劳动品质，能够自觉收拾工具、清洁操作环境、分类处理厨余垃圾。【基础】【重要】（四）劳动精神维度激发学生对传统美食制作的兴趣与热爱，在劳动实践中培养精益求精的工匠精神和敢于尝试的创新意识。鼓励学生在掌握基础包制方法后大胆进行创意造型设计，将个人审美与劳动创造相结合，在劳动中感受“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的精神内涵。【重要】【核心素养】三、教学重难点（一）教学重点使学生系统掌握汤圆制作的核心劳动技能，包括：糯米粉与温水的配比原则（一般以粉水比5:3为宜，视糯米粉吸水性和环境湿度适当调整）及揉面手法、馅料的调配方法、汤圆的包制与收口技巧、煮制时的火候控制与防粘连方法。同时，引导学生深入了解元宵节的起源传说与吃汤圆习俗的文化内涵，将劳动技能学习与文化理解有机融合。【基础】【高频考点】（二）教学难点帮助学生突破糯米粉揉制过程中的技术瓶颈——面团的软硬度判断标准与揉制力度的精准控制，面团过硬导致汤圆口感发硬、过软则容易粘手且不易成型；汤圆包制时的收口技巧，确保收口严密、表面光滑、不易开裂；煮制时水温与时长的精准把控，使汤圆在充分煮熟的前提下不破裂、不漏馅。这三个环节对学生的动手能力、耐心程度和精细操作水平提出了较高要求。【难点】【易错点】四、教学方法与手段（一）教学方法情境教学法：创设“走进元宵佳节”的真实文化情境，通过故事讲述、视频赏析、实物展示等方式，将学生带入传统节日的浓厚氛围中，激发学习兴趣与参与热情。【重要】

任务驱动法：将汤圆制作过程分解为“食材准备—面团调制—馅料制作—包制成型—煮制品尝—整理清洁”六个递进式劳动任务，引导学生以完成真实劳动任务为主线推进学习。【基础】

示范—模仿—实操法：教师对关键操作步骤进行慢动作分解示范，学生分步骤模仿练习，在充分练习的基础上进行完整实操，确保每个学生都能掌握核心技术要领。【基础】

合作探究法：将学生分为4至6人劳动小组，围绕“如何调制不粘手的面团”“怎样包制汤圆才不容易开裂”等真实问题展开讨论与实践探究，在合作中共同解决操作难题。【重要】

嵌入式评价法：将评价贯穿于劳动全过程，通过课堂观察记录、学生自评、小组互评、作品展示与教师点评等方式，实现“教—学—评”一致性，使评价真正成为促进学习的手段。【重要】【核心素养】

（二）教学手段运用多媒体教学设备播放元宵节文化宣传片和汤圆制作示范视频，辅助教师现场示范；使用实物投影仪或手机投屏对揉面、包制等精细操作进行放大展示，便于全体学生观察学习细节。在分组实操环节设置小组长协助管理，提升课堂组织效率。五、教学准备（一）教师准备精心制作多媒体教学课件，包含元宵节起源传说、各地元宵节习俗集锦、汤圆与元宵的对比辨析、汤圆制作步骤图解等内容。

提前准备全套教学演示工具与食材：电磁炉一台、不锈钢汤锅一口、不锈钢盆两个（和面用）、食品级硅胶揉面垫一块、电子秤一台、量杯一个、漏勺一把、碗筷若干、一次性手套若干、围裙若干、清洁湿巾与抹布若干。

准备课堂演示用食材：水磨糯米粉500克、温水300毫升（视实际吸水性适当调整）、黑芝麻粉200克、熟花生碎100克、白糖100克、猪油或黄油80克、红豆沙馅料若干、桂花蜜适量。

提前在教室划分操作区域（每组一张操作桌）、清洁区域（水槽附近或放置水桶）、煮制区域（教师演示区或配备电磁炉的安全区域），确保通道畅通、用电安全。

编制小组劳动分工表与嵌入式评价量表，包含劳动态度、操作规范、卫生习惯、合作意识、成品质量等评价维度。

（二）学生准备课前预习任务：查阅元宵节的由来与习俗，了解汤圆的起源与象征意义；观看汤圆制作短视频，初步感知制作流程；与家人一起观察父母制作面食的过程，感知揉面的力度与方法。

个人准备：上课时穿着轻便、袖口可卷起的服装，长发女生提前将头发束起；自备水杯与文具；保持良好的卫生习惯。

小组准备：每组提前商定汤圆馅料口味偏好（黑芝麻、花生、豆沙或创意口味），便于课堂针对性地调制馅料。

（三）环境与安全准备检查电磁炉等电器的线路安全与使用状态，确保煮制区域远离学生活动频繁区域，设置安全警戒线。

准备急救箱，内含创可贴、烫伤膏、消毒用品等，以备不时之需。

提前确认学生中是否有对糯米、花生、芝麻等食材过敏的情况，做好替代方案。

六、教学过程（一）第一课时：文化感知与技能奠基（40分钟）情境导入·文化浸润（5分钟）

教师以谜语开启课堂：“白白身子圆溜溜，样子像个乒乓球。放在锅里煮一煮，全家吃它过十五。——打一食物。”学生踊跃竞猜，很快得出答案“汤圆”。教师顺势追问：“元宵节为什么家家户户都要吃汤圆？汤圆圆圆的形状有什么特别的寓意？”引导学生初步感知汤圆象征“团圆”“圆满”的文化意蕴。【重要】教师播放约两分钟的元宵节文化微视频，内容涵盖元宵节的起源传说（如汉武帝祭祀太一神、东方朔与元宵姑娘的故事等），以及赏花灯、猜灯谜、舞龙舞狮、吃汤圆等传统习俗。视频结束后，教师简要总结元宵节的文化价值与当代意义，点明本节课的主题——“用我们的双手制作汤圆，用劳动传承中华优秀传统文化”。【基础】【核心素养】初识食材·认知铺垫（8分钟）

教师依次展示本节课所需的主要食材：水磨糯米粉、黑芝麻粉、花生碎、白糖、猪油、红豆沙、桂花蜜等。引导学生观察糯米粉的颜色、质地与气味，用手轻轻触摸感受其细腻程度。教师简要讲解水磨糯米粉与普通糯米粉的区别——水磨工艺使粉质更加细腻，制作出的汤圆口感更加软糯顺滑。【基础】教师结合实物，讲解各种馅料食材的营养价值：黑芝麻富含不饱和脂肪酸和维生素E，有益于大脑发育与皮肤健康；花生含有丰富的蛋白质和卵磷脂；糯米具有温补脾胃的功效。同时强调食品安全注意事项：食材均从正规渠道采购，在保质期内；操作前必须洗手消毒；过敏体质的同学应提前告知，不得随意食用不明来源的食材。【重要】【跨学科链接——健康与营养】此处有机融入健康教育内容，引导学生初步了解均衡饮食的概念，认识汤圆虽美味但不宜过量食用，培养健康的饮食观念。【学科融合】任务一：调制糯米面团（12分钟）

教师进行糯米面团调制的慢动作示范，边操作边讲解关键要领。教师强调：糯米粉必须使用温水（约40至50摄氏度，以手触摸不烫为宜）和面，因为温水能使糯米粉中的淀粉部分糊化，增强面团的黏性与延展性，避免汤圆在包制时开裂。教师用电子秤精确称量糯米粉500克、温水300毫升，向学生演示“少量多次加水、边加边搅拌”的操作方法，讲解粉水比5:3的基本原则以及根据实际情况灵活调整的方法——面团过干时可适量补水，过湿时可适量加粉。【难点】【高频考点】教师演示揉面的标准手法：用手掌根部用力向前推压，将面团折叠后再推压，如此反复，直至面团表面光滑、手感柔软、不粘手、不粘盆。教师特别提示：揉面时间不宜过短，一般需持续揉制8至10分钟，使面团的筋性充分延展。揉好的面团盖上湿布醒面5分钟，使面团内部水分分布更加均匀。学生分组进行面团调制实操。每组由小组长负责称量粉料与水，组员轮流揉面体验，相互观察、相互提示。教师巡视各组，重点关注学生揉面手法的规范性、面团软硬度的判断情况，及时纠正不当操作。对于揉面力度不足的学生，教师手把手示范指导；对于面团过干或过湿的情况，指导学生按比例进行补救调整。【重要】醒面期间，教师组织各组学生清洗手部、整理操作台面，将使用过的工具摆放整齐，初步培养劳动卫生习惯。任务二：调制馅料（10分钟）

教师讲解黑芝麻花生馅料的调制方法：将黑芝麻粉200克、花生碎100克、白糖100克在大碗中混合均匀，加入室温软化的猪油或黄油80克，用手或刮刀充分搅拌，使油脂与粉料完全融合，馅料呈湿润可捏成团的状态。教师向学生解释：油脂不仅赋予馅料香醇顺滑的口感，还能起到粘合作用，使馅料在包制时容易成团且不易散落。馅料调制完成后，搓成直径约1.5厘米的小圆球备用。【基础】教师展示另一种常见馅料——红豆沙馅，讲解其制作工艺与营养特点。鼓励学生在课后尝试更多口味的馅料创新，如紫薯馅、抹茶馅、南瓜馅等，激发学生的劳动创造力。学生分组进行馅料调制与搓团实操。每组学生分工协作，一人负责称量食材，两人负责搅拌混合，两人负责搓馅团。教师在巡视中强调馅团大小要均匀，过大则汤圆皮薄易漏，过小则口感欠佳。各组合格完成后，将馅团整齐摆放在铺有保鲜膜的平盘中备用。课堂小结与作业布置（5分钟）

教师带领学生回顾第一课时的核心学习内容：元宵节的文化内涵、糯米面团的调制要领、馅料调配的基本方法。请2至3名学生分享本节课的学习收获与遇到的困难，教师给予肯定与鼓励，并针对共性问题进行简要补充讲解。布置家庭预习作业：观察家中制作面食（如包子、饺子、饼类）的过程，重点关注和面时水量与面粉的比例关系，以及揉面的手法；与家人交流元宵节的经历与记忆，记录一个与元宵节有关的家庭故事或趣事，为第二课时的情感分享环节做准备。同时提醒学生第二课时需要穿着便于活动的服装，保持良好的个人卫生。（二）第二课时：实操体验与成果分享（40分钟）回顾导入·情感联结（5分钟）

教师简短回顾第一课时的学习内容，邀请2至3名学生分享家庭元宵节故事。有的学生分享爷爷奶奶讲述的元宵节童谣，有的分享全家围坐搓汤圆的温馨场景，有的分享赏花灯时的趣事。通过情感分享，将课堂从技能学习场升华为情感共鸣场，为接下来的实操注入浓厚的情感动力。【重要】【核心素养】教师引出第二课时的核心任务：“今天，我们要亲手将面团和馅料变成一个个圆润可爱的汤圆，用我们的劳动创造属于自己的节日味道。”任务三：包制汤圆·精细操作（15分钟）

教师进行汤圆包制的分步示范，采用“三段式”讲解法确保学生掌握每个细节：第一步：取剂搓圆。取约15克醒好的糯米面团，放在掌心轻轻搓圆，形成均匀的圆球。教师强调：取剂要精准，可使用电子秤称量或用手感估测，确保每个汤圆大小一致，利于均匀受热煮熟。【高频考点】第二步：捏窝填馅。用拇指在面团中心按压出一个凹窝，拇指与食指配合将窝口捏大，形成碗状。将馅团放入凹窝中心，用虎口部位轻轻收拢面皮，使面皮均匀包裹馅料。教师特别提示：填馅时面皮的厚薄要均匀，底部不能过薄以免煮制时漏馅，收口处要捏紧捏实。【难点】【易错点】第三步：滚圆塑形。将包好馅料的面团放在两手掌心之间，双手轻轻滚动搓圆，使汤圆表面光滑圆润，无明显接缝痕迹。搓圆后轻轻按压使底部微平，便于摆放时稳定。教师示范如何检查汤圆是否有裂缝：用指尖轻触汤圆表面，感觉是否有凹凸不平或开裂之处，如有则需用少量水轻轻抚平。教师提醒：包制好的汤圆应整齐摆放在铺有保鲜膜的平盘上，彼此之间保持一定间隔，避免相互粘连。如果一次制作数量较多，可在盘底撒上薄薄一层干糯米粉防粘。学生分组进行汤圆包制实操。每组4至6人，每人独立完成至少5至8个汤圆，确保每人都有充足的练习机会。教师巡视各组，重点观察学生包制手法的规范性，对收口不严、面皮过薄等常见问题进行个别指导。对于操作困难的学生，教师安排组内“小师傅”进行同伴互助，发挥小组合作学习的优势。【重要】任务四：煮制汤圆·安全操作（10分钟）

教师将煮制区域设置在最安全的位置，电磁炉放置在稳定的桌面上，电源线靠墙走线避免绊倒。教师在煮制前强调电磁炉使用的安全规范：不得将手伸入锅中试探水温；煮制过程中锅盖不能完全覆盖，以防沸水溢出烫伤；不得在无人看管的情况下离开煮制区域；煮制完成后先关闭电磁炉再取用汤圆。【重要】【高频考点】教师进行煮制示范：锅中加入足量清水（约为汤圆体积的5倍以上），大火烧至水沸腾后，将汤圆逐个轻轻放入锅中，用勺背沿锅壁轻轻推动，防止汤圆沉底粘连。待水再次沸腾后，加入一小碗凉水（俗称“点水”），转中小火继续煮制。教师讲解“点水”的作用：加入凉水可降低锅中温度，使汤圆内外受热更加均匀，避免外皮过熟而内心未熟的情况。此步骤一般重复2至3次，直至汤圆全部浮上水面，且体积明显膨大、表面呈现半透明光泽，表明已完全煮熟。【难点】【高频考点】教师使用漏勺将煮熟的汤圆轻轻捞出，沥干多余水分后盛入碗中，淋上适量桂花蜜或撒上少许干桂花增香。示范后，在教师的全程监护下，各组代表依次到煮制区域进行实操，其余组员在座位上整理操作台面、准备餐具。每个小组煮制约8至10个汤圆，供组内成员品尝。品尝分享·劳动评价（8分钟）

各组将煮好的汤圆端上操作桌，学生围坐在一起品尝自己的劳动成果。教师引导学生从“色、香、味、形”四个维度进行品鉴：“色”指汤圆表面的色泽是否洁白光亮；“香”指桂花蜜的香气是否清新诱人；“味”指馅料的甜度是否适中、口感是否顺滑；“形”指汤圆的形状是否圆润饱满、大小是否均匀。【重要】各小组推选一名代表分享本组在劳动过程中遇到的最大挑战以及如何克服困难。有的小组分享如何解决面团过干开裂的问题——通过补充少量水分重新揉制；有的小组分享如何解决汤圆包制时漏馅的问题——通过调整面皮厚薄均匀度和收口力度；还有的小组分享团队协作中的有趣故事。教师对各组的劳动成果给予充分肯定，同时针对共性问题提出改进建议。【重要】【核心素养】教师组织学生使用嵌入式评价量表进行自评与互评，评价维度包括：劳动态度（积极主动、认真专注）、操作规范（步骤正确、手法标准）、卫生习惯（洗手、清洁、工具归位）、合作意识（分工明确、互帮互助）、成品质量（外形美观、口感良好）。通过自评反思自己的优势与不足，通过互评学习他人的优点与经验，实现以评促学、以评促教。【重要】【高频考点】课堂总结与劳动感悟（2分钟）

教师对本节课进行全面总结：“今天，我们不仅学会了制作汤圆的劳动技能，更重要的是，我们在劳动中感受到了传统文化的魅力，体会到了团队协作的力量，品尝到了自己亲手创造的甜蜜果实。劳动让我们与传统文化建立了最真实的连接，劳动让我们懂得了珍惜与感恩。”教师引导学生齐声朗读劳动感悟：“劳动最光荣，劳动最崇高，劳动最伟大，劳动最美丽。让我们用勤劳的双手创造美好生活，用劳动的汗水浇灌幸福之花！”【基础】【核心素养】作业布置与延伸拓展

布置家庭劳动作业：在元宵节或家庭团聚时，为家人亲手制作一锅汤圆，并记录制作过程中的心得与感悟。鼓励学生尝试创意造型汤圆（如生肖造型、花朵造型等），用照片或短视频记录劳动过程与成品，下节课进行展示交流。布置文化探究作业：查阅资料，了解汤圆在不同地区的不同名称与制作方法（如宁波汤圆、四川心肺汤圆、潮汕鸭母捻等），尝试归纳各地汤圆的特点差异及其与地理环境、饮食文化之间的关系，形成一份简单的研究报告，培养跨学科探究意识与综合实践能力。七、板书设计（黑板布局分为三个区域）主板书区（居中）：课题：情暖元宵·传承匠心——汤圆制作文化溯源：元宵节→赏花灯、猜灯谜、舞龙狮→吃汤圆（团圆、圆满）劳动流程：准备食材→调制面团→调配馅料→包制成型→煮制品尝→清洁整理操作口诀：粉水比例5比3，温水调和筋性强；掌心搓圆捏小窝，填馅收口要捏严；水沸下锅轻轻搅，点水三次浮面上。副板书区（右侧）：关键数据：粉水比5:3，醒面5分钟，煮制点水2至3次安全警示：电磁炉断电使用、防烫防溢、操作前洗手评价维度：劳动态度、操作规范、卫生习惯、合作意识、成品质量拓展区（左侧）：创意挑战：生肖汤圆、花朵汤圆、彩色汤圆文化延伸：各地汤圆大观——宁波汤圆、四川心肺汤圆、潮汕鸭母捻八、教学反思（一）教学成效分析本节课将传统文化教育与劳动技能培养有机融合，实现了“做中学、学中做”的教育理念。在教学目标达成方面，全体学生均能够独立完成汤圆的完整制作流程，绝大部分学生能够制作出外形圆润、不漏馅的合格汤圆。从嵌入式评价量表的统计结果来看，学生在劳动态度维度的平均得分最高，表明学生对传统美食制作的兴趣浓厚、参与积极性高；操作规范与卫生习惯维度得分较理想，说明学生能够较好地遵守劳动纪律与安全规范。【重要】在核心素养培育方面，本节课有效落实了劳动课程立德树人的根本任务。学生在文化探究中增强了对中华优秀传统文化的认同感与自豪感，在劳动实践中体验到了“劳动创造美好生活”的成就感，在小组合作中培养了团队协作意识与互助精神，在创意造型环节激发了创新思维与劳动创造力。在跨学科融合方面，本节课有机融入了语文（元宵节诗词诵读与故事讲述）、美术（汤圆造型设计与审美鉴赏）、健康（食品安全与均衡饮食）、道德与法治（珍惜粮食、尊重劳动者）等多学科元素，拓展了劳动课程的育人边界，体现了“五育并举”的教育理念。【学科融合】【重要】（二）教学改进方向在后续教学中，可从以下几个方面进一步优化：时间分配方面：第一课时中面团调制与馅料调制的时间略显紧张，部分学生揉面时间不足，面团筋性未充分延展，影响了汤圆的口感和包制成型效果。建议后续可将第一课时延长至50分钟，或在课前布置预习任务让学生在家中完成初步的面团调制练习，课堂重点放在精准指导与问题解决上。【重要】

个性化支持方面：对于精细动作能力较弱的学生，在汤圆包制环节存在一定困难，需要更充分的个别指导。建议后续教学中为这类学生提供更大的操作辅助工具（如汤圆模具），降低操作难度，确保每个学生都能获得成功的劳动体验。

差异化教学方面：对于学有余力的学生，可在完成基础包制任务后提供创意造型挑战，如制作生肖造型汤圆、花朵造型汤圆或使用天然果蔬粉制作彩色汤圆，满足不同层次学生的学习需求，使教学更加精准化、个性化。

家校协同方面：建议进一步加强与家长的沟通协作，将课堂劳动教育向家庭延伸。可设计“家庭劳动任务单”，邀请家长参与学生的家庭劳动实践评价，形成“学校教—家庭练—社会评”的劳动教育闭环，使劳动教育真正融入学生的日常生活。【重要】

评价优化方面：嵌入式评价量表可在后续教学中进一步完善，增加“问题解决能力”“创新表现”等评价维度，使评价更加全面地反映学生的劳动素养发展状况。同时可尝试引入数字化评价工具，利用平板电脑或手机拍摄学生劳动过程的关键节点，作为过程性评价的依据，使评价更加客观、具体、可追溯。

资源建设方面：建议学校劳动教研组围绕“传统节日