成都职业技术学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页成都职业技术学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜2.果蔬中的膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.增强免疫力3.下列哪种蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角4.果蔬中的矿物质钙主要存在于哪些食物中？A.水果B.蔬菜C.坚果D.以上都是5.下列哪种水果富含丰富的钾？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜6.果蔬中的抗氧化物质主要存在于哪些食物中？A.水果B.蔬菜C.坚果D.以上都是7.下列哪种蔬菜富含丰富的叶酸？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角8.果蔬中的抗氧化物质有哪些？A.维生素CB.维生素EC.花青素D.以上都是9.下列哪种水果富含丰富的膳食纤维？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜10.果蔬中的矿物质铁主要存在于哪些食物中？A.水果B.蔬菜C.坚果D.以上都是11.下列哪种蔬菜富含丰富的钾？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角12.果蔬中的抗氧化物质有哪些？A.维生素CB.维生素EC.花青素D.以上都是13.下列哪种水果富含丰富的膳食纤维？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜14.果蔬中的矿物质钙主要存在于哪些食物中？A.水果B.蔬菜C.坚果D.以上都是15.下列哪种蔬菜富含丰富的叶酸？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角16.果蔬中的抗氧化物质有哪些？A.维生素CB.维生素EC.花青素D.以上都是17.下列哪种水果富含丰富的膳食纤维？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜18.果蔬中的矿物质铁主要存在于哪些食物中？A.水果B.蔬菜C.坚果D.以上都是19.下列哪种蔬菜富含丰富的钾？A.西红柿B.黄瓜C.菠菜D.豆角20.果蔬中的抗氧化物质有哪些？A.维生素CB.维生素EC.花青素D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬的营养价值有哪些？A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质2.下列哪些食物富含丰富的维生素C？A.橙子B.苹果C.西红柿D.西瓜3.下列哪些食物富含丰富的钾？A.香蕉B.西红柿C.菠菜D.豆角4.下列哪些食物富含丰富的叶酸？A.菠菜B.西红柿C.黄瓜D.豆角5.下列哪些食物富含丰富的抗氧化物质？A.橙子B.苹果C.菠菜D.坚果6.下列哪些食物富含丰富的膳食纤维？A.苹果B.香蕉C.西红柿D.西瓜7.下列哪些食物富含丰富的钙？A.香蕉B.西红柿C.菠菜D.豆角8.下列哪些食物富含丰富的铁？A.橙子B.苹果C.西红柿D.西瓜9.下列哪些食物富含丰富的钾？A.香蕉B.西红柿C.菠菜D.豆角10.下列哪些食物富含丰富的叶酸？A.菠菜B.西红柿C.黄瓜D.豆角三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的膳食纤维可以降低胆固醇。（）2.果蔬中的抗氧化物质可以增强免疫力。（）3.果蔬中的矿物质钙主要存在于水果中。（）4.果蔬中的矿物质铁主要存在于坚果中。（）5.果蔬中的抗氧化物质可以预防心血管疾病。（）6.果蔬中的膳食纤维可以预防便秘。（）7.果蔬中的矿物质钾主要存在于蔬菜中。（）8.果蔬中的矿物质钙主要存在于坚果中。（）9.果蔬中的矿物质铁主要存在于水果中。（）10.果蔬中的抗氧化物质可以预防癌症。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食纤维2.抗氧化物质3.叶酸4.钙5.铁五、简答题（每题6分，共18分）1.简述果蔬的营养价值。2