开业应急预案

开业应急预案

开业应急预案篇1

问题一、服务人员不知道自己该做什么？

解决方案：

1、前期培训尤为重要，列培训大纲时只列入相应的培训内容，一切以实际

为主并严格按照培训大纲进行培训。中途尽量不更改内容或安排其他事宜（培训

时间以15天为宜，不可过短也不可过长）。

2、开业前3天必须了解试营业当天菜品、酒水的种类及沽清，所需物品必

须到齐，要达到开业状态。

3、开业当天不可对培训中所提要求进行更改，不可有过多人进行安排、调

度员工，凡事以员工培训要求的思路，工作效率为先。安排2人进行巡台式点单,

其余人员只针对本区域不可串岗。安排2人应答问题、带位入座并递上菜谱。本

店主管负责巡台、催菜，本店店长负责调度员工、现场管理、处理问题。（巡台

点菜应是兄弟店的‘服务人员、带位应是兄弟店或有从事餐饮管理经脸人员）其余

人员按区域划分点菜与服务。

4、以上3点中的第3点人员安排只限于开业前3天，后期所有人员进行定位、

定岗。

问题二、协作混乱，导致客人投诉？

解决方案：

1、收银、传菜、服务部、厨部设立明确的每一个事项的负责人，收银将买

单、退单、取酒水、开发票等进行分工，让所有人员在出现相对应问题时，只找

相关负贲人即可。传菜、厨部、服务部一样进行分工设定相关负贲人。

2、工作时，不清楚协作关系的处理，向店长进行询问，不能擅作主张的传

递信息，甚至发号施令。

3、任何部门任何人不可以擅作主张、各自为政，出现问题及时汇报，现场

解决。

4、客诉出现，店长及时出面解决并安抚顾客，不可将影响扩大。

问题三、对活动内容不详？

解决方案：

1、标明活动内容的水牌要在开业前3大，摆到门口。不可与其内容有过多

出入，最好是一视同仁。

2、督导，每天重复在例会中讲解、提问，所有兄弟店将介绍语统一规定。

不可以做临时调整，更不可私自做主，如要临时调整应在一个餐口结束后调整或

由带位人员通知各服务人员。

问题四、餐中收餐不及时？

解决方案：

1、借鉴问题三的方案，专人负责收餐，由传菜部出任，在中午11点30至

13点整、下午17点整至19点餐中时收餐。

2、服务人员将垃圾入桶、桌面餐具规整摆放于桌面外沿。提高收餐效率。

问题五、丢单？

解决方案：将菜单贴上墙用双面胶，出1个单贴1个单、走1个菜撕下来给

传菜，如单子找不见时，传菜来催菜，厨部与前厅及时沟通，先急客之所急，先

上菜后在找单或补单。并备上手工单。

问题六、菜品名称、数量不附？

解决方案：

1、操作人员见单走菜，把第一关认真查看走单、传菜员把第二关菜品不附

不传、数量不附不传、分量不足不传，服务员把第三关与所点菜品内容不附不上

桌

2、厨部细分到档口负责人把关，事出找责任人

问题七、上菜划单时结账单不见了，客人说没上？

解决方案：

1、首先规定不落座不点单、落座并菜品上齐后，结账单不可以撤走，对折

插在玻璃面1、面以备查单，强调再强调。

2、区域负责人与本店主管巡台时，除促销品和外，15分钟必须上道菜饼及

时与厨部沟通

3、在I、2条的条件下，不见单不上菜。出现此问题传菜员找区域负责人了

解情况后，再做定夺，不可擅作主张。

开业应急预案篇2

一、活动策划的原则

1、必须在开业庆典活动的气势上营造规模，追求热烈气氛和吸引力；

2、通过开业庆典，吸引更多的消费者进店，并争取给首次光顾的消费者留

下深刻的印象；

3、要有持续的促销活动，并使顾客有新鲜感；

4、促销活动要能让顾客感到“实惠”，最终增加本专卖店的美誉度；

5、本项目策划方案应该便于操作实施，并具聿风险可控性。

二、活动的目的

1、通过开业活动聚集人气、吸引行人观望，形成口碑宣传、达到传播的效

果，进一步扩大家家知品牌在一定范围内的知名度、美誉度；

2、通过活动吸引消费者进店，争取促成首次光顾门店的消费者购买。

三、宣传策略

1、在主要街道悬挂大型户外广告或灯杆灯箱广告，一般是短期广告，靠近

新店附近，主要是开业专用，发布开业时间及惊喜活动内容，在开业前后10天

左右较合适。

2、开业前一周：

①向商业集中区、重点街区或居民小区入户发放dm传单，主要是传达开业

信息及开业的惊喜活动内容，刺激消费者参与和购买的欲望；

②条件允许，可以找当地强势报媒合作，进行宣传单夹带宣传；

③经费允许，也可通过报媒、电视进行宣传。

3、开业前三天：加强推广力度，利用短信平台发布开业信息，在商圈周围

放置飘空气球，下悬开业庆典条幅及新店邻近街和主干道悬挂横幅、营造开业气

氛，加强刺激过往的行人，为正式开业庆典做预热工作。

4、开业当天，可在附近主要街道进行游行宣传，引起行人关注，发布开业

信息及活动内容。

5、开业后一周：持续开业时的热度，根据当地的消费习惯出台新的促销方

案，确保客流量和销售量。

四、活动项目设置

1、开业庆典剪彩仪式

2、促销活动

五、活动现场布置

1、新店门口拱门，飘空气球、条幅及规格适当的竖条幅（从新店店所在楼栋

上层悬挂而下）；

2、在新店门前沿街铺红地毯，地毯长度为20米；

3、在新店大门左右两边摆放开业庆典花蓝；

4、开业当天确保新店人手，员工着家家知统一标准服装站在新店门口两侧

或入口处欢迎来宾，并随客人进店帮客人介绍及夹包等，尽量争取一对一跟踪

（开业前三天）；

5、音响、话筒配备并调试好。

六、开业庆典仪式流程

9：30之前：现在布置完毕及音响调试9：30之前：所有活动工作人员到齐

9：30-10：00：公司部门主管等所有与会人员到齐，对现场进行协调工作并为

开业现场增进人气。

10:00-10:30：大鼓敲起来、军乐队吹起来，以吸引过往行人，营造现场人

气指数。

10：30-11：00：庆典仪式正式开始

由陆总简单宣布开业仪式，并宣布舞狮表演开始，同时领导、嘉宾们可参观

聚宝店在一片掌声中开始登场表演中国传统节目“舞狮表演”。表演中狮子献

字（口中吐出家家知聚宝店、开业大吉的字幕）11:10：活动结束，新店照常营业,

现场售卖产品、营业员宣传促销活动（口中不时喊出促销活动内容），介绍会员

卡优惠等活动继续进行。

为持续聚宝店开业时的购物热潮，可将促销活动延续5-7天，目的在于提高

进店率和促进销售。

七、活动开始前应筹备的事项（活动开始前10天到位）：

1、如需发布广告，联系当地的户外媒体或电视、报刊媒体公司，沟通发布

内容及价格洽谈并签定合同；

2、拟开业促销方案、开业礼品准备、促销礼品准备；

3、联系当地的舞狮表演队、沟通表演时间及价格洽谈并签定合同；

4、剪彩的道具准备（红色段带、托盘、剪刀、白手套）；

5、红地毯准备（租用或购买），新店开业花篮采购并确保开业当天正常到达

门店；

6、主持人、领导发言稿、媒体通稿准备；

7、客户资料卡准备，做好客户资料建档（针对开业期间新开会员卡用户）；

八、开业促销方案设置

1.开业中主题活动：“时尚美食先锋”大比拼活动时间：1月1日—1月3

日活动地点：家家知聚宝店

活动目的：利用顾客博弈心理，刺激高端消费群体进行攀比购买，增加营业

额；引入客户diy概念，传递“新鲜健康美味”的产品诉求，借助新店开业进

行品牌推广。

奖项设置：时尚美食先锋3名，送50元/人美食体验券，另1月30日前可至

聚宝店8折订购一款生日蛋糕。

游戏规则：活动期间，每天店内购物金额最高者（除生日蛋糕），即为当天

的“时尚美食品先锋”，凭购物凭证及身份证明至店内兑奖。

中奖公布：11月4日店头pop公示，兑奖期一周。

奖券规范：50元现金券，有效期3个月，所有店通用

2.开业中促销活动

主题活动：”非常3十1庆新店开业”酬宾活动时间：1月1日―1月7日

活动地点：聚宝店领衔推广，莲塘店作为同庆可缩短活动周期。

活动目的：利用新店开业的契机进行一次整体销售拉动，兼顾追求时尚又注

重实惠的潜在消费群体，促进客户购买欲，扩大消费群。

活动规则：活动期间，同样产品（或同等价位产品，原价购买，特价及饮料

除外）一次性购买3件即可加1元再购一件（同价位或低于同价位产品）。

3.会员优惠宣传：（扩大家家知会员影响，为新店积聚会员消费）抢先做会

员，精彩不断！

会员优惠五重奏，实惠赢到家！一一会员购物永享9折优惠

另：会员可享受会员生日当天来家家知任意门告选购生日蛋糕可享受&5折

优惠！

会员办理流程：在家家知任一门店，填写会员申请表，一次性充值50元，

另加5元工本费，可升级成为家家知会员，即可享受家家知各项会员优惠；一次

性充值100元，可免收工本费成为家家知会员，即可享受家家知各项会员优惠。

（开业期间1.1-1.3免工本费，一次性充值50元即可申请成为家家知会员，另：

1.开卡后一次性充值100元即送10元现金券；2.新开卡会员一次性充值100元即

送15元现金券；）

会员优惠一：会员凭会员卡来家家知任意门店消费均可享受9折优惠（特价

产品、饮料等指定商品除外）；

会员优惠二：会员订购生日蛋糕可享受8.9折优惠；

会员优惠三：会员生日当天订购生日蛋糕可享受8.5折优惠；

会员优惠四：促销活动中，会员凭会员卡可享受指定商品折上折优惠；

会员优惠五：会员一次性充值500元，即可免费获赠价值68元的鲜果生日蛋

糕一个，多充多送。

4.开业当天人气聚集活动：

为确保新店开业当天现场人气，活动当天准备一大磅数生日蛋糕进行现场试

吃，用于积聚现场人气及对家家知产品及门店入驻进行推广。

开业第一天下午四点提供一个100磅的三层铁架生日蛋糕进行现场试吃活动

（具体制作由运营部安排裱花主管进行制作部分）。

5.其他促销活动：

a.家家知招牌蛋挞、老婆饼原价18元/打，开叱特价9元/打，每天（1.1-1.3）

限量50打；

b.新店开业期间生日蛋糕8折优惠，开业当月生日蛋糕（2p起）9折优惠（非

会员与会员同等折扣；；

c.全场手工饼干（西饼）买2送1（买高价位送低价位）；

九、平面物料设计及宣传内容规划

1.气球门配横幅：热烈祝贺家家知聚宝店璀璨开幕好礼巨献

2.开业巨幅：盛大开业热烈祝贺家家知聚宝店璀璨开幕好礼巨献

a.“时尚美食先锋”大比拼（活动期间，每天店内购物金额最高者（除生日

蛋糕），即为当天的“时尚美食品先锋”，凭购物凭证及身份证明至店内兑奖）；

b.“非常3+1庆新店开业”酬宾（活动期间，同样产品一次性购买3件即可

加1元再购一件）；

c.抢先做会员，精彩不断！（开业期间免工本费，一次性充值50元即可申请

成为家家知会员，另：1.开卡后一次性充值100元即送10元现金券；2.新开卡会

员一次性充值100元即送15元现金券），永享会员优惠！

d.进店尊享更多优惠..3.dm单页：（巨幅内容，配产品图片，优惠更详细）；

4.台卡：

a.宣传会员内容；

b.开业活动宣传“时尚美食先锋”大比拼+“非常3+1庆新店开业”酬宾；

5.促销产品标识牌：各促销产品促销信息

开业应急预案篇3

一、活动目的

1、以“新学期”为契机，进一步宣传校园超市的整体形象，进步校园超市

在学生心目中的信誉度和佳誉度。

2、以“新学期”刺激消费群，吸引目的消费群及潜在的消费群，限度地扩

大销售额，实现销售业绩的增长。

二、活动对象

所有在校大学生以及周边小区居民

三、活动时间和地点

时间：20—年3月1日——20_年3月10日

地点：校园超市内

四、活动主题

“尽享超低价，新学期巨献”

五、活动