生物北师大版七年级下册 第8章第1节 人类的食物 课后习题（带解析）

第1节人类的食物一、选择题1.

维生素C可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色。某同学将10毫升鲜柠檬汁分别加入30毫升20℃的凉开水和30毫升100℃的开水中进行稀释，然后将稀释液逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，所用稀释液滴数如表所示。下列说法不正确的是（）稀释液20℃100℃滴数1432

该探究可验证稀释与未稀释的柠檬汁中维生素C含量的高低

B.

通过该探究结果可知高温会破坏柠檬中的维生素C

C.

该实验所用的滴管必须是同一支滴管

D.

所用稀释液滴数越多，说明其内含维生素C越少2.

下列威海人常吃的早餐食品中，人体生命活动主要供能物质含量最高的是（）A.

豆腐脑

B.

茶叶蛋

C.

油条

D.

海带丝3.

海苔是一种富含碘的食品，下列人群中适宜多吃海苔的是（）A.

糖尿病患者

B.

地方性甲状腺肿患者

C.

冠心病患者

D.

甲状腺机能亢进患者4.

饮食中长期缺乏下列哪种无机盐，容易使儿童、少年患佝偻病（）A.

铁

B.

钙

C.

锌

D.

碘5.

下列属于不供能的有机物是（）A.

维生素

B.

脂肪

C.

糖类

D.

蛋白质6.

新鲜的水果蔬菜含有较多的维生素C，多吃有助于预防（）A.

佝偻病

B.

夜盲症

C.

坏血病

D.

脚气病7.

下列食物中，含脂肪较少的是（）A.

花生

B.

肉类

C.

米饭

D.

植物油8.

老北京名小吃“驴打滚”，深受人们喜爱。它是用江米或黄米为原料制成的，其含量最多的营养物质是（）A.

糖类

B.

蛋白质

C.

脂肪

D.

维生素9.

下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（）A.

骨质疏松与缺钙有关

B.

大脖子病与缺铁有关

C.

牙龈出血与缺乏维生素C有关

D.

夜盲症与缺乏维生素A有关10.

根据如表分析，下列叙述正确的是（）

表：食物主要成分表食物

（100克）糖类

（克）脂肪

（克）蛋白质

（克）维生素A

（毫克）维生素C

（毫克）维生素D

（毫克）①19081016②453100545③5071340100④183632300

食物①能够提供较多的能量

B.

食物②有助于防治夜盲症

C.

食物③适合坏血病患者食用

D.

食物④有利于预防佝偻病二、判断题11.

糖类可以给人体提供能量，也是人体组织更新、修复的主要原料。______（判断对错）12.

脂肪常作为储备的能源物质，对维持体温也有重要作用。______（判断对错）13.

瘦肉中含量最多的营养物质是水。______（判断对错）14.

青少年正处于长身体时期，应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要。______（判断对错）15.

干眼症是体内缺乏水分造成的，可以通过大量饮水来解决。______（判断对错）16.

膳食纤维是人体的“第七类营养素”，属于糖类，但人体无法消化吸收。______（判断对错）17.

人的运动需要能量支撑，长期大量运动后体重减轻，所以脂肪是提供能量的主要结构。______（判断对错）18.

胡萝卜中含有丰富的维生素A，能治疗夜盲症。______（判断对错）19.

糖类是人体生命活动所需能量的主要来源。______（判断对错）20.

虽然人体对维生素的需要量很小，但是人体必须从食物摄取的。______（判断对错）三、简答题21.

在参观牛奶厂的学科实践活动中，小红了解了鲜牛奶的制作流程和营养成分，丰富了自己的相关知识。

（1）如图中的“均质”处理，可将牛奶中的脂肪球变小，防止脂肪黏附和凝结。小红想到，人体______分泌的胆汁也能将脂肪乳化成微小的颗粒，以便更好地消化。“巴氏杀菌或超高温灭菌”过程则可避免______。

（2）牛奶中富含多种营养，如下表所示，其中的______是建造和修复身体的重要原料，青少年应该多食用一些。项目每100mL能量261kJ蛋白质3.0g脂肪3.6g碳水化合物4.5g钠70mg钙100mg因此小红设计了如下的早餐食谱，其中符合均衡膳食的一项是______。（选填字母代号）

a．牛奶、烧饼、油条

b．牛奶、果汁、红烧肉

c．牛奶、花卷、蔬菜

（3）参观结束后，小红获赠了一袋牛奶。她想将牛奶制作成酸奶，该过程应用到的生物技术称为______技术。22.

请将人体的六大营养物质的名称写在相应的横线上。

（1）______--人体对它的需求量很小，却是人体必须从食物中获取的有机物。

（2）______--人体的主要供能物质。

（3）______--人体如果缺少这种物质，就会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。

（4）______--建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。

（5）______--人体内含量最多的物质。

（6）______--人体内的备用能源物质。第1节人类的食物【答案】1.

A

2.

C

3.

B

4.

B

5.

A

6.

C

7.

C

8.

A

9.

B

10.

A

11.

×

12.

√

13.

√

14.

√

15.

×

16.

√

17.

×

18.

×

19.

√

20.

√

21.

肝脏

杂菌的干扰

蛋白质

c

发酵

22.

维生素

糖类

无机盐

蛋白质

水

脂肪

【解析】1.

解：A、由题干可知该实验的变量是水的温度，探究的是温度对维生素C的影响。A错误；

B、通过该探究结果可知高温会破坏柠檬中的维生素C。B正确；

C、为了单一变量的原则，该实验所用的滴管必须是同一支滴管。C正确；

D、向蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多。D正确。

故选：A。

1、在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。

2、维生素C还原高锰酸钾，使其褪色。如果向蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多。

解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。2.

解：糖类是人体生命活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系维生素、无机盐人体含量很少，但作用非常大。豆腐脑、茶叶蛋含蛋白质，海带丝含碘的无机盐，油条含油脂和糖类，是威海人常吃的早餐食品中供能物质含量最高的。

故选：C。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

掌握糖类、脂肪、蛋白质等有机物的主要作用是解题的关键。3.

解：甲状腺激素是由甲状腺分泌的．甲状腺激素具有促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性的作用．当饮食中缺碘，就会导致甲状腺合成不足，容易患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，海苔是一种富含碘的食品，因此地方性甲状腺肿患者适宜多吃海苔，B符合题意。

故选：B。

激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。

解题的关键是理解甲状腺激素的作用以及分泌异常时的症状．4.

解：A、铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁易患贫血病，错误。

B、无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易导致佝偻病和骨质疏松，正确。

C、缺乏含锌的无机盐，会造成厌食，错误。

D、碘是组成甲状腺激素的重要材料，缺碘易导致甲状腺肿大，错误。

故选：B。

无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．

熟练掌握无机盐的种类及作用和缺乏症，即可解答此题．5.

解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。维生素不能提供能量，但营养物质人体可以直接吸收利用，属于有机物。

故选：A。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用．6.

解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松缺乏维生素C可引起坏血病，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，多吃可预防坏血病。

故选：C。

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

本题主要考查维生素C的缺乏症，难度较小，其它维生素的作用也要掌握。7.

解：花生、肉类和植物油主要含脂肪，米饭主要含糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。

故选：C。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

此题考查了人体需要的各种营养物质的食物来源．8.

解：糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。“驴打滚”是江米或黄米为原料制成的，主要成分是淀粉，其含量最多的营养物质是糖类。

故选：A。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

此题考查了人体需要的各种营养物质的食物来源。9.

解：A、骨质疏松、佝偻病与缺钙有关，故A正确；

B、大脖子病（地方性甲状腺中）与缺碘有关，故B错误；

C、牙龈出血缺乏维生素C有关，故C正确；

D、夜盲症与缺乏维生素A有关，故D正确。

故选：B。

人体对维生素和无机盐的需要量很小，但它们对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素和无机盐，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。

维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，维生素的缺乏症如图：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉夜盲症、皮肤干燥、干眼症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力患坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松等

此题考查的是维生素和无机盐缺乏症，可借助表格中的内容比较记忆。10.

解：A、四种食物中，食物①含有的脂肪最多（脂肪热价最高），因此能够提供较多的能量，正确；

B、食物③含有较多的维生素A，有助于防治夜盲症，错误；

C、食物④含有较多的维生素C，适合坏血病患者食用，错误；

D、食物②含有较多的维生素D，有利于预防佝偻病，错误。

故选：A。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。11.

解：食物中的六大类营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．故说法错误．

故答案为：×

食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．

解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。12.

解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中脂肪是人体内备用的能源物质，对维持体温也有重要作用，故说法正确。

故答案为：√

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

此题考查了人体需要的营养物质及其作用，明确脂肪是人体内备用的能源物质．13.

解：组成细胞的物质有分子比较小，不含碳的无机物（如：水、无机盐、氧等）和分子比较大，一般含有碳的有机物（如：糖类、脂类、蛋白质和核酸等）组成。其中水是人体细胞的主要成分之一，含量最多，占体重的60%～70%。瘦肉中含量最多的营养物质是水，故题干说法正确。

故答案为：√

蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

本题考查的是基础性的知识点，关键是明确水的作用。14.

解：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量，故说法正确。

故答案为：√

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

合理膳食是身体健康的重要保证，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食，保证身体的健康发展。15.

解：干眼症和夜盲症是由于缺少维生素A引起的，可以通过食用含维生素A的食物得到缓解。故说法错误。

故答案为：×。

维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

本题主要考查了维生素的作用，掌握各种维生素的作用和缺乏症是解题的关键。16.

解：膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，能促进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生，还能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。但这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。

故答案为：√

人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。

熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质。关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”。17.

解：食物中的糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；而脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，不是提供能量的主要结构。故说法错误。

故答案为：×。

食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。18.

解：维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症）；动物肝脏和鱼肝油中富含维生素A，而植物性食物里不含维生素A，但是在胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它在人体内能够转换为维生素A，所以，常吃胡萝卜也不会患夜盲症。因此“胡萝卜中含丰富的维生素A，能治疗夜盲症。”的说法错误。

故答案为：×。

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

掌握维生素A只存在于动物性食品里是解题的关键。19.

解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。危重病人不能从食物中获得营养物质，获得能量，因此要点滴葡萄糖，为病人提供能量。

故答案为：√。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握。20.

解：食物含有的六大类营养物质中蛋白质、糖类、脂肪、维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。人体必须从食物摄取。

故答案为：√。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。据此作答。

解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。21.

解：（1）人体肝脏能够分泌胆汁，分泌的胆汁能够将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于脂肪的消化。“巴氏杀菌或者高温灭菌”利用的高温杀死细菌的原理，可以避免杂菌的干扰。

（2）蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体组织更新和细胞修复的物质，蛋白质也是建造和修复身体的重要原料，青少年正处于青春期，应该多吃一些含蛋白质丰富的食物。

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。小红设计的早餐食谱中，a中没有维生素，只有蛋白质、糖类和脂肪；b牛奶中含有蛋白质、果汁中含有维生素，红烧肉含有大量的蛋白质