劳动实践寻传统粽香文化润童心-小学五年级劳动课教案（北师大版）

劳动实践寻传统，粽香文化润童心——小学五年级劳动课教案（北师大版）

一、课题基本信息课题：劳动实践寻传统，粽香文化润童心——端午粽制作劳动课教案课时安排：2课时（每课时40分钟，共80分钟）授课对象：小学五年级学生教材版本：北师大版五年级上册《劳动教育》活动1二、指导思想与理论依据本教案以《义务教育劳动课程标准（2022年版）》为基本遵循，深刻领会《中共中央国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》精神，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务。劳动教育是国民教育体系的重要内容，具有树德、增智、强体、育美的综合育人价值，有目的、有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，让学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质。-1《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》明确指出，劳动教育要强化学生劳动观念，弘扬勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神；强调全身心参与，手脑并用，亲历实际的劳动过程；在充分发挥传统劳动工艺项目育人功能的同时，紧跟科技发展和产业变革，体现时代要求；还要充分发挥学生的主动性、积极性，鼓励创新创造。-2本教案以“端午粽制作”为载体，将中华优秀传统文化与劳动教育深度融合，践行“劳动+”课程理念，通过“知识探究—技能学习—成果展示”三阶课程架构，引导学生在真实情境中理解节日文化内涵，培养劳动素养。-12在设计过程中，注重【核心素养】导向，落实“劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神”四大核心素养的培育，体现“教学评一致性”原则，将过程性评价与结果性评价相结合，力求实现劳动教育与中华优秀传统文化传承的有机统一。三、教学内容分析本课是北师大版五年级上册《劳动教育》的第一个活动内容“清香美味端午粽”，属于劳动课程中的“生产劳动”范畴，涵盖“传统工艺制作”任务群。-30教材编写定位清晰，遵循五年级学生的认知特点和发展规律，以“端午节”传统文化为背景，以“粽子制作”为实践载体，将文化传承与劳动技能培养有机融合。五年级学生正处于小学高年级阶段，具备了一定的动手操作能力和基本的劳动意识，能够完成较为复杂的劳动任务。本课的教学内容主要包括三个方面：【基础】一是端午节的起源、传说与习俗等文化知识的了解与认知；【基础】二是粽子制作材料的认识与准备，包括粽叶、糯米、馅料等的特性与处理方法；【核心】三是包粽子的基本步骤与操作方法的掌握，包括粽叶的折叠、糯米的填充、馅料的添加、粽叶的包裹与棉线的捆扎等。教材将劳动技能学习与文化认知紧密结合，符合“以劳树德、以劳增智”的教育理念。本课在整个教材体系中处于开篇位置，具有重要的基础性和导向性作用，对于激发学生的劳动兴趣、培养劳动习惯具有重要的先导意义。四、学情分析【重要】认知基础分析：小学五年级学生（约10—11岁）思维活跃，好奇心强，具备基本的阅读能力和信息获取能力，能够通过阅读资料、观看视频等方式获取端午节相关文化知识。大部分学生对“端午节”和“粽子”有一定的感性认识和生活经验，知道端午节要吃粽子，但对端午节的由来、屈原的故事、粽子所承载的文化内涵等缺乏深入的了解和系统性的认知。动手能力分析：五年级学生的大肌肉群和小肌肉群发展较为完善，具备了一定的精细动作控制能力和手眼协调能力。学生在日常生活中有过捏、折、卷、绕等基本操作经验，部分学生有过包饺子、捏面团等烹饪类劳动体验，具备完成包粽子任务的基本身体条件。但由于缺乏系统性的劳动技能训练，大部分学生对“粽叶折叠成漏斗状”“捆扎棉线”等精细操作存在较大困难，需要教师进行分步示范和个别指导。学习特点分析：五年级学生正处于具象思维向抽象思维过渡的阶段，善于观察模仿，乐于动手实践，喜欢在“做中学”中获取知识与技能。该年龄段学生具有较强的好奇心和求知欲，对传统节日文化有一定的兴趣，愿意参与富有文化内涵的实践活动。同时，该阶段学生合作意识逐渐增强，能够进行有效的同伴互助和团队协作。【基础】学习困难预设：（1）粽叶折叠角度控制不准，易造成漏米；（2）糯米填充量把握不当，过多易撑破粽叶，过少则形状不饱满；（3）棉线捆扎力度控制不佳，过松易散开，过紧则影响形状；（4）文化认知与实践体验的脱节，容易将文化学习与劳动实践割裂。五、教学目标（一）劳动观念目标（【核心素养】）了解端午节的起源、传说与习俗，感受中华优秀传统文化的博大精深，增强民族自豪感和文化认同感。认识劳动创造美好生活，体会“一粥一饭当思来之不易”的劳动价值，树立尊重劳动、珍惜劳动成果的正确观念。（二）劳动能力目标（【核心素养】）认识粽叶、糯米、粽绳等粽子制作材料的特性，了解不同馅料的搭配方法。掌握包粽子的基本步骤与操作方法，能够独立或在同伴帮助下完成从折叶、填米、放馅、裹叶到扎绳的完整过程。提高动手实践能力、精细动作控制能力和手眼协调能力。（三）劳动习惯与品质目标（【核心素养】）在劳动过程中培养认真细致、耐心专注、持之以恒的劳动品质，养成规范操作、安全第一的劳动习惯。在小组合作中培养团队协作精神和互助互爱的良好品格，体验劳动带来的成就感与快乐。（四）劳动精神目标（【核心素养】）在制作粽子的实践中体悟精益求精、追求品质的工匠精神，在感受端午文化中培育爱国情怀与奉献精神，在劳动成果分享中传递爱心与温暖。六、教学重难点【重要】教学重点：掌握包粽子的基本步骤与操作方法，理解端午节的文化内涵及其与粽子的关联。【难点】教学难点：粽叶折叠成漏斗状时底部的密封处理，以及棉线捆扎的松紧度控制；在文化理解与实践操作之间建立有机联系，避免文化学习与技能训练的“两张皮”现象。七、教学方法与手段讲授法：用于端午节文化知识的讲解、材料特性的介绍和操作要点的说明。讲授应做到语言简洁、重点突出、趣味性强。

演示法：教师或辅助人员现场分步演示包粽子的完整过程，边演示边讲解操作要点与注意事项，让学生直观感受操作要领。演示速度要适中，关键步骤可重复演示或慢动作演示。

实践法：学生分组进行包粽子实操，在“做中学、学中做”中掌握技能。每名学生都有充分的实践机会，在反复练习中逐步熟练。

小组合作法：以小组为单位开展实践活动，组内互助、相互学习，培养团队协作能力。每组4—5人，推选组长负责协调分工。

情境创设法：通过多媒体播放端午文化短片、展示粽子图片、播放端午主题音乐等方式创设沉浸式文化情境，增强学习体验感。

信息技术辅助教学法：运用PPT课件呈现端午文化知识和粽子制作步骤，利用微视频展示包粽子的关键技巧，让学生能够反复观看学习。

多元评价法：采用学生自评、同伴互评、教师评价相结合的方式，对学生的劳动过程与劳动成果进行全面评价，激发学生的学习积极性。

八、教学准备（一）教师准备制作多媒体课件（PPT），包含端午文化知识、粽子制作步骤图解、安全注意事项等。

准备包粽子示范所需的材料与工具，提前演练操作流程，确保示范流畅规范。

准备分组实践活动所需的全部食材与用具。

联系食堂工作人员或家长志愿者2—3人协助现场指导。

设计小组活动评价表和学生个人学习记录卡。

布置教学环境：课桌椅按小组排列，每组预留足够的操作空间；墙面张贴端午文化主题海报；提前准备好消毒洗手液、一次性手套、围裙、防油桌布等卫生防护用品。

（二）学生准备课前通过阅读课外书、上网查询等方式，了解端午节的相关知识，准备在课堂上分享。

穿着适合劳动的服装，佩戴劳动帽（如有条件）。

自带水杯，保持良好身体状况。

（三）材料与工具清单九、教学过程第一课时（40分钟）（一）情境导入——端午话传统（5分钟）教师播放端午文化短视频（约2分钟），内容涵盖屈原的故事、赛龙舟、挂艾草、吃粽子等端午习俗。视频结束后，教师以提问方式引导学生进入学习情境：“同学们，刚才视频里讲的是哪个节日呀？”（学生回答：端午节）“端午节是哪一天呢？你们知道端午节为什么要吃粽子吗？”（学生自由发言，教师倾听并适时补充）教师出示粽子的实物或图片，引出本课主题：“今天我们就一起来学习怎样包粽子，在动手实践中感受端午文化的魅力。包粽子不仅是一项生活技能，更是中华优秀传统文化的一种传承方式。”（二）文化探究——端午知识知多少（10分钟）本环节通过互动式讲解，帮助学生在文化理解与劳动实践之间建立联系，【重要】重点讲解端午节的由来与粽子的文化内涵。端午节的起源教师讲解端午节起源的多种说法，重点介绍纪念屈原的传说：战国时期楚国诗人屈原因政治理想无法实现，于五月初五投汨罗江自尽。当地百姓划船寻找他的遗体，并投下饭团、鸡蛋等食物喂鱼虾，以防鱼虾伤害屈原的身体。后来，划船演变为赛龙舟，投食物演变为包粽子。这一故事承载着深厚的爱国主义精神和民族情感。

端午节的习俗教师引导学生说出自己知道的端午习俗，归纳整理为以下几类：（1）饮食类：吃粽子、喝雄黄酒；（2）活动类：赛龙舟、挂艾草菖蒲；（3）装饰类：佩戴香囊、系五彩绳。教师补充说明：挂艾草菖蒲有驱虫辟邪的寓意，佩戴香囊有防病保健的作用，系五彩绳则寄托着平安健康的祝愿。

粽子的演变历史教师简要介绍粽子的发展演变：【拓展延伸】粽子最早叫“角黍”，是用菰叶（茭白叶）包裹黍米（黄米）煮成的角状食物，见于西晋周处的《风土记》。到了唐代，粽子已成为端午节的代表性食品，粽叶从菰叶扩展至芦苇叶、箬竹叶等。宋代以后，粽子馅料日益丰富，从最初的单纯黍米发展为加入红枣、豆沙、肉类等多种馅料。这一演变过程反映了中华民族饮食文化的不断发展与创新。

端午诗词欣赏教师诵读或播放唐代诗人文秀的《端午》：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”引导学生感受诗人对屈原的敬仰与怀念。教师简单解读诗意，帮助学生体会端午节所蕴含的爱国情怀。

（三）材料认知——粽子“三宝”大揭秘（8分钟）教师逐一展示粽子制作的主要材料，引导学生通过“看一看、摸一摸、闻一闻”等方式认识材料特性。1.粽叶教师展示浸泡好的新鲜粽叶和干粽叶，让学生观察比较。讲解粽叶的种类：常见的有箬竹叶（南方常用，叶片宽大）、芦苇叶（北方常用，叶片狭长）、荷叶、芭蕉叶等。粽叶需提前用清水浸泡4小时以上，再用刷子轻轻刷洗干净，然后煮沸消毒。粽叶具有独特的清香，是粽子风味的重要来源。【重要】教师强调：粽叶在使用前需检查是否有虫蛀或破损，破损的粽叶容易造成漏米，不宜使用。2.糯米教师展示提前浸泡好的糯米和未浸泡的干糯米，让学生观察比较外观差异。讲解糯米的选择标准：应选用颗粒饱满、色泽洁白、无异味的优质糯米。使用前需用清水浸泡4—6小时，浸泡后的糯米充分吸水膨胀，煮制时更容易熟透，口感更加软糯。教师让学生触摸浸泡后的糯米，感受其质地变化。【基础】教师补充：糯米是粽子的主体食材，富含淀粉，煮熟后具有黏糯口感。糯米不宜过量食用，以免造成消化不良。3.馅料教师展示红枣、红豆等常见馅料，并介绍其他可选择的馅料种类：豆沙馅、蜜枣馅、五花肉馅、咸蛋黄馅等。不同地区有不同的口味偏好，南方偏咸（如广东咸肉粽、嘉兴肉粽），北方偏甜（如北京红枣粽、山东豆沙粽），体现了中华饮食文化的地域多样性。教师还可以引导学生分享自己家乡的粽子口味特色，增强课堂互动。4.粽绳教师展示棉线或草绳，说明粽绳需选用天然材质的绳子，确保食品安全。棉线需提前剪成适当长度（约30厘米），使用前用开水烫洗消毒。（四）工具与卫生教育（5分钟）工具认识教师逐一介绍包粽子所需的工具（勺子、剪刀、盆、筷子等），说明各工具的功能和使用注意事项。特别强调剪刀的安全使用规范：用完后立即归位，不得挥舞剪刀，传递时手柄朝向对方。

卫生要求教师讲解食品制作的卫生要求：【重要】（1）操作前必须用肥皂或洗手液彻底清洗双手，用一次性手套佩戴；【重要】（2）围裙必须穿戴整齐，防止衣物污染食材；【重要】（3）操作过程中不得用手触摸头发、面部等，不得对着食材打喷嚏或咳嗽；（4）掉落的食材不得放回使用，应集中收集处理；（5）各组食材与工具分开使用，不得交叉混用。

安全强调教师强调：（1）煮制粽子时由教师或食堂工作人员统一操作，学生不得擅自接触热源；（2）使用剪刀时注意安全，不得伤及自己或他人；（3）操作过程中保持桌面整洁，防止食材洒落造成滑倒。

（五）示范教学——包粽子分步学（10分钟）教师或辅助人员在讲台前进行现场分步示范，配合大屏幕展示关键步骤的放大图像或微视频。示范过程中，教师边演示边讲解操作要点，【基础】按照“折、填、放、盖、折、扎”六字口诀进行教学。每完成一个步骤，暂停片刻，让学生看清楚操作细节，并提出可能遇到的问题及解决策略。第一步：折——折叶成斗取两片粽叶（一大一小，叶片相向），在叶片1/3处向内折成漏斗状，底部必须折紧，不能有缝隙，这是防止漏米的关键。【易错点】常见错误：漏斗底部留有缝隙，导致糯米漏出；纠正方法：折叶时用手指顶住漏斗底部，确保叶片重叠紧密。第二步：填——填充糯米用勺子将浸泡好的糯米舀入漏斗状粽叶中，填充至约1/2处，用勺子轻轻压平。【重要】糯米不可填充过满，否则后续包裹时粽叶无法完全覆盖，容易爆裂；填充量约占漏斗容积的1/2至2/3为宜。第三步：放——放入馅料根据口味选择馅料，如放入1—2颗红枣或一小块五花肉、半个咸蛋黄。馅料放在糯米中间，略微下压，使馅料被糯米包围。第四步：盖——覆盖糯米在馅料上方继续填入糯米，直至与漏斗口齐平或略低于漏斗口，用勺子轻轻压实，确保糯米紧实。用筷子轻轻捣实糯米，排出空隙。第五步：折——折叶盖顶将漏斗上方伸出的粽叶向下折，完全覆盖糯米。左右两侧的粽叶向内折，包裹严实。【难点】覆盖时要保证糯米被完全包裹，不能外露，否则煮制时会漏米。第六步：扎——扎绳固定取一根棉线，在粽子中间偏上的位置绕2—3圈，系一个活结，然后打一个死结固定。【难点】捆扎力度要适中：太松粽子在煮制过程中会散开，太紧则粽叶易破裂。扎绳的位置也很重要，不宜扎在粽子两端，应扎在中间偏上位置，这样粽子在煮制过程中不易变形。示范结束后，教师带领学生回顾六字口诀“折、填、放、盖、折、扎”，并请一名学生上台复述操作步骤，检验理解程度。（六）课堂小结与下节预告（2分钟）教师对本课时内容进行简要总结：同学们，这节课我们了解了端午节的起源与习俗，认识了粽子的制作材料，学习了包粽子的基本步骤。下一节课，我们将分组动手实践，亲手包出自己的粽子。请大家课后回顾操作步骤，想一想在包粽子的过程中可能会遇到哪些困难，如何解决。第二课时（40分钟）（一）复习回顾与任务发布（5分钟）教师带领学生快速回顾上节课所学的包粽子六字口诀“折、填、放、盖、折、扎”，请几位学生依次说出每个步骤的关键要点。教师介绍本节课的任务安排：以小组为单位进行包粽子实践，每组需完成10—15个粽子。实践活动结束后，各组将进行成果展示与经验分享。教师公布评价标准（详见“教学评价设计”部分），激励学生认真投入。教师展示提前煮好的粽子成品（若干），让学生观察成品的形状、色泽，闻一闻粽子的香味，激发实践兴趣。（二）分组实践——巧手包粽子（25分钟）学生按4—5人一组就座，每组桌面铺设防油桌布，摆放好所有食材与工具。教师安排志愿者（食堂工作人员或家长）分组巡回指导。1.准备阶段（2分钟）各组成员按照分工：一人领取食材（粽叶、糯米、馅料、棉线），一人分发一次性手套和围裙，一人负责工具检查。全体成员穿戴好围裙和手套后，洗手消毒。2.动手实践（20分钟）学生按照六字口诀开始包粽子。教师与志愿者巡回指导，重点观察学生在“折叶成斗”和“扎绳固定”两个关键环节的操作情况，及时给予帮助和纠正。在实践过程中，教师鼓励学生：（1）遇到困难时主动向老师、志愿者或同伴求助，培养主动求助的意识；（2）同伴之间互相帮助、分享技巧，培养团队协作精神；（3）大胆尝试，即使第一次包得不够完美也不要气馁，在实践中不断改进；（4）节约食材，珍惜粮食，避免浪费。教师巡视过程中，及时表扬操作规范、动手能力强的学生，树立榜样，激发全体学生的积极性。对于动手能力较弱的学生，教师或志愿者进行“手把手”指导，帮助他们完成至少一个粽子，确保每名学生都有成功的体验。【重要】教师适时提醒学生注意操作安全：使用剪刀时注意安全，不得挥动；保持桌面整洁，防止食材洒落；操作过程中不得将手放入口中。3.整理阶段（3分钟）实践活动结束后，各组整理桌面，将剩余食材妥善存放，工具清洗归位，清理垃圾。各组长负责检查本组整理情况。教师强调：整理劳动工具和清洁桌面也是劳动教育的重要组成部分，培养学生“善始善终”的劳动习惯。（三）成果展示与分享（7分钟）1.作品展示（3分钟）各组将包好的粽子摆放在托盘上，进行展示。教师邀请各组代表介绍本组作品的特点、制作过程中的心得体会以及遇到的困难和解决方法。其他小组的同学可以提问或给予评价。教师对每组作品进行点评，肯定优点，指出改进方向。点评要具体、正向，例如：“这一组的粽子形状很饱满，粽叶折叠很到位。”“这一组捆扎得很结实，煮的时候一定不会散开。”2.经验分享（4分钟）教师引导学生分享包粽子过程中的收获与感悟：“你觉得包粽子最难的是哪一步？你是如何克服困难的？”“在小组合作中，你有什么感受？”“通过今天的活动，你对端午节有什么新的认识？”学生自由发言，教师认真倾听并适时回应。通过分享，帮助学生将劳动体验内化为情感认知和价值认同。教师引导总结：包粽子看似简单，实则需要细心、耐心和技巧。在反复尝试中，同学们不仅掌握了劳动技能，更体会到了劳动的艰辛与喜悦，懂得了珍惜劳动成果的道理。这就是劳动教育的意义所在。（四）劳动成果展望（3分钟）教师说明：同学们包的粽子将由食堂工作人员统一煮熟，煮制时间约为2—3小时（视粽子大小而定）。煮熟后的粽子，一部分将在学校午餐时间供大家品尝，另一部分将作为“爱心粽子”送给社区的老人或福利院的孩子。教师引导学生思考：将自己的劳动成果分享给他人，传递的是怎样的情感？（学生回答：爱心、温暖、关爱）教师总结：劳动不仅创造美好的生活，还能传递爱和温暖。这就是劳动最光荣、劳动最美丽的真谛。教师布置后续任务：（1）下周班会课将进行“我包的粽子”主题分享活动，请同学们做好准备；（2）请用文字或图画记录本次劳动实践的感受与收获，择优展示在班级文化墙上。十、板书设计（第一课时板书）（第二课时板书）十一、教学评价设计本课教学评价遵循“教学评一致性”原则，采用过程性评价与结果性评价相结合、定量评价与定性评价相结合的方式，构建多元主体参与的评价体系。（一）过程性评价（60%）教师在教学过程中，通过观察、记录、提问等方式，对学生的学习态度、劳动表现、合作能力等进行即时评价。过程性评价包括：（二）结果性评价（40%）结果性评价以学生完成的粽子作品为主要评价对象，从作品质量、完成数量、创新性等方面进行评价：（三）评价工具设计小组活动评价表（教师用）

（每项满分5分，总分25分）学生个人学习记录卡（学生自评用）

同伴互评表（学生用）

（四）评价结果运用过程性评价结果作为学生劳动素养评价的重要依据，纳入学生综合素质评价档案。结果性评价结果作为本次劳动实践活动的专项评定，评选“劳动小能手”“包粽小达人”“最佳合作小组”等荣誉称号，给予表彰鼓励，激发学生的劳动积极性。十二、教学反思本课以端午节粽子制作为载体，将劳动教育与中华优秀传统文化传承深度融合，践行“劳动+”课程理念，符合新时代劳动教育“以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美”的育人导向。-1在实际教学中，以下几个方面的设计与实施值得进一步总结和反思。（一）成功之处文化与实践的有机融合。本课不是单纯地教包粽子这一技能，而是将端午文化认知贯穿始终，从导入环节的端午故事到文化探究环节的知识讲解，再到实践环节的文化浸润，文化元素与劳动技能相互支撑、相互促进。学生在了解文化的基础上学习技能，在掌握技能的过程中深化文化理解，实现了知识、技能、情感三者的统一。

“做中学”理念的有效落实。劳动教育的本质在于实践体验。本课为学生提供了充足的动手实践时间（第二课时实践环节25分钟），确保每名学生都能亲身参与包粽子的全过程。学生在反复尝试中发现问题、解决问题，在“做”中习得技能，在“学”中建构认知，体现了“教学做合一”的教育思想。

多元评价促进全面发展。本课构建了过程性评价与结果性评价相结合、教师评价与同伴互评、学生自评相结合的多元评价体系，评价维度涵盖劳动态度、操作规范、合作能力、作品质量等，全面反映学生在劳动过程中的综合表现，有效发挥了评价的诊断、激励和导向功能。

安全卫生保障到位。食品制作类劳动活动涉及食品安全和操作安全问题。本课在教学准备阶段对食材和工具进行了严格把关，在教学过程中多次强调安全卫生要求，并配备了充足的一次性手套、围裙等防护用品，确保了活动的安全有序开展。

（二）改进方向个体差异关注需进一步加强。包粽子是一项精细度较高的手工劳动，不同学生的动手能力和学习速度存在较大差异。在实践环节中，部分学生能够快速掌握要领，而部分学生需要反复尝试才能完成一个合