初中化学名师教学课件第八章：【课件二】8.1什么是有机化合物

第八章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物

学习目标：（1）初步了解有机化合物的性质和特点点，能正确区分有机化合物和无机化合物（2）了解有机高分子化合物的组成和特点（3）能说出食品中主要富含哪些有机物

重点：1、从物质组成上识别有机化合物和无机化合物2、了解食品中主要的有机营养成分难点：从元素组成上区分有机化合物和无机化合物自学指导《一》：（5分钟）阅读教材P70,联系生活回答下列问题：（1）有机化合物的定义并举例说明（2）无机化合物的定义并举例说明（3）小组交流讨论：含碳化合物一定是有机物吗？（4）有机化合物除含碳元素外，还可能含有哪些元素？等氢、氧、氮、氯、磷、硫元素有机化合物：组成中含有碳元素的化合物。

无机化合物：组成中不含碳元素的化合物有机化合物和无机化合物

强调：有机物一定含碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物。如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等。有机物种类繁多，在已发现的3000多万中物质中，90%以上是有机物。自学检测：（1）下列物质不属于有机物的是（）

A．甲醛(HCHO)B．葡萄糖(C6H12O6)

C．醋酸(CH3COOH)D．碳酸钠(Na2CO3)（2）下列关于一氧化碳，二氧化碳，甲烷气体说法正确的是（）A碳元素化合价相同B都是有机物C都是含碳化合物D碳元素质量分数相同DC（3）有机物和无机物的共同点是（）A都含碳元素B都是氧化物C都易溶于水D都属于化合物交流讨论分析教材71页（上）论找出其中最简单的有机物，据你所知它有哪些性质和用途？D甲烷(CH4)：物理性质：无色无味的气体，密度小于空气，不易溶于水。化学性质：可燃CH4+202=CO2+2H20应用：燃料自学指导《二》；（5分钟）阅读教材P71，回答下列问题：1，什么是有机高分子化合物？2，食品中富含哪些营养物质？

不同的有机物相对分子质量相差很大。相对分子质量大的，可达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这样的有机物通常称作有机高分子化合物（简称有机高分子）

有机高分子化合物

纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质、聚乙烯等都是有机化高分子化合物。

维生素不是有机高分子化合物

我们每天摄入的各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、鱼、肉、牛奶、青菜、水果等。这些食物的主要成分是什么？其中哪些是有机物？哪些是无机物？大米、面粉的主要成分是淀粉

食用油等物质中含有油脂鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素食品中的营养物质糖类：淀粉，纤维素，葡萄糖油脂蛋白质维生素水无机盐有机物

无机物

有机高分子

交流讨论走进你家的厨房。。。。。。。认识你的营养金字塔找找厨房里有哪些有机物。厨房中的料酒、食用油、牛奶、鸡蛋、鱼、蔬菜水果、面包、塑料制品等物质中含有有机物。

油脂类25g（0.5两）奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两）蛋类25g～50g）（0.5两至1两）蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水果类100g～200g（2两至4两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g（6两至1斤）中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量基础检测1、下列物质属于无机物的是（）A尿素B纯碱C丙烷D甲醇2、淀粉、葡萄糖在空气中遇火烧焦呈现黑色是因为它们的组成中都含有（）A氢元素B氧元素C碳元素D硫元素BC3、下列属于有机高分子化合物的是（）A蛋白质B甲烷C葡萄糖D乙醇4、下列说法正确的是（）A有机物分子中可以有多个碳原子B有机物只含C、H、O、三种元素C有机物就是有机高分子化合物D分子中含碳原子的一定是有机物AAD5、多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要（）A.油脂B.淀粉C.蛋白质D.维生素6、下列地方特色食品中，蛋白质含量最高的（）A．赶水萝卜干B．金角牌牛肉干C．横山大米D．永新梨子B7、下列饮食习惯错误的是()A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果B8、有机化合物A是一种重要燃料，该物质完全燃烧时的化学方程式为：A+5O2=3CO2+4H2O,则A的化学式为——，该物质属于——化合物（填“有机”或“无机”）C3H8有机能力检测：β-胡萝卜素（C40H56)是一种天然的植物色素，广泛存在于黄绿色蔬菜水果中，在人体内一定条件下能转化成维生素A（C20H30O）（1）从元素组成上来看β-胡萝卜素和维生素A都属于——（1）从物质组成角度，2个维生素A分子比一个β-胡萝卜素分子多一个——分子。维生素A中碳、氢、氧元素的质量比——。（2）黄色胡萝卜中富含β-胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹饪后人体对其吸收率为95%；而生吃人体的吸收率只有25%，这说明β-胡萝卜素易溶于——。水120:15:8食用油有机物提升检测：一、豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素、烟酸和铁钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类更丰富。（1）豆浆中含有的主要营养物质是——。（2）豆浆制作完成后，还要用滤网去除豆浆中的残渣，使口感更好，该设计利用的操作原理是——（

填操作名称）。（3）黄豆中含有的皂角素能引起人恶心、呕吐，因此和不熟的豆浆对人体有害，但煮熟之后，其中有害物质即被破坏，这个过程发生的是——